如果妳想要壹道菜，最好是視覺享受，刷新口味。當妳吃這些菜的時候，仿佛全身都失去了夏天那種黏黏的熱乎乎的感覺，可以盡情享受美食帶來的快感。別急，下面小熊就為大家推薦20道清爽美味的素菜。快來壹起喚醒妳的夏日味蕾吧！
材料
西蘭花1，小米椒2，鹽1，姜1，清蒸魚和醬油2，食用油1。
做方法
1.切掉西蘭花的脖子。不要扔這部分。妳也可以用它來做美味的食物。
2.將西蘭花切成小塊，放入鹽水中浸泡壹刻鐘，使藏在花蕊裏的臟東西被泡出來；
3.坐在壹鍋熱水中，加入少許食用油和鹽，讓煮好的西蘭花保持顏色，將洗好的西蘭花在水中焯1分鐘後取出；
4.放入壹座西藍花塔；
5.小米椒去籽後切成細絲，放入冰水中浸泡，過壹會兒就可以卷起來，這樣煮起來更好看；
6.鍋燒熱後，放入姜絲煮至香，然後倒入蒸魚和醬油。加熱後加入卷好的小米絲和辣米飯，立即澆在碼好的西蘭花上即可享用。
材料
生菜300g，1大勺食用油，鹽2g，蠔油半大勺，蒜5瓣。
做方法
1.原料準備好了；
2.大蒜切碎；
3.生菜洗凈；
4.炒鍋倒油，放入蠔油炒香，再放入蒜末翻炒；
5.改中火，放入生菜，加鹽翻炒；
6.翻炒至生菜崩散，關火。
材料
胡蘿蔔1根，生菜1片，鹽4g，醋10ml，糖5g，香油適量，芝麻少許。
做方法
1.胡蘿蔔洗凈；
2.去皮，切成細絲，放入盤中；
3.撒鹽拌勻，然後腌制15分鐘左右，將軟化的胡蘿蔔用清水沖洗幹凈，控制水分；
4.加入糖、醋、香油；
5.生菜切絲，放進去；
6.撒上熟芝麻，拌勻。
材料
甜玉米(熟)60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，鹽1/2勺，橄欖油20毫升。
做方法
1.煮熟的豌豆和玉米粒準備好(如果是新鮮的，用開水焯壹下備用)；
2.將胡蘿蔔切成小方塊；
3.熱油出鍋，放入胡蘿蔔翻炒至斷軟；
4.加入豌豆和玉米粒翻炒片刻；
5.加鹽調味，攪拌均勻。
材料
豆腐200克、黑木耳20克、胡蘿蔔30克、青椒30克、紅辣椒30克、醬油2湯匙、澱粉1湯匙、玉米油適量。
做方法
1.將豆腐切成三角形，厚度約7毫米；
2.木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切成菱形切片備用；
3.在不粘鍋中加入適量玉米油，加熱至五成，放入豆腐角；
4.中火煎至豆腐角兩面金黃，外酥裏嫩；
5.豆腐角瀝幹備用；
6.調碗，澱粉和水的比例是1:4；
7.另起鍋，放油燒熱，放入木耳、胡蘿蔔、青椒翻炒至木耳劈啪作響，胡蘿蔔變軟；
8.倒入炒好的豆腐角，加入兩勺醬油攪拌均勻；
9.最後倒入碗中翻炒均勻。
材料
杏鮑菇250克，香菜5克，醬油3克，胡椒粉3克。
做方法
1.杏鮑菇切兩段，香菜切小段備用；
2.杏鮑菇煮約5分鐘，撈出放涼；
3.順著杏鮑菇的紋路撕成條狀，放入容器中；
4.依次加入香菜、醬油、麻、胡椒粉拌勻。
材料
蓮藕、胡蘿蔔、生姜植物油、沙茶醬、醬油、香醋、泡椒。
做方法
1.將蓮藕和胡蘿蔔去皮切塊，姜切碎；
2.將適量生抽、香醋、沙茶醬倒入小碗中，加入泡椒攪拌均勻；
3.燒熱鍋瀝幹油，煸炒姜末；
4.同時加入蓮藕丁、胡蘿蔔丁快速翻炒至八成熟；
5.加入事先調好的醬料；
6.繼續翻炒至蓮藕丁成熟，醬汁均勻；
7.鍋做好了。
材料
花生丁50g，西葫蘆1個，胡蘿蔔半根，姜適量，鹽適量，金蘭素蠔油1湯匙。
做方法
1.準備食材，提前泡好素肉；
2.胡蘿蔔和西葫蘆切丁，生姜切碎；
3.熱油出鍋，加入姜末炒香；
4.加入切好的素肉丁，翻炒片刻至略幹；
6.最後加入少許鹽，用蠔油調味；
7.翻炒均勻。
材料
豌豆400克，蘑菇200克，1.5茶匙鹽，1/3湯匙醬油，2湯匙橄欖油。
做方法
1.燉蘑菇，底部朝下，用淡鹽水浸泡，讓蘑菇褶皺裏的臟東西都泡進去；
2.浸泡約10分鐘，取出香菇，沖洗壹次，切片；
3.將豌豆脫去面筋，切成段；
4.炒鍋放少許橄欖油，熱油炒香菇約1分鐘，香菇變軟，香味四溢；
5.將豌豆翻炒半分鐘；
6.加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味。
材料
腐竹條5根，芹菜條2根，剁椒適量，花椒適量，油少量，香油3-4滴，鹽半勺，醬油1勺。
做方法
1.芹菜洗凈斜切，腐竹用冷水浸泡；
2.把鍋裏的水燒開，把腐竹放進去，超過1分鐘不要撈出冷水。芹菜也焯水撈出冷水。將兩種配料放入盤中，加入少許鹽，和醬油；
3.準備辣椒和泡椒；
4.鍋裏燒熱油，下泡椒翻炒；
5.把油倒在菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下味道會更好。
材料
1黃瓜，1胡蘿蔔，2個腐竹，鹽，香菇蠔油。
做方法
1.胡蘿蔔切片，黃瓜去皮，用刀卷；
2.腐竹泡發洗凈；
3.冷鍋熱油，放入胡蘿蔔、腐竹、黃瓜，翻炒，加鹽；
4.加壹點水，小火燉兩三分鐘更入味；
5.最後加入素蠔油提鮮。
材料
生菜1，鮮紅辣椒1，裝飾用，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙。
做方法
1.用刀把生菜的根部反方向切開，把外面的糙皮切掉；
2.然後把尾部的嫩皮清理幹凈，只留下內部的綠松石莖；
3.先斜切成大片，再切成細絲；
4.炒鍋熱油，放入生菜絲、鹽、雞精，大火快速翻炒；
5.直到生菜絲變軟，即可食用。
材料
扁豆400g，1湯匙胡椒粉，1/2茶匙鹽，1/4茶匙糖，1茶匙醬油。
做方法
1.扁豆去兩端，扯去老筋，洗凈，用刀斜切成絲；
2.鍋內放少許油燒熱，小火放入花椒粒至香味出來，放入扁豆碎，中火翻炒豆子，轉綠變綠，再轉橄欖綠色變軟，使豆子完全熟，加鹽和糖，翻炒調味。
材料
大白菜800g，豆腐400g，鹽1.5茶匙，雞精1/2茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3湯匙，韭菜1根，水少許。
做方法
1.白菜切絲，豆腐切絲；
2.豆腐、白菜用清水浸泡，撈出瀝幹；鍋內加熱植物油，放入姜、蒜、蔥，炒香；
3.加入豆腐炒壹會兒，再加水(或高湯)煨壹會兒；將白菜翻炒幾下，最後加鹽和雞精。
材料
250克土豆
調料:醬油25g、辣椒油50g、香油5g、糖5g、花椒油5g、雞精少量、醋5g、蒜泥5g、鹽少量、蔥花適量、炒白芝麻適量。
做方法
1.將土豆去皮，洗凈，切成大小合適的薄片，或用工具搓成薄片；
2.薯片表面澱粉用清水洗凈，浸入清水中，防止變色；
3.鍋內熱適量水，放入薯片煮熟，註意不要煮的太軟；
4.取出煮好的薯片，立即用冰水浸泡冷卻，然後取出瀝幹水分，用調料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻。
材料
蓮藕300g、胡蘿蔔、姜2片、蒜2瓣、蔥、鹽、香醋3湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、雞精、香油。
做方法
1.蓮藕去皮，洗凈，切片，用清水浸泡；
2.姜、蒜、韭菜切丁，胡蘿蔔切絲備用；
3.取壹小碗加入鹽、糖、醋、醬油、雞精，拌勻備用；
4.熱鍋，倒油，爆香姜蒜末；倒入蓮藕片翻炒片刻，放入胡蘿蔔絲翻炒；加入調好的汁，翻炒均勻；
5.倒入香油；加入小蔥，翻炒即可食用。
材料
胡蘿蔔，蔬菜，玉米，鹽，植物油，素食湯。
做方法
1.燒開壹鍋水，加入1/2茶匙鹽；
2.將所有蔬菜同時晾2分鐘；
3.然後取出徹底瀝幹備用；
4.取另壹個鍋，加入素肉湯和水燒開；
5.放入所有的蔬菜；
6.加入調味汁和鹽，繼續攪拌；
7.立即上菜。
材料
1胡蘿蔔、0.5塊老豆腐、50g豌豆、30g植物油、適量素湯。
做方法
1.準備食材:胡蘿蔔去皮洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈瀝幹水分；
2.胡蘿蔔切丁，豆腐切片；
3.將豆腐片炸至金黃色；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次加熱；
5.加入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒；
6.加入適量清水和清湯煮沸；
7.豌豆和胡蘿蔔丁燉至熟後，加入炒好的豆腐，煮至入味；
8.端上煮好的素菜湯。
材料
土豆，胡蘿蔔，西紅柿，卷心菜，芹菜，番茄醬，鹽，黑胡椒，綜合草藥。
做方法
1.將西紅柿、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊；
2.用手撕幾片白菜；
3.芹菜切段；
4.燒開壹鍋水，把切好的胡蘿蔔、土豆、西紅柿放進去，水燒開後，轉小火慢慢煮西紅柿，直到胡蘿蔔、土豆變軟；
5.然後把芹菜和白菜放在壹起煮壹會兒；
6.加入番茄醬(根據口味，如果妳想讓湯變稠，可以加入更多的西紅柿和番茄醬)，鹽，黑胡椒，切碎的香草。
材料
土豆150g，胡蘿蔔50g，香菇4個，四季豆150g，米飯2碗，鹽1/2小勺，醬油1小勺。
做方法
1.將原料洗凈，切成丁；
2.鍋中熱油，放入土豆和胡蘿蔔丁翻炒至熟；
3.加入香菇丁和四季豆丁，加鹽翻炒至熟；
4.加入白米飯，攪拌均勻；
5.最後加入生抽即可食用。
看到這裏忍不住流口水，那就趕緊收集這些食譜，準備食材吧。這個夏天，讓舌尖上的味蕾盡情享受吧。