酒性溫，味甘，入肝、脾、心。具有有益心血管系統、美容、抑制癌癥和腫瘤、抗衰老和抗輻射、增進食欲、增強興奮、消除疲勞、止血和利尿的功效。主治:食欲不振、手腳無力、精神嗜睡、失眠、排尿困難。
①《本草綱目》:“酒暖腰腎。”
②《飲酒節食譜》:“酒之運滯，使脈順。”
滋養效果
葡萄酒含有糖、氨基酸、維生素和礦物質。這些都是人體必需的營養素。無需預消化，可直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類和微量元素具有高氧化劑的作用，可以防止人體新陳代謝過程中產生的活性氧(Ros)的損傷(如細胞內的DNA和RNA損傷)，是導致壹些退行性疾病的因素之壹，如白內障、心血管疾病、動脈硬化、衰老等。因此，適量飲用葡萄酒，往往有防止衰老、延年益壽的功效。
幫助消化
最佳佐餐飲品。酒能刺激胃酸分泌胃液。葡萄酒中的單寧能增加腸肌系統平滑肌纖維的收縮，調節結腸的功能，對結腸炎有壹定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。
消毒
葡萄酒的殺菌作用早就被公認了。比如感冒是常見多發病，葡萄酒中的抗菌物質可以抑制流感病毒。傳統方法是加熱後喝壹杯熱白香檳或壹杯紅酒，加入壹個雞蛋攪拌，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明，酒的殺菌作用是因為它含有抗菌殺菌物質。
利尿
部分白酒中酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具有利尿作用，可防止水腫，維持體內酸堿平衡。
防止早衰
人體和金屬壹樣，在自然界會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧，而是氧自由基，氧自由基是壹種在原子核外帶有未配對電子的活性基團。這種不成對電子很容易引起化學反應，損傷DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質、脂類等重要生物分子，進而影響細胞膜運輸過程，損害組織器官功能，促進機體衰老。紅酒中含有多種抗氧化劑，如酚類、鞣質、黃酮類、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，因此具有抗衰老、預防疾病的作用。
腦血栓的預防和治療
紅酒可以增加血液中的高密度脂蛋白(HDL)，HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，因此可以有效降低血液中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化。而且紅酒中的多酚類物質可以抑制血小板聚集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板聚集的作用，但幾個小時後會出現“反彈”，使血小板聚集比飲酒前更加亢奮，而紅酒則沒有這種反彈現象。飲用18小時後，仍能持續抑制血小板聚集。
防癌
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，在人類普遍食用的數百種植物中，抗癌性能最好。可以防止正常細胞癌變，抑制癌細胞擴散。在各種葡萄酒中，紅酒中白藜蘆醇的含量是最高的。因為白藜蘆醇能使癌細胞失去活性，所以紅酒是防癌的佳品。
乳腺癌的預防
美國科學家最近發現，葡萄酒中含有壹種可以預防乳腺癌的化學物質。舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯(Roy Williams)在華盛頓的新聞發布會上說，他們在紅酒和白酒中發現了壹種可以預防乳腺癌的物質。
這種物質之所以有這種作用，是因為它能抵抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
促進新陳代謝
酒中還含有對氨基苯甲酸，對氨基苯甲酸是葉酸的成分，能促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。葡萄酒中泛酸的含量很高，1 mg/L，成年人每天需要5 mg -10 mg。泛酸缺乏容易引起疲勞和消化功能障礙。葡萄酒中肌醇含量高，能促進肝臟等組織脂肪的代謝，有效預防脂肪肝，降低血液中的膽固醇，加強腸道的吸收能力，促進食欲。
保護心肌，預防心臟病。
葡萄酒中含有多種無機鹽，其中鉀可以保護心肌，保持心臟跳動。鈣能安神；鎂是心血管疾病的保護因子，鎂缺乏易引起冠狀動脈粥樣硬化。這三種元素是人體骨骼和肌肉的重要組成部分。
錳可以凝結血液，合成膽固醇和胰島素。紅酒中含有0.04毫克/升-0.08毫克/升的錳，適量飲用可調節碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。硒是壹種強氧化劑，與維生素E壹起，可預防心絞痛、心肌梗塞、高血壓和血栓形成。紅酒中硒的含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
美國心臟病專家證明，每天喝200毫升紅酒，可以降低血小板聚集和血漿粘度，使血栓不易形成，預防冠心病。因為葡萄酒中含有黃酮類和多酚類物質，可以改善血液循環。美國哈佛大學的研究人員證明，經常飲用葡萄酒可以降低70%的心臟病死亡率。
軟化血管
酒具有治療貧血、軟化血管、改善循環、預防疾病和滋補能力的作用。紐約克裏博士的研究發現，葡萄酒中含有壹種非酒精成分“白藜蘆醇”，可以降低膽固醇和甘油三酯。
預防糖尿病
適度飲酒者比滴酒不沾者患二型糖尿病病的可能性低40%。不過，研究人員指出，適量飲酒對糖尿病的預防作用需要滿足兩個條件:壹是必須堅持健康的生活方式，包括均衡飲食、正常體重、適量運動和拒絕吸煙；二是嚴格控制飲酒量，最好是低度酒和低甜度的酒。女人壹天最多喝壹杯，男人壹天最多喝兩杯。
養肺護肺
近年來，人們逐漸意識到紅酒對心臟有益。最近的科學研究帶來了好消息。紅酒對養肺護肺也有積極作用。研究人員發現，紅酒含有壹種天然化合物，可以幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種被稱為白藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄的果皮中，可以抑制導致肺部疾病的有害化學物質的產生。
人們發現，紅酒含有壹種天然化合物，可以幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種被稱為白藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄的果皮中，可以抑制導致肺部疾病的有害化學物質的產生。
適量飲用紅酒可以降低阿爾茨海默病的風險。
科學家早就指出，每天喝壹兩杯紅酒可以保護心臟，降低冠心病和動脈硬化的風險。壹項新的研究表明，喝壹些紅酒也可以保護大腦免受阿爾茨海默病。
實驗中發現，紅酒中含有很多叫白藜蘆醇的物質。實驗表明，該物質具有顯著的抗氧化作用，可減少β-澱粉樣蛋白在腦細胞中的異常堆積，起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是，β澱粉樣蛋白在腦細胞內過度堆積會損傷腦細胞，引起阿爾茨海默病。
降低膽固醇
研究人員宣布，紅酒含有可以降低膽固醇的化學物質。植物中含有的皂甙有助於降低膽固醇，而葡萄皮中含有皂甙。
酒可以預防腎結石。
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以預防腎結石。近日，慕尼黑大學醫學研究所的醫學科學家指出，認為多喝飲料可以預防腎結石的傳統觀點是不科學、不全面的，最重要的是看喝什麽樣的飲料。研究人員通過對45000名健康人和患者的臨床觀察，證實了經常適量飲酒的人不太可能得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲料的人患腎結石的風險不同。每天喝四分之壹升咖啡的人比沒有這個習慣的人患腎結石的風險低65，438+00%。經常喝紅茶低14%；經常喝酒的人患腎結石的幾率最小，患病風險比不習慣喝酒的人低36%。