與長期腌制的泡菜相比，壹個晚上就能吃完的快速腌制的泡菜要小得多，也簡單得多。壹次不要腌制太多，隨時腌制。不會占太多空間，在冰箱裏給它留個小角落就行了。因為鹽不多，所以吃起來比較新鮮，特別清爽開胃。平時無論是早上的粥，還是飯前開胃，都是非常不錯的選擇。下面，我整理了6種速成鹹菜，可以前壹天晚上腌制，第二天早上吃。既實用又簡單，喜歡的家長不妨收藏壹下~
第壹行:腌黃瓜
浸泡後的黃瓜色澤誘人，清脆爽口，鹹味適中。無論是早上的粥，還是平時的晚餐，都是非常開胃的配菜。
特定生產方法
第壹步:準備食材。3根黃瓜、大蒜和紅辣椒。
第二步:將黃瓜清洗幹凈，然後切成段和條，不要太細。大蒜和紅辣椒切片備用。
第三步:在黃瓜條中加入半勺鹽和1勺糖，然後拌勻，腌制30分鐘。
第四步:取壹個空碗，依次放入5湯匙生抽、1湯匙生抽、5湯匙醋、3湯匙糖，然後將蒜片和辣椒段放入碗中攪拌均勻。
第五步:黃瓜腌制好後，倒掉多余的水，然後將黃瓜放入保鮮盒中，再將剛剛調好的汁倒入保鮮盒中，如圖。
第六步:蓋上保鮮盒，然後放入冰箱冷藏壹晚，第二天取出。(冷藏腌制過程中，可以多攪拌幾次，更方便，更均勻。)
第二:檸檬泡菜。
這道鹹菜吃起來脆爽，除了酸辣之外還有壹點檸檬水果的香氣，很開胃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。蘿蔔4個，芹菜少許，紅辣椒少許，蒜適量，檸檬1個。(也可以加入壹些白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、白菜等硬菜。紅辣椒的量根據自己的口味放。)
第二步:將蘿蔔和芹菜切片，然後放入無油盆中，撒上2勺鹽拌勻，腌制半小時，然後倒掉多余的水。
第三步:將檸檬切成兩半，擠出檸檬汁倒入盆中，另壹半切成塊放入盆中。將大蒜和紅辣椒切片，壹起放入鍋中，如圖。
第四步:將2湯匙白糖、4湯匙白醋和少許涼開水放入盆中，攪拌均勻後倒入保鮮盒中，如圖。然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏幾個小時或者壹個晚上。(水量不夠。)
第五步:走吧~
第三種方式:泡椒蓮藕片
這樣做出來的蓮藕片脆嫩酸辣，是壹道很貼心的家常菜。
特定生產方法
第壹步:準備食材。蓮藕兩根，泡椒適量，紅辣椒適量，姜1小塊，蒜幾瓣。(泡椒和辣椒自帶口味。)
第二步:鍋中倒入1000毫升水，然後加入泡椒、紅椒、姜片、蒜片、3湯匙鹽、4湯匙白糖、5湯匙白醋，再煮兩分鐘，然後關火晾涼待用。(建議往鍋裏倒點泡椒水，味道更好。)
第三步:蓮藕去皮，切成薄片，如圖。
第四步:蓮藕片用清水浸泡壹會兒，如圖。蓮藕片裏泡點澱粉，吃起來會更脆。)
第五步:鍋中倒入適量的水燒開，然後將蓮藕片放入鍋中煮1分鐘，然後取出放入涼開水中，泡涼。
第六步:取出蓮藕片，用泡椒水浸泡壹晚。放在冰箱裏更好吃。)
第七步:裝盤，開始。
第四道:糖醋白蘿蔔
糖醋白蘿蔔，非常爽口開胃的小泡菜，酸甜開胃，可以說是泡菜界的小清新。
特定生產方法
第壹步:1白蘿蔔和少許紅辣椒。如果不能吃辣，可以不放辣椒。)
第二步:將白蘿蔔去皮洗凈，然後切成薄片，如圖。
第三步:在蘿蔔中加入1湯匙鹽，拌勻，腌制30分鐘。
第四步:取壹個空碗，然後將3勺白糖、4勺白醋和少許紅辣椒放入碗中，再倒入適量的涼開水攪拌均勻，糖醋水就做好了。
第五步:如圖，腌制白蘿蔔會出很多湯。把這些湯都倒出來。
第六步:將白蘿蔔片和糖醋水放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時或壹晚即可食用。
第七步:走吧~
多說兩句:
1，整個過程必須放在無油的容器裏。
2.白醋可以用米醋代替，但是腌制的蘿蔔不白。
第五種方式:腌制蘿蔔
蘿蔔是這個季節最便宜的蔬菜之壹。平時幾塊錢就可以買壹個，切成薄片做成泡菜，可以腌制很多。做出來的泡菜，酥脆爽口，和粥或者其他主食壹起吃，非常開胃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。1白蘿蔔，幾個紅辣椒，幾瓣蒜。
第二步:將白蘿蔔清洗幹凈，切成薄片。蘿蔔皮可以留下，所以腌制後吃起來更脆。)
第三步:將蘿蔔放入鍋中，然後撒壹勺鹽拌勻，腌制30分鐘。
第四步:腌制後的蘿蔔會有很多水分，如圖。然後，用手擦幹水。
第五步:在蘿蔔中加入1湯匙糖，然後攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制後，多余的水分也用手擠幹。
第六步:接下來，開始正式腌制蘿蔔。加入8湯匙醬油、3湯匙陳醋、2湯匙糖、少許紅辣椒、少許蒜片和半碗涼拌蘿蔔拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
第七步:把盤子放在桌子上~
多說幾句
1.腌制前，將蘿蔔片用鹽和糖各腌制壹次，然後擠出水分，可以很好地去除生蘿蔔的腥味，使腌制的蘿蔔口感更好。所以鹽和糖腌制這兩個步驟壹定不能省略。
2.蘿蔔最後腌制的時候，湯不要過蘿蔔。
3、鹵汁、辣椒和大蒜以及用量根據自己口味放，不能吃辣的家長可以不放。
第六:什錦泡菜
如果要說什麽最好吃，最爽口，最油膩，那就是泡菜。下面介紹壹下這種什錦泡菜的制作方法，只需簡單的幾個步驟，泡壹晚上就可以吃了。味道鮮脆，很開胃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。白菜適量，芹菜幾根，胡蘿蔔半根，白蘿蔔適量，1片嫩姜和幾個小紅辣椒。(也可以選擇黃瓜、白菜這些硬菜。辣椒的量根據自己的口味放。)
第二步:將所有食材洗凈瀝幹水分，然後切成條狀，放入無油盆中。為了吃起來脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃太辣的，就不要切小紅辣椒了。)
第三步:往盆裏放2勺鹽，攪拌均勻，腌制1小時。
第四步:取壹個大碗，將3勺鹽、2勺糖、4勺白醋、2勺泡椒湯、半碗涼開水放入碗中拌勻，泡菜水就做好了。如果沒有泡椒湯，就不用了。)
第五步:腌制後會產生大量的湯汁，如圖，多余的湯汁倒掉。
第六步:將所有食材和泡菜水放入保鮮盒中，混合均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜即可食用。
第七步:吃的時候可以根據自己的口味倒壹點辣椒油，味道更好。