五花肉；粉絲；洋蔥；生姜；花椒；八角茴香；料酒；老抽；冰糖
工作方法
五花肉切成大塊
蔥、姜、花椒、八角切片備用。
鍋裏的水燒開後，放入五花肉，水再次燒開時撇去浮沫，取出五花肉，用溫水洗凈血水。
鍋裏油熱了，放入蔥、姜、花椒、八角，把五花肉炒勻。
加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高。
五花肉加適量溫水，比紅燒肉的水多壹點就好。大火煮開，小火燉壹個小時。
把粉條洗幹凈，不用泡軟，這樣粉條下鍋更能吸收湯的味道。
將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續小火煮15至20分鐘，至粉絲軟爛。
材料:香菇120克，蟹味菇150克，大白菜150克，姜，醬油，蠔油，白糖，鹽。
練習:
1.大白菜洗凈掰成小塊，香菇去根切成2-3瓣，生姜切成粉；
2.鍋中熱油，放入姜末爆香，倒入香菇和蟹味香菇小火翻炒，得香菇香味；
3.加入大白菜，大火翻炒至大白菜被切下；
4.加入生抽、蠔油、白糖、鹽調味，翻勻。
材料
牛蛙4只；半個洋蔥；小米椒壹把；壹撮胡椒粉；生姜3、4片；醬油4湯匙；半茶匙糖；料酒2湯匙；鹽2茶匙；胡椒粉適量
工作方法
牛蛙去皮洗凈切碎，提前用鹽、胡椒粉、姜絲腌制15-20分鐘。小米椒切段，洋蔥切片。
燒熱油鍋，放入姜、辣椒炒香(中小火，大辣椒容易糊)。
切火後立即倒入牛蛙翻炒至七分熟。加入料酒，醬油，小米椒和洋蔥翻炒兩分鐘。再倒壹點水，燒1分鐘。
加入糖攪拌均勻，然後出鍋。
配料:五花肉、青椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、糖、雞精、花生油。
練習:
五花肉，也可以用豬的後軀，俗稱二刀肉。。
將肉放入冷水中，大火燒開，煮至剛剛熟透(筷子能穿透不滲血的水)。肉涼後，切成薄片。
移開油鍋，翻炒肉片。
當肉片有點卷曲時，將郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
加入剁碎的豆豉炒香。
加入青椒翻炒至綠色。
加入青蒜翻炒至香。
加糖，雞精調味即可食用。
材料
杏鮑菇200克；西蘭花適量；洋蔥少許；生姜少許；蒜少許；蠔油適量；老抽壹點；糖少許；少許熟白芝麻；鹽適量；壹點雞精
工作方法
杏鮑菇切片，西蘭花掰成小花，蔥、姜、蒜切碎。
鍋中放水，加入少許鹽和植物油，水開後焯壹下西蘭花。時間不要太長，30秒就好。
另起鍋，熱鍋放油，油熱後放壹半蔥、姜、蒜翻炒，下西蘭花，加鹽、雞精、高湯(或清水)，大火1分鐘後出鍋裝盤。
再把油放進鍋裏。油熱時，將另壹半蔥、姜、蒜炒出香味，將杏鮑菇炒香。
加入蠔油、醬油、白糖、雞精，加熱至湯汁粘稠，放在西蘭花上，撒上白芝麻裝飾。
材料
醬香瘦肉幹，姜絲，青蒜，紅椒醬油。
工作方法
醬香幹片，瘦肉切片，切片切絲，蔥蒜切末，姜切絲，少許紅辣椒就可以了。
將鍋中的油加熱至五成熱。加入姜絲和蒜末，炒香。炒瘦肉。瘦肉大多變色，就是醬在鍋裏幹了。在Aauto裏快炒，在醬油裏快炒，加入紅辣椒繼續在Aauto裏快炒。加壹點水，把青蒜葉翻勻。
不夠鹹就加鹽，最後用味精收尾。
配料的準備:
鮮豬肚、青椒、紅椒、姜、蒜、食用油、料酒、醬油、鹽、面粉、生粉、醬油、雞粉、胡椒粉、燉肉。
練習:
1.將鮮五花肉洗凈，加面粉揉兩遍，加鹽揉兩遍，洗凈，放入鍋內用冷水煮5分鐘，取出洗凈，放入高壓鍋，加入姜片、胡椒粉、料酒、燉肉，壓15分鐘，取出切絲。
2.青椒、紅椒切塊，生姜切絲，大蒜去皮切末。鍋內倒入食用油加熱至五成時，放入姜蒜爆香，放入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青椒、紅椒壹起翻炒。
3.加鹽，生抽，老抽，從鍋裏倒壹點料酒。大火翻炒，加入雞粉提鮮。把鍋拿出來放在盤子裏。
材料
排骨600克；半個紫皮洋蔥；青椒半個；紅辣椒半個；鹽10g；糖5克；壹個大蒜；料酒壹勺(10g)；壹勺澱粉；黑胡椒醬很大很大。
工作方法
先用空的放血水洗排骨。
用料酒壹勺(看妳排骨的量不到排骨的四分之壹)，醬油，半勺糖，鹽5克，雞精少許，蒜末少許(多放用力放，不要切太多)，抓起來腌制半小時左右。
上鍋蒸至九點熟(即表面發白，骨頭略帶血絲)，撈出待用。
把排骨裏的蒜末挑出來(知道為什麽不切太多嗎？不然下壹步炒的時候蒜就糊了，有胡味，而且蒸出來的肉有很多湯。排骨上的蒜在湯裏涮壹涮就會掉下來。)撒上澱粉，抓勻。我忘記在這裏拍照了。沒有太大的必要粘在每壹塊肉上。
將排骨放入熱油中(多放油)煎至兩面金黃，撈出備用。
重新起鍋，放入熱油，放入蔥、青椒、紅椒，炒香表面微黃，再將排骨翻炒幾下，然後小火放入黑胡椒醬(也可以隨意放入自己喜歡口味的醬料，味道不錯)，翻炒幾下，然後裝盤。色香味俱全！
配料:青豆、洋蔥、大蒜、幹辣椒。
練習:
將四季豆去頭去尾，折成4、5厘米的片，洗凈。
準備好洋蔥、大蒜和幹辣椒。
鍋是熱的。
將四季豆不放油幹炸，直到四季豆的水分幹透。
鍋裏放油，放入蔥、蒜、花椒翻炒，放入料酒、生抽。
翻炒至四季豆切段，加鹽和雞精調味。
材料
牛蛙2只(2斤左右)；1土豆、芹菜、生菜、蓮藕各壹個(根)；香菜壹些；紅辣椒若幹(幹、鮮)；壹些胡椒和芳香的葉子；鹽、糖、白胡椒粉、料酒、生抽；面粉和生粉；郫縣豆瓣醬(豆豉)；壹些大蒜和生姜
工作方法
牛蛙洗凈，切塊，用廚房紙吸幹水分，加入鹽、糖、白胡椒粉、料酒，拌勻，冷藏靜置15分鐘；
所有蔬菜洗凈瀝幹水分，切片，切塊，切條備用；
幹、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片備用；
準備面粉和生粉，按照1: 1的比例混合均勻；
取出油鍋，油多壹點，將牛蛙粉放入鍋內炸至全部金黃，取出後放在吸油紙上，至全部炸透備用；
在另壹個幹凈的油鍋裏，6點到7點放入蒜、姜片、幹辣椒、花椒，放入土豆片翻炒至7點左右熟，放入蓮藕片、生菜、芹菜片、鮮辣椒，放入香葉，繼續翻炒郫縣豆瓣醬。
蔬菜基本熟了，倒入牛蛙塊，加少許醬油和糖攪拌均勻。出鍋兩分鐘左右，加入切碎的香菜拌勻。