明顧應臺《博物誌略》說:“窯中上品無彩葡萄，格調勝於杯。五彩玄寺不如仙寺...玄窯深疊彩，不太好，而成窯彩淡如畫……”
以上兩個例子記載了明代宣德、成化時期的青花五色、五色瓷器都很值錢，但是青花五色是什麽樣的瓷器就不夠清楚了。根據傳世品和近年來的科學考古資料分析，明代沈德福、顧應臺描述的應該是宣德青花五彩，而記載的“扁口扁腹五彩葡萄杯”現在看來是成化嘟嘟中的名品。可見明人把青花五彩和鬥彩統稱為五彩。
乾隆唐恒全曰:“窯以五彩為器，酒杯以雞缸子為器，上繪牡丹，下繪母雞，使之躍動。”
摯友許知衡先生寫過《飲六齋談瓷》，說:“成化五彩人物，工細，先以藍筆繪面、褶，再以五色填之。”
以上三種情況比明人的書描述得更詳細，並指出色彩運用的技法是“點染”或“藍筆先畫面褶再填彩”。其實這些都是成化鬥彩的用色方法。可見明人、清人、現代人在寫書時把明成化鬥彩瓷稱為五彩。雍正七年四月十三日日記:“圓明園來郵，太監劉希夷從承堯手中接過壹個五彩瓷缸(無蓋)。傳旨，試作木樣。有人命令將這個罐子添加到年希堯，並根據這個樣品制作幾件。原來的圖案不太好，可以說是年希堯把畫改成了精品……”故宮博物院收藏的有蓋成化鬥彩罐大多是雍正以後配的，所以上面說的“彩窯”可能就是成化鬥彩。
《乾隆三年六月二十五日日記》:“太監高煜交與教主薩木哈、總管白宣青花雙耳碗，五彩八仙碗。如果彩色的小壹點，還是會被燒掉...五彩繽紛的外國花和八寶...五彩蓮花茶碗...被送到唐穎，燒瓷器的地方。”
乾隆十三年七月初二，“太監胡世傑、張裕交了壹個彩菊壇子，壹個彩蓮壇子。有命令說，唐穎和唐穎每個人都要用同樣的方式覆蓋，他們的花盆和花袋不能被帶走。”
從傳世品分析，上述三案中的五彩器物多為鬥彩瓷，說明鬥彩瓷和五彩瓷直到清代雍正、乾隆時期才區分出來，清代也稱鬥彩瓷為五彩。紀源寫《桃雅》說:“為什麽叫豆色，豆是綠的？”.....與其他顏色混合。”又說，“豆色始於康熙，盛於雍正，衰於乾隆，嘉道之後幾乎無人知曉。".....又名鬥菜。”這裏作者把豆青色稱為鬥彩，實際上指的是康熙豆綠地的彩瓷。這種五彩瓷，加道之後就不燒了。如康熙豆綠地，碗蓋五彩花果，以豆綠釉色為底，五色酸梅，蓋和碗身各繪兩枚。漿果內含橙紅色囊狀花萼，枝葉綠色，花冠乳白色，十分艷麗。是漂亮的釉上彩瓷器，不是彩桶。這種豆青五彩器是康熙新造的，在以後的朝代很少見到。
民國許知衡先生在《瓷上飲六齋》中說:“豆色是什麽？封面所繪圖案多為豆青色，占十分之五六，故稱豆色；還是鬥彩，就是采花中有壹種鬥爭，還是調侃，就是駢畫也有同樣的調侃，但其實城裏人都是以聲相呼，輾轉反側……”
清末至民國時期的瓷書中，錯誤地用“豆”字的諧音來傳達“豆色”或“逗色”的理論。其“爭簇”是景德鎮當地方言，意為“合、拼、聚”。把多種顏色放在壹起鬥彩，不符合成化時期鬥彩瓷的傳統特點。1986年4月，中國文物世界發表了壹篇文章《沈沒在南海的清初外銷瓷器》，其中有壹篇叫《金繪梧桐山水刻花大盤》，應該叫《青花山水刻花盤》。
江西省陶瓷研究所的作品發表在《陶瓷研究》上。其中有壹種傳統的“填色”工藝，叫做“青花鬥彩”；有的以青花為主，釉面以紅色裝飾，稱為“青花鬥紅彩”；青花和釉裏紅的裝飾圖案被稱為“青花鬥郎洪”。好像現在景德鎮生產的新瓷器，青花裝飾，叫“青花鬥某色”。這種命名方式可能與江西當地方言有關。景德鎮說“鬥”有“鬥”的音，意為“壹起鬥”、“湊合”，比陶瓷發展史上的名品稱謂更寬泛。成化禦色桶分別收藏於北京故宮博物院和臺灣故宮博物院。因為是朝廷的珍貴產品，所以產品少而精。到了明代，成化鬥菜的價值翻了壹番。“這個朝代的窯器是古今最高的，有白藍五色。比如玄窯制品最貴，最近變成了窯，在玄窯之上。”“至於最貴的成化窯，其次是宣德。起初這個杯罐只屬於幾個金的...到了京師，壹窯每對杯撒壹百金，不能吐舌頭。”(明《萬歷野集》)，清初程哲在《容李察說》中也說“神來時興食制杯壹副，值十萬元”。在明代，成化鬥彩被視為珍寶，而在清代，成化鬥彩被視為拱墻，尤其受到皇帝和貴族的珍視。清宮各衙門檔案記載，雍正七年四月十三日，壹對五彩磁壺(無蓋)移交成窯。根據訂單，我將在明年給這個罐子加壹個蓋子，並根據這個樣品制作幾雙，這表明了雍正帝的愛。
成化鬥彩極具價值，最重要的是妳在色彩裝飾技術上的創新和精湛。用“精工細作”來概括成化鬥菜的品質是完全恰當的。成化鬥彩對胎釉、色彩、造型、方面的特點有了進壹步的認識。成化爭色，無大器。根據現有藏品，最高的瓶高約19 cm，最大的碗直徑約23 cm，高足杯高約7.6 cm，盤直徑約16-18 cm，壇高約8-13 cm，杯直徑約7-8.5 cm。由此可以觀察到色桶的小鈴鐺。無論是什麽形狀，都有壹種端莊、圓潤、優雅、美麗的魅力。仔細考察可以發現，其造型的輪廓是由壹種柔韌的直、隱藏在曲線中的曲線和直線構成的，因此其風格是與眾不同的。以下是成化彩桶類型精選。
壺:分為深腹高身和平腹矮身兩種。高壇子:廣口直接頸部，肩部豐腴，上腹圓闊，小腹收斂，圈足隱淺。短缸:寬口，短直頸，由肩至腹至gaskin呈擴張曲線勾勒，圓潤飽滿，內環淺淺，透露出壹種端穩之美，清麗典雅含蓄，時代特征鮮明。這兩種罐都是帶直邊的平蓋，頂部略凸起，也叫“蓋罐”。
杯子:主要分為壇子杯、蓮子杯、鐘杯、高把杯四種。
圓筒杯:嘴略寬，從嘴到底部的輪廓線慢慢閉合，內圈飽滿。它以體積小而聞名，但類似於壹個大口大底大腹的淺圓柱體。
蓮子杯:小圓嘴直接連在腹壁上，小腹線慢慢回縮，小圓足形似蓮子，故名。
鐘杯:嘴寬大，沿邊緣略撇去，由內收外展曲線鉤入身體輪廓，形似倒置的小鐘，故名。
高把杯:杯體與高把(也叫高腳)相連，變化之美在於杯腹的大小和高把的高度。可以分為三種。ⅰ型:開放式，腹部深，手柄細而高，左腳；ⅱ型:寬口、淺腹、高柄略短、左腳；ⅲ型:開放式，腹深，柄細而高，左腳。由於杯腹與高把之間的比例勻稱適中，身體輪廓慢慢發展，賦予了造型壹種柔美婉約的美感。
從上面的分析可以看出，成化彩鬥的胎釉細膩柔和，造型精致美觀典雅，色澤鮮艷清新，不愧為名瓷。