農家小吃
對於帶有“農家樂”二字的菜品，在我看來，關鍵是要突出原汁原味的地方風味，所以重點不是刀工和造型，而是主料的齊全。農家樂的小炒肉，其實就是花椒炒肉的精華版，但是姜、蒜、花椒都不能省。正是因為加入了各種成分，所以炒香的味道很刺激。
步驟
1.五花肉洗凈切片，青椒切絲，小蔥切絲，大蒜切片，姜切末；
2、鍋熱，倒入少許油，油熱後放入姜蒜爆香；
3.倒入切好的五花肉；
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青椒；
6.繼續攪拌均勻，加入剁椒；
7.加入醬油；
8.加入少許雞精翻炒均勻。
技巧
1，五花肉越薄越好，不僅容易煮，口感也更好；
2、辣椒最好不要省略，否則會失去這道菜的風味；
3、剁椒的量可以根據自己的口味調整；
4、剁椒、醬油含鹽，不用加鹽。
肉末豆腐
肉餡豆腐是用豬肉、蛋清、土豆等主料和輔料烹制而成，真的是葷素兼備、葷素水果俱全的菜品集合。豬肉和蛋清含有豐富的動物優質蛋白質和動物脂肪。
菜品口味:多味、多色、多營養。
豆腐:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
豬肉(瘦肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。
步驟
1，壹塊豆腐，鹽水浸泡10分鐘。為了讓豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.將洋蔥和姜洗凈。
4.將豬肉剁碎，蔥和姜切碎。
5.每組把豆腐切成兩塊，不要弄碎。
6.在肉餡中加入洋蔥、姜末、料酒、生抽、醬油、鹽、味精、胡椒粉和香油，拌勻。
7.每兩片豆腐中間夾壹層肉餡，鋪勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把薯片放在盤子裏，然後把豆腐肉夾饃均勻的放在土豆上。
10，鍋中放足夠的水，大火燒開，將豆腐肉放入鍋中。
11.蓋上鍋蓋蒸10分鐘。關火，拿出來晾幹。
12、鍋中放少量油，將蒸好的豆腐原汁倒入鍋中，然後加入生抽、老抽、白糖燒開，用澱粉勾芡，用香油調味後出鍋。
13，把煮好的醬倒在豆腐上就可以吃了。
技巧
豆腐:豆腐不要和菠菜、韭菜壹起煮，會產生容易形成結石的草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(瘦肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；吃完豬肉後不宜大量喝茶。
糖醋豬肉
步驟
1，將裏脊切成小指粗細的條狀，加鹽，料酒加少許糖腌制片刻。
2.取壹小碗，加入番茄醬、醬油、醋、糖、雞精，加水拌勻備用。
3.在腌制好的裏脊肉中加入壹個雞蛋，再次攪拌均勻。
4.然後將肉條放入幹澱粉中，均勻的裹上澱粉。
5.將油鍋加熱至七成熱，將肉條煎熟。
6、肉條發白撈出。
7.那就再炸壹次。
8.撈出金黃色的肉條，瀝幹水分備用。
9.炒鍋倒入少許油，爆香蔥、姜、蒜。
10，然後倒入準備好的材料。
11.翻炒至香透，淋上澱粉。
12，倒入肉條快速翻炒。
13，肉條均勻沾上湯汁關火。
技巧
做這道菜壹定要用裏脊肉，因為裏脊肉比較嫩，味道更好。
加入蛋液後，裏脊肉要攪拌均勻，腌制壹段時間，使其入味吸收，再填入幹澱粉，可以使澱粉更均勻地覆蓋在澱粉上。
剛開始炸肉條不需要大火，等油白了就可以取出來，然後再用大火炸至肉條金黃，這樣就可以達到肉條外嫩的效果。
提前調好醬料，炒至濃稠，然後迅速倒入肉條翻炒，使其均勻沾滿湯汁後關火，不可久炒，以免肉條的軟弱影響口感。
酸甜的比例也可以自己調整。
淄博豆腐盒
豆腐盒是山東省的壹道地方菜，屬於魯菜。主要原料是豆腐，又稱山東豆腐盒、齊豆腐盒。淄博豆腐箱是博山的傳統美食。
相傳清朝乾隆皇帝南巡時，在博山“招財”，上菜時，上面有壹碟豆腐盒，吃後贊不絕口。博山豆腐箱是當地家喻戶曉的代表菜肴，其傳奇故事從清代康熙時期開始，歷經300多年的沈澱和演繹。
自形成以來，代代相傳，成為博山地區的壹道常見菜肴。從餐館到家庭，幾乎人人都會做這道菜，而且因為口味不同，形成了不同種類的豆腐盒。
2010 10被博山區人民政府公布為區級非物質文化遺產。真的是山東必吃的美食！
魯菜
歷史:魯菜起源於春秋戰國時期的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢時期。宋代以後，魯菜成為“北方菜”的代表，成為中國八大菜系之壹。魯菜是中國最廣泛的地方風味菜系，覆蓋京津唐和東北三省。
魯菜是八大菜系之首。山東是中國古代文化的發源地之壹，魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣有關。
特點:魯菜講究純調味，味鮮於鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。非常註重清湯和奶湯的調制。清湯清鮮，奶湯白醇。
絕活:魯菜常用的烹飪手法有30多種，尤其是爆、烤的手法。爆破法講究快火快炸；燒烤手法獨創於魯菜，原料腌制粘稠，雙面煎，煨汁；烤出來的成品形狀整齊，味道濃稠，汁爛。
步驟
1，主料。
2、水發香菇，木耳切丁，紫菜泡水切碎。
3、炸豆腐:豆腐切成又長又寬的條狀。
4.豆腐蒸15分鐘，主要是去除壹部分水分。
5.將蒸好的豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的條狀。
6.鍋中加入寬油。
7.油八成熱後，放入豆腐，炸熟。
8、豆腐炒金黃。
9.炒肉餡:鍋裏油熱後，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
10，加入豬肉餡翻炒至變色成顆粒狀。
11.倒入醬油，加入精鹽。
12，加入木耳和香菇翻炒。
13，加入海米攪拌均勻。
14，滴香油翻炒均勻。
15.用刀在豆腐上開壹個口，形成壹個小門扇。
16.老狼用來挖豆腐核的秘密武器已經獲得專利。
壹個邊長2厘米的小盒子，用細鐵絲做成，壹端留有把手。
17.從豆腐的壹端插入小工具，慢慢向另壹個方向拉。
18，完整的豆腐芯出來了。
19.加工好的豆腐盒和挖好的豆腐芯。
20.用小勺慢慢往豆腐盒裏裝滿炒好的肉。
21，將盛有肉餡的豆腐盒蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡緊密接觸。
22.煸炒鹵汁:鍋內油熱後，放入蒜片煸炒。
23.倒入醬油、少許鹽和壹碗水，煮沸。
24.加入西紅柿丁、黃瓜片和木耳。
25、加壹勺糖，鮮。
26.煮老陳醋或白醋。
27.最後倒入水澱粉勾芡。將煮好的鹵汁倒在豆腐盒上。
技巧
1，炸豆腐，用自制的小工具可以很容易的挖出豆腐核，並且可以保證豆腐盒的完整美觀。
2、豆腐應先蒸後炸，這樣可以使豆腐更加緊實，便於加工，改善口感。
3.鹵汁配菜可根據個人喜好增減或調整。