2.江陰黑杜酒 又名杜酒，相傳為"酒仙"杜康在江陰居住時所造。黑杜酒既不同於淡薄乏味的江南傳統米酒，又不同於兇烈味辣的北方高粱酒，而是壹種醇厚香甜、酒度適中之佳釀。江陰黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成後，還要密封兩年以上。這種酒味道甘香，
酒質醇厚，富有營養，常食有強身健脾，理氣活血的功能。產婦在月子裏，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排汙補身。
3.華士醬油 又稱“鼎國醬油”，江陰華士釀造生產，創制於1853年（鹹豐三年）。它選 用優質大豆和面粉為原料，發酵成醬後經日曬夜露壹年，充分成熟上色再制醬油，故色澤 濃赤，醬香醇厚，味鮮可口，久存不壞。該醬油近百年來蜚聲江南，並遠銷內地、邊疆。
4.拖爐餅 源於鄉間面食"提爐餅"。"提爐"是壹種烹制工具，由桶爐和爐蓋組成。爐蓋為鐵制品，待燒燙後嚴密蓋在桶爐上，上下烘烤，集中熱氣，慢慢烤熟爐餅。後來，隨著人們生活習慣的改變，提爐不再用於制作拖爐餅的過程中，而只用煎盤，並減少了油糖，具體的做法是，用無勁頭而增肥的熱面團做餅殼，包時，加了餡心（拖爐餅的主要餡心是薺菜），放幾粒板油丁，撮壹些白糖，收口後要撳扁成餅，然後刷水撒白芝麻，用平底鍋煎制，煎時爐火不宜過旺，用文火煎到兩面黃，便噴水加蓋燜，燜熟即出鍋。剛出鍋的拖爐餅，巴掌般大，圓溜溜，黃光光，軟兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口。但餅裏的油汁滾燙，品嘗時要少咬，慢嚼，細品。拖爐餅宜熱吃，因餡心中有板油丁，且用豬油煎制，如冷了吃，便會失去許多佳味。有書記載：其制法重用油酥食糖，以炙炭復於煎盤，上下同時煎烘，以黃透為度，無外焦內生之弊，甜鹹適口，為餅中佳品。
5.顧山燒餅 顧名思義是江陰顧山鎮所產的燒餅，又因其始制於每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用薺菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬板油丁，白糖，桂花等制成的。
所不同之處是，顧山的燒餅是烘烤而成的，而拖爐餅是煎烘而成的。
6.草鞋底 是江陰的傳統特色點心，它用面粉精心制作，特別香酥可口。其形狀色澤，恰似民間用稻草編織的草鞋底。據傳，"草鞋底"始產於江陰抗清鬥爭中。清順治二年（1645），清軍南下，江陰人民不畏強暴，閉城抗清。日子長了，城外百姓焦急萬分，城內糧盡無援，千萬同胞必定遭殃。大家都在想辦法送糧入城。江陰城東有座蒲鞋橋，是民間編織"蒲鞋"、"草鞋"的集散地。橋頭有家夫妻燒餅鋪，夫妻倆正在為無法送糧救助城內軍民而犯愁。這天來了個賣草鞋的老漢，要求將草鞋換燒餅充饑。看到草鞋，男的受此啟發，把草鞋底樣的燒餅烘熟後，壹只壹只系上稻草細繩，混在真草鞋內，混過了清兵關卡，偷偷來到城下，然後用繩將餅吊進城內。接著夫妻倆將這方法秘密傳給了同夥，使城內得到了壹批批香甜可口的燒餅。後清兵把城攻破，但做此餅的方法沿襲了下來，並美其名曰"草鞋底"。
7.水發團圓 江陰人用的團圓，歷來有兩種：壹種是用幹糯米粉燙熟或炒熟後滾上幹粉捏制出來的，另壹種是濕米粉篩出來的。用濕米粉篩出來的團圓，俗稱水發團圓。其與幹粉捏制出來的團圓相比，制作要方便得多，吃口要軟糯得多。水發團圓的制作方法是：將剛春的濕米粉置於小盤籃中，讓其攤開。然後，將盤籃不停地來回移動，使盤籃中的濕米粉產生出了滾雪球效應，成為大小不壹的粉團，並使結構越滾越緊。待盤籃中所有的濕米粉都滾成團後，則用大眼的篩子篩上壹遍，將小的留在盤籃中，加粉後繼續滾。將篩子中留下的，過分大的拿去，捏散後再重滾。這樣，留在篩子中的團圓便成了生的水發團圓。水發團圓制成後，只要燒上壹鍋開水，將團圓倒入，待其浮上水面後，便能撈入加了桂花紅糖湯的碗中食用。這時的水發團圓又甜又香，又軟又糯，口感是頗有特色的。
8.粉鹽豆 江陰城內老縣前曾有潘復興老店等多家專制粉鹽豆的地方。其制法就是將黃豆用水浸胖，略微曬幹，然後用白砂將其炒松，再用粉和鹽水拌炒，粉鹽豆的味道鹹淡適宜，香脆異常，是消遣下酒佳品。值得壹題的是，粉鹽豆曾被裝成罐頭食品，行銷蘇滬各地。
9.刀魚面 宋時王安石有詩雲："海外珠犀長入市，人間魚蟹不論錢。"說的是江陰水肥土沃，魚蟹滿地的豐饒景象。這並不是詩人的誇張。江陰是長江三角洲的壹塊寶地，歷來是魚蝦的天堂，更是刀魚面的發源地。刀魚面的制作是極講究技術的。廚師必須具有極好的眼力，從那刀魚窄窄而多芒的背部挑出壹塊骨芒最少的肉；用利刀剃剔下來，剁成肉泥和入面中，加上適量蛋清，這還只是開頭。接著便是揉面，揉面是極講究的，北方有拉面、搟面，而江陰的刀魚面，非拉非搟，是用桿子壓出來的。將搟面杖壹頭固定，另壹頭則夾於廚師兩腿之間，坐於臀下，再將面坯放於杖底。廚師將全身的重量和力氣傾註面坯，使勁壓面，直壓到面坯柔似水，韌似膠，才慢慢將它延展開來，薄至透明方才將其折叠起來，用小刀細細的切，隨手壹撈，瀟灑地拋開去，極細極滑，猶如縷縷銀須。下至鍋中，團乎乎打轉，撈入碗中，淋以雞湯；鮮、細、滑、香，那嗅覺、味覺交並而來。江陰土話說得實在："面湯甩到眼瞠，叫妳打耳光不放。" 正月燈節前後，就有少量刀魚上市。壹俟春潮洶湧，壹尾尾銀色刀魚從廣袤的海域逆流而上。那時，江陰市場充塞刀魚，各家飯店爭相掛出顯赫的招牌："刀魚面！"正是來江陰品嘗刀魚的好時候。
10.過橋鱔 "過橋鱔"是江陰的特色名菜。相傳清朝乾隆年間，曾任江陰知縣的蔡澎去孔廟祭祀，家廚打算值此祭孔之際，做個特別菜點，助主人雅興。於是買了粗壯黃鱔，去鱔骨，刳花刀，剁成大塊，拌上調料，放在油裏炸，然後加上雞湯，用小火慢慢燜制入味。知縣蔡孔回衙，家人獻上此菜。他見那肥壯弓挺的鱔段，就像孔廟前的玲瓏小橋，鱔上刳的花紋，恰似橋上的層層石級，好看極了。再壹嘗，鱔肉酥脆，味道甜中有鹹，辣中伴香，當即給此起名"過橋鱔" ，並附詩壹首：
舉世文豪，皆出孔門；
烹調精華，伊尹最先。
鱔名馳譽，過橋稱絕；
形美香醇，鮮酥無匹。
自此以後，"過橋鱔"成了江陰的傳統名菜。 過橋鱔流傳於市已有數百年，經過歷代名廚的不斷加工，形更美，味更佳，成了江陰各個大飯店酒席必用的大菜。1987年，"過橋鱔"作為江陰的特色名菜，編入了《中國菜譜·江蘇卷》。
11.刀魚、鰣魚、河豚，是江陰有名的"三鮮"。傳說中有這樣壹則有趣的故事：說他們生活在海中，是很要好的"海友"。在春暖花開的四月，結伴遊進長江，以最快的速度向上遊遊去。哪裏曉得，遊到江陰黃山鵝鼻嘴公園，撞到了網罟。刀魚自以為聰明，碰到網罟就馬上後縮。誰知它嘴邊長著壹對像鋸齒樣的胡子，往後壹縮，剛好牢牢地粘在網絲上。鰣魚看見刀魚因後縮而"被俘"，就憑著體重力大，拼命前沖相救。誰知鰣魚頭小身大，用力壹沖，身子正好鉆進網眼，被網絲緊緊卡住了。河豚在後面看見朋友被俘，氣得呼嚕呼嚕直喘氣，把個雪白的肚皮鼓得像個皮球，結果，失去了遊泳能力，也成了"網中囚"。就這樣，成了人們桌上的佳肴。
"三鮮"中人們對刀魚的感情最深，以前，清明時節的江陰，集市上賣的是刀魚，行人手裏提的是刀魚，桌上擺的是刀魚，真可謂刀魚的節日，刀魚的世界。刀魚體狹側扁，色白如銀，狀如篾刀，刀魚在江水中異常靈活，遊速快如飛燕。清詩有雲："揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀。漁人拿網巨浪裏，銀光耀形騰光豪。"刀魚不但肉細味腴，而且含有較高的蛋白質，脂肪，磷脂和維生素A、D。刀魚以清蒸最佳，不用去鱗，若將其主骨剔除，搗爛後濾去細刺並和入面粉，可做成別具風味的刀魚面和刀魚餛飩。刀魚的汁水也是極其鮮美的，用刀魚汁淘飯，可食欲大增。但刀魚頸部有三角刺，吃的時候壹定要小心。
和刀魚相比，鰣魚顯得雍容華貴，優雅清高。鰣魚是潮江回濟遊性魚類，棲於海洋，每年陰歷五、六月間進入長江產卵，到九十月間再回到海中，年年準時無誤，故稱鰣魚。鰣魚性猛，遊擊迅速，魚鱗鋒快，以此搏擊其他魚類，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，壹離水面，很快死亡，因此鰣魚難得。江陰有"谷雨見鰣魚"