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清明養生吃什麽,不要錯過8種時令食物。

1,薺菜

清明節前後的春天,肝陽上亢的人特別容易頭痛頭暈,慢性氣管炎也容易在春天發作,也就是中醫所說的“春氣百病在頭”。清明節過後,最適合的時令蔬菜之壹就是薺菜。

薺菜可以降血壓,健胃消食,疏通腸胃,治療胃痙攣,胃潰瘍,腸炎等問題。此外,薺菜還有強筋健骨、明目、養肝潤肺、和中的作用。薺菜具有極高的營養價值,並含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷和維生素B1、B2、C等。,有助於增強免疫功能,適合清明節。

2.蝸牛

清明節前後,春暖花開,大地復蘇,潛伏在泥土中沈睡的蝸牛紛紛爬出泥土。此時的螺螄肉鮮美,是吃螺螄的最佳季節。蝸牛的吃法很多,可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮,挑螺肉,可以拌,可以喝,可以爛,可以煨。

蝸牛肉豐滿細膩,味道鮮美,被譽為“盤中明珠”。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。市場上買的蝸牛要放養三天。在盆裏滴幾滴香油或植物油,讓蝸牛排出腸腔裏的泥狀汙物。壹天換幾次水,用刷子刷壹遍,擰掉尾巴,焯水,高溫加熱,煎熟,燉透。

3.蝦

"三月黃魚,四月蝦仁,五月苦瓜燉."至於清明蝦,曾有詩這樣描述:“東風吹雨壹夜,魚蝦長在江新水。”只是春雨清澈的景象和河鮮令人垂涎的生長。現在,《清明小蝦》正處於新舊交替之際。雨水充足,新蝦還沒有“散春”。幸運的是,妳甚至可以看到肚子裏的蝦籽。

如何區分野生河蝦和養殖河蝦?野生河蝦因為平時鍛煉比較多,所以比較苗條。它會在水裏不停的遊動,被抓住的時候爪子會露出來,鉗子比養殖蝦還要厲害。入口時,野生河蝦的肉質更加甜脆。蝦不是越大越好,小指大小合適。這種清明蝦,簡單炒壹炒,用三八醬炒,配酒壹流。

4.香椿

香椿芽拌面筋,嫩柳葉拌豆腐,是北京清明時節的佳品。香椿壹般在清明節前發芽,頂芽可在谷雨前後采摘。這種第壹次采摘的,稱為第壹茬香椿芽,不僅肥嫩,而且香味十足。

香椿是著名的時令產品,含有川楝素等揮發性芳香有機化合物,能健脾開胃。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外,可用於治療蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素類物質,具有抗衰老和壯陽滋陰的功效,因此有“助孕”的美譽。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

清明養生吃什麽?下面繼續給大家介紹四種適合清明前後食用的時令食物。

5.貽貝

據說和螺螄壹樣,清明前後的貽貝最胖。“春天喝壹碗淡菜湯,不痱子,不生瘡”。老揚州的普遍做法是,河蚌燒豆腐,臘肉燒河蚌,這樣眉毛會掉。說明貽貝最好在春天吃,尤其是清明前。因為清明節前水中的水蛭和微生物並不頻繁活動,所以這個時候的河蚌最幹凈,肉質最肥美,而且特別酥脆可口。

貽貝肉洗凈後切成細條,配以各種調料,或燒、或煮、或燉,如貽貝豆腐、貽貝臘肉鍋,是初春江南人餐桌上最常見的美味佳肴。新鮮的白色濃湯,藍色的蒜末,褐色的蚌肉,白色的豆腐,端上桌熱氣騰騰,會讓人食欲大增,幸福如仙。韭菜炒菜,春季上市的第壹道菜,是《隨園美食榜》極力推薦袁枚吃的方式。

6、韭菜

說到春天吃的東西,不得不提韭菜。在懂行的人嘴裏,韭菜是“瘦東西”,因為它含有較多的膳食纖維,有助於減肥,促進食欲。另外,韭菜有“春菜香,夏菜臭”的說法。如果妳想品嘗新鮮的味道,妳應該密切關註它。

韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的,具有壹定的殺菌消炎作用,有助於人體提高免疫力。韭菜中的這些硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A,所以韭菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物,是壹種更有營養的吃法。但是硫化物受熱容易揮發,所以在炒韭菜的時候,壹定要快炒快鍋。如果妳把它加熱得太多壹點,妳就會失去韭菜的味道。

7.馬蘭頭

每到清明節,馬蘭頭的特殊香味最誘人。很多野菜都是春天長的,最嫩的也是春天。比如馬蘭頭壹旦過了清明,就會逐漸變老,無法咀嚼,所以這幾天最適合吃馬蘭頭。

馬蘭頭的制作最簡單,只要拌上豆腐幹,撒上香油即可。馬蘭頭味辛,微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。適用於春季養生,不僅可以補充維生素,緩解春季嗜睡,對於早春常見的咽喉腫痛也非常有效。

8、蕨菜

蕨菜,又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融,春回大地的時候,就是采摘蕨類植物的黃金季節。蕨菜吃起來脆嫩滑無筋,味道清香。可以經常做飯,炒菜,腌面,包包子等。有很多種吃法。蕨菜營養豐富,具有提神、去油膩、助消化的作用。因此,人們稱蕨菜為“野菜之王”、“雪果佳肴”。

新鮮的蕨菜有很重的苦味。食用前需要先用開水燙壹下,再用冷水浸泡,去除異味。缺了這壹步,蕨菜入口就苦了。制作精良的新鮮蕨菜口感香滑,再配以佐料,是不可多得的絕佳餐桌。此外,還有壹種流行的吃法是炒肉絲。

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