核桃品種的分類，國際上尚無權威而統壹的方法。我國根據核桃現有資源現狀，為了區別異同和優劣，便於生產上選擇應用，首先將核桃分為核桃和鐵核桃兩個種群，再按核桃開始結果早晚將兩個種群各分為晚實類群和早實類群。
1．早實核桃
由遼寧省經濟林研究所劉萬生等人工雜交培育而成，已在遼寧、河南、河北、陜西、山西、北京、山東、湖北等地大面積栽培。堅果圓形，果基平或圓，果頂略呈肩形。堅果重9.4g。殼面較光滑，色淺。縫合線微隆起，結合緊密，殼厚0.9mm，內褶壁退化，可取整仁，出仁率59.6%。種仁飽滿，黃白色，風味佳。雄先型品種。長勢強，枝條粗壯，果枝率高，豐產。適應性強，比較耐寒、耐旱，抗病性強。堅果品質優良，適宜在我國北方核桃栽培區發展。
（2）紮343
新疆林業科學院從阿克蘇地區紮木臺試驗站實生早實核桃中選育而成。堅果橢圓或卵圓形，殼面光滑美觀，單果重15.5g，殼厚1.2mm，出仁率52%~56%，仁色淺黃。樹勢旺盛，樹姿半開張。雄先型。該品種早實、豐產、穩產，適合於密植，抗寒、抗病和耐旱性較強。應加強肥水管理，合理負載，避免早衰。
（3）中林5號
中國林業科學院人工雜交育成。堅果圓形，殼面光滑，顏色黃白，殼厚1.0mm，橫隔膜質，容易取仁，出仁率60%，核仁飽滿色淺，品質上。樹勢中庸，樹姿較開張，分枝力強，枝條粗節間短，短果枝結果為主。雌先型。抗病力、抗寒力和耐旱性均較強。該品種屬短枝型。在條件較好的地方，宜密植栽培。因其豐產性很強，坐果率高，結果多時果實變小，應進行疏果和加強肥水管理。
（4）香玲
由王鈞毅等於1978年雜交育成，主要栽培於山東、河南、山西、陜西、河北等地。堅果卵圓形，基部平，果頂微尖。堅果重12.2g左右，最大14g。殼面刻溝淺，光滑美觀，淺黃色，縫合線較窄而平，結合緊密，殼厚0.9mm左右，內褶壁退化，可取整仁，出仁率65.4%左右。種仁充實飽滿，色淺黃，味香而不澀。雄先型品種。樹勢較旺，樹姿較直立，分枝力較強。適應性較強，豐產，適宜在山區土層較深厚和平原林糧間作栽培。
（5）綠波
由羅秀鈞、梁文德等從河南省林業科學院試驗園的新疆核桃實生後代中選出，主要栽培於河南、山西、河北、陜西、遼寧、甘肅、湖南等地。堅果卵圓形，果基圓，果頂尖。堅果重llg左右，最大14g。殼面較光滑，有小麻點，色較淺，縫合線較窄而凸，結合緊密，殼厚1.0mm，內褶壁退化，可取整仁，出仁率59%左右。種仁充實飽滿，色淺黃，味香而不澀。雌先型品種。樹勢強，樹姿開張，分枝力中等。適應性強，抗果實病害，豐產、優質。適宜在華北黃土丘陵區栽培。
（6）強特勒
美國培育的品種，現在河南、北京等地有栽培。果實長圓形，堅果大，平均單果重12.86g，單仁重6.3g。殼厚1.5mm，殼面光滑，縫合線平，結合緊密，取仁容易，出仁率50%。核仁色淺，品質極佳，豐產性強。樹體中等大小，樹勢中庸，樹姿直立。雄先型。該品種適合在溫暖的北亞熱帶氣候區栽培。
2.晚實核桃
（1）晉龍1號
由山西省林業科學院劉文德、王貴等從汾陽縣晚實實生核桃中選出，主要栽培於山西、北京、山東、江西等地。堅果近圓形，果基微凹，果頂平，堅果重14.85g。殼面較光滑，有小麻點，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚1.09mm左右，內褶壁退化，易取整仁，出仁率61%左右。核仁充實飽滿，味香甜。雄先型品種。幼樹樹勢較旺，結果後逐漸開張，分枝力中等。抗寒、耐旱、抗病性強。適宜在華北、西北地區栽培。
（2）禮品2號
由劉萬生等於1977年從遼寧省經濟林研究所的實生核桃園中選出，主要栽培於遼寧、河北、北京、山西、河南等地。堅果長圓形，果基圓，果頂圓微尖，堅果重13.5g。殼面光滑，色淺，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚0.7mm，內褶壁退化，極易取整仁，出仁率67.4%。核仁充實飽滿，色淺，風味佳。雌先型品種。樹勢中庸，樹姿半開張，分枝力較強。豐產抗病，適宜在我國北方核桃栽培區栽培。
（3）清香
晚實核桃優良品種，由日本清水直江從晚實核桃實生群體中選出，現已在河北省等地栽培。堅果較大，平均單果重12.4g，近圓錐形，大小均勻。殼皮光滑淡褐色，外形美觀，縫合線緊密。種仁飽滿，內褶壁退化，取仁容易，出仁率52%~53%。仁色淺黃，風味極佳。樹體中等大小，樹姿半開張，雄先型。幼樹時生長較旺，結果後樹勢穩定，豐產性好。該品種抗寒、抗晚霜、抗病性均很強。
（4）哈特利[哈特雷
美國主栽品種，現在河南、北京、遼寧、山東等地栽培。堅果圓錐形，果基平，果頂漸尖，堅果重14.5g。殼面光滑，縫合線平，結合緊密，仁重6.7g，出仁率46%左右。雌先型品種。在土壤瘠薄或水分不調時，易發生樹皮深層潰瘍病而限制該品種的發展。適宜在北亞熱帶氣候區栽培。
（5）福蘭克蒂
法國品種，在歐美各地核桃產區均有大量栽植。堅果較小，平均果重11.09g，縫合線緊密，出仁率46%，核仁色極淺。該品種最大的特點是早春萌芽及開花較晚，可避開晚霜危害。樹體高大，直立性強，壹般只有頂芽能夠結果，較豐產，宜大冠稀植栽培。
3．鐵核桃品種
（1）大泡核桃
又名漾濞泡核桃，為雲南早期無性優良品種。堅果扁圓形，單果重12~13g。殼面刻點多而深，縫合線隆起，結合緊密，殼厚1.0mm，內褶壁紙質，取仁容易，出仁率55%~58%。核仁飽滿，香甜不澀。樹勢較強，樹姿直立。
（2）娘青核桃
雲南早期無性系品種。堅果卵圓形，單果重11~12g。殼面較粗糙，縫合線略凸而緊密，殼厚1.2~1.3mm，內褶壁與橫隔革質，取半仁，出仁率41%~47%。核仁飽滿，淡紫色。樹勢開張，冠形緊湊。雄先型。該品種抗病性和適應性較強，宜作仁用品種栽培。
（3）三臺核桃
別名草果形核桃，主要分布於雲南大姚縣、賓川縣、祥雲縣等地。堅果倒卵圓形，果基尖，果頂圓。堅果重9.49~11.57g。殼面較光滑，色淺，縫合線窄，上部略凸起，結合緊密，殼厚1.0~1.1mm左右，內褶壁及橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率45%~51%。核仁充實飽滿，色淺，味香醇且不澀。雄先型品種。樹勢旺，樹姿開張，豐產，優質。
（4）細香核桃
別名細核桃，主要栽培於滇西昌寧縣、龍陵縣、保山縣、施甸縣、騰沖縣等地。堅果圓形，果基和果頂較平。堅果重8.9~10.lg。殼面麻，縫合線較寬，凸起，結合緊密，殼厚1~1.1mm，內褶壁及橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率53.1%~57.1%。核仁充實飽滿，色淺，味香。雄先型品種。樹勢強，樹姿開張，豐產性好，適宜作加工品種。