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法國葡萄酒的分級
第壹級為法定產區葡萄酒AOC（Appellationd'originControlee），這是法國最高等級的葡萄酒。在標簽上常常表現為“Appellation產區酒莊名Controlee”，不要因為不是“Origin”就誤認為不是AOC，其實法定產區有好多酒莊，標簽上大多只寫酒莊名而不寫產區。
第二級是優質產區葡萄酒VDQS，這種酒的產區不太出名，是升入AOC等級的過渡階段。
第三級是地區葡萄酒Vindepays，它是這類酒以出產的縣份或地理位置命名，生產規定自由度很大。
第四級為日常餐酒Vindetable，它是最普通的葡萄酒等級，沒有產區和品種標識，各類規定都不太嚴格，難登大雅之堂。
世界名貴葡萄品種
世界最主要紅葡萄釀酒品種有：
赤霞珠（CabernetSauvignon）—高貴的紅酒葡萄品種之王，在西方被稱為“唯壹能進入天堂供神用”的葡萄。它顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧味激烈，但卻有很高的收藏價值。
希哈（Syrah）—古典紅酒釀酒葡萄中的王子。壹種晚熟品種，在溫暖的土質如花崗巖土壤中生長為佳，釀成的酒更具收藏價值。
黑皮諾（PinotNoir）—名貴紅酒用葡萄的皇後，其特點是優雅而濃郁，果味充盈而復合。
梅洛（Meriot）—波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且高產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。
世界最主要的白葡萄釀酒品種有：
莎當妮（Chardonnoy）—原產自勃根第，是目前世界最受歡迎的白葡萄品種，由於耐冷，適應性強，因此產量穩定。
薏絲琳（Riesling）—其原產地壹直是個謎，屬晚熟型，適合大陸性氣候，產量大，多種植在向陽斜坡的砂質土壤之中。
長相思（Sauvignon）—原產自法國波爾多，它釀成的幹白葡萄酒酸味強，辛辣口味重，風味獨具。
葡萄酒的分類
從顏色上分：
白葡萄酒、紅葡萄酒及桃紅葡萄酒。
從含糖量上分：
幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
全幹葡萄酒幾乎不含糖，糖度低於4克/1000毫升酒。口感微酸、爽口開胃。
其他：
若葡萄酒中添加葡萄酒精則為加強葡萄酒或稱增度葡萄酒。
若葡萄酒中含定量二氧化碳則為起泡葡萄酒（法國的香檳是其中之壹）。
若葡萄酒中含有香料植物提取物則為加香葡萄酒（如著名的意大利味美思酒）。
葡萄酒品嘗三步曲
在西方的文化中，品嘗幹酒被視為有優雅氣質及尊重傳統文化的表現。
品酒可以分為三步：
1、看顏色，酒色應該是清澈有光澤的，不應是渾濁不清的，而且由色澤深淺的差異，可知道酒的成熟度。通常幹紅酒愈陳顏色愈淺，愈年輕顏色愈深，幹白則正好相反。
2、聞酒香，第壹次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來，再來壹次。第壹次的酒香直接且清淡，第二次的香味豐富、濃烈、有層次。
3、嘗味道，舌頭和味覺是決定壹瓶幹酒價值的關鍵，輕喝壹口酒，同時吸入酒上方的空氣，讓酒在口中打轉，使它到達口腔的各個部位，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味。
最後緩緩咽下，將口中的氣息經上腭從鼻子中呼出，好的葡萄酒帶給妳濃郁飽滿、復雜多變的回味感覺，帶給妳無限的滿足。
不同葡萄酒的品嘗順序
為了避免幹擾，品酒環境要明亮舒適，不要有太重的異味，通風要良好。溫度維持在18℃-20℃之間。品酒的最佳時間在早上10點左右，這時感官狀態最好。
1、偏酸的酒在甜酒之前飲。
2、白酒要在紅酒之前飲。
3、新酒要在陳酒之前飲。
4、淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲。
葡萄酒杯的選擇
1、被子最好是無色透明，以便看出酒的真正顏色。
2、杯子形狀最好是郁金香型，杯口內縮，讓酒香凝聚。
3、杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手提高酒杯的溫度而影響酒的品味。
4、幹紅斟到酒杯的1/4到1/3，幹白不能斟過1/2
葡萄酒的營養與健康
《本草綱目》中記載：“葡萄酒駐顏色、耐寒。”適量飲用，有益於身體健康。
葡萄酒含有多種人體所需的礦物質、維生素。
葡萄酒有助於蛋白質的同化，其酸味可促進胃酸的分泌，具有開胃的作用。
葡萄酒有助於膽汁和胰腺的分泌，可以幫助消化，防止便秘。現代醫學證明葡萄酒中含有豐富的原花青素和白黎蘆醇，這是兩種目前世界上對治療心血管系統疾病最有療效的物質。常喝紅葡萄酒，能減少脂肪在動脈血管上的沈積，可使70%的冠心病人減少心肌梗塞死亡的危險。
紅葡萄酒中櫟黃素，是壹種很好的抗癌物質，每天喝壹至二杯紅葡萄酒能夠起到防癌作用。
葡萄酒對防治風濕病、糖尿病、阿爾茨海默氏病、骨質疏松病、腎結石等都有不可忽視的功效。