窩窩頭是我奶奶的最愛。經常聽她說，他們小時候家裏很窮，尤其是農村，吃窩窩頭就已經很不錯了。他們常用紅薯面、玉米面、豆面、蕎麥面等。做窩窩頭。雖然現在生活條件不錯，但是奶奶還是喜歡吃窩窩頭。每次蒸包子，總有壹籠窩窩頭。
壹、蒸玉米粉和豆粉的比例是多少？玉米粉和白面粉，玉米粉和豆粉的制作方法有很多種，但是很多人喜歡做玉米粉和豆粉。做出來的玉米粉特別好吃，讓人回味無窮。玉米粉和豆粉的比例是2: 1，也可以根據自己的口味。
第二，生產步驟是1。材料:玉米粉400克，黃豆200克，白糖100克，小蘇打5克，開水350克。
2.將玉米粉400克、黃豆200克、白糖100克放入鍋中，拌勻，用開水燙面條，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，稍放涼。
3.加入5克小蘇打，揉成光滑的面團，松弛10分鐘，在案板上撒上幹面粉，將面團放在案板上，揉成條狀，再分成大小均勻的小面劑。
4.拿壹根小面條，先把它排列成饅頭的形狀，然後用大拇指繞著它轉，捏成窩窩頭的形狀，捏頂端，或者做成自己喜歡的樣子。畢竟可以開始蒸了。
5.用水打濕籠布，擰幹水分，鋪在籠箅子上，把準備好的窩頭放進去。不要放的太緊，防止粘連。大火燒開後，SAIC號開始計時，蒸20分鐘。好吃又好喝。
三、玉米粉、豆粉窩窩頭小貼士1、玉米粉我們家都種玉米粉，吃起來特別香。買的話壹定要買新鮮的玉米粉。可以根據自己的喜好選擇豆粉，用黃豆、黑豆面、豌豆面等。，而且做出來的窩窩頭很好吃。
2.做玉米粉和豆粉的時候壹定要用開水燙壹下面，這樣饅頭才會松軟可口，口感會更好。壹定要慢慢加水，不要壹下子全部加完，邊加邊攪拌，保證面粉能燙均勻，這樣饅頭才會好吃。
3.可以根據自己的口味調整玉米粉和豆粉的比例。糖可以根據自己的口味放，和面的時候可以加壹點小蘇打，這樣蒸出來的玉米面包味道更好。面條拌好後放松，蒸出來的玉米面包更軟更好吃。
4、蒸的時候不要太緊，防止蒸出來粘連，蒸的時間可以根據蒸玉米的大小來定，剛蒸好的玉米最好。
總結:軟糯可口，香甜可口的玉米粉和豆粉蒸出來，大家都喜歡吃。蒸玉米粉和豆粉的比例是2: 1，但是每個人的口味不壹樣。可以根據自己的口味調整。每天吃面粉和米飯，偶爾吃壹頓玉米粉和豆粉，真的很好吃，很甜。
很多人喜歡吃玉米面，和普通饅頭基本壹樣。不同的是，玉米面壹般和其他面粉混合在壹起，主要是中和玉米面，因為玉米面蒸出來的玉米面比較粗糙，吃起來像喉嚨痛，很多人都吃不下去。
於是，現在有了新的做法，但是像舊社會，也就是上個世紀，80後的我小時候也經常吃，吃的是玉米面和紅薯面。當時的做法是純的，就是不加任何其他面粉，真的刺痛了我的喉嚨，哈哈。
蒸玉米粉可以和豆粉或者小麥粉搭配，但是豆粉會更有味道。玉米粉和豆粉的比例壹般是2: 1。當然，如果我們在家裏煮，妳也可以做1: 1，或者2: 0，哈哈，2: 0全是玉米粉做的。
1.蒸玉米粉和豆粉。步驟1。食物準備:玉米粉300g，豆粉150g，酵母5g，糖10g，溫水250ml。
2.和面和面:準備壹個盆，倒入玉米粉、豆粉、糖、酵母，邊加水邊攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。發酵後面團體積會比以前大壹倍，裏面會有很多蜂窩。
面團發酵時，記得放在溫暖的地方，因為酵母在溫暖的地方，35度左右，活性最強。這時候發酵最快，效果最好。很多人沒有控制好這個溫度，導致饅頭每次都很硬。
如果是冬天，要人為制造這個環境，比如在鍋裏燒點溫水，把盆放進去；也可以放入烤箱40度，都可以。如果能經常蒸饅頭，可以花幾百塊買個發酵箱。
3.揉醒面團:將發酵好的面團放在案板上，揉至少五分鐘。排出面團中的氣體是非常重要的。揉好後整理成條狀，然後按照大的小的分出來小的面劑。然後，把所有的小面劑揉勻，大的壓平，上面刷壹層油，小的裹在蒸籠裏。最後，不要封，要倒扣。
然後，第二次醒來大概需要15分鐘。時間到了，玉米頭的大小變大變輕，可以大火蒸。
4.蒸窩窩頭:大火蒸25分鐘，時間到後關火，煮五分鐘。煮好後有壹個大窩窩頭，裏面包著壹個小籠包。刷油的作用就是隔離，讓包包可以有非常漂亮的窩形。吃的時候，就把壹些整盤的菜放在滑槽裏吃。
二、技術總結1、面粉的選擇和配比:窩窩頭的新時代做法，比如要和其他面粉壹起蒸，比如小麥粉、豆粉等。，而其他的面粉更細膩，以中和玉米粉的粗糙。蒸出來的成品不僅有窩窩頭的面條風味，而且口感好，蓬松柔軟，口感更好。
2.面團二次醒發很重要:不管是蒸饅頭還是小籠包，這種需要發酵的面食都很重要，就是要二次醒發，充分醒發，這樣面團裏的毛孔比較多，蒸完之後蓬松柔軟。
3.出鍋註意事項:取出饅頭時，壹定不要急。蒸好後關火，但不要開蓋燜五分鐘再出鍋，以免受冷空氣影響而收縮變硬。
總結:以上就是玉米粉玉米面包的制作步驟和註意事項。只要妳按照這個步驟壹步壹步來，妳壹定能做出又好看又好吃的玉米面包玉米面包。看壹百遍不如做壹次。大家趕緊收藏起來試試吧。
窩頭，在現代社會，味道因為小窩窩頭好吃而出名，大窩窩頭吃起來太粗糙。應該說，吃慣了精米白面的朋友，只能嘗壹嘗，吃兩口。如果他們經常吃大窩窩頭，恐怕沒幾個人喜歡。但是，如果是饅頭就不壹樣了。。小窩頭和豌豆黃、蕓豆卷壹起，被稱為清宮“三小件”。其次，與慈禧有關，被引入宮中。禦廚的廚師是由民間美食演變而來的，很受慈禧歡迎。此外，在1956年的中外賓客國宴上，北京房山酒家曾創下了供應4000個饅頭受到冷遇的記錄，這也是其享譽全球的原因之壹。說了這麽多，我的意思是小窩頭的味道很好吃，色澤金黃，小巧玲瓏，尖上有尖，下有園，軟軟的，甜甜的。具體做法如下:
原料準備:細玉米粉250g，黃豆125g，糖60g，桂花30g，熱水230g。
具體操作流程:
首先，面團的制作是將上述原料，如細玉米粉、黃豆、白糖、桂花放入不銹鋼盆中，先用水煮沸，再用手揉透備用。
第二，成型。搓條:把剛做好的面條搓成小條，每條放入6-7g的劑量，然後把劑量搓成小球，然後放在壹只手的掌心，另壹只手指蘸壹點涼水，在球的中間鉆壹個小孔，兩只手互相配合，孔越來越小，孔越來越淺，孔越來越深，把小饅頭的上端錯捏成尖頭狀，直到球的厚度只有1。
最後成熟，用開水蒸饅頭10分鐘。
窩窩頭起源的歷史很難考證，但是我們知道這個名字至少在明朝就有了，也就是有300多年的歷史了。窩窩頭原本是過去北京窮人的主食。它是由玉米粉或混合面條制成的。如今的窩窩頭是壹種綠色、美味、營養、健康的食品。因為粗糧有益健康，所以廣受消費者喜愛。
以這款大棗玉米窩窩頭為例，教妳食材配比。
食品
主要成分:
面粉50克
玉米粉130克
配件:
4顆紅棗
牛奶80克
步驟
1，130g玉米粉和50g面粉混合攪拌均勻。(如果喜歡軟軟的，可以在溫水中加入發酵粉或者小蘇打。)
2.將80g牛奶煮沸，倒入混合好的面粉中，用筷子攪拌，不燙手。
3.倒入紅棗丁，攪拌面團。
4.取適量面團，揉成錐形。用拇指按壓錐底，揉成空心錐。
5、抽屜上熱水，蒸15分鐘就可以啦~ ~
平時可以多做飯，早上起來在鍋裏蒸15分鐘吃~
我昨天才蒸的。很好吃。我是這樣做的:三碗玉米粉，壹碗白面粉，半碗豆粉，壹斤半蒸紅薯。加入三盎司蜂蜜，將玉米粉煮開壹半，加入壹些小蘇打，醒發壹會兒再蒸。熱食嘈雜，冷食濃烈。
玉米粉和豆粉的比例不能小於3:1，用水或者加壹些牛奶和面粉，再加壹點小蘇打就可以了。粗糧就是粗糧，不用面粉做的玉米面饅頭香。
窩窩頭自古以來就是廣大人民群眾喜聞樂見的主食，尤其是在物資不富裕的時候，玉米粉窩窩頭養活了好幾代人。新中國成立後，隨著生活資料的極大豐富，窩窩頭逐漸淡出了人們的生活。直到今天，許多人仍然懷念那種香甜的窩窩頭，甚至咽下去就喉嚨痛。
我記得有人做過壹個總結，“玉米粉和黃豆生的時候叫這個，下鍋蒸的時候叫窩窩頭”。其實窩窩頭的做法就是這麽簡單，因為在窩窩頭存在的時代，是用來裹肚子的。連溫飽都解決不了的人，怎麽還有心思做窩窩頭好吃？後來生活條件好了，玉米面裏加了黃豆，增加了風味和營養。
今天郭主任說有壹個配方，但是如果妳是廚房老手，就不必拘泥於這個配方。記住比例比公式更重要。而且窩窩頭真的很簡單。
準備材料:100g玉米粉，50g生黃豆，90g開水，1g小蘇打(食用堿)。
1.現在將玉米粉、黃豆和小蘇打倒入碗中，攪拌均勻。
2.壹邊攪拌，壹邊慢慢倒入開水，攪拌成球。
3.揉成光滑的面團。分成五六塊面團，揉成圓形。
4.在底部捏壹個窩備用。
5、蒸車，放在窩窩頭裏，蒸20到30分鐘。
知識點總結:
壹定要用開水，這樣窩頭更軟。小蘇打的作用是增強香味。傳統的饅頭不是面團做的，加小蘇打比較好，這個家裏的老人都知道。捏底部的窩時，要深壹點，邊緣要均勻，這樣受熱均勻。
傳統的玉米芯口感幹燥，顆粒均勻分明，這是玉米粉的特點。也可以用細玉米粉。如果想軟壹點，可以加少量的糯小米粉，是粗糧，口感更好，但是會有點嗆。個人不建議加白面粉。還不如出去買現成的白面粉玉米面包。
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窩窩頭是減肥聖品，對老年病也有好處！
佐料
玉米粉600克
黑豆粉300克
佐料
葡萄幹數量
適量的桂花
肉松適量
小蘇打加壹點溫水。
黃金鄉小窩頭的臺階
1.窩窩頭的主料，玉米粉在北方叫玉米面或者玉米粉，占了七個！
2.占三的豆粉，我用黑豆的粉！
3.加入自釀桂花，綿用金松，葡萄幹！
記得用溫水，攪拌均勻，要活的做！
5.先用手把窩窩頭分成等份，壹個大概壹兩，我的太小，每斤12塊！
6.制作前用水沾濕手和面，不要碰到手，把窩頭揉成壹團，要密實！以拇指為中心轉身，做窩，捏頂！
7.蒸20分鐘！
8.蒸的時間是根據窩頭的大小決定的。我小的20分鐘，喜歡大的30-40分鐘！
9.豬肉幹，葡萄幹，桂花，簡直是絕配！
技巧
壹定要用溫水調，壹次壹點。窩窩頭不能瘦
玉米粉和豆粉的比例是3: 1。先將玉米粉用開水燙壹下，放涼壹會兒，再放入豆粉，再放入壹些小蘇打粉，加入少量的糖，等面粉醒10分鐘，再放入鍋中蒸。這是純粗糧的做法。
個人建議不要加面粉。加面粉就不軟了。
大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿元~
說起包子，這是很多人的童年記憶。
接下來阿元就來說說如何做出好吃的包子~
奶味玉米饅頭配料:
玉米粉、白面、糯米粉、牛奶、糖、枸杞
練習:
1.將玉米粉、白面、糯米粉放入盆中，加入適量的糖。
2.慢慢倒入牛奶，攪拌成雪花狀。
3.揉成光滑的面團15分鐘。
4.枸杞洗凈，泡壹會兒。
5.將面團揉至光滑，然後分成小份。
6.左手拿著面團，右手用大拇指捏出窩，做壹個窩。
7.整理後，每個窩頭都用枸杞裝飾。
8.蒸鍋放入適量水，鋪上濕籠布，放入蒸好的玉米中，蒸約15分鐘。
簡單窩窩頭食材:玉米粉、油、小蘇打。
練習:
1.三杯玉米粉，壹撮小蘇打然後放在玉米粉裏。
2.加入適量的水，將面條向壹個方向攪拌均勻。
3.蒸籠加水，蒸籠上放點食用油，防止饅頭碰到蒸籠。
4.準備壹碗水，泡個手，然後就可以開始做包子了。取壹個面團，在手上掰成饅頭的形狀，最後把大拇指放在饅頭裏，不斷翻動，直到表面光滑。
5.將準備好的饅頭均勻的放入蒸籠中，點燃。
6.大火蒸15分鐘出鍋。
直接吃包子，難免會有壹點幹澀的感覺。這時候來壹罐桂花酸梅湯解渴就剛剛好！