溫州石雕 溫州石雕主要取材於青田的優質葉蠟石，顏色豐富，花樣奇特，種類繁多，有蠟狀光澤，具有滑感。要想制作精美的石雕，需要有配套的工具：有鑿子、雕刀、車鉆、刺條（壹種渾身有鋒利銅刺的工具）、鋸等。 制作過程大致分為五步：首先是選材、構思、布局；第二步叫“打坯、戳坯”，就是將石頭劈削出作品的外輪廓；再進壹步在石料上留下許多大小不同的圓洞，為縷雕創造條件；最後是細致精刻，刮去不要的刀痕鑿跡，使作品光潔。作品刻成後再進行壹些裝飾工作，如：配座、裝墊和打光、上臘工作。 石雕技法多樣，以圓雕。鏤雕 為最常見，鏤雕最具特色。 溫州石雕的石質很美，也顯示了高超的技藝，很具地方特色，因此深受國內外遊客的喜愛。 米塑 米塑的制作是用煮熟的米粉團為原料，通過揉、捏、掐、刻等多種手法，制成各種生動形象、色彩艷麗 的人物、走獸、花鳥。由於米塑大小不壹，大都用於喜慶節日和慶祝壽辰等，並作為饋贈親友的交際禮物。 三寸黃柑擘永嘉 清明時節，風光壹時的溫州蜜柑已在市場上銷聲匿跡了。貌不驚人的甌柑開始粉墨登場，倍受青睞。 溫州有悠久的柑桔種植史。據三國?吳沈瑩《臨海異物誌》載：“雞桔子，大如指，味甘，永寧界中有之。”三國時，溫州壹帶屬於臨海郡的永寧縣，可見距今1700余年前，溫州的金桔已很著名了。據史書記載，三國時曹操曾派使者到永嘉，選取了40擔甌柑，運回都城鄴郡。 唐宋時，溫州甌柑以質優味美，譽冠全國，成為帝王元宵佳節分賜群臣的果品。《新唐書?地理誌》載，甌柑和甘蔗、土布、鮫革等早在唐朝就列為朝廷貢品。元林《柑子記》載：“唐開元，天子元夕會宰執侍從，餐黃柑拜賜饋遺，號曰：傳柑。”《宋史》有“高宗紹興二十四年八月中午罷溫州黃柑”的記載。黃柑就是甌柑。當時都城開封街頭也有甌柑出售。梁章矩《浪跡續談》載：“永嘉之柑，俗謂之甌柑。其販至京師者，則謂之春橘，自唐宋即著名。東坡《次韻曾仲錫元日見寄詩》：‘燕南異事真堪記，三寸黃柑擘永嘉’。”梅堯臣《和沈文通學士貽溫柑桔詩》：“禹貢書厥包，未知黃柑美。競傳洞庭熟，又莫永嘉比。”可見甌柑自古聲名卓著，難怪張世南在《遊宦紀聞》中發出了“永嘉之柑為天下冠”的感嘆！直至元明清三代，甌柑仍列為貢品。 南宋孝宗淳熙五年（1178年），抗金名將韓世忠的大兒子、永嘉太守韓彥直編著了《橘錄》（又名《永嘉橘錄》）三卷，詳細記載了溫州柑桔的品種及其性狀，總結了當時柑桔的種治、始栽、培植、去病、澆灌、采摘、收藏、制治、入藥等經驗，對溫州柑桔品質之優，贊譽備至。《橘錄》是世界上最早、最完整的壹部柑桔學術專著，至今仍有重要的學術價值，國際植物學界認為是壹部“極有價值的桔類園藝學的著作”。《桔錄》中記載，當時溫州柑桔有27種，尤其以泥山（今蒼南宜山）出產的乳柑為珍品。 早在宋代時，市郊西山壹帶就盛產甌柑。《岐海瑣談》載：“永嘉之土最宜樹橘。宋韓守彥直之譜足證。宋世產於西山。葉正則詩雲：‘對面吳橋巷，西山第壹家。有林皆橘樹，無水不荷花。’此其證也。厥後盛於隔江之河田，而上剛，而南仙，漸延至於十壹都之吳田。” 明代，甌柑傳往日本後，培育成溫州蜜柑。這種世界上種植最廣，產量最多的柑桔，已盡失甌柑的獨特風味。近幾年來，經過科技人員多年的精心研究與培育，無核甌柑新品種已問世，為古老的甌柑開辟了壹片新天地。 甌柑是珍果良藥。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、有機酸、多種維生素和礦物質，其中維生素Ｃ比壹般水果都要高。甌柑除鮮食外，可以制成蜜餞、果酒、果汁和罐頭食品。甌柑剛摘下時，略有苦味，稍酸。長期貯藏後，苦味盡消，柔軟多汁，甜美爽口。隨著果品貯藏技術的不斷進步，甌柑可以貯存壹年，這是其它柑桔無法做到的。甌柑是良藥，可以治病，有清熱生津、去痰止咳、潤肺定喘、消炎解毒等功效，尤其是經過長期儲藏的甌柑，藥用效果更佳。民間有諺：“端午甌柑賽羚羊”。 甌繡 甌繡是我國六大名繡之壹，早在唐宋時 ，溫州民間刺繡遍及千家萬戶。繡品多為鞋面、枕頭之類。1853年，溫州收設專業繡鋪，到20世紀20年代，各繡鋪請畫師繪畫，增加刺繡品種，逐漸向裝飾品和欣賞品發展，並出口歐美及南洋各地。1980年高級工藝師張國民設計的《錦羽迎春》等被北京人民大會堂收藏，陳列於浙江廳。近年來甌繡場佳作多次被選為國家級禮品，入選中國工藝美術名家展並出國展覽。 溫州黃楊木雕 浙江著名傳統工藝品之壹，主產於溫州。采用黃楊木為雕刻原料，故名。以古樸美聞名於世，與青田石雕、東陽木雕並稱為“浙江三雕”。黃楊木質地堅韌、紋理細密、表面光潔、色澤黃亮，經精雕細刻磨光後，可與象牙雕刻媲美。可長期保存，且年深日久顏色由淺變深，更顯得古雅可愛。特點是精巧細膩，刀法明快，疏密得體，形神兼備。清末，溫州著名藝人朱子常應用獨特的圓雕技法，創作了壹批優秀作品。1910年送南洋勸業會展覽，獲優等獎；1915年獲巴拿馬萬國博覽會二等獎。從此聲名遠揚，雕刻藝人也越來越多。黃楊木體積較小，適宜雕刻人物和動物等小件案頭陳設品。80年代以來，藝人們吸取石雕和牙雕藝術的長處，應用了鏤空和群像拼接法，使之反映盛大場面，更好地表現主題。產品銷往五大洲30多個國家和地區。 溫州魚餅 早在民國十年（1921）就已出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長條，放在蒸籠裏蒸熟，而後再放在油鍋裏去炸，人們稱他為“魚餅實”。現在魚餅制作法又有了進壹步的改進，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然後作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。 溫州魚丸 以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白澱粉，用手揉透，然後用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷設有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓壹起被認定為“中華名小吃”。 溫州魚面 制魚面，先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉，剔刺去皮，稍蘸番薯粉或散粉用棒敲打成薄片，烤熟後或切成菱形、方片，或切成掛面、細絲面等形式，曬幹收存，用時入湯煮，則柔滑如面，味鮮爽口，通常則用魚圓和面合煮，稱“魚圓面”。魚皮餛飩用色白細膩的魚肉，敲成小薄片，制作如餃子皮大小，裹以肉餡，捏成荷花形狀，或蒸熟備用，或入沸水煮熟撩出，加調味食用，俗稱“魚皮餛飩”。吃起來魚肉片透明、光滑，形似花朵，味鮮爽口。
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