本文目錄壹覽：1、蠶豆的功效與作用2、蠶豆的功效與作用有哪些3、蠶豆可以分為老蠶豆和新蠶豆，蠶豆的營養價值與食用功效有哪些？4、蠶豆的功效與作用,益氣健脾利濕消腫蠶豆的功效與作用蠶豆有健腦的功效，蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要來源。
蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。
擴展資料：
蠶豆用途非常廣泛，可食用，肥用，飼用，主要是食用。
新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。
蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經過壹系列特定的加工制作或者精煉提取而得到的產品，它們壹般也具有蠶豆相應的豐富的營養價值，某些蠶豆制品的營養成分甚至比蠶豆本身更加全面。
非發酵豆制品種類多樣，如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等。
發酵豆制品壹般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆瓣。
人民網——蠶豆健腦紅豆消腫盤點豆子的營養絕活
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蠶豆的功效與作用有哪些蠶豆的功效與作用有哪些
蠶豆的功效與作用有哪些，蠶豆是春季的食物，很多家庭都會吃蠶豆，因為他富含營養價值，無論是對老人還是孩子，它都有很大的作用，現在我分享蠶豆的功效與作用有哪些，壹起來來看下吧。
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壹、蠶豆的功效與作用
1、降血壓
高血壓算是壹種特別常見的老年疾病，很多老年朋友因為器官的衰老都會染上高血壓，而高血壓患者可以多食用蠶豆，在新鮮的蠶豆中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，我們在食用後可以幫助人體降低血壓，是血管保持通暢，防止動脈硬化，對於高血壓患者來說十分的有利。
2、促進骨骼發育
除了老人小朋友也要多食用蠶豆，因為蠶豆會促進青少年的發育，很多青少年因為身體缺乏鈣，從而導致長不高，所以要多補鈣，在蠶豆中鈣含量也是十分多的，青少年吃蠶豆後會將其中的鈣吸收，從而促進骨骼的發育，然後便會促進身高的生長。
3、增長智力
想蠶豆中含有的，鈣，錳，鋅等元素對於智力的增長都十分有作用，這些元素可以幫在人體調節大腦，讓人體變得更加聰明，同時在蠶豆中含有的膽石堿可以幫助人體增長記憶力，對於經常用腦的青少年和壹些成年人來說，多食用蠶豆是十分好的。
4、提高免疫力
除了以上這些蠶豆對於人體免疫力的提高也有著至關重要的作用，很多時候人體的各種疾病不是靠特效藥來救治的，而是靠免疫力來治療痊愈的`，而蠶豆中的植物蛋白，和各種氨基酸，礦物質都有著幫助人體增強免疫力，預防疾病的功效。
二、蠶豆的禁忌
1、蠶豆不可以生吃，很多地方都有生吃的習慣，其實這是不對的，在蠶豆中含有的巢菜堿苷，會讓人體紅細胞的數量迅速，引起貧血，或者中毒，我們如果烹飪之後便不會有這種物質，但是生吃便會有，所以大家不可以生吃。
2、過敏人士不可以吃，有壹部分的人會蠶豆過敏，人體過敏源各有不同，而如果蠶豆過敏的人是不可以在吃蠶豆的，不然會出現紅疹，休克的癥狀，如果是第壹次食用蠶豆最好是少吃壹點，觀察是否有過敏反應，如果有請及時就醫。
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蠶豆的功效與作用
1、利濕消腫
蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。
能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝。
2、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
3、滋補身體
滋補身體是蠶豆最重要的功效，因為蠶豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，人們在食用它以後能補中益氣，也能緩解體虛，並能維持身體正常代謝，它對維持人體健康有極大好處。
4、健腦
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
對於腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物。
5、降低膽固醇
蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體後也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內部環境，這對身體健康非常有益。
6、預防動脈硬化
人們多吃壹些蠶豆還能保護心血管，並能預防動脈硬化發生，因為蠶豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以後，能提高心血管功能，並能防止血管老化僵化，能從根源上阻止動脈硬化發生。
蠶豆可以分為老蠶豆和新蠶豆，蠶豆的營養價值與食用功效有哪些？成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
蠶豆可以益氣健脾，具有壹定的補腎作用，還可以消除水腫。
對患有高血壓，高血脂和心血管疾病的人來說，是很優質的綠色食品。
嫩蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分腦磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶力，健腦的作用。
鮮的蠶豆，可以做菜，和幹蠶豆壹樣，也是富含B族維生素、鉀、膳食纖維和植物活性成分的，但相比幹蠶豆，嫩蠶豆澱粉含量要低壹些（可以理解為水分多了，澱粉被稀釋），維生素C含量更豐富。
因此鮮蠶豆總體的營養價值更傾向於蔬菜，或者薯類。
蠶豆特別適合老年人、學生、腦力工作者、三高患者、便秘患者食用。
但須註意，對蠶豆過敏、患有痔瘡出血、消化不良、腎病患者、體質虛寒的人，不宜吃蠶豆。
吃了蠶豆以後，第二天便便都比較順暢。
作為豆類，蠶豆含有的膳食纖維比較豐富，可以促進胃腸道蠕動，幫助排便，可以預防便秘，是便秘患者適合的好食物。
不過不要吃太多，吃太多反而會造成便秘。
蠶豆雖好，但是有的人卻天生不能吃。
吃蠶豆壹定要吃熟的，而且如果對蠶豆過敏的人，壹定不要吃，過敏嚴重了甚至可能致命。
尤其是患有蠶豆病的人，千萬不要吃蠶豆哦！
蠶豆，是張騫出使西域帶回來的，在我國已有2000多年的栽培，它還有別名羅漢豆、胡豆、佛豆，是豆科野豌豆屬壹年生草本植物。
蠶豆還能夠利水消腫，對於尿少、排便不利所導致的四肢水腫、腹水的人，適當食用蠶豆可以很好的通利小便，促進過多液體的排出，而有非常明顯的消腫的功效。
蠶豆的功效與作用,益氣健脾利濕消腫蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫認為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調和五臟六腑。
接下來為大家詳細的介紹下蠶豆的功效與作用吧！
蠶豆的營養：
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。
另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裏僅次與大豆。
蠶豆的功效與作用：
1、健腦：如果妳正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有壹定功效。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、預防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
4、益氣健脾：傳統醫學認為它能健脾，利濕消腫。
5、促進骨骼生長：蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
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