對我和我的脂肪細胞兄弟們來說，這是壹個偉大的時刻。幾千年來，每當肌肉和神經召喚我們時，我們就循規蹈矩，放棄我們的商店，現在我們正在接管。妳不必相信我的話。每天在街上都可以看到。超過35%的美國成年人肥胖。不僅僅是超重——肥胖。心血管疾病？二型糖尿病？癌癥？不是我的問題。我過著奢侈的生活。到了早上11，身體就快餓死了。他早餐吃的松餅提供了大量的熱量，但它們不能像以前那樣滿足他。看，我的工作是向大腦發送壹種叫做瘦素的激素信號，讓身體有飽腹感。它曾經非常管用。但這些天來，我像抽中東油井壹樣抽瘦素，它就在血流中漫無目的地漂浮。隨著所有多余的胰島素在周圍打轉，以幫助身體吸收他額外的糖攝入量，大腦沒有接收到我通常的瘦素信號，並發出“妳吃飽了，停止進食”的信息。所以他更容易在吃完東西後感到饑餓。生活是甜蜜的——糖精，真的。但並不總是如此。我記得40年前(身體剛剛十幾歲)，我和我的許多肥胖朋友壹起出生(學校護士稱之為青春期，這是大多數成人脂肪細胞應該完成形成的時候)。我會等壹整天，等壹些多余的脂肪酸儲存起來。那時候，大部分營養都用完了。我們脂肪細胞會輕微膨脹，然後再次收縮。那是艱難的時期。但我哪兒也不去。我是認真的。脂肪細胞永遠不會消失。我們幾乎堅不可摧。身體可以剝奪我油膩的好東西，我會枯萎——但當他再次來到汽車餐廳時，我會比他說“加大我的尺寸”更快地反彈在正常的身體中，脂肪細胞大多在青春期後形成。但是如果妳肥胖，妳的脂肪細胞會膨脹到可以產生新的脂肪細胞。最近，我的鄰居變得有點擁擠。每當壹個脂肪細胞填滿並達到其最大存儲容量時，隔壁就會冒出壹個新的脂肪細胞。我聽說壹個正常的身體有大約400億個脂肪細胞，但是身體很深——在這裏，有800億個和我壹樣的脂肪細胞！我很幸運。當身體離開去上大學的時候，他養成了喝汽水的習慣。幾乎每頓午餐，他都會喝壹杯。這是壹次特殊的款待，我每次都會從肝臟中抓取壹些脂肪滴並儲存起來。他也喜歡咖啡因，它在下午給了他活力。很快，在身體畢業並找到工作後，他需要另壹罐蘇打水來度過下午的低迷。那是我輝煌歲月的開始。
腎單位通過維基共享聽到了嗎？當他吃低脂微波千層面時，身體打開了壹罐汽水。他正在努力減肥，減掉幾磅——嘿，如果妳正在努力減肥，少吃脂肪是有意義的。但是妳嘗過沒有黃油或油的千層面嗎？嘗起來像紙板。所以有額外的鹽和糖來補償，對我來說仍然很容易將壹些糖轉化為脂肪並儲存起來。他不知道！可憐的笨蛋。回到大學，當身體幾乎每個周末都滑雪或騎自行車時，他的體重得到了控制。他的飲食含糖少得多，他的大腦聽從我的瘦蛋白警告，每當我設法變胖時就消除他的饑餓感。在壹個啤酒和雞翅的大周末後，我會領先壹點，稍微膨脹壹下。然後第二天他會吃壹個百吉餅和蘋果當早餐，然後跳上他的自行車。他的肌肉消耗了所有的葡萄糖，我被迫將壹些寶貴的自我分解成脂肪酸和甘油。我會將甘油提供給肝臟，肝臟會將其轉化為葡萄糖進行燃燒，而脂肪酸會直接進入肌肉獲取能量。我會泄氣，蹲下身子，等待他的下壹次狂歡。現在，他六口就吃完了千層面托盤，轉回到他的電腦前，哢噠哢噠地度過了壹個下午。當他在下午5點從椅子上爬起來回家時，這是他的心臟壹天中最辛苦的工作。不過，我並不擔心——他的肌肉裏有充足的燃料提供能量，所以我從來不需要提供任何幫助。我躺著，笑著，自信永遠不會被叫去清算我的存貨。在長達壹小時的回家路上，我可以放松壹下。我今晚晚餐吃什麽？炸雞？漢堡？但是當他坐在餐桌的椅子上時，他看到了烤雞和沙拉。生菜、西紅柿、辣椒……那到底是什麽，烤松子？！油醋汁，甚至不是奶油牧場。不幸的是，沙拉的纖維減緩了他對從籃子裏抓來的含糖晚餐卷的消化。怎麽回事？他問道。“我們吃得很健康，”他的妻子說。晚餐不再吃垃圾食品。這可能對我不好，但我了解他的身體，和往常壹樣，他會開壹瓶啤酒。甜蜜的解脫！我能從啤酒和壹罐汽水中提取脂肪。它所含的乙醇是糖的衍生物，所以壹些酒類物質通過肝臟轉化為脂肪。晚飯後，他帶狗出去散步。謝天謝地，壹次隨意的散步不會產生足夠的能量去挖掘我的儲藏。更妙的是，當他回到家，他會撲通壹聲坐下來看比賽。習慣於在晚上吃零食，他抓起壹個米餅，對我來說是壹個小小的糖。大約午夜時分，他上床睡覺，希望能像往常壹樣睡上六個小時。當身體打盹時，我也放松了。他不依賴於我的商店在半夜，所以我在等待早上，已經脈動。我知道他睡眠不足會讓他感到緊張、饑餓，更有可能渴望含糖、高碳水化合物的食物。嗯，早餐吃甜甜圈怎麽樣？