秦含章，葡萄酒行業的領導者。
107歲的秦含章先生是我國白酒、葡萄酒、釀造的集大成者和大師。
1931從上海國立勞動大學農學院畢業後，秦含章先後到比利時聖布魯塞爾大學高等農學院、比利時布魯塞爾大學植物學院和德國柏林大學發酵學院學習農學、微生物學和釀造學。秦含章是庚子賠款中的留學生，他的屈辱血淚史喚起了他的愛國情懷。他決心學習最專業的知識，報效國家，強國，於是努力學習外語，最終掌握了五門語言。1936年，秦含章懷著報效國家的誌向回國，先後在復旦大學、中央大學、南京大學擔任教授。他把自己學到的東西教給學生，桃李滿天下。1982起，秦老為法國巴黎食品工業大學博士論文答辯會客座評審教授，1998起，中國工程院全國候選人評審委員會委員。
65438-0950，周恩來總理親自任命秦含章為中央人民政府食品工業部參事，主管技術業務。1960年，秦含章創建了輕工業部食品發酵工業研究所並任所長。
秦含章對山西杏花村汾酒的傳統生產工藝進行了科學總結，為中國白酒工業科學理論體系的建立和促進中國白酒工業的發展做出了不可磨滅的傑出貢獻。他享譽國內外，被視為葡萄酒行業的領軍人物。
秦老壹生治學嚴謹，勤勤懇懇，建功立業，發表言論，著書立說。撰寫科研報告、論文、著作40余篇，與他人合著書籍近6000萬字。主要著作有:《國產白酒技術與實驗方法》、《現代釀酒工業概述》、《釀造名酒科學技術》、《白酒釀造科學技術》、《中國大酒經》、《新編酒經》、《酒文化隨筆集》、《白酒曲集》、《白酒春秋——中國蒸餾酒的演變與發展趨勢》等。其中近80萬字的《新編酒經》被業界譽為“中國酒文化第壹書”。
秦含章是中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長。國家有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼。2007年，中國食品發酵工業研究所授予秦含章終身成就獎。他是第三、五、六屆全國人大代表。
秦老對張說:清香型白酒衛生，對人體有好處。
107歲的釀酒大師秦老(包括張)對張說:“清香型白酒衛生，對人體有很多好處。”
早在第三次全國人民代表大會上，秦老就對鄧說過同樣的話。他請鄧轉告周總理，喝酒時要多喝點汾酒，因為汾酒是“最幹凈的”。
秦老對山西杏花村的汾酒有著深刻的理解和深厚的感情。他告訴張，上世紀60年代，汾酒出現了技術問題，產品質量壹度下降。汾酒廠廠長秦斌向中央緊急求助，總理安排他做壹個觀望的解決辦法。
1963年3月，在國務院的安排下，秦含章帶領調研組來到汾酒廠現場，歷時兩年多。在等待期間，精通中西的秦含章在作坊裏用科學的方法研究汾酒的傳統生產工藝，從原料、制曲、工藝流程、檢測方法等方面對汾酒生產的各個環節進行全方位的研究和論證，分析汾酒的理化指標，解決汾酒廠的問題，形成科研成果。後來，這項科研成果在全國科學大會上獲得了“國家科技貢獻獎”。秦含章還獲得了“國家科技進步壹等獎”。
秦老的夫人索英教授今年92歲，是我國營養保健領域著名的權威專家。索英教授長期關註和研究白酒的營養與健康，撰寫了許多與白酒相關的學術論文和著作。1992年，她參加了法國孔內克首屆蒸餾酒國際會議，發表了題為《中國白酒的營養與健康》的論文，引起了國外學者的關註。
汾酒文化創始人溫敬明說，沒有秦含章就沒有汾酒廠的今天。
107歲的釀酒大師秦含章為中國白酒祖庭博物館題詞“國酒祖庭博物館”。
中國白酒祖庭博物館采用新的實證方法和新的視角，客觀地還原和證明了以汾酒為代表的山西白酒在中國白酒家族中的主流、骨幹和祖庭地位。
祖庭不僅是歷史地位，更是其影響力。中國酒祖庭博物館館藏有近3000件珍貴的酒瓶、酒器、酒具、酒盤、酒票和帶有銘文的文獻資料，橫跨元、明、清、民國。分為白酒起源、八百年續流、世界汾酒、中國酒文化四大板塊，形成經緯兩大證據體系，“八百年續流”實物證據。
2013年8月，中國白酒祖庭博物館學術研究成果提交106歲釀酒大師秦含章先生評審。2014年6月27日，107歲高齡的葡萄酒大師先生，召集中國白酒祖庭博物館研究員張來京，為中國白酒祖庭博物館題詞，並贈送給中國白酒祖庭博物館“不易！這並不容易！這並不容易！非常珍貴！非常珍貴！非常珍貴！”高度贊揚和肯定，並在題詞中，印上了“學而優則仕”。“學而優則仕”是秦老壹生的寫照和座右銘。德高望重的秦老勉勵張以登山精神做好收藏、保護、研究和傳承工作，通過博物館的方式讓更多的人了解中國白酒文化的燦爛傳承和博大精深，為國家做出貢獻！
秦故裏接待室的墻上掛著兩張照片。壹張是秦老和夫人索英教授的合影，另壹張是秦老的學生高京燕過生日的照片。75歲的高京燕是秦老在白酒行業最得意的學生。中國青香白酒行業專家帶頭人，國家級非物質文化遺產項目蒸餾酒傳統釀造工藝代表性傳承人。2065 438+065438 2003年10月20日，高京燕與清香型白酒領域的六位權威專家(山西省釀酒工業協會會長趙延虎、山西省釀酒工業協會原會長沈正祥、河南寶豐酒業總經理呂振英、河北衡水老白幹副董事長、北京市釀酒協會副秘書長李、北京紅星二鍋頭博物館館長)蒞臨中國白酒祖庭，
中科院專家問張，為什麽白酒行業的前輩們對中國白酒祖庭博物館的認可度這麽高？就是因為他們腦子裏有白酒祖籍的概念和影子，所以看到系統的物證，馬上就匹配上了，遇到故人就覺得很親切。
在京期間，張還向秦老匯報了中國白酒祖庭博物館《八百年不盡豪情——典藏經典碑刻精品展》和《汾酒在晉商世界——開啟中國收藏見證展》兩個展覽的籌備情況。