葡萄品種:卡門(Carménère Carmen)是智利最具特色的葡萄品種，是壹種稀有品種，需要壹個漫長的成熟過程，其特點是香甜、成熟的黑色果實和辛辣的味道，成熟時間比梅洛晚。這個品種在波爾多被廣泛種植，原產於法國波爾多。19世紀中期，葡萄根瘤蚜病在法國絕跡，智利的氣候正好適合其生長。曾被認為是智利的梅鹿輒，但在1991，該品種的DNA檢測證明是卡梅納，於是智利宣稱是智利本土品種。其他國家很少種植。佳美納葡萄具有釀造優質葡萄酒的潛力，可用於釀造混合葡萄酒。與其他品種相比，佳美娜釀造的葡萄酒口感更加柔和，酒體飽滿，果香濃郁，散發著迷人而奇特的香氣。近年來，智利的葡萄酒廠推出了以Carmenere命名的頂級葡萄酒。如今，智利紅酒和佳美釀葡萄酒已經成為全球紅酒行業的熱門話題。有些評論可能極其尖銳，有些則極其熱情和好奇。顯然，這種智利葡萄的爭議正在全球葡萄酒行業掀起新壹輪的討論。也許妳不知道法國Camenere的故事。事實上，它在16世紀的法國波爾多被廣泛種植。經過1800後兩年的減種和隨後的根瘤蚜病，卡梅爾在法國葡萄園幾乎已經絕跡，人們很難再回憶起這種曾經風靡壹時的葡萄。在西班牙人發現新大陸之後，當然也是在法國爆發葡萄根瘤蚜疾病之前，卡梅爾就已經帶著壹些優秀的葡萄品種來到了智利。許多年以後，卡梅爾被智利人視為梅洛，經過與當地梅洛梅洛葡萄的多年混合，已經呈現出別樣的味道。法國葡萄酒學者Jean-Michel Boursiquot的記錄中，提到了這個國家“神秘的”“梅洛克隆”葡萄。當時他宣稱這是法國失蹤已久的古典葡萄。對DNA的分析證實了他當時的理論。1998年，智利農業部再次公開宣稱，在智利發現的梅洛雜交葡萄是失蹤多年的卡梅爾葡萄。在這壹葡萄酒愛好者的歷史性事件之後，大多數葡萄酒商將卡梅爾葡萄提升為智利旗艦葡萄的最終地位，與阿根廷的馬爾貝克葡萄相似。通過高質量的營銷和法國釀酒師的特殊釀造，呈現出個性化的黑莓、咖啡和辣味。然而，這種葡萄也有缺點。佳美釀不易成熟，采摘時間比赤霞珠和赤霞珠晚，而且是智利的雨季。如果葡萄在成熟前采摘，它們將呈現綠色和蔬菜味的味道。這個品種也面臨著壹系列問題:脆弱的枝條和缺乏適當的酸度。2001，葡萄酒& amp；Vines雜誌報道了Carménère Carmen葡萄的復興，智利葡萄酒生產商對這壹品種充滿了期待和熱情。但並不是所有的葡萄種植者都願意大力推廣這種最近兩年才改名的葡萄。許多受訪者並不否認卡梅爾葡萄在智利的獨特性和重要地位，但他們並不認為釀造這壹類型的葡萄酒會成為當地葡萄酒行業的制勝關鍵。“我的酒莊裏的卡梅爾葡萄仍然很少，我認為赤霞珠在市場上還有更大的潛力，”麥波谷的庫西諾-馬庫爾酒莊的生產經理說。“要想種出優質成熟的卡門葡萄，妳需要在葡萄園投入兩倍的時間和精力，他需要更長的成熟時間。當然，我還沒提到，雨季她還需要搭個雨棚，我們也要更細心地灌溉她。”但也許值得壹試。裏韋拉補充說，這是壹個從卡梅爾葡萄的受歡迎程度中獲得壹些美麗作品的機會。“如果在合適的成熟期采摘，這款酒可以釀造出很多令人滿意的紅酒，色澤和結構都很經典。”或許是阿爾弗雷多·維達爾(Alfredo Vidarre)的評論讓人期待“我還沒有看到任何壹個釀酒師在卡梅爾葡萄上達到世界級的標準”，這位來自智利著名工廠蒙特斯(Montes)的執行董事暗示，卡梅爾在釀造方面還有很大的提升空間。也許這就是她吸引了全球眾多葡萄酒愛好者好奇而熱情的目光的原因。蒙特斯酒莊以卡門葡萄為原料形成了壹系列高檔葡萄酒，通常需要三年時間才能到達市場。據聖麗塔酒莊葡萄種植和葡萄園總經理裏卡多·羅德裏格斯(Ricardo Rodregez)介紹，成熟並不是卡梅爾葡萄面臨的最大困難。“她的根莖比較脆弱，更容易受到昆蟲的攻擊。這就是為什麽許多卡門雷葡萄需要嫁接在壹些美國葡萄的根部才能成熟。在聖麗塔的4702畝葡萄園中，卡梅爾葡萄只占了179畝，而赤霞珠赤霞珠達到了2237畝，長相思和梅洛分別占了551畝和704畝。來自卡薩布蘭卡維拉蒙特葡萄園的雷內·瓦斯奎斯·阿拉爾孔(Rene Vasques Alarcon)認為，卡梅納葡萄在智利葡萄酒劇中扮演著重要角色，盡管她還沒有成為明星。在我看來，對於智利以外的世界來說，卡梅爾是壹種充滿神秘和個性突出的葡萄，但我不認為卡梅爾會成為智利紅酒的唯壹主力葡萄。卡門葡萄各方面都越來越好，但我們必須同樣重視智利其他優秀的葡萄品種。在我的葡萄酒園維拉蒙特，我也對美樂充滿信心。西拉希拉和赤霞珠種植得很好，我們也在不斷改進種植方法。當然，我也不會忘記皮諾尼奧所蘊含的潛力。"雖然阿拉爾孔認為卡梅爾葡萄"不是多面的"，但他並不否認卡梅爾作為壹種混合葡萄也能產生很好的效果。阿拉爾孔曾在Primus系列混釀卡門葡萄，這是壹種以赤霞珠和梅洛為主要葡萄的混合酒。我在這款葡萄酒上冒了壹些風險，通過佳美葡萄酒，我挖掘了赤霞珠和梅洛混合葡萄酒隱藏的復雜性潛力。”我感覺卡門葡萄可以擴展酒體的復雜結構，增加壹些柔和的單寧和優秀的芳香和香料味道。我們(智利)有獨特的氣候和土壤，對種植紅酒葡萄相當有利。對於每壹個葡萄品種，我們都能找到最好的山谷開辟葡萄園。我有信心在這些選定的產區獲得最好的葡萄。我們真的需要壹些勇氣來釀造壹些具有獨特個性的葡萄酒。雖然釀造壹款優秀的佳美妮葡萄酒並不容易，但我還是願意嘗試。"
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