福建晉江是福建省綜合實力最強的縣市，也是全國經濟最發達的縣市之壹。跟我壹起讀讀福建晉江有哪些特產，相信能給大家啟發。
陵水榨菜
晉江傳統美食。因產於安海陵水而得名。以白蘿蔔為原料，切成塊狀或條狀，曬幹，放入陶罐中，加入適量的鹽和紅土，密封三四個月即可食用。相傳，明朝萬歷年間(1573-1620)，村民吳春富入朝為官，將“陵水臘菜”帶到朝鮮分發給同僚，頗受好評，後呈獻給皇帝，獲得皇帝的稱贊。他被指定為免稅食品，銷往全國各地。300年來產量與日俱增，成為人們佐餐的美味。
龍湖鰻魚
龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖鰻魚肉質鮮美，營養豐富，具有強身健體、補血滋補的作用。
龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮龍湖的特產之壹。常棲息於湖泊沈積物中，或巖石縫隙中，夜間不睡覺，遊動迅速。它的獨特之處在於它背面的方塊磚形狀的金色圖案。
龍湖鰻魚肉質鮮美，營養豐富，具有強身健體、補血滋補的作用。孩子學步的時候吃，可以增強力量，健康行走。它的珍貴還在於全身只有壹根軟刺，沒有其他細刺。分段烹制時，肉突然爆開，表皮緊實，香味鮮美，極其鮮美，是餐桌上的珍品。
晉江龍湖甲魚
晉江龍湖甲魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖甲魚通常與中藥“四物湯”和“八珍”燉湯壹起食用，味道鮮美，營養極其豐富，具有滋陰補腎的功效。
晉江龍湖是我省最大的淡水湖，總面積2800多畝。由於得天獨厚的自然條件和良好的生態環境，龍湖出產的水產品品質優良，風味獨特，尤其是龍湖的甲魚、鱸魚、鰻魚，被譽為“龍湖三寶”。
龍湖金龜生長在晉江的淡水湖龍湖(福建第三大天然湖泊)，因龜殼上的“金邊”而聞名。龍湖甲魚潛伏在湖底的泥沙中，經過長期的摩擦，它的殼上形成了壹圈金黃色的光澤。長大後，龍湖甲魚每只壹斤左右，極其矯健有力。如果他們背過身去，他們可以立即跳回來。龍湖甲魚通常與中藥“四物湯”和“八珍”燉湯壹起食用，味道鮮美，營養極其豐富，具有滋陰補腎的功效。民間使用它作為幼兒或體弱兒童的最佳補品。物以稀為貴，酒席中壹份“龍湖金龜燉湯”就花了1000多元。
安海竹筍凍
竹筍是壹種生長在海邊沙灘上的腔腸動物。它的學名是“星蟲”。身長3~5厘米，五臟俱全，全身都可以吃。明·屠本君《閩中誤解》:“其小如筍，生於河中，醜而甜，為土筍。”清初周亮公《肖敏記》:“我以前在福建吃過凍筍，味道很不壹樣。但聽說它出生在海邊，長得像蚯蚓。我拿了冷井水，和竹筍壹起煮。我身上的膠原蛋白融化在開水裏形成粘稠的糊狀物，然後放進小杯子裏。冷卻後就變成冰凍的了，又甜又好吃。”
深滬魚丸
深滬魚丸是晉江的傳統名點。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有色澤白亮、鍋內膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點。它是將鰻魚、鯖魚等上等魚類切碎搗碎，用紅薯粉攪拌而成。(晉江)
深滬魚丸是晉江的傳統名點。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有色澤白亮、鍋脹性強、質地柔軟、入口鮮美細膩、堅韌潔白、不易變質、入口軟脆的特點。因為這裏做的魚丸不僅工藝精湛，而且用料純正。它是將鰻魚、鯖魚等上等魚類切碎搗碎，與紅薯粉混合而成。另外，肉骨清湯是用油蔥和瘦肉熬制的。煮熟後，清香的天津味道鮮美。
神狐魚丸創建於清朝同治年間，創始人張長磐曾是壹名爬船商人。當時臺灣省和廣東的地攤上已經有魚丸了，他們的烹飪方法引起了張的興趣。經過多年的反復實踐，終於研制出壹種獨特的“神狐水丸”，“青出於藍而勝於藍”。張以此為業。到了第二代，即張道兵、張、張，這壹行業更加發達。清朝光緒年間，長子張道兵帶領弟弟繼承父業，研發出“蝦球”新樣，油炸加工成“蝦球漂”。因為保鮮期壹個多月，他在泉州設了總批發站，銷往臺灣省、上海、廣東、福州等碼頭。這是深圳上海魚丸最繁榮的時期。由於張魚丸的知名度很高，所以人們稱之為“張氏公館”。
上海深處的蝦米
深圳上海的蝦米是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
蝦幹，即蝦幹制品。蝦米營養價值很高。結果發現，每100克蝦肉中含有20.6克蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，體內還含有原肌球蛋白和副肌球蛋白。所以有補腎壯陽，滋陰壯骨，寧心安神的作用。可用於治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、骨痛、骨結核等多種疾病。
丫口花生
丫口花生是晉江縣龍湖鄉丫口的特產。它選用優良的花生品種“小琉球”和“中琉球”，種植在沙地上。貝殼表面顏色為白色，殼內花紋自然清晰。采收時，挑選其飽滿的豆莢，洗凈，加適量的水和鹽烹調，火候要猛而純。成熟後，把它們翻過來放在陽光下曬幹。
丫口花生仁香脆，鹹淡相間，味道鮮美，百吃不厭。產品大量出口，在國內外享有良好的聲譽。
丫口花生是壹種中小型花生，豆莢整齊，大小均勻，飽滿，殼薄，網紋清晰，果仁酥脆可口，細而無渣，口感好。粗蛋白含量8~15%，粗脂肪含量12~15%，鉀含量600~700mg/100g，不飽和脂肪酸含量60~70%。丫口花生產品質量應符合無公害農產品相關標準。
丫口花生地理標誌保護範圍包括晉江市所轄安海鎮、東石鎮、深滬鎮、金井鎮、龍湖鎮、何勇鎮、英林鎮7個鎮的183個行政村，地理坐標為北緯24° 21′-24° 41′，東經118。東北臨泉州灣，東臨石獅市，東南隔臺灣省海峽，南與金門島隔海相望，西接南安市，北接鯉城區。生產規模2000公頃，年產量5000噸。
神狐紫菜
深滬紫菜是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
紫菜形狀簡單，由三部分組成:盤狀固定器、手柄和葉片。葉是由1層細胞(少數種有2或3層)組成的單個或分叉的膜狀體，其長度根據物種不同從幾厘米到幾米不等。含有葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素。不同種類的紫菜因其含量比例的不同，呈現出紫色、藍綠色、棕紅色、棕綠色等顏色，但紫色居多，因此得名紫菜。
深胡巴朗胸
深滬巴郎臘味面包是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
巴郎是倒刺鲃屬的壹種魚，這是壹個常見的名字。身體呈紡錘形，側面略扁，背部藍綠色，腹部銀白色，鰓蓋骨後緣有壹黑點。分布於大西洋、印度洋、熱帶太平洋、臺灣省及南海諸島。
巴郎魚是閩粵潮汕人的名字，學名藍圓鰨，是近海的壹種暖水中上層魚類。巴郎魚是傳統魚類，閩南人吃巴郎魚已有百年歷史。巴郎魚煮久了，質感很強，口感很長，咀嚼起來特別有力量。巴郎魚非常多產。除了冷凍出口，還可以煮熟曬幹做成果脯。夏天，在深圳-上海半島到處曬蘭魚。空氣中有魚腥味。
腌制好的巴蘭吃前壹定要泡水軟化，可以和鹹食、米粥壹起煮；但大部分都是作為食材，比如米線湯、炒面、麻油飯、鹹粥等。，味道鮮美，回味無窮。
巴郎魚的制作程序雖然比較簡單，但是很有講究。烹調前的烹調時間和溫度控制是這道菜色澤鮮艷、口感好、咬後有韌性的關鍵點。
深圳、上海的節日或聚餐，總有壹道鮮美的鮮魚，清蒸巴郎魚是深圳、上海人的首選。因為巴郎魚是清蒸的，看起來清淡，但是又香又好吃，香甜爽口，最大程度的保留了魚的營養。
神狐魷魚幹
深圳上海魷魚幹是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
魷魚幹是由新鮮的海魚和幹墨魚制成的。肉質鮮嫩，營養豐富，被譽為海鮮。幾千年前，中國古籍記載，軟朱丹類似於魷魚，但它沒有骨頭，人們越重視它。“據測定，魷魚幹的可食部分為95%，比墨魚幹多13%。每100克蛋白質含量為65.9%，比墨魚幹多27.8克。熱量為316千卡，比墨魚幹高出42千卡。魷魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是我國出口的大宗海產品之壹，遠銷日本、東歐、非洲等地。
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