葡萄酒:
是指以葡萄或葡萄汁為原料，經完全或部分發酵制成的酒精含量(體積分數)大於或等於7%的酒精飲料。通常有分紅酒和白酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸泡發酵而成；後者由葡萄汁發酵而成。
主要類型:
葡萄酒是指由新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發酵而成的酒精含量在7度至22度之間的飲料。
世界上的酒有很多種，壹般按照以下幾個方面對酒進行分類:
(1)根據酒的顏色
1.紅酒:帶皮發酵的葡萄，顏色分為深紅色、鮮紅色和寶石紅色。
2.白葡萄酒:白葡萄或紅葡萄去皮榨汁發酵而成。色澤淡黃或金黃，清澈透明，具有獨特的典型性。
3.粉紅葡萄酒:由紅葡萄經短期浸漬發酵制成的葡萄酒，顏色通常為粉紅色。
(2)根據酒中的糖分
1.幹酒:又稱幹葡萄酒，原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化為酒精，殘糖量在0.4%以下。品嘗的時候，不再是甜，只有酸和爽口。幹葡萄酒是世界市場消費的主要葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需求量較大的壹種。幹酒含糖量很少，所以葡萄品種的風味體現得最充分。幹葡萄酒的評價是鑒定葡萄釀造品種質量的主要依據。另外，幹酒含糖量低，不會引起酵母再發酵，也不容易引起細菌滋生。
2.半幹葡萄酒，含糖量為4-12g/L，在歐美消費廣泛。
3.半甜葡萄酒，含糖量12-40g/L，口感微甜，是日本和美國廣泛消費的品種。
4.甜酒:葡萄酒的含糖量超過40 g/L，能感覺到甜味的稱為甜酒。優質利口酒是用含糖量高的葡萄釀造的，在發酵完成前就停止發酵，使含糖量保持在4%左右，但壹般情況下，發酵後會單獨添加糖。中國和壹些亞洲國家消費更多的甜酒。
(3)根據是否含有二氧化碳
1.還是葡萄酒:CO-free？我們的酒還是酒。
2.起泡酒:含co？酒是起泡酒，分為兩種:
(1)天然氣葡萄酒:葡萄酒中的CO？在發酵中自然產生，比如法國香檳省出產的香檳。
(2)人造起泡酒:CO？它是人工添加到酒裏的。
(4)按釀造方法分類。
1.天然葡萄酒？壹種完全由葡萄發酵而成的葡萄酒，不添加糖、酒精和香料。
2.特色酒？特種葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，在采摘或釀造過程中采用特殊方法制成的葡萄酒，分為:
(1)利口酒？加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等。為天然葡萄酒，酒精度為65438±05% ~ 22%。
(2)調味酒？以葡萄酒為基礎的葡萄酒是通過浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)制成的。
(3)冰酒？推遲葡萄的采收，當氣溫低於-7℃時，將葡萄在樹上保持壹定時間，冷凍，然後采收，用冰壓榨，用這種葡萄汁釀酒。
(4)貴的爛酒？葡萄成熟後期，葡萄果實感染灰黴病菌，使果實成分發生明顯變化。用這種葡萄釀造的酒。
(5)按飲用方式分類。
1.開胃酒？飯前喝，主要是壹些調味酒，酒精度壹般在18%以上。
2.餐酒？正餐要喝的酒主要是壹些幹酒，比如幹紅葡萄酒和幹白葡萄酒。
3.酒要散？飯後飲用，主要是壹些強化甜酒。
除了以上分類方法，還有葡萄蒸餾酒(俗稱白蘭地)和調味(添加芳香植物)酒。
(6)根據酒精含量:
壹般酒的酒精含量都不是很高。最常見的幹白和幹紅葡萄酒的酒精度壹般為11-13。如果看到酒精度為13%的幹紅葡萄酒，不要猶豫，馬上買回來，因為這種酒的酒精度可以達到13%。目前在壹些超市偶爾會看到智利進口的葡萄酒，標明酒精度達到15，但估計沒人會在意。
釀造介紹:
葡萄酒釀造葡萄酒如果按顏色區分，可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒，但紅葡萄和白葡萄兩者榨出來的汁都是無色的，所以可以用紅葡萄釀造白葡萄酒。紅葡萄酒之所以成為有色紅葡萄酒，是因為它在釀造過程中與葡萄皮壹起發酵，吸收了紅葡萄皮釋放的色素。如果將紅葡萄的果皮提早分離，使葡萄酒的顏色變淡，就會變成玫瑰葡萄酒。由於葡萄皮與葡萄酒接觸的時間長短不同，每個酒莊的玫瑰紅酒都有不同的色澤。白葡萄皮沒有色素作用，所以釀造時不與皮壹起發酵。
年份簡介:
每年天氣變化，釀出的酒自然也不壹樣。在天氣變化規律穩定的地區，不同年份之間自然差別不大。比如阿根廷的梅多薩，地處沙漠地帶，降雨量很少，只有雪水灌溉，天氣穩定，每年都有好收成，但很可惜，年內變化不大。
位於氣候溫和的產區，好年景需要有充足的日照(尤其是春季和8月初)和溫暖的氣溫，同時秋收時天氣必須幹燥不多雨。總之，提高葡萄的成熟度，保持健康，不被病菌感染，是壹個好年景最基本的要求。而天氣炎熱、日照充足的產區，則需要比平均氣溫低壹點的溫度來保持葡萄酒的細膩品質。
存儲方法:
雖然酒越陳越香，尤其是葡萄酒，但是酒的儲存並不是壹件容易的事情，這裏面有很多學問。壹般來說，葡萄酒的保存不僅直接影響其口感，也決定了其對收藏者的升值潛力。
壹般來說，葡萄酒的保存要註意以下四個方面:溫度、濕度、光照、振動。