酒性溫,味甘,入肝、脾、心。具有有益心血管系統、美容、抑制癌癥和腫瘤、抗衰老和抗輻射、增進食欲、增強興奮、消除疲勞、止血和利尿的功效。主治:食欲不振、手腳無力、精神嗜睡、失眠、排尿困難。
①《本草綱目》:“酒暖腰腎。”
②《飲酒節食譜》:“酒之運滯,使脈順。”
滋養效果
葡萄酒含有糖、氨基酸、維生素和礦物質。這些都是人體必需的營養素。無需預消化,可直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類和微量元素具有高氧化劑的作用,可以防止人體新陳代謝過程中產生的活性氧(Ros)的損傷(如細胞內的DNA和RNA損傷),是導致壹些退行性疾病的因素之壹,如白內障、心血管疾病、動脈硬化、衰老等。因此,適量飲用葡萄酒,往往有防止衰老、延年益壽的功效。
幫助消化
最佳佐餐飲品。酒能刺激胃酸分泌胃液。葡萄酒中的單寧能增加腸肌系統平滑肌纖維的收縮,調節結腸的功能,對結腸炎有壹定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助於消化,防止便秘。
消毒
葡萄酒的殺菌作用早就被公認了。比如感冒是常見多發病,葡萄酒中的抗菌物質可以抑制流感病毒。傳統方法是加熱後喝壹杯熱白香檳或壹杯紅酒,加入壹個雞蛋攪拌,即停止加熱,稍涼後飲用。研究表明,酒的殺菌作用是因為它含有抗菌殺菌物質。
利尿
部分白酒中酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高,具有利尿作用,可防止水腫,維持體內酸堿平衡。
防止早衰
人體和金屬壹樣,在自然界會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧,而是氧自由基,氧自由基是壹種在原子核外帶有未配對電子的活性基團。這種不成對電子很容易引起化學反應,損傷DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質、脂類等重要生物分子,進而影響細胞膜運輸過程,損害組織器官功能,促進機體衰老。紅酒中含有多種抗氧化劑,如酚類、鞣質、黃酮類、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,因此具有抗衰老、預防疾病的作用。
腦血栓的預防和治療
紅酒可以增加血液中的高密度脂蛋白(HDL),HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,因此可以有效降低血液中的膽固醇,預防動脈粥樣硬化。而且紅酒中的多酚類物質可以抑制血小板聚集,防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板聚集的作用,但幾個小時後會出現“反彈”,使血小板聚集比飲酒前更加亢奮,而紅酒則沒有這種反彈現象。飲用18小時後,仍能持續抑制血小板聚集。
防癌
葡萄皮中含有的白藜蘆醇,在人類普遍食用的數百種植物中,抗癌性能最好。可以防止正常細胞癌變,抑制癌細胞擴散。在各種葡萄酒中,紅酒中白藜蘆醇的含量是最高的。因為白藜蘆醇能使癌細胞失去活性,所以紅酒是防癌的佳品。
乳腺癌的預防
美國科學家最近發現,葡萄酒中含有壹種可以預防乳腺癌的化學物質。舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯(Roy Williams)在華盛頓的新聞發布會上說,他們在紅酒和白酒中發現了壹種可以預防乳腺癌的物質。
這種物質之所以有這種作用,是因為它能抵抗雌激素,而雌激素與乳腺癌有關。
促進新陳代謝
酒中還含有對氨基苯甲酸,對氨基苯甲酸是葉酸的成分,能促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。葡萄酒中泛酸的含量很高,1 mg/L,成年人每天需要5 mg -10 mg。泛酸缺乏容易引起疲勞和消化功能障礙。葡萄酒中肌醇含量高,能促進肝臟等組織脂肪的代謝,有效預防脂肪肝,降低血液中的膽固醇,加強腸道的吸收能力,促進食欲。
保護心肌,預防心臟病。
葡萄酒中含有多種無機鹽,其中鉀可以保護心肌,保持心臟跳動。鈣能安神;鎂是心血管疾病的保護因子,鎂缺乏易引起冠狀動脈粥樣硬化。這三種元素是人體骨骼和肌肉的重要組成部分。
錳可以凝結血液,合成膽固醇和胰島素。紅酒中含有0.04毫克/升-0.08毫克/升的錳,適量飲用可調節碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。硒是壹種強氧化劑,與維生素E壹起,可預防心絞痛、心肌梗塞、高血壓和血栓形成。紅酒中硒的含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
美國心臟病專家證明,每天喝200毫升紅酒,可以降低血小板聚集和血漿粘度,使血栓不易形成,預防冠心病。因為葡萄酒中含有黃酮類和多酚類物質,可以改善血液循環。美國哈佛大學的研究人員證明,經常飲用葡萄酒可以降低70%的心臟病死亡率。
軟化血管
酒具有治療貧血、軟化血管、改善循環、預防疾病和滋補能力的作用。紐約克裏博士的研究發現,葡萄酒中含有壹種非酒精成分“白藜蘆醇”,可以降低膽固醇和甘油三酯。
預防糖尿病
適度飲酒者比滴酒不沾者患二型糖尿病病的可能性低40%。不過,研究人員指出,適量飲酒對糖尿病的預防作用需要滿足兩個條件:壹是必須堅持健康的生活方式,包括均衡飲食、正常體重、適量運動和拒絕吸煙;二是嚴格控制飲酒量,最好是低度酒和低甜度的酒。女人壹天最多喝壹杯,男人壹天最多喝兩杯。
養肺護肺
近年來,人們逐漸意識到紅酒對心臟有益。最近的科學研究帶來了好消息。紅酒對養肺護肺也有積極作用。研究人員發現,紅酒含有壹種天然化合物,可以幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種被稱為白藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄的果皮中,可以抑制導致肺部疾病的有害化學物質的產生。
人們發現,紅酒含有壹種天然化合物,可以幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種被稱為白藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄的果皮中,可以抑制導致肺部疾病的有害化學物質的產生。
適量飲用紅酒可以降低阿爾茨海默病的風險。
科學家早就指出,每天喝壹兩杯紅酒可以保護心臟,降低冠心病和動脈硬化的風險。壹項新的研究表明,喝壹些紅酒也可以保護大腦免受阿爾茨海默病。
實驗中發現,紅酒中含有很多叫白藜蘆醇的物質。實驗表明,該物質具有顯著的抗氧化作用,可減少β-澱粉樣蛋白在腦細胞中的異常堆積,起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是,β澱粉樣蛋白在腦細胞內過度堆積會損傷腦細胞,引起阿爾茨海默病。
降低膽固醇
研究人員宣布,紅酒含有可以降低膽固醇的化學物質。植物中含有的皂甙有助於降低膽固醇,而葡萄皮中含有皂甙。
酒可以預防腎結石。
德國科學家在研究中發現,適量飲用葡萄酒可以預防腎結石。近日,慕尼黑大學醫學研究所的醫學科學家指出,認為多喝飲料可以預防腎結石的傳統觀點是不科學、不全面的,最重要的是看喝什麽樣的飲料。研究人員通過對45000名健康人和患者的臨床觀察,證實了經常適量飲酒的人不太可能得腎結石。研究人員發現,適量飲用不同飲料的人患腎結石的風險不同。每天喝四分之壹升咖啡的人比沒有這個習慣的人患腎結石的風險低65,438+00%。經常喝紅茶低14%;經常喝酒的人患腎結石的幾率最小,患病風險比不習慣喝酒的人低36%。