1、斷代：即鑒別某件古瓷的相對燒造年代，又叫"分期斷代"、"器物排隊"，古瓷中，多數器物上沒有落年款，有的器物上落有年款的。前者首先是解決斷代問題，後者有辨別真偽的問題和偽品的仿造年代問題。對景德鎮古瓷的斷定，壹般要求按如下時代來區分：五代，宋朝早期、中期、晚期，元朝前半期、後半期，明朝與清朝要求按照帝王年號來分期。但按照帝王年號分期是為了表述上的方便，決不意味著產品所具的特征是隨著帝王的更換而變化的，而是隨著新工藝、新材料的出現、人們審美觀和生活習慣的變化、陶工的壹代代地更新而漸漸變化著的，是沿著繼承、創新、再繼承、再創新的藝術發展常規變化著的。所以我們在斷代時，掌握產品演變的總趨勢是非常重要的。
隨著現代自然科學的研究成果在考古學上的廣泛應用，近十多年來已使用了"烈釋光（TL）法"測定古瓷的燒造年代，誤差可達到10%以內，但這種方法往往要在器物上鉆孔取出少量的標本，有損害器物。另外，對那些"後加彩"、"後燒款"，或受到過暴曬、加熱等幹擾的器物，是不太適用的。在目前情況下采用目測仍是十分重要的，即是用科學儀器對古瓷斷代推廣了，也必須和人的實際鑒定經驗相結合，正如醫學上先進的診斷儀器不能完全代替醫生的臨床診斷壹樣。
2、斷真偽：名窯產品影響其他窯口的生產，這是在商品生產中常見的事，如景德鎮五代生產的"蟹殼"青釉瓷，在胎、釉、造型等方面都深受越窯青釉瓷的影響，但這並非仿古生產，從古瓷鑒定角度來說，是屬於窯口的問題，不屬斷真偽的內容。斷真偽是區分有意仿制前代產品的贗品。即把"仿古器"與"真器"識別出來。景德鎮明朝成化禦窯廠仿宋朝龍泉哥窯紋片瓷極似。正德時開始寫"宣德年制"等寄托款，嘉靖、萬歷以來更盛。清朝雍正、乾隆仿古瓷的水平很高，唐英所督造的禦窯廠，"仿肖古名窯諸器，無不媲美，仿各種名釉，無不巧合。"（《景德鎮陶錄》）。清末和民國，仿古生產有不少專門的小作坊，有的達到了亂真水平，此時的對外貨易也幾乎成了古董貿易了。解放以後，仿古瓷生產仍然是瓷業生產中的壹部分。這樣壹來，致使傳世的"古瓷"中贗品充斥，魚目混珠。我們在古瓷鑒定時就要認真去做"去偽存真"的工作了。
3、斷優劣：即鑒別古瓷的質量和價值。質量壹壹是指古瓷本身是否存在燒制時所造成的或使用過程中所造成的種種毛病，如變形、裂痕、沖口、陰黃、粘釉、磨釉、縮釉、剝釉、剝彩、脫彩、漏彩、補彩等。價值--是指某件古瓷的歷史、科技、藝術方面的價值。歷史價值是說該產品帶有絕對的燒造年代或知道了相對的燒造年代，可作為斷代的依據；能證明某壹品種的創燒年代或衰落年代；能證實中外技藝交流或反映某壹歷史事實等。科技價值是說該產品能反映古代制瓷技藝發展進程和瓷業科學技術成果的；能反映瓷業的革新、創造和高超的技藝等。藝術價值是看構成產品美的三個基本要素：瓷質、器型、裝飾的藝術處理是否高，三者之間是否和諧統壹，能否代表某時期的陶瓷藝術水平和藝術風格，此外，國內外稀少的產品也往往是珍貴品。
4、斷窯口：即鑒別產品的產地。唐代陸羽《茶經》，在品茶時同時評論了不同產瓷地區的茶碗，說："碗，越州上，鼎州次，婺州次，嶽州次，壽州次，洪州次……。邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也……"這是在古文獻中較早以瓷產地來稱道產品的窯口的名稱也相隨而生，隨著瓷業的發展，窯口的命名方法也越來越多，歸納起來主要有四種方法。（1）以燒造地點來命名。如浙江龍泉窯，福建德化窯、江西吉州窯，景德鎮湖田窯等，這種命名方法較為普遍。（2）以某窯的主技者的姓氏來命名。如景德鎮唐代的陶（玉）窯、霍（仲初）窯，明代的崔公窯、周（丹泉）窯，清代的郎（廷極）窯、年（希堯）窯、唐（英）窯等。（3）按燒造年代來命名。如景德鎮明代禦窯通常分別叫永樂窯、宣德窯、成化窯等。（4）按產品的攸用者的身份來命名，如官窯、民窯、樞府窯等。所謂官窯，是生產專供朝廷和皇家使用（包括皇帝用來賞賜入貢國及使臣，或賞賜群臣、親貴）的各種瓷器的窯，也稱禦窯。如北宋的汴京官禦、南宋的杭州官窯，景德鎮元代的"禦土窯"、"樞府窯"，明、清的禦窯（又叫官窯、廠官窯）。所謂民窯，是為了滿足國內外廣大人民生活需要而生產民間用瓷的民營手工業作坊。據《陶雅》說："民間所賣之瓷器，廠人則謂之曰客貨。凡所以別於官窯也。官窯之尤精者，命曰禦窯。禦窯也者，至尊之所禦也，官窯也者，妃嬪以下之所得用者也。"
同時期的不同窯口產品，有差別明顯的，亦有相近的，這需要我們去加以區分。產品的地方特色主要是因原料的不同而形成的，所以，斷窯口主要是看產品的胎、釉特征，其次是看工藝、造型和裝飾等諸因素。
三、古瓷鑒定的主要依據
1、以帶有真實紀年的瓷器和明確紀年的墓葬遺址中出土的瓷器為"標準器"，去比較不知燒造年代的瓷器，這是很重要的斷代依據。但對紀年墓出土的瓷器，不能簡單地把墓的葬年都看成是墓中出土瓷器的燒造年代，要看出土地點離出土瓷器的產地遠近、器物上有無使用痕跡、墓主的身份等因素以及我們對古瓷斷代的經驗來判斷它最可能的燒制年代。因為古人把保存或使用過多年的藝術瓷和日用瓷用於殉葬是有的，特別是距景德鎮千裏以外的墓中出土的景德鎮瓷器尤其是這樣。墓的葬年只能反映出土物的制作下限年代。
2、文獻資料。在史籍中，往往發現當時人直接或間接地記述當時瓷業或評述瓷器產品的史料，這很有利於古瓷鑒定。如《元史·百官誌》說："天歷元年，罷會福、殊兩院，改置太禧院以總之，二年改為"太禧宗禋院"。那麽有"太禧"款的卵白釉印花瓷的相對燒造年代當在此時後不久。《樂平縣誌》記載：明嘉靖十九年因景德鎮擾攘，部分瓷窯被迫停業，才在樂平永靖鎮、嘉興鎮壹帶建窯燒瓷。後又因"水土不佳"，不多久相繼廢了。那麽此窯址中堆積的青花瓷片等窯業遺物，必定是嘉靖十九年後的產品。故宮博物院保存的清宮"造辦處"檔案資料，有關於"琺瑯作"生產的琺瑯彩瓷和景德鎮禦窯廠生產的禦器的記載，只要我們把這些禦載與收藏的禦器細加對照，也是可以明確某些產品的具體燒造年代的。
3、窯址的地層資料。在窯址調查和發掘時，往往可以在沒有淩亂的窯業遺物堆積中或某壹地層中發現帶有真實紀年的瓷片、窯具或已經明確了紀年的產品殘片，這時我們就要認真地清理，全面地采集標本，並作好記錄和資料整理工作，這樣所獲得的新資料就可以幫助我們認識壹個時代的產品面貌。如1982年景德鎮紅光瓷廠建廠房挖基地時，在明代青花窯業堆積中出土了壹件"弘治十四年制用"底款的青花碗殘片，與此碗***存的青花瓷殘片，產品形制，青花料色與畫風等又和此碗壹致，無疑它們是同壹時代的產品。這就使我們獲得了更多的明確了燒造年代的青花瓷並可幫助我們認識弘治民間青花瓷的基本特征。
4、看官窯與民窯之間的相互影響。景德鎮自明洪武設立禦窯廠以來，官窯產品往往影響著民窯產品，但民窯中受官窯新產品影響而出現的新造型、新畫面，壹般約要晚於官窯的生產時間。如宣德、成化官窯青花，常畫香草龍，則成化民間青花亦常出現香草龍紋樣。嘉靖官窯青花多繪雲鶴紋，而嘉靖、萬歷時的民間青花也多有類似紋樣。宣德以來的官窯產品普遍書本帝王年號款，斷代較民窯瓷容易，因此有年款的官窯瓷也可幫助驗證民窯瓷的相對燒造年代。
5、考慮同時代姐妹藝術對瓷器的影響。在日用工藝品的設計與生產中，低廉材料制造的工藝品，往往模仿貴重材料制造的工藝品的造型與紋樣，以顯示其產品的高貴。如宋、元的影青刻、印花瓷，有的造型、紋樣，受到當時金銀器的影響；清康熙的瓷胎畫琺瑯就是仿當時銅胎面琺瑯而產生的。所以我們在學習古瓷鑒定時，學習工藝美術史；了解我國各時代工藝美術品的風格特點，註意姐妹藝術之間的互相影響是很有必要的。
由於我國名窯林立，各時期瓷器的花色品種繁多，藝術風格離奇變幻，明、清以來仿古風盛行，傳世品中真偽雜糅，所以對古瓷作出較準確的鑒定是要下很大的力氣。在實踐中除多接觸實物，多調查古窯址外，還要學好陶瓷史、中國美術史，多查看有關文獻資料，掌握的材料愈豐富，鑒定時產生的聯想就愈豐富，相比較的因素也越多，才有可能達到鑒定無訛的目的。
四、古瓷鑒定的方法
有比較才有鑒別。應用類型學的分類排比的方法是目測鑒定古資的普遍方法。壹般是按器物造型與裝飾分類，或把不同時代的碗進行系統的排比，或把不同時代的五彩、青花、單色釉等分別進行系統的排比。在排比中，要充分運用以上所述的古瓷鑒定的五點依據，去解決鑒定的以上四點主要內容。
對某壹時代的產品尚未取得"標準器"的情況下，則采用"看兩頭、印證中間"的方法。如美國波普氏在鑒定洪武青花時，先看元"至正型"青花，再看明永樂，宣德有官窯年款的青花，那些似又不似元青花，而又具有某些明永樂、宣德青花瓷特征的青花瓷，便是明洪武青花瓷。因為任何時期的產品必然會帶有許多"承前啟後"的因素。鑒定時前看後想，左右思量是會得出正確的結論來的。
當壹件需要鑒定的產品擺在我們面前時，我們怎樣來分析它的燒造年代和窯口呢？也就是說器物本身哪些方面能夠反映出它真實的燒造年代和窯口？我們把能反映器物燒造年代和窯口的因素，統稱為斷代因素。它主要有如下幾方面：
1、器形：主要看器物口、頸、肩、腹、壁、脛、底足、流、執、系等的形體特征和胎體的厚薄、輕重。以景德鎮宋代的碗類產品為例，有斜壁、弧壁、鼓腹碗三大類，其中又有唇口、葵口、撇口、直口以及圈足高低、寬窄和碗身高、矮大、小的變化。經過反復比較，各類碗的變化規律大致如下表：
時代
變化情況
北宋初
北宋中
北宋晚至南宋初
南宋中、晚期
圈
足
高低
由低—————→高——————————————→低
足徑
由大———————————→小（以後無明顯變化）
足壁厚度
由厚——————————————————→薄（以後無明顯變化）
足深度
由淺—————→深———————————→淺（至元代出現了實
圈足。）
碗
口
唇口
由多————→少
由粗————→細
無
無
芒口
無
無
少—————————————→多
碗壁厚度
出現薄胎 ———→薄
由厚———————————————————→薄
———→厚
碗身高矮
矮———————→高———————————————→稍矮
另外，各時代的壹些獨特的而又稱著的器形，應壹壹牢記其特征，因為它往往是後人仿制的對象。如明代永樂的壓手杯，成化的雞缸杯，清代康熙的鳳尾尊、乾隆的百鹿尊、轉心瓶等。只有熟記了真品的器形特征，贗品便可壹眼識破。
2、裝飾：包括裝飾方法（彩繪、顏色釉、刻、劃、雕、鏤、堆、捏、印、貼等），題材、構圖、紋樣形象、畫風和彩料等方面所表現的時代特征和窯口特征等。由於裝飾是隨著造型、工藝、材料、人們的審美要求的變化而變化的，所以裝飾的更新換代和所產生的種種變化要比其他鑒定因素的變化顯得平凡、活躍，鑒定時分析這壹因素就更重要。以景德鎮的釉上五彩瓷來說，它出現了元代中後期，當時僅有紅、黃、綠三色，畫法和元青花壹樣，以勾、搨、點畫成，筆致粗獷豪放，生動自然。明初除繼承元代畫風外，洪武時出現了雙面礬紅彩。永樂、宣德時有青花鬥礬紅彩，紋樣氣魄雄偉，彩色凝重艷麗。成化風蜚的鬥彩，筆致工整，紋樣生動，彩色豐富而深古。成化鬥彩的施彩方法也多樣，有點彩、覆彩、染彩、加彩、填彩等，但均為平塗，"花無陰面，葉無反側"，有輕盈優美之貌。嘉靖、萬歷的五彩主要是用釉上色料繪紋樣。用青花繪紋樣局部，但所占比例很少。此時還新創翠色，用膠水調黑料勾線，但黑線中部微微帶褐色。紋樣布局比成化鬥彩繁茂，用筆草率中見拙樸。清康熙的五彩，深受明代與清初的版面插圖的影響，構圖均衡豐滿，形象概括。誇張，線條柔中藏剛，色彩明凈瑩澈，大紅大綠、古色古香。康熙五彩中的黑色，漆黑光亮，不再微帶褐色了，並開始用油來調黑料和礬紅，本金也多在五彩中使用。康熙的五彩深深地影響後世，清嘉、道後多仿，但都不及康熙五彩生動自然，古拙優美。
3、胎、釉；由於不同窯口、不同時代對胎、釉的原料選擇、配方、精制不盡相同，成型和施釉方法上存在著差異，燒成溫度和氣氛不完全壹致，使產品的胎釉各具特征。如景德鎮宋中期的影青瓷，胎潔白細膩、體薄透光、釉面晶瑩透明，如水似玉，和同時代的其他窯口的影青瓷質有著明顯的差別。又如明代永樂的甜白釉瓷，胎骨微帶肉紅色。成化時則瓷胎迎光照映顯牙白或粉白色。清代康熙的胎骨給人細膩，堅致感。雍正瓷胎迎光照映顯微青白色。這些特征都為後世仿品所不可及。鑒定時細察產品胎度的色澤、粗細、松緊、堅脆、厚薄、透光與敲打聲等亦很重要。
4、制作工藝和裝燒方法：隨著科學技術的進步，制瓷工藝和裝燒方法也不斷的改進和提高，伴隨新工藝的出現和新窯具、新裝燒方法的使用，使產品面貌產生變化。如景德鎮五代時采用"多支釘叠燒"的無匣裝燒方法，使器物的圈足和器內底留下了約7-18顆支釘痕跡。北宋初以三、四顆支釘墊在器物的底足上，再裝入匣缽（壹匣裝壹器）入窯燒成，產品底足留下了三、四顆支釘痕跡。接著揚棄了支釘，采用了小於圈足內徑並約高於圈足的墊圈式墊餅裝在器物的圈足內底上裝入匣缽，使產品圈足內底留有墊圈或墊餅的痕跡。北宋晚期因覆燒出現而產生了芒口瓷等。又如元代至明洪武時，大件瓶罐的器底是另接的，洪武後則不采用，元與明洪武的高足把杯的高足是用泥與上部的杯相接的，洪武後則改用釉接；明代瓶罐成型時所產生的接口多而明顯，清代因工藝技術提高，則接口少而不明顯。這些因工藝、裝燒所致的細小特征，也是鑒定時不可忽視的。
5、款式。景德鎮瓷器從明代永樂官窯瓷開始，就正式有帝王年號款，宣德十分普遍，從此款式的形式和內容也越來越豐富，常見的有帝王年號本款，帝王年號寄托款、偽款，幹支年款，齋、堂、軒、居名款，人名款，贊頌語款，吉言款，題畫款，花押款，窗欞款等。由於明清禦窯廠有專門的落款陶工，對字體、筆致、排列形式、落款位置以及寫款的彩料等都有嚴格的規範，後仿者很難"盡得風流"。所以，鑒定明清禦窯產品時，看款式特征是重要壹環，民清禦窯產品落款則各盡其態，筆致隨意，鑒定時要次於禦窯瓷款式的作用。
6、看瓷器的總的時代風格：瓷器和其他藝術品壹樣，地方風格、個人風格融匯於時代風格之中，但又是時代風格的構成因素。因此把握好我國各時代瓷器的總體藝術風格，對鑒定也是十分有利的。如我國宋代瓷器造型挺秀精巧，紋樣精美典雅，具有輕盈、俏麗、沈靜雅素的格調，而景德鎮宋代的影青產品也融匯於這壹時代風格之中，我國元代瓷器胎體厚重，造型雄偉端莊，裝飾豪放有力，而景德鎮的元青花就充分體現了這種時代氣氛。
總之，任何時代的真品，都是特定時代的產物，有許多方面都打上了時代的印記，盡管後仿贗品繁多，或有"亂真水平"，但"它畢竟是另壹時代的仿古產品，總會留下仿制時代的蛛足馬跡，只要我們把各種因素綜合起來考慮，所調"亂真"的贗品也不能逃其鑒。
五、古瓷和新瓷的壹般區別
1、古瓷釉面無耀眼的浮光（燥光），光澤靜穆如玉；新瓷則有耀眼的浮光，但仿古瓷往往作去浮光的處理，主要方法有：（1）用稀酸塗或浸，但釉面蒼白，在放大鏡下見傷痕。（2）用獸皮打磨，但在放大鏡下見無數平行的細條狀紋。（3）用茶水加少量食堿久煮或煙久薰，但釉色不正。（4）入土久埋。
2、出土的古瓷土銹入釉，偽造者土銹附於表面，用水浸洗即去之。
3、瓷器紋飾，真者用筆（刀）流利自然，偽者則生硬、做作、呆板、缺乏活力。
4、古瓷的金色日久磨損，易變色，或只留下痕跡；新瓷金色鮮艷，光澤耀眼。
5、古瓷中的低溫鉛釉，釉面可見壹層銀色，瓜皮綠釉較明顯，新瓷則無。
6、釉上彩瓷（五彩、粉彩、古彩）壹般達壹百年的，在光照下彩色的周圍有"彩虹"般的光暈，有的僅隔60年的釉上彩瓷也會出現此現象，但年歲愈久則愈明顯。
7、舊胎後掛彩自光緒以來多見，解放後很少。是否屬後掛彩，著重看如下幾方面：（1）釉上彩色是否有當時彩色特征；（2）紋樣的布局、形象、用筆等是否有當時的風格。後加彩多畫得拘謹、呆板、纖細、缺乏當時的風格。（3）紋樣是否壓著了釉面傷痕，有這種現象的必然是後加彩；（4）後掛彩的彩色壹般光澤度強。此外，後加款、換底、換款、換口、補彩、修補器物殘缺等現象也在鑒定中常遇見，都必須認真發覺。