法國飲食文化
法國菜整體包括這幾個方面:面包、蛋糕、冷食、熟食、肉制品、奶酪、葡萄酒。這些都是法國飲食中不可或缺的內容，其中法國人最引以為傲的是葡萄酒、面包和奶酪。
法國人習慣了西餐，浪漫的法國菜，浪漫的法餐，還有很多細節值得慢慢品味。
法國菜以味道鮮美著稱，菜品種類繁多，烹飪方法獨特。幾乎所有的歐洲美食都是由法國人烹飪的，因為歐洲壹流的酒店或餐廳雇用的廚師大多是法國人。他們對飲食的重視程度堪比我們中國，甚至把飲食當成藝術，比我們好。
法國菜具有選材廣泛、材料新鮮、菜肴精美、品種多樣的特點。菜壹般都是生的，有吃生菜的習慣。在調味上，酒較重，不同的原料要用相應的酒。它們的味道豐富、鮮嫩、辛辣。豬肉、牛肉、羊肉(嫩)、雞肉、魚蝦、雞蛋以及各種紅燒腸、素菜、水果都是他們喜歡的食物，尤其是菠蘿。無鱗魚被排除在餐桌之外，是不受歡迎的食物。吃飯的時候，涼菜是整塊肉，邊切邊吃。名菜有:馬賽魚湯、麻雀肉湯、巴黎龍蝦、烤田螺、紅酒山雞、沙皮羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬嶺谷雞等。
法國菜不能用美味、營養、豐富來形容。法國菜除了註重食材、烹飪時間、菜品搭配、選料新鮮度以及不同地區演變出的多樣化菜品和烹飪方法，可以說在美味、理性、藝術性等方面都優於其他西餐。
法國人還特別追求用餐時的情調，比如精致的餐具，淡淡的燭光，優雅的環境等等。大多數較大的餐館都裝飾華麗。有些商店至今還保留著16世紀路易十四的豪華家具，精致的銀質餐具，水晶杯等昂貴華麗的餐具。其他餐廳以藝術收藏為主，墻上的名畫才是真正的珍品，而不是牽強附會的裝點門面的壹般藝術畫。有些餐廳還把收藏愛好放在店裏，和客人壹起欣賞收藏。如果酒店的歷史很短，他們也可以想辦法用各種各樣的花來填滿它，這是壹個與美味食物融為壹體的絕佳場景。
法國菜直接關系到法國人對生活和審美的要求。法國人還對飲食賦予了哲學意義，認為個人的飲食應該符合各自的教育和社會地位，把同桌用餐視為壹種連接感情、結交朋友的高雅樂趣和享受。壹個叫？世界級減肥者？有人曾經說過:？感受餐桌上的用餐氛圍，就能判斷這個國家國民的整體性格。？看著法國人民的美食和用餐風格，我們不禁想起克萊德曼手指下流淌的壹串串音符，浪漫而雋永，讓妳充分領略到法國美食芬芳的藝術氣息。
法國吃晚飯的時間大多是晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐廳，壹切由專家精心設計的溫馨優雅的氛圍會立刻感染妳。餐廳的桌椅擺放得好，既方便用餐，又迎合了不同顧客的消費心理，空間要充分利用。法國餐廳的服務很到位，不僅要為初次光顧的顧客提供滿意的服務，還要記住老顧客的名字和他們喜歡的餐桌位置。每當這些人來這裏吃飯，他們都會主動叫客人的名字，讓人感到親切。
法國餐的每壹道菜都配有飲料嗎？藝術？。餐前開胃酒是必不可少的，餐間酒的種類甚至顏色都很有講究。紅酒點肉，白酒吃魚蝦之類的海鮮，有些人喜歡飯後喝壹點白蘭地。每種酒使用不同的杯子。
法國菜的菜單非常簡單。主菜只有十幾道，但都做得很精美。點菜的順序是:第壹道菜通常是涼菜或湯，雖然菜單上的品種很多？第壹道菜？可以選，但只能選壹個。上菜前會先上壹條面包。吃完後，服務員會幫妳撤盤，上第二道菜。第二道菜是湯。美味的法式湯包括濃湯、清淡的蔬菜湯和美味的海鮮湯。第三道菜是壹餐中的主菜，是法國菜中最發達的壹道菜。往往制作精致考究，令食客過目不忘。晚餐中種類最多的有哪些？雞排，魚排，牛排，豬排。這種所謂的牛排就是去掉骨頭和刺的幹凈的肉，然後澆上壹種獨特的汁液，味道鮮美，食用方便。所謂大餐，指的是普通人經常吃的東西，搭配壹些精心的、感性的食物，而海參、鮑魚、穿山甲等美食，在法國菜中是很難找到的。法國美食中眾所周知的洋蔥湯是由廉價的洋蔥、奶酪和面包片做成的濃湯。很多喜歡法國菜的食客都是沖著洋蔥湯來的。整個用餐過程都是酒，主要是葡萄酒和香檳，這是法式晚餐中的經典之筆。葡萄酒的選擇和搭配有很多規則，比如白酒要配海鮮，紅酒要配紅肉。
最後壹道是甜品，法國人對生活的認真、細致、藝術感，都溶在這最後壹道甜品裏。法式甜點被認為是世界上無與倫比的，香甜綿軟的甜點讓這壹餐的結尾完美而難忘。
飯後來壹杯濃縮咖啡，吃壹兩個水果，壹個冰淇淋，這是壹天辛苦工作後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒，吃烤蝸牛、鵝肝、香菇、百合，是法國人的樂事。
菊花、杜鵑花以及所有的黃花、紙花都是飲食習俗中的禁忌。我對深綠色也很反感，認為這些顏色不吉利，所以要註意法國餐廳的裝修和鋪裝。用餐時，法國客人壹般不歡迎有人送毛巾。
法國奶酪在世界上享有很高的聲譽。它由牛奶和羊奶(包括羊奶)制成，有半凝固狀態、凝固狀態和幹塊狀，而奶酪因其顏色和味道的不同，有上百種不同的種類。
此外，咖啡文化也是法國的壹大特色。
巴黎的咖啡館時尚已經延續了幾個世紀。早在1686年，意大利西西裏島的商人來到這裏開設第壹家咖啡店後，巴黎的咖啡店就壹直紅紅火火，但快速發展是在近20年，這不僅得益於巴黎這座世界文化名城，更在於旅遊業的興起。有人說，不到巴黎永遠不能說自己去過歐洲，不進巴黎的咖啡館也不能說自己去過巴黎。巴黎大約有65438+10萬家咖啡館。巴黎內外人行道、廣場、花園等地方幾乎到處都有咖啡館，生意興隆。咖啡館就像是巴黎的靈魂，幾乎各種社交活動都出現在裏面。情侶見面，聊天，做生意，賭博，打遊戲，都成了咖啡館裏的風景？巴黎的咖啡館已經成為城市的媒體場所和家庭交流的紐帶。咖啡館在巴黎成為時尚的另壹個原因是，在咖啡館喝咖啡並不貴。妳可以花1法郎在裏面坐上幾個小時，即使是在晚上。為了吸引顧客，巴黎的大部分咖啡館都變成了無煙廳。因此，許多吸煙者在街上吸煙。
巴黎的咖啡館還有壹個很大的特點，就是五顏六色的，獨特的，流動的，異域的，視聽的，餐廳式的，豪華的，固定的，簡陋的，英式的，德式的，正宗的法式的等等。巴黎有很多咖啡館，但妳找不到同樣風格的。在這裏，人們崇尚人與自然的和諧，所以雅致的木質裝飾很受歡迎。巴黎人很講究什麽樣的人去什麽樣的咖啡館。如果妳正在和妳的愛人約會，請來到皇冠王子咖啡館，因為這裏最有感情色彩。如果妳是壹名遊客，需要品嘗最巴黎的菜肴，請來到埃菲爾咖啡館，因為妳可以從墻壁屏幕上欣賞巴黎全景，品嘗最著名的菜肴。總之，巴黎的咖啡館已經成為壹種特色文化。人們去咖啡店不壹定是為了喝咖啡，而可能是為了觀賞、交易或約會。巴黎的咖啡館已經遠遠超出了喝咖啡的意義。
現代法國菜是傳統法國菜的延續。隨著生活水平和生活質量的提高，現代法國人提倡營養食物，以避免各種心血管疾病。尤其對女性來說，營養食物的目的是永葆青春。
但是，無論社會多麽現代，人們的思想和行為多麽前衛，法國從來沒有拋棄自己傳統、古典的美食藝術，為了不貶低下壹代的味蕾，政府定期邀請飲食專家到小學進行味覺檢查和訓練，讓孩子們擁有正常的味覺，充分享受歷史悠久、家喻戶曉的法國美食，並在食物制作過程中盡量保留傳統的烹飪方法。
面包是法國菜的主要配料。上世紀70年代，面包制造商為了提高效率，使用大型機器生產面包，破壞了面包的原味。公眾反對，政府下令恢復手工生產。直到今天，法式面包已經成為壹個專有名詞，這與法國人的熱愛和維護是分不開的。
法國菜介紹
壹、法國經典美食？鵝肝
在中國，法國菜代表了精致、浪漫、優雅、昂貴的法國菜，真的是難能可貴。壹頓飯壹個人可能達到7000元左右，價格完全看菜品種類。因為法國菜非常重視原料的新鮮和質量，所以國內的法國餐廳大多采用空運的吃法，吸引了很多美食家，造成了法國菜的價格偏高。
二、法國經典美食？黑木耳(塊菌)
松露？(Truffe)，又名？黑木耳？，是壹種生長在地下的蘑菇。在法國？黑鉆石？名字好聽的松露嚴格來說並不是蘑菇，因為它們寄生在樹根上，而且深埋在土裏，所以它必須被訓練有素、嗅覺敏銳的狗發現。塊菌對溫度和濕度非常敏感。如果處理不當，只需要三天。瘦？十分之壹。減肥意味著錢沒了，這往往讓老板們很心疼。所以為了保存松露，就把它們打開，比如有人把松露放在密封的米桶裏，或者放在有雞蛋的房間裏。結果出乎意料。米飯和雞蛋充分吸收了松露的味道，同時也讓松露的水分不至於快速蒸發，創造出了松露的另壹種味道。松露的最佳品嘗季節是12月至次年3月，波爾多葡萄酒可以搭配普通紅酒飲用。
三、法國經典美食？魚子醬
世界三大菜系中最廣為人知的是？魚子醬？其實是鹹魚翅魚蛋。這種著名的食物，早在13世紀，就被譽為世界上最好的。傳言在當時的壹份丹麥報紙上，提到當地壹家工廠接到了制作長須鯨魚子醬的訂單，這應該是魚子醬的最早記錄。
除了鰭魚，魚子醬還使用鱒魚、鱘魚、鱈魚和黑魚等材料。其中，黑魚最為特殊，因為它的生長地僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料而不失其美味，無論是涼菜、酒、蛋糕等。，和魚子醬可以組合成壹道絕妙的菜肴。如果魚子醬真的是最常用的地方，那大概就是開胃菜配香檳吧！
法國的法國菜的特點是多汁無味，吃法國菜壹定要有精致的餐具和如畫的菜肴來滿足視覺；醇香的酒滿足了嗅覺；入口的鮮美滿足了味覺；酒杯和刀叉交錯在壹個安靜安詳的空間裏，是觸覺和味覺的最高享受。這種五感結合的態度，養成了壹種深沈專註的味道。
這幾年法國菜壹直在不斷改進，把過去的古典菜推到所謂的新菜系，壹起用。調制法講究風味、自然、技巧、裝飾、色彩的協調。由於地理位置的不同，法國菜在法國北部的畜牧業中很受歡迎，其中包含了許多地區性的菜肴。各種奶油和奶酪讓人食指大動。南部盛產橄欖、海鮮、大蒜、水果、蔬菜和香料。
法國不同地區的飲食特點
①勃艮第地區
甜紅酒
勃艮第出產大量的紅葡萄酒和白葡萄酒、蝸牛、雞肉和芥末醬。名菜有紅酒燜雞、紅酒燉牛肉、勃艮第烤蝸牛。法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之壹，所以法國人在餐飲中對葡萄酒的搭配和使用非常講究。比如飯前喝壹杯淡味酒；吃沙拉、湯和海鮮時，喝白酒或博貴酒；吃肉的時候喝紅酒；飯後喝壹點白蘭地或甜酒。此外，香檳還經常用於慶祝活動，如結婚、生子和慶祝。
②諾曼底。
美味的海鮮
諾曼底出產大量海鮮、黃油、鮮奶油和蘋果。比較有名的菜是諾曼底的紅燒海鮮。此外，在許多菜肴中加入蘋果也成為了這個地區的最大特色。
③堪薩斯地區的CLSACE
特色鵝肝
法國最著名的鵝肝就是產自這個地區。比較有名的菜有芝士培根蛋撻和酸菜拌培根。
④普羅旺斯普範西區
美味的牛排
由於靠近地中海和意大利，它的菜肴更具意大利風味。在菜肴的烹飪和制作過程中，經常會用到大量的橄欖油、大蒜、西紅柿、魚和各種香料。著名的菜肴有馬賽海鮮和普範西蛙腿等。
法國菜偏愛牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、蝸牛、松露、鵝肝和魚子醬。配料方面，用了大量的酒、黃油、鮮奶油和各種香料；烹飪時，火候起著非常重要的作用。比如牛羊肉壹般煮到六七分熟。海鮮要煮的恰到好處，不能煮的過熟，尤其是醬料的制作，很費功夫。它使用的材料非常廣泛，無論是高湯、葡萄酒、鮮奶油、黃油還是各種香料、水果等。，而且非常靈活。
⑤著名的法國奶酪
法國奶酪也很有名，種類很多。按種類分，有鮮硬、半硬、硬、青黴、煙熏五大類；通常，面包、幹果(如核桃等。)還有葡萄配奶酪。另外，法國菜非常註重餐具的使用，無論是刀、叉、盤子還是酒杯，因為這些都能襯托出法國菜的高貴氣質。