湯圓的做法，元宵節是中國的傳統節日，湯圓也叫元宵，是這個重要日子裏必不可少的食物，寓意團圓、團圓。不同的湯圓做法不同，味道也會不壹樣。以下是我收集的壹些做法。
湯圓1水磨元宵的做法
主料:糯米粉、豆沙餡、清水。
具體做法
1，準備糯米粉和豆沙餡，豆沙分成小份，每份都是圓形的。
2.準備壹個深口盤，倒入糯米粉，丟入豆沙餡，雙手來回晃動披薩盤，將豆沙裹上糯米粉。
3.用漏勺將卷好的豆沙餡放入涼水中，瀝幹水分。
4.迅速倒入糯米粉繼續搖晃，這樣豆沙餡就會裹上壹層糯米粉。
5.重復以上動作五到六次，最後卷好的元宵和湯圓差不多大。
6.在鍋裏燒水。水剛開時，倒入元宵，轉中火煮至浮起來。可以加少量冷水，繼續煮到浮起來。
2.彩色餃子
綠湯圓:菠菜汁50克，糯米粉50克。
橘子湯圓:胡蘿蔔汁50g，糯米粉50g。
紫薯湯圓:紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。
黃湯圓:南瓜醬50克，糯米粉60克。
紅面團:糯米粉60g，65438+紅曲粉0g，牛奶50g。
具體做法
1.南瓜和紫薯分別切片，入鍋蒸熟，各取50g，用勺子磨成泥備用。
2.半根胡蘿蔔加水，打成汁。取50g胡蘿蔔汁備用。
3.將1菠菜切碎，加水打碎，取50g菠菜汁備用。
4.將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁和糯米粉混合成面團。紫薯泥的水分比較少，需要加壹些純牛奶，然後把面團和紅米粉、牛奶、糯米粉混合，做成粉紅色的面團。
5.把每個糯米面團分成幾個小面團，然後壹個個揉成小球。
6.搓小湯圓，撒點幹糯米粉，放冰箱裏凍著吃。
7.把鍋裏的水燒開，倒入五顏六色的餃子，煮到所有的餃子都浮在水面上。
8.煮好的餃子可以擠點煉乳，撒點桂花幹，吃起來很甜。
3.花生芝麻湯圓
材料:糯米粉200克，開水160克，白芝麻，黑芝麻，花生，糖。
具體做法
1、白芝麻、黑芝麻、花生炒熟，用搟面杖碾碎，移入壹勺糖。我還準備了壹些豆沙餡。
2.將開水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至盆中幾乎沒有幹面粉。
3、開始揉成光滑的面團，壹定不能太用力。隨時給面團蓋上保鮮膜。
4.把面團揉成長條，然後分成大小均勻的幾份。這個量可以做18-20個中等大小的餃子。
5.拿壹根面條，不需要用搟面杖搟，用大拇指和食指做個窩就行了，包上餡。
6、用虎口合上餃子，合口壹定要合緊，沒有明顯的裂縫。
7.鍋中燒開水，將水放入湯圓中，蓋上鍋蓋，大火煮至湯圓全部浮於水面。
8.煮好的湯圓用漏勺瀝幹水分，壹個壹個再卷壹圈芝麻花生餡，放入碗中。
4、薺菜豬肉水餃
主料:糯米粉150g，開水120g，豬肉餡100g，薺菜100g，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2g，蔥姜水20g，胡椒粉2g。
具體做法
1.在豬肉餡中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒、洋蔥和姜水，攪拌至最佳狀態。
2.將薺菜切碎焯水，擠出水分，倒入肉餡中拌勻。加入壹勺熟油，拌勻。
3.糯米粉加開水，邊澆邊攪拌，攪拌至無幹粉，揉成光滑的面團。揉好的面團可以更軟。
4.取下壹小塊面皮，用薺菜和豬肉餡包好，用老虎嘴把面皮往上推，收起來。不能有空隙。
5.鍋裏燒開水，把水放進餃子裏，煮到餃子浮起，加兩次冷水，等餃子再次浮起。
6、碗中放些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯中，放入湯圓即可食用。
5、菠蘿餡元宵
主料:糯米粉適量，菠蘿2個(果肉1200g)，冰糖150g，麥芽糖漿100g，黃油10g。
具體做法
1.菠蘿去皮切碎，倒入鍋中。加入冰糖和麥芽糖漿(加入麥芽糖漿做出來的菠蘿餡會更香，顏色會更好)。如果不是，可以用。
2.大火煮至水幹，加入壹小塊黃油，翻炒至菠蘿餡能抱團，放涼。
3.將冷卻後的菠蘿餡揉成小球，大小根據個人喜好，沒有固定要求。
4.將糯米粉倒入碗中，用壹層糯米粉包裹菠蘿餡。
5.然後在清水裏滾壹滾，快拿出來，再扔到糯米粉裏滾壹滾。
6.重復這個動作五六次，這樣菠蘿餡的元宵就做好了。
湯圓的做法2水磨湯圓
原材料:
幹鮮水磨粉1.500g，成沙餡1.000g(鮮肉只需750g)。
生產方法:
1.取清水研磨250g，用適量水揉成面團，拍成餅狀，水開時放入鍋中，熟時取出，冷水浸泡。然後將1250克水磨粉放入缸中，雙手搓動。同時將從水中撈出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用濕布蓋好備用。
2、按拉劑的量(每500克20個)，將拉劑揉成鍋狀，加入沙餡，然後逐漸收邊，即成鹹湯圓。
3.水開後，將餃子放入鍋中，用勺子沿鍋邊推。當餃子浮出水面時，加入少許冷水，再煮7-8分鐘。當餃子的皮看起來黑如玉，有光澤時，就熟了。
黑芝麻湯圓
原材料:
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40g，糖40g，豬油20g。
100克水磨湯圓粉和85克溫水。
生產方法:
黑芝麻餡的做法:
1.將黑芝麻放入幹鍋中，用小火烤至熟。關火。
2.冷卻後倒入攪拌機，磨成黑芝麻粉。
3.加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上。
4.取出後分成六份，揉成面團。
練習:
1.將溫水壹點壹點倒入糯米團粉中，攪拌，揉成光滑的面團。烤35438+00分鐘。
2.將面團揉成長條，分成六小份。
3.取壹小劑，放在手心揉搓，輕輕拍平，慢慢用手將面團揉薄，加入黑芝麻餡，用手合上嘴，輕輕揉搓。
4.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿鍋邊攪拌，促進湯圓旋轉，以免粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。開的時候加點冷水，繼續用鍋蓋煮。* * *三次加入冷水，直到湯圓變大變軟。
1，怎麽煮餃子
煮餃子前輕輕捏壹下，用幹凈的手稍微捏壹下餃子，讓皮上有輕微的裂紋，這樣在鍋裏煮透的餃子裏裏外外都熟，不會被捏到，軟滑可口。
水燒開後，慢慢將元宵放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，朝同壹個方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。用文火煮壹會元宵。元宵飄起來後，趕緊切換成文火，不然會讓元宵在鍋裏滾，煮好的元宵也沒煮好。在煮元宵的過程中，每次開鍋的同時要加入適量的冷水，使鍋內的元宵保持翻滾狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，出鍋就可以吃了。換水壺中的開水連續燒開兩三個晚上後，要及時換水。因為這個時候，鍋裏的元宵湯已經變得又濃又膩。如果繼續吃，不僅煮的慢，還容易被抓。及時煮熟的糯米粉含有大量水分。如果煮的時間長了，就會變壞。如果冷凍後再煮，往往會破皮，影響美觀。
如果做好的元宵吃不完，要及時從鍋裏拿出來，放在幹凈的涼水裏，冷卻後取出放入盤中。
2.餃子要多久才能煮透？
要想煮餃子不粘鍋，就得時不時用勺子攪拌，煮餃子還要加幾次冷水。壹般煮餃子需要十分鐘左右，看火候而定，但不建議煮太久，否則會粘在壹起。
先把鍋裏的清水燒開，然後把青團子輕輕放入鍋裏，用勺子攪拌，避免粘鍋。餃子浮起時，加入冷水，重復兩次。餃子浮起來，就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈出來，時間太久就糊了。如果想讓餃子味道更好，不妨把湯和餃子分開煮。如果是甜的，就在湯裏加壹點糖。如果是鮮肉等鹹餡，湯汁可以更豐富壹些，比如可以在湯中加入蔬菜、紫菜等食材，煮好的餃子可以直接在湯中享用。在煮速凍水餃之前，如果直接放入開水中，結果會是外煮內生。應該先放入冷水中，讓餃子充滿冷水，再放入開水，這樣可以加熱均勻。
用沸水煮餃子。水燒開後，慢慢將餃子放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，同方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢煮，煨壹會兒。餃子浮起後，迅速切換到慢煮，否則餃子會在鍋裏不停翻滾，煮好的餃子會生不熟。
3.湯圓的熱度
熱量:311千卡(100克)
湯圓是寧波著名小吃之壹，也是中國代表性小吃之壹，歷史悠久。相傳，湯圓起源於宋代。當時全國流行壹種新穎的食物，就是用各種水果魚餌做餡，外面用糯米粉搓成球。煮好後，吃起來香甜可口，很有意思。因為這種在鍋裏煮的湯圓會漂浮下沈，所以最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來在壹些地區改名為元宵。與北方人不同的是，寧波人有在春節的早上家庭聚會吃餃子的傳統習俗。
寧波湯圓以精制白米粉為原料，以豬油、糖、黑芝麻粉為餡制成。餃子薄而滑，白如羊脂，有光澤，滑而可口。
營養價值:湯圓因餡料不同，營養含量也不同，但大多是糯米粉做的，不適合消化和食用。
適用人群:壹般人群都可以吃。
糖尿病患者忌食；兒童、老人和消化能力弱的人不宜多吃。