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新大蒜頭怎麽保存

問題壹:大蒜頭種怎樣保存? 1.低溫貯藏:貯藏前應將蒜頭晾幹,如果未晾幹,蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜壹般應貯藏在冷櫃溫度0.6―O°C,空氣相對濕度65%―70%,通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6―7個月。

2.高溫貯藏:大蒜經歷―個低溫休眠階段後,在5―18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30―34℃高溫環境中貯藏,可保鮮壹年以上。此外,在相對濕度40%―50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜采取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜,這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1― 3℃,在播前40天左右改為18-20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏:采收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的壹部分莖盤削去,只留下10―15cm假莖,註意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前後的屋檐下,或先將大蒜每8―10只紮成――把,再壹排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內,避免受潮受凍。

4.礱糠埋藏:在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪壹層厚約2cm的礱糠,然後壹層蒜頭 2―3只蒜頭高壹層礱糠,層層堆積至離容器口5cm左右,用礱糠覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。

5.化學貯藏:在大蒜收獲前7天內,用0.1%― 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻,葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨,天睛後須重噴壹次,壹般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6.塗膜保鮮:先將石蠟熔成石蠟液,然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸壹下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

我們那邊通常都是串掛貯藏的,可以收藏很長時間,關鍵還有保持大蒜頭幹燥,壹開始收的時候要曬幹的。大蒜頭還是很好保存的

問題二:大蒜頭長期保存方法 1.低溫貯藏:貯藏前應將蒜頭晾幹,如果未晾幹,蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜壹般應貯藏在冷櫃溫度0.6―O°C,空氣相對濕度65%―70%,通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6―7個月。

2.高溫貯藏:大蒜經歷―個低溫休眠階段後,在5―18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30―34℃高溫環境中貯藏,可保鮮壹年以上。此外,在相對濕度40%―50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜采取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜,這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1― 3℃,在播前40天左右改為18-20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏:采收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的壹部分莖盤削去,只留下10―15cm假莖,註意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前後的屋檐下,或先將大蒜每8―10只紮成――把,再壹排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內,避免受潮受凍。

4.礱糠埋藏:在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪壹層厚約2cm的礱糠,然後壹層蒜頭 2―3只蒜頭高壹層礱糠,層層堆積至離容器口5cm左右,用礱糠覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。

5.化學貯藏:在大蒜收獲前7天內,用0.1%― 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻,葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨,天睛後須重噴壹次,壹般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6.塗膜保鮮:先將石蠟熔成石蠟液,然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸壹下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

我們那邊通常都是串掛貯藏的,可以收藏很長時間,關鍵還有保持大蒜頭幹燥,壹開始收的時候要曬幹的。大蒜頭還是很好保存的

問題三:大蒜頭儲存方法 傳統儲存方法是放在幹燥通風背陰處就行了,可是蒜容易在秋天發芽,現在已基本不用了.

改良壹:大蒜出土洗凈後晾幹,在經過低溫冷凍,破壞芽體,使之失去發芽能力,可以長期儲存,但操作上有問題,冷凍後在恢復常溫,有的仍發芽,冷凍過很恢復常溫後保存期縮短,容易腐爛.此法用的時間不長.

改良二:冷庫儲藏,在4--8度儲藏,使用時取出,成本較高,現在在壹些非大蒜生產區仍有使用.

改良三:化學處理,利用壹些化學藥品處理,使大蒜失去發芽的能力,現在使用的比較多.經濟方便,具體的物可以去相關的農資門市去買.

問題四:家庭如何保存大蒜頭 家庭保存辦法很簡單,只要將大蒜籽裝在塑料袋裏,再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽叮放出的二氧化碳散發不出去,相對減少了袋內的氧氣,同時也阻隔了水分的進入,從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠再放到冰箱裏面,在低溫的環境下,能夠保存得更久。

問題五:如何保存大蒜? 別著水,要是放冰箱,記得別把袋子口系的太死,有哈氣就,蒜就愛長芽。

或者

大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在幹燥的環境中。

大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽堿酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分,其中揮發油約0.2%,具有辣味和特臭,而研究發現,揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用,對細菌、真菌或害蟲引起的感染,證明有治療及預防的作用。大蒜保存問題,除了放置於趕燥通風處之外,也不妨以油炸黃金蒜的方式保存;方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模,放入熱油中炸成金黃色,待油滴盡之後,裹上保鮮模放入冰箱,則可久存。

油炸後的大蒜,部分辛辣成分會溶後油中,不過黃金蒜仍不減其風味,炒菜、燉煮都相當適用,且油炸後的大蒜,容易保存,營養價值也保留於蒜頭裏,對家庭置放大蒜,以及畏強烈辛辣者,是壹種不錯的處理方式。

總之,放在幹燥,冷點的地方不長芽。

問題六:大蒜頭怎麽儲存不長芽 大蒜頭貯藏不長芽方法有很多,如果需要儲存的大蒜頭的數量不多,可以用保鮮膜包好後直接放冰箱保鮮層儲存,溫度保持在5到10攝氏度為宜。如果需要大量存放,根據貯藏目的及條件,可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏等方法。

壹、掛藏法:對準備掛藏的大蒜嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已幹。最後選擇大小壹致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋檐下,使其風幹貯存。

二、堆藏法:去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭,按50至100頭捆成壹捆,進行晾葉。葉晾幹後,再晾蒜根。晾蒜時間7至10天,選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外,3至5天要扒開蒜垛進行放風晾蒜,無論天陰天晴都要完成。放風晾蒜時應白天晾,傍晚把垛封好,以免雨淋腐爛。壹周左右,再進行第二次放風。這樣反復進行兩次,使大蒜全部幹燥,然後轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低濕、涼爽的條件,並經常檢查。

三、埋藏法:埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後,不能隨時進行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏壹般選用礱糠作覆蓋物,首先在溝底部鋪壹層2厘米厚的礱糠,然後壹層大蒜壹層礱糠,層層堆至離地面5厘米左右時,用礱糠覆蓋,不使大蒜暴露在空氣中。造成壹定的密封條件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧氣含量,有利於貯藏環境中二氧化碳的沈積,為大蒜貯藏提供良好條件。

四、化學藥劑處理貯藏法:常用的化學藥劑為青鮮素,其鈉、鉀、銨鹽易溶於水,對人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹後到收獲前壹周,將青鮮素加水120至180倍稀釋,噴灑大蒜葉面,可抑制大蒜發芽。

問題七:大蒜頭怎樣保存時間長 大蒜頭放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏,保存的時間比較長,因為這樣保存裏面不容易滋生細菌及有毒有害的元素,保質期相對比較長,食用比較安全。

問題八:大蒜頭和大蔥頭怎樣保存不會爛 1、蔥。蔥主要是幹藏。壹般市場上出售的蔥,在收獲後已經進行過晾曬。買回家後,先剔除老葉、病葉及病株,根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時,單層放在幹燥通風處,儲存期間要註意防熱、防潮。蔥也可以先切段、切蔥花後,用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室。

2、蒜。大蒜可放在網袋中,懸掛在室內陰涼通風處,或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有殺菌功能,不易腐壞,所以建議整頭存放。

錫紙保存法:

1、保存前,千萬不要清洗蔥姜蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸,將蔥姜蒜分別包裝,盡量在包裹的時候,將錫紙緊貼被保存的食物,錫紙很隨形,怎麽弄都可以。

2、包裹好後,放在室內陰涼通風的地方就行,不需要占用我們冰箱內的空間。

3、這樣的方法,就算在室外存放蔥姜蒜,也可以保證它,不發芽,不變幹,不發黴,而且保存時間至少在壹個月以上。  4、錫箔紙可以常年反復使用,不存在浪費問題。

小貼士:錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣,也可防止蔬菜本身水分蒸發,保證蔥姜蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要註意的是,不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜,而且要包裹嚴密。

問題九:買了點新大蒜頭太嫩可不可以放壹下就老壹些 要放在太陽底下曬幹,不然容易發黴變壞。

我們老家就是種大蒜的,新鮮的蒜頭都是曬開之後在賣的,不曬幹很容易發黴

問題十:家庭怎樣保存大蒜不發芽 吃餃子、炒菜、涼拌菜,日常烹調每壹樣都少不了蒜。不過,不少人卻為大蒜的保存而煩惱,剛買回家的新蒜沒過多久就長芽了,要不就是爛得不能吃了。那麽如何才能延長大蒜的保鮮期呢?

掛藏法 如果妳想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨壹次性多買點,然後把它們像編小辮壹樣編成蒜辮。之後,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處,這樣就能推遲大蒜發芽的時間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩,超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

冷藏法。如果妳買的蒜比較少,就不適宜采取掛藏法。此時,最好把大蒜和其他蔬菜壹樣,放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能保存半個月,既不生芽,又不會腐爛。

鹽腌法。如果妳對大蒜的新鮮度要求不高,而且蒜量又不大的話,妳可以把大蒜剝皮,然後放進壹個幹凈的盒中,再上面撒上壹把鹽即可。這樣保存的大蒜,可以長時間不生芽。

大蒜最怕溫度高,因此,在保存大蒜時,千萬別把它放在暖氣屋裏。另外,塑料袋透氣性差,用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢,升高袋內溫度,也會導致大蒜生芽或腐爛,註意了這幾方面我們壹定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜啦!

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