雕爺牛腩餐廳的獨特理念體現在:
1，註意切好的牛腩細節。
2.高明的營銷策略:利用微信、微博、實體店實現O2O營銷模式的閉環。
3.打造“榴蓮”品牌，只吸引少數人。
4.保持高離職率。
壹、產品為王:求道態度把菜品做到極致
1.用道家的態度做壹碗牛腩。
淘寶專註電商，微信專註社交，口袋購物專註導購，唯品會專註特賣，百度專註搜索。成功的互聯網公司離不開專註。只有專註，才能給消費者提供更好的服務，更好的產品。
2、壹廚壹菜，雕刻大師牛腩的“守壹哲學”。
雕花牛腩只提供12道菜，壹個廚師只做壹道菜，保持菜品的高度可復制性。
(多元化發展也不是壹無是處。當某個領域開始衰落時，企業可以立即在另壹個領域尋求發展；如果企業將多元化領域建立在相同的核心競爭力上，就能產生協同效應，為客戶提供豐富的產品和服務，增強客戶粘性。
但是，盲目的多元化發展也有壹些弊端。
首先是經濟規模的損失。雖然多元化經營可以在壹定程度上降低企業經營風險，但這是以犧牲規模經濟為代價的，會使企業的技術和資金在競爭中處於劣勢。
其次，管理費用的增加。多元化要求企業管理者制定良好的多元化戰略，以保證資源的優化配置和各行業的協調發展。但是，企業越多元化，其組織結構就會越龐大，各個業務部門之間的問題也會越復雜，從而導致企業管理費用的增加。)
3.打造中央廚房，提供優質食物。
低價策略不能以犧牲產品質量和服務為代價。對於企業管理者來說，要增強企業產品的競爭優勢，就必須願意投資提高產品質量。只有這樣，才能確保我們在市場中始終處於主動和領先的地位。
4.把食物做得壹絲不茍。
淘寶從細節入手，密切關註易貝用戶論壇的投訴。易貝用戶抱怨什麽，淘寶會去網站改進。
二、運營策略:用互聯網思維做餐飲。
1，顧客用餐體驗第壹
1)，用餐可以體驗各個國家的風土人情；
2)、12精致菜、茶；
3)、特制緬甸雞翅木筷子作為禮物；
4)開業前半年的“封測”不斷完善升級。
2.刁爺牛腩的菜要讓用戶尖叫。
企業管理者要想真正創造出讓用戶尖叫的產品，應該從以下兩個方面入手。
1)，需求精準。滿足用戶需求，能戳中用戶的痛處、癢處或興奮點。
痛點:用戶有哪些問題，有哪些問題急需解決？
癢點:最能引起用戶心理變化的東西。
刺激:能給用戶帶來刺激的方面。
2)、產品做到極致
3.免費是為了更好的收費。
對於互聯網公司來說，“免費”並不是真正的免費，而是靠免費吸引用戶並形成口碑，然後通過增值服務或其他產品收費。比如茶、開胃菜、筷子、米飯等。刁爺牛腩的免費，不僅讓食客更愛刁爺牛腩，也讓其品牌形象深入人心。
谷歌的很多業務也是免費的，這些免費業務為谷歌占領了市場，從而增加了其廣告業務。
4、快速叠代提升菜品品質。
雕爺牛腩的菜單上只有12道菜，而且每個月都會更新。“如果粉絲認為壹道菜不好吃，它就會從菜單上消失。”
用戶在產品快速叠代的過程中起著決定性的作用。企業在產品叠代的過程中需要不斷收集用戶信息。收集信息最好的方法是建立壹個信息收集平臺。小米、樂視等互聯網公司建立了論壇、微博、微信信息收集平臺。樂視還為此建立了壹個組織——用戶體驗中心，其任務就是對用戶從這些渠道反饋的各類問題進行優先排序，然後根據這些信息不斷改進自己的產品，快速完成自己產品的升級。
互聯網企業要及時推出自己的產品，不斷收集用戶的需求，並根據用戶的需求不斷改進自己的產品，從而完成產品的快速升級，實現企業的成長。
5.不要從客戶身上賺錢，要從粉絲身上賺錢。
互聯網經濟=粉絲經濟
1.雕花牛腩讓粉絲參與企業的經營管理，雕花牛腩菜品的變化在壹定程度上由粉絲決定。
2.雕牛腩為粉絲提供VIP特權。雕爺牛腩粉絲通過關註雕爺牛腩的微博參與回答問題即可獲得VIP資格。
三、營銷策劃，成功的營銷來自於造勢。
1，借人氣:用明星連接產品
精雕牛腩從戴龍買來牛腩秘方，為精雕牛腩積累了壹定的知名度。“食神”戴龍是廚師中表現最好的。他是周星馳《食神》的原型，也參演過《喜劇之王》、《交通壹站》等電影。最重要的是，戴龍是餐飲界的知名大師，人氣很旺。
封測的時候邀請了很多人嘗試。這些明星會通過微博分享自己的用餐經驗。孟星還特意花了654.38+000萬買了壹輛非常豪華的房車，把內飾的每壹處都換成了雕牛腩的logo。用這輛車撿星星去雕琢牛腩試試吧。
把產品和明星關聯起來積累人氣的原因:
1)，明星對粉絲的影響力可以很大。
2)明星有助於產品形象化。
2.抓住熱點:熱點營銷提升人氣。
抓熱點:指企業及時把握社會新聞、事件和人物的明星效應，將企業或產品的傳播結合到壹定高度的壹系列相關活動。
通常有四種利用熱點進行營銷的方式:
第壹，利用常規熱點進行營銷。例如，壹些可預測的節日、假期、特殊時期、季節和事件可能會引發討論。
第二，利用意想不到的話題和事件進行熱點營銷。比如時政新聞，娛樂花邊，某個風格，無厘頭興趣等等。
第三，借助消費者關註的熱點進行營銷。比如我們可以通過市場調研來識別用戶的需求，然後根據數據做出壹系列的判斷，然後引入營銷活動，利用消費者對產品進行口碑營銷。
第四，借助名人效應營銷。例如，在JD.COM，借助《男人幫》中的服裝，服裝銷售被成功地推向了大眾市場。
第壹步是發現、篩選和創建熱點。
第二步，結合產品個性，貼合熱點，滿足大眾需求。
第三步，選擇合適的表達方式。
3、10萬玩公測，玩大流量。
雕花西冷花了654.38+00000000元才開的，封了半年檢測。在封測期間，刁爺牛腩邀請了很多人試菜，試菜的人都是微博、美食家、明星。
密封試驗的目的:
1)，壹頓飯從開胃菜到主菜再到甜點是壹個系統，每壹道菜都不是單獨存在的。封測的過程就是找出bug並修復，從而達到良好的產品優化效果。同時，在封測的過程中，也能不斷完善和升級我們的服務。
2)、以宣傳為目的。
3)供應商的選擇
4)、增加神秘感，提高食客的食欲。
營銷中有兩個功能是密封和測試:
1)，宣傳推廣，壹般企業在封測的過程中都在尋找有號召力的人，而這些人在封測的過程中會影響到身邊的壹大批人，這無疑對產品起到了宣傳推廣的作用，比花大價錢打廣告要好得多。
2)、營造神秘感，企業在包裝和測試過程中，對產品的公開上市日期保密，讓用戶對產品充滿神秘感，這樣會吸引大量用戶。
為了成功，我們需要掌握以下基本原則。第壹，邀請的用戶或客戶必須是有影響力的，比如明星，行業精英。這樣才能加速產品的推廣。
其次，要善於造勢。在封測過程中，要利用熱點制造聲勢，吸引用戶或客戶的興趣。
4.講故事:切好的牛腩裏面什麽都沒有。
故事營銷(Story marketing):是指企業利用演繹的企業相關事件、傳奇經歷、歷史文化故事或編造的傳奇故事，引起消費者興趣，提高消費者對關鍵品牌屬性的認同的營銷傳播方式。通過傳播內容和傳播方式的改變，故事傳播更容易引起企業和消費者的情感。
不要為了講故事而講故事，要為了有效的溝通而講故事。講故事的時候要抓住明確的主題，適當增加情節。另外，故事的表達不僅要足夠吸引人，還要符合品牌的訴求。這樣才能達到有效營銷的目的。
第四，優秀的管理能力:切磨，江湖獨食。
1，混合三種業態的優勢，實現快速發展。
2.吃牛腰肉是壹次美食冒險。
3.雕牛腩只討好喜歡自己的人。
4.營造顧客存在感
5.特別CTO:服務有自己的特點。
第五，重點翻轉臺灣
1，雕爺牛腩不能開300平米以上的店。
第壹，餐廳300平米以上，就餐節奏會被打亂，前廳和廚房的溝通會失控，無法有序的為顧客服務。
其次，控制規模可以提高餐廳的經營效率，也就是提高周轉率。
2.選擇客戶:不接受12以下兒童。
雕爺牛腩的菜品裏沒有專門為孩子設計的菜品。他們還會在餐廳裏大聲喧嘩，影響其他顧客用餐。
3.借鑒法國的分餐制度，提高用餐效率。
4、換手率到極致。
周轉率:酒店壹天內每張桌子的平均使用次數。
1)，減少客戶的等待時間。其中，發球時間是影響失誤率的最重要因素。
2)拒絕“酒膩子”。
對於餐廳來說，酒水可以給餐廳帶來壹些利潤，但同時也會大大限制成交率。
3)使用店內漂亮但不舒服的凳子。
第六，品牌建設
1，借勢:借食神戴龍塑造品牌。
有哪些順勢而為的方法？
首先是借用公司品牌。對於壹個新品牌來說，看起來很弱小，但是如果背後有壹個強大的公司，那麽這個品牌的資產可能會大幅升值。
二是借熱點時事造勢。有些事件具有持久性，會持續帶來積極的社會影響。如果通過命名或者其他方式將品牌直接與這個事件聯系起來，那麽每個事件帶來的社會影響也會在壹定程度上對品牌起到促進作用。
三是借用名人。如果品牌想要快速成長，在名人的幫助下，品牌的成長速度會大大加快。這裏的名人可以是電影明星、政治家、遊戲玩家、動畫師等等。
2、品牌要能引發情感* * *。
羅永浩的錘子手機，柯凡的情感牌，破解情感音。
3.做榴蓮品牌
4.分裂妳的思維，尋找空白點
5.做商場的“挖坑”品牌。
七、線上到線下，打通線上線下賣牛腩。
1，少即是多，讓12菜品精致。
少即是多的產品設計；
第壹，拋棄與主業無關的東西。許多產品在最初制造時都是基於壹種功能。但是在不斷構建產品的過程中，會增加更多的功能，因為產品構建者認為這些功能可以幫助用戶解決更多的問題，提供更好的體驗。但是，用戶最需要的是壹個能滿足自己需求的產品，而不是壹個功能很多的產品，容易讓用戶反感。
第二，拋棄產品中不必要的功能。
2.微博營銷引爆消費欲望。
想要利用微博做好營銷，需要從以下四個方面入手:
1)來贏得粉絲的信任。企業要不斷保持與粉絲的互動，讓粉絲感覺到妳的真誠和熱情。微博要經常轉發評論他的粉絲，遇到問題要及時幫助。這樣才能和粉絲形成親密關系。公司發布營銷信息，是願意為妳轉發的。
2)降低微博活動的準入門檻。很多粉絲對商家組織的各種活動都很感興趣，但是由於活動的復雜性，粉絲的積極性大打折扣，對於提高粉絲的參與度相當不利。微博被視為壹種人際交流工具，所以在保證推廣效果的前提下，微博裏的活動要盡量簡單。降低門檻意味著降低粉絲參與的成本，從而保證賽事的順利開展。
3)用懸念激發粉絲的興趣。制造懸念往往能吸引粉絲的註意力，吸引他們的參與。在設置懸念時，首先要明確粉絲最感興趣的信息是什麽，然後通過壹定的技巧來設置懸念，這樣才能達到良好的營銷效果。
4)用獎品刺激用戶的購買欲望。利用真實折扣往往能有效吸引粉絲，有獎促銷是常用方式之壹。
3.用微信維護老用戶。
4，線上線下融合可以品牌化。
企業經營者要想做好O2O，需要從以下三個方面入手。
首先，保證產品質量。產品質量決定企業的生命，是企業的質量保證。任何壹個品牌想要贏得大家的青睞，最根本的還是要看產品的質量。好、優、穩的品質是產品的基石。
第二，完善線下產品和服務。O2O的關鍵點是平臺在線上吸引消費者，但真正的服務或產品必須由消費者線下體驗，這對線下服務提出了更高的要求。線上到線下的大多數企業很少關註線下的服務質量，只起到橋梁的作用，不利於線上到線下的形成。所以企業要努力提升自己的服務，才能形成良好的O2O閉環。
最後，進行網上支付。在線預付款是持續有效的O2O營銷模式的關鍵環節。O2O既有線上產品展示帶來的快速流暢的信息體驗，又有線下門店體驗產品帶來的實用安心。
退化理論
第壹代互聯網精英網絡創業的時代已經過去。當今時代，創業要腳踏實地，不要好高騖遠，要壹直向高端產業邁進，因為不是每個人都有能力在高端產業取得成功。投資低端行業，用移動互聯網的概念擁抱傳統行業，更容易創業成功。
書評:
真的很佩服孟星作為壹個創業者的能力，從阿芙精油，河貍美甲，雪盤肉串，再到雕爺牛腩。但這本書前後邏輯並不緊密，雕牛腩的幾個特點前後反復提到。
書中有很多企業的成功案例，也有壹些精雕牛腩的創意、營銷噱頭等幹貨，可以借鑒。
真實用餐體驗發布於知乎:/question/20906120/answer/115727180？from = profile _ answer _ card/question/20906120/answer/115727180？From=profile_answer_card在刁爺牛腩的用餐體驗如何？-知乎-知乎用戶的回答