將水燒開，放入調料包煮30分鐘左右至香味溢出，轉小火，放入蒜和小排骨繼續煮約1小時至肉軟湯稠，再加鹽調味關火。加入黑胡椒、八角、丁香、當歸、黨參、枸杞子、茴香、甘草、玉竹、山藥、肉桂、陳皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地黃等材料，每家都有自己的秘方。區別在於這些材料的選擇和重量。為什麽這麽說？新加坡或者東南亞的餐廳越來越多。打開菜單，當然少不了標誌性的巴庫ku茶。問題是光看是不對的。再喝湯，裏面全是香料和味精。至於肉和骨頭，妳再也沒有興趣吃了。
為了讓妳更好的理解，我查了壹下資料。以前南陽人因為氣候原因，容易風濕疼痛。為了治病驅寒，用各種藥材熬藥，有當歸、枸杞、黨參等。然而，因為禁忌，這種藥被稱為“茶”。大多數人靠賣苦力為生。東南亞氣候濕熱，容易得風濕病。肉骨茶就是在這個時候出現的。它不僅美味，而且可以強身健體。後來經過改良，肉骨茶成為老少皆宜的民族美食。
很多人會誤以為是壹種茶。肉骨茶雖然名字叫“茶”，是藥湯，但是湯裏根本沒有茶的成分。據說華人剛到南洋時，很多人因為不適應濕熱的氣候而患上風濕病。為了治病祛濕，他們用了各種藥材，其實就是提神補藥(中藥組合)和燉肉。以前肉少，所以經常吃有營養，後來肉多了，沒以前貴了，吃不慣味道，慢慢就不那麽吃了。
是用肉和骨頭配中藥做成的湯，沒有茶，也沒有茶的成分。但由於茶往往是為了緩解食用時湯肉的脂肪，所以壹般稱為肉骨茶。其中，馬來西亞的雪蘭莪巴生肉餅Ku茶最為著名。
肉骨茶特產在哪裏？
肉骨茶是壹種有血有肉的飲食，風味以閩南語享譽海內外。巴庫查分為新加坡的海南派和馬來西亞的福建派。海南的巴庫查更辣，福建的巴庫查更有藥用價值。
肉骨粉(閩南語)是壹種流行於東南亞馬來西亞和新加坡的食物。它是用中藥的肉和骨頭做成的湯，沒有茶或茶的成分。不過壹般叫肉骨茶，因為經常用來泡茶緩解湯肉的脂肪。其中，新加坡的松發巴Ku茶和馬來西亞的雪蘭莪巴Ku茶最為著名。
肉骨茶雖然叫茶，但實際上是由中草藥、香料(包括八角、桂香、丁香、大蒜)和豬排混合許多小時制成的濃湯。在馬來西亞的壹些小鎮，甚至會加入海參和鮑魚壹起煮。
肉骨茶通常配以米飯或油條蘸湯。用醬油、剁碎的紅辣椒和大蒜調味。各種中國綠茶(觀音是巴生河流域最受歡迎的)通常都配有湯，據信可以清除油膩的豬肉。在馬來西亞，肉骨茶是壹道典型的早餐菜肴。
肉骨茶的起源:
巴庫特茶的起源:很久以前，中國人漂洋過海來到馬來西亞謀生。因為文化水平低，沒有做生意的資本，祖上以礦工的身份去礦上采集錫礦。礦工需要長時間泡在礦裏或溝裏采礦。因為常年下雨，很多礦工需要用過度勞累來彌補，卻買不起那些昂貴的中藥材。後來有個錫礦老板，懂壹點中醫，心地善良。另壹方面，他也希望自己的員工能夠身體健康，提高工作效率，於是記下中藥的配方，吩咐廚房煮壹鍋藥膳骨頭湯，讓員工們不感冒。當時壹碗煮肉骨頭驅寒，配壹碗白米飯，是老祖宗用來驅寒、消除疲勞的開胃豐腴的飯菜。
巴庫骨茶不僅美味，而且營養豐富，可以提供所需的能量和抵禦寒冷，很快在工人中傳播開來。漸漸地，肉骨茶成為新加坡和馬來西亞人喜愛的食物。現在由於人們經濟條件的改善，演變成了五顏六色的豪華版肉骨茶，有的甚至加入了鮑魚、海參等昂貴的美味佳肴，藥材配方也隨著地域人的口味和喜好而逐漸變化。
肉骨茶是什麽？
香港美食家蔡瀾曾說，他在國外時，最想念的就是巴庫茶。
說到新加坡美食，首先想到的就是肉骨茶。當我們說“肉骨茶”時，很多人可能會誤認為是壹種茶的名稱。其實這個“茶”並不是另壹個“茶”。是新加坡有名的排骨藥膳湯。
制作方法非常簡單。“肉骨”是用排骨，切成壹指長左右的段，飛水後冷卻，去除表面的雜質。然後，取壹些去皮的大蒜，煎至金黃色，然後飛水去油，再加入壹些山藥、枸杞、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入鍋中，加水煨約3-4小時，加鹽等香料，制成壹種具有異國風味的“肉骨茶”。壹般配壹碟“手指椒醬油”蘸排骨或調味湯，不愛吃辣的也可以配普通醬油。
感覺絕對好吃
就在我去新加坡的前幾天，我在馬來西亞停留了壹下，我還在阿魯街吃了肉骨茶，這是蔡瀾推薦的壹條吉隆坡美食街。對比兩次，我覺得新加波的Bak Ku茶味道更驚艷。我想可能是因為朋友帶我們去的Bak Ku Teh餐廳是新加坡最有名的壹家——“始作俑者Bak Ku Teh餐廳”。走進這家餐廳，看到裏面的陳設極其普通，甚至到了寒酸的程度。然而，桌子滿了，座位被占了。妳看兩邊的墻上，貼滿了店主(壹個叫蔡水發的老頭，我們吃飯的時候他壹直弓著背在廚房裏)和光顧這裏的明星們的照片；“來導”的明星不勝枚舉，包括已經過世的娛樂圈昔日“大佬”，以及S.H.E、潘瑋柏等新偶像。據壹位在新加坡的朋友說，有壹位遊客剛到新加坡，不知道著名的巴克Ku茶。當她被朋友領到這家不起眼的餐廳時，看到店名她驚呆了，因為她讀成了“推出‘人肉’骨頭茶”。
飯桌上聽完這個小插曲，熱騰騰的肉骨茶端上來了。只見壹個普通的瓷碗，內置三根白筋，啤酒般色澤的湯汁冒著熱氣——沒有鮮艷的顏色，只有馥郁的香味。先嘗了壹下湯，很好吃，有藥材的清爽能量，還有辣椒的香味。據說這就是“始作俑者”的特點，我突然感覺到壹股暖流穿過脾胃，讓我感到說不出的舒服。而且這個美味的湯是免費的，不限量的。壹個朋友說，他曾經帶壹個重慶的遊客去這裏嘗試肉骨茶。結果那個重慶遊客壹下子就愛上了肉骨茶的湯，連喝了六七碗，直到渾身是汗。其實我在喝湯的時候，已經檢查過好幾次肉骨頭了。以壹個愛吃肉的人的經驗來看，這種粉色壹定蘊含著超級鮮嫩的味道。壹試之下，果然提前驗證了想象；再加上壹點辣醬油，這種味道真的是世間少有。肉骨茶的硬核配菜，其實就是壹盤冷油條蘸著沸騰的肉骨茶湯，別有壹番風味。
衍生菜同樣優秀。
第壹次來新加坡，對巴克Ku茶的美味有了更深的體會，當地的朋友特意多點了兩道巴克Ku茶的衍生品——豬肝和豬腰同湯同煮。由於是用滾燙的水煮的，豬肝的鮮嫩不言而喻，不過我想推薦豬腰。我在國內很多酒店都吃過不同口味的豬腰肉，要麽是為了避免腥臭味，把它當成人工合成的豬腰肉，要麽是既保留了原味，又保留了怪味。但是這裏的豬腰不壹樣。壹口咬下去，牙齒裏立刻充滿了鮮美的肉汁，壹點怪味都沒有。真不知道掌櫃嘆氣是怎麽做出來的。幾塊薄薄的豬裏脊肉瞬間全被我們毀了，只能再點壹份。
吃肉骨茶是壹件充滿激情的事情，所以壹杯冷飲必不可少。我強烈推薦薏仁汁，淡淡的，涼涼的，甜甜的，令人愉悅，妳會想再喝壹次。
開車送我們去餐館的司機很了解當地的食物。他說新加坡的海南雞飯每天每餐都可以吃，但是肉骨茶壹周只能吃壹次。他沒有解釋原因，但我在晚上意識到了。因為中午吃了這麽好吃的肉骨茶，又加了幾個菜，晚飯根本吃不下。
據朋友說，“推手”並不是新加坡最好的巴庫特茶，但很有名。同壹條街上，相隔幾百米左右，有壹家“早市肉骨茶”，據說味道更精致。不過也有朋友說“早市”的老板是個很有個性的人。他心情好的時候，巴庫特的味道毫無意義。他心情不好的時候，肉骨茶的味道很恐怖。摸著飽飽的肚子，我想下次還是再來壹次吧。希望到時候掌櫃心情好。
新加坡肉骨茶有什麽推薦做法？
先將排骨放入水中煮熟，然後將湯加入鍋中，再加入肉骨茶和蠔油、白胡椒粉、鹽、雞粉和大米，壹起煮整個大蒜。最後放入排骨煮熟，放入碗中，配以甜醬油、油條、米飯。有些人會加入適量的蘑菇和腐竹。
去新加坡旅遊有什麽特色？
1.香水是取悅他人的最佳禮物，尤其是那些限量版的香氛。漂亮的瓶子除了極具收藏價值外，本身也讓人愛不釋手。(迪奧莫諾全球限量香水，博柏利-布裏特香水)
2、手表漂亮的品牌手表，是戀人傳達真愛的最佳選擇，因為妳想和他(她)在壹起的每壹分鐘的愛情。(博柏利情侶手表，TAG男士運動手表)
3、珠寶首飾往往傳遞著時尚女性對細節的把握和品味，獨特的審美可能就在那美麗的點綴中。(寶格麗-三色戒指、施華洛世奇奧地利水晶項鏈和耳環)
4.魚尾獅紀念品
新加坡被稱為獅城，魚尾獅是新加坡的標誌性建築。魚尾獅紀念品是深受遊客喜愛的紀念品和小禮品。很多地方都有賣。唐人街的烏節路和寶塔街沿線有許多攤位，還有像聖陶沙魚尾獅這樣的旅遊景點。
5、新加坡鱷魚皮制品
新加坡的鱷魚皮和爬行動物皮革制品，鱷魚養殖和加工皮革都是在新加坡進行的，所以價格便宜誘人，也奠定了它在新加坡的特產地位。其中有鱷魚皮錢包、鞋子、小飾品等。種類也很豐富。
6.蠟染
壹款蠟染印花布，包括新加坡產品，馬來西亞產品，印尼產品，各有特色，其中新加坡最便宜，最時尚。是機器印染的，顏色壹樣的產品很多。
7.風幹肉
很多人來新加坡都會帶肉幹回來。有將近65，438+00個著名的肉幹品牌。獅城的很多肉幹都是人工烤制的。選取三層肉，切片，用魚露、糖等調料腌制，再用炭火烤至香嫩可口，微脆。在農歷新年期間，肉幹是新加坡人不可或缺的食物。梅和是兩個最著名的品牌。
新加坡肉骨茶簡介。
去過新加坡的人都知道，到了新加坡壹定要吃壹次巴庫特茶，世界各地的遊客都在這裏享受壹頓美味。肉骨茶就是邊吃排骨邊喝茶。肉骨頭是用上等的新鮮排骨裹上厚厚的瘦肉，再加上各種調料，有的還加了各種滋補身體的藥材，燉爛了。