溫度控制:壹般要求溫度控制在10度以下，9度左右最合適。存放溫度不能過高或過低，要定期觀察存放地點的溫度變化。因為如果存放溫度過高，不僅存放時間短，而且甘蔗容易腐爛發黴，不適合食用。
濕度控制:註意存放處不要積水，但也不能太幹燥。相對濕度應保持在50%左右。
甘蔗帶籽莖具有忌凍、熱、燥、濕、易爛籽的特點。在長江以南的省份，用輔助濕沙垂直貯存在室內越冬是安全的。北方冬天氣溫驟降，降成冰，甘蔗種子冬天必須深藏。有兩種方法。
(1)貯坑
選擇土層深、避風、排水好的斜坡挖坑。坑深大於1米(坑深根據蔗莖高度選擇)，10蔗莖依次垂直捆紮。除了垂直存放甘蔗種子，還可以選擇頭尾交錯的水平存放，在窖底放上“井”字形的磚塊，讓窖內的甘蔗莖堆在空中。無論垂直還是水平的貯坑，壹般每隔1 m放置壹根直徑為8-10 cm的塑料管(內有濕度計)，便於溫度觀測和通風。如果地窖土壤太幹燥，甘蔗根在排入地窖前應先用2%石灰水清液浸泡。坑面初期只需覆蓋部分甘蔗葉或草莖，凍結後坑頂覆土厚30-50厘米，坑頂呈龜背或脊狀，同時關閉通氣孔。雪後及時掃雪，以防雪滲入地窖導致種子腐爛。明年年底霜凍後，要盡快打開地窖，加速發芽育苗。
(2)溝渠存儲
如果種子和整個莖或甘蔗莖壹起保存，它們也可以保存在溝渠中。溝渠的深度與甘蔗莖或甘蔗梢的高度相等，溝底要平整松軟，甘蔗種子要斜著排出。溝頂覆蓋和覆土可參照上述窖儲方法進行。無論是窖藏還是溝藏，最適溫度為6度，要求不低於4度。4度以下易凍害，8度以上易熱害，氣生根發源於10度。甘蔗種子因甜味強，容易受到螞蟻、鼴鼠、老鼠的危害。冬季貯藏，最好在溝內、窖底及周圍撒些綠礬，或在甘蔗莖封頂後噴壹次敵敵畏或磷酸銨，效果較好。第二年春天，天氣好轉，就要分階段減少覆土，以利於通風取暖。
甘蔗種植方法:
1，選苗
塊選擇:
選擇田間生長良好、無病蟲害(尤其是棉蚜)的新植甘蔗作為種子。因為新種植的甘蔗有足夠的生長勢，蔗梢中可溶性營養物質較多，蔗芽萌發能力強。如果苗不夠，還可以過夜種甘蔗。選好種場後，要加強甘蔗生長後期的水肥管理，使蔗梢吸收足夠的水分和養分，有利於播種後蔗芽的萌發和生長。
植物選擇:
收割時進行植物選擇。選擇直立、莖粗、不開花的甘蔗植株作為種子；淘汰混種，保證良種純度。
種子保留長度:
取決於需要。留足苗30-50cm；如果缺少幼苗，留下半個莖作為種子；需要加速繁殖的改良品種，將整莖種植。留頂芽種植時，要把生長點(俗稱蛋黃)剪掉，防止生長點在堆積過程中繼續生長，消耗養分，或者種植後只有頂芽長出1苗，其他蔗芽生長受到抑制，不能萌發成苗。
2.切割種子
單芽苗、雙芽苗、多芽苗:苗因甘蔗芽數不同，可分為單芽苗、雙芽苗、多芽苗。雙芽苗在生產中應用廣泛，單芽苗和多芽苗很少使用。
多芽苗:由於“頂端優勢”，通常上部芽先萌發，上部芽萌發後，會誘導生長素的產生，抑制下部芽的萌發。導致發芽不規律。芽越多，這種現象越嚴重。
單芽苗:雖然沒有“頂優勢”的影響，但由於芽的兩端都被剪去，容易失水，受病蟲害危害，所以很少使用。
雙芽苗:由於“頂優勢”，影響沒有多芽苗嚴重，苗中間有完整的節間，不像單芽苗那樣容易失水和受病蟲害危害。發芽率高，發芽比較整齊。因此在生產中被廣泛使用。莖尖苗節間短，芽密集，3-4個芽可作為壹段。
扡插方法:從芽的下部節間2/3處扡插，因為甘蔗芽萌發所需的水分和養分首先由芽的下部節間供給。播種時，把芽向兩邊剪，甘蔗種子不要剪。
3、幼苗處理
包括烘幹種子、浸種消毒和催芽步驟。目的是提高發芽率，加快發芽速度，減少病蟲害。貯存壹段時間的甘蔗稈或中下蔗稈作種子時，種苗處理尤為重要。
太陽種子:
鮮苗含水量高，需要烘幹。曬幹種子時，先把較老的葉鞘剝掉，留下嫩葉鞘，曬幹2-3天。曬幹種子可以提高溫度，促進酶的活性，加速幼苗中蔗糖的轉化，增強呼吸作用，打破幼苗的休眠狀態，促進幼苗盡快萌發。
種子浸泡:
浸種能使幼苗吸收足夠的水分，使幼苗由相對休眠狀態變為活躍狀態，促進幼苗萌發。生產中主要有清水浸種和石灰水浸種兩種方法。種子以室溫下用流動的清水浸泡1-2天為佳。方法是將整捆甘蔗種子用清水浸泡1-2天，然後撈起，剝葉，切籽。
用2%濃度的石灰水浸種12-24小時，可將莖基部幼苗的浸種時間延長至36-48小時。總的原則是:幼苗較嫩時，高溫浸泡時間較短，幼苗較老時，低溫浸泡時間較長。用石灰水浸種可以殺死壹些介殼蟲和病菌，有消毒作用。
加速發芽:
催芽方法很多，蔗區壹般采用堆碼法和堆肥法。堆苗法是將幼苗堆在壹起，通過自熱提高堆內溫度，從而促進幼苗發芽。效果較好的是堆肥法。具體做法是:選擇背風、向陽、靠近水源的地方，先鋪壹層厚度約10 cm的半腐熟糞肥，再鋪壹層厚度為20-25 cm的幼苗，再鋪壹層糞肥，再鋪另壹層幼苗。所以堆3-4層，堆高約1 m，堆長和堆寬。堆肥的濕度應控制在不結塊的程度。封堆後要經常檢查堆內的溫度和濕度，溫度要控制在3±0℃左右，也就是手動溫而不熱。催芽的程度可以是“根尖凸出，芽呈鸚哥狀”。註意避開“須根”，加速發芽所需時間約為3-5天。對於已經發芽的幼苗，種植時甘蔗地要保持濕潤。如果土壤幹燥，發芽的根和芽會失水枯萎，但出苗率會下降。
4.種植期
根據種植日期的不同，分為春種(立春-長夏)、秋種(立秋-立冬)和冬種(立冬-立春)。我省大部分甘蔗春季種植，滇西南部分甘蔗秋季種植。
春季甘蔗種植日期:壹般在種植前，10 cm以內的表土溫度可穩定在10℃以上。
適時早種是保證甘蔗高產的重要措施。早春氣溫相對較低，種根先於蔗芽萌發，為幼苗早期生長奠定了基礎。同時，早栽可以早長快長，充分利用生長季節的高溫潮濕，延長生長期，增加株高和莖粗，為高產創造條件。
5.種植密度
種植密度與甘蔗產量密切相關。如果種植過稀，有效莖數少，產量不高；密度太高，弱莖會細，死莖會增多，蔗糖含量低，畝產糖量也不高，所以要合理密度種植。
合理密植的原則是“依托母莖，充分利用早期分蘗”。因為母莖和早期分蘗成莖率高(分別占有效莖的70-80%和20-30%)，單莖重，含糖量高。
種植量是合理密植的具體措施。播種的數量要根據當地的條件來決定，比如氣候、品種、栽培技術等。壹般來說，如果氣溫高，水肥條件好，播種量可以少壹些，反之亦然；莖細而直立的品種可以更密，反之亦然。