2.高溫貯藏：大蒜經歷―個低溫休眠階段後，在5―18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30―34℃高溫環境中貯藏，可保鮮壹年以上。此外，在相對濕度40%―50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1― 3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的壹部分莖盤削去，只留下10―15cm假莖，註意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8―10只紮成――把，再壹排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4.礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪壹層厚約2cm的礱糠，然後壹層蒜頭 2―3只蒜頭高壹層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5.化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0.1%― 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴壹次，壹般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6.塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸壹下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
我們那邊通常都是串掛貯藏的，可以收藏很長時間，關鍵還有保持大蒜頭幹燥，壹開始收的時候要曬幹的。大蒜頭還是很好保存的
問題二：大蒜頭長期保存方法 1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜壹般應貯藏在冷櫃溫度0.6―O°C，空氣相對濕度65%―70%，通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6―7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經歷―個低溫休眠階段後，在5―18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30―34℃高溫環境中貯藏，可保鮮壹年以上。此外，在相對濕度40%―50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1― 3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的壹部分莖盤削去，只留下10―15cm假莖，註意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8―10只紮成――把，再壹排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4.礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪壹層厚約2cm的礱糠，然後壹層蒜頭 2―3只蒜頭高壹層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5.化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0.1%― 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴壹次，壹般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6.塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸壹下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
我們那邊通常都是串掛貯藏的，可以收藏很長時間，關鍵還有保持大蒜頭幹燥，壹開始收的時候要曬幹的。大蒜頭還是很好保存的
問題三：大蒜頭儲存方法 傳統儲存方法是放在幹燥通風背陰處就行了,可是蒜容易在秋天發芽,現在已基本不用了.
改良壹:大蒜出土洗凈後晾幹,在經過低溫冷凍,破壞芽體,使之失去發芽能力,可以長期儲存,但操作上有問題,冷凍後在恢復常溫,有的仍發芽,冷凍過很恢復常溫後保存期縮短,容易腐爛.此法用的時間不長.
改良二:冷庫儲藏,在4--8度儲藏,使用時取出,成本較高,現在在壹些非大蒜生產區仍有使用.
改良三:化學處理,利用壹些化學藥品處理,使大蒜失去發芽的能力,現在使用的比較多.經濟方便,具體的物可以去相關的農資門市去買.
問題四：家庭如何保存大蒜頭 家庭保存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋裏，再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽叮放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠再放到冰箱裏面，在低溫的環境下，能夠保存得更久。
問題五：如何保存大蒜? 別著水，要是放冰箱，記得別把袋子口系的太死，有哈氣就，蒜就愛長芽。
或者
大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在幹燥的環境中。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽堿酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。大蒜保存問題，除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。
油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶後油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易保存，營養價值也保留於蒜頭裏，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是壹種不錯的處理方式。
總之，放在幹燥，冷點的地方不長芽。
問題六：大蒜頭怎麽儲存不長芽 大蒜頭貯藏不長芽方法有很多，如果需要儲存的大蒜頭的數量不多，可以用保鮮膜包好後直接放冰箱保鮮層儲存，溫度保持在5到10攝氏度為宜。如果需要大量存放，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏等方法。
壹、掛藏法：對準備掛藏的大蒜嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小壹致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風幹貯存。
二、堆藏法：去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，按50至100頭捆成壹捆，進行晾葉。葉晾幹後，再晾蒜根。晾蒜時間7至10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外，3至5天要扒開蒜垛進行放風晾蒜，無論天陰天晴都要完成。放風晾蒜時應白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐爛。壹周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部幹燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。
三、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏壹般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪壹層2厘米厚的礱糠，然後壹層大蒜壹層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成壹定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沈積，為大蒜貯藏提供良好條件。
四、化學藥劑處理貯藏法：常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收獲前壹周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。
問題七：大蒜頭怎樣保存時間長 大蒜頭放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，保存的時間比較長，因為這樣保存裏面不容易滋生細菌及有毒有害的元素，保質期相對比較長，食用比較安全。
問題八：大蒜頭和大蔥頭怎樣保存不會爛 1、蔥。蔥主要是幹藏。壹般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要註意防熱、防潮。蔥也可以先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室。
2、蒜。大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
錫紙保存法：
1、保存前，千萬不要清洗蔥姜蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，盡量在包裹的時候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麽弄都可以。
2、包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要占用我們冰箱內的空間。
3、這樣的方法，就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它，不發芽，不變幹，不發黴，而且保存時間至少在壹個月以上。 4、錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。
小貼士：錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要註意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。
問題九：買了點新大蒜頭太嫩可不可以放壹下就老壹些 要放在太陽底下曬幹，不然容易發黴變壞。
我們老家就是種大蒜的，新鮮的蒜頭都是曬開之後在賣的，不曬幹很容易發黴
問題十：家庭怎樣保存大蒜不發芽 吃餃子、炒菜、涼拌菜，日常烹調每壹樣都少不了蒜。不過，不少人卻為大蒜的保存而煩惱，剛買回家的新蒜沒過多久就長芽了，要不就是爛得不能吃了。那麽如何才能延長大蒜的保鮮期呢？
掛藏法 如果妳想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨壹次性多買點，然後把它們像編小辮壹樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法。如果妳買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜壹樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
鹽腌法。如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，妳可以把大蒜剝皮，然後放進壹個幹凈的盒中，再上面撒上壹把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。
大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛，註意了這幾方面我們壹定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜啦！