材料:五花肉、鵪鶉蛋、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
1.將處理好的五花肉切成小塊，準備少許香料，用斜刀切蔥，姜切片，八角兩個，桂皮壹小塊，香葉幾片，幹辣椒三個。
2、五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水。大火煮沸出血泡沫，撇去表面浮沫，取出控水備用。
3.鍋裏沒必要放油。將焯水的五花肉放入鍋中炒出多余的油，撈出備用。鍋內留底油，放入冰糖，小火煸炒至紫紅色，倒入五花肉煸炒至顏色最高，再加入適量生抽、老抽、料酒，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，煸炒至香味四溢，再倒入熱水煨40分鐘，註意不要加冷水，這樣會使肉質緊實。
4.鵪鶉蛋洗凈，放入有冷水的鍋中，煮五分鐘。這裏還有壹個剝鵪鶉蛋的竅門。準備壹個帶蓋的玻璃碗，加入冷水。將鵪鶉蛋放入碗中，用冷水浸泡兩分鐘。再換壹碗涼水，蓋上蓋子，快速搖晃十幾下，然後剝的很好。去皮，放在壹邊備用。
5、鍋裏的肉燉的差不多了，挑出裏面的大料，然後倒入鵪鶉蛋，加壹勺鹽，用雞精調味，小火再燉20分鐘，大火收汁，出鍋。
材料:腌制幹蒜、紅椒、芹菜、五花肉。
1.先將幹鹵切成厚片，大蒜切成薄片，紅辣椒切成小圈，芹菜壹把切成長段，五花肉切成肉末。
2.往碗裏加兩勺醬油。半勺老萃取色，壹勺蠔油，加上適量的鹽、陳醋、雞精和小半碗水，攪拌均勻，讓調料融化。
3.鍋裏的水燒開後，倒入豆腐焯壹下，去除豆腥味。焯水30秒，撈出備用。鍋裏燒熱油，把肉末炒香。放入辣椒和大蒜，炒香，將幹香菜放入鍋中，大火快速均勻翻炒，倒入醬汁，炒至入味，最後放入芹菜塊，倒入澱粉勾芡，炒至芹菜被切斷。
材料:豬裏脊肉、小米椒、花椒、姜、蒜、韭菜。
1.將豬裏脊肉表面的筋膜撕掉，然後用刀將豬裏脊肉壹分為二，去除腰部異味，用花刀放入碗中，用壹些鹽和白醋抓壹下，去除腥味和異味，然後加入適量的水清洗幹凈，控制水分。加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和幹澱粉，腌制。
2、將壹些小米椒、花椒、姜、蒜、韭菜切成小塊，放在盤中備用。
3、鍋內油熱，放入小米椒、花椒、姜、蒜炒香，然後將腌制好的腰花放入鍋中，翻炒30秒左右，再放入切碎的韭菜，繼續翻炒壹分鐘左右。
配料:螺絲、幹辣椒、香葉、八角、花椒、青紅椒、姜、蒜、小蔥、豆瓣醬。
1，先把螺絲清理幹凈，再用剪刀把蝸牛屁股剪掉，方便入味。切好後再次加水洗凈瀝幹。
2.準備壹些幹辣椒，香葉，八角，花椒，青紅椒，姜，蒜，小蔥，豆瓣醬。
3.把鍋裏的水燒開，把田螺紮進水裏，再加點料酒去味。燒開後撈出洗凈，瀝幹水分。
4.加入花椒和香料，姜，蒜，豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油，再放入田螺，加入壹些高度白酒去腥增香，翻炒幾下，再加入壹瓶啤酒和兩勺水，壹大塊火鍋底料，加入少許醬油，蠔油，雞精，糖，胡椒粉，大火五分鐘。
5.最後放入青紅椒圈，鍋裏加點醋增香，開大火把鍋裏的湯烤幹，出鍋的時候加點水澱粉，勾上壹些稀醬，再撒上蔥，用花椒油炒幾下。可以出鍋放在盤子裏。
配料:綠豆、豬肉、大蒜、小米椒和豆瓣菜。
1，四季豆切成小塊，幾個小米椒用刀剁碎，大蒜剁碎成蒜末，然後準備半包外國女人菜。
2.當鍋內油溫五成熱時，將綠豆丁放入鍋中，煎約15秒，取出控油，然後將切好的肉末放入鍋中煎，再放入蒜末和小米椒炒，放入煎好的綠豆丁，加入適量鹽、雞精和生抽，大火翻炒均勻後，再放入鍋中煎。
配料:刀額新對蝦、雞蛋、黃瓜、姜和蔥。
1，準備少許刀額新對蝦，剝去外殼，背面切壹刀方便入味，去掉蝦線，倒入清水，控幹水分。
2.下面開始腌制，碗中加入姜絲，鹽和料酒拌勻，腌制五分鐘。黃瓜去皮，去瓤，換刀切成厚片，切壹些蔥。三個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蛋黃加少許鹽調底味，加壹些白醋和水澱粉，攪拌均勻備用。
3、鍋裏油熱了，先把蛋清倒進去，用鍋裏的余溫給他滑壹下，等熟了再給他倒出來。蛋黃也是同樣的操作，順滑後倒出。
4.將鍋裏的水燒開，先放入蝦仁和黃瓜，煮壹分鐘，撈出控幹。鍋裏油熱了，放入蔥白炒香，加壹點水，加點鹽和胡椒粉調味，再加壹點水澱粉，加壹些稀醬，放入焯水過的蝦仁和黃瓜，再放入炒雞蛋。大火把他快速均勻的炒熟，就可以出鍋裝盤了。
配料:牛肉、雞蛋、大蒜、姜、小蔥、豆芽、油麥菜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、黑芝麻。
1，牛肉刀切成厚片，切成碗狀，加入蠔油抓勻，腌制上色，加入壹些洋蔥姜水去腥增香，鹽抓勻，再放壹個蛋清，幹澱粉和少許油抓勻。
2、蒜和姜把它打成碎片。準備壹些豆芽和油麥菜作為底料。鍋裏油熱了，放入辣椒，把點的菜在鍋裏炒幾下，加點鹽增加底味。翻炒至未熟，取出放入碗中打底。
3.鍋中再下油，放入姜末、蒜末、幹辣椒、花椒，炒香，倒入少許豆瓣醬和火鍋底料，炒至融化，再加入適量清水。提取壹些原料，鍋裏的水燒開，去雜質，加壹些鹽，雞精，胡椒粉調味。然後將腌制好的牛肉放入鍋中，吃牛肉的時候記得關火，這樣才能保證牛肉成熟的壹致性。
4.鍋中水燒開五秒左右，撈出牛肉，然後依次撒上花椒、辣椒、蒜末、蔥花、黑芝麻，再撒上熱油刺激出香味。
配料:鱸魚、姜、蒜、紅辣椒和細香蔥。
1.先將鱸魚清洗幹凈，然後將魚換成花刀，再準備姜絲和蔥結、料酒擠出蔥姜汁，澆在魚上，攤勻，腌制20分鐘。
2.將姜切成細絲，小蔥左右捏緊，切成較細的絲，放入清水中浸泡片刻。半片紅辣椒切細切絲，蔥絲和紅辣椒泡好後卷起來。
3.把姜片放在盤子裏，魚皮朝上放鱸魚，讓鱸魚這樣躺在盤子裏，把姜片放在魚脊上。蒸鍋蒸熟後放鍋上。大火蒸八分鐘。為了保持魚肉的鮮嫩口感，最長時間不要超過十分鐘。
4、清蒸湯很腥，然後撈出姜片，放入泡好的三絲，倒入熱油刺激香味，最後淋上醬油蒸魚。魚很嫩，很好吃，很好吃。
配料:豬心、香蔥、蒜、姜、香菜、小米椒、白芝麻。
1.首先把豬心堆切成兩半，剪掉上面的白色筋膜，然後清洗幹凈。加入姜、蔥、幹辣椒、八角、桂皮、兩片香葉、少許料酒去腥，燉30分鐘。
3、調味汁:加入姜末、蒜末、小米椒段倒入熱油，再加入兩勺花椒油、醬油、壹勺花椒油、少許鹽、雞精、半勺香醋拌勻，靈魂汁就做好了。
4.將冷豬心切成薄片，放入大碗中。加入香菜段和白芝麻，將調好的汁攪拌均勻即可。
配料:雞蛋、西紅柿、黑木耳、雞肉、香菜、小蔥、黃花菜。
1，在小鍋裏放兩個雞蛋，攪拌均勻。將壹個西紅柿切成滾刀塊，將泡好的黑木耳和雞肉切成小塊，將壹把泡好的黃花菜切成小塊，將兩根小蔥切成蔥花，將壹把香菜切成段。
2.鍋中加入適量清水，倒入切好的配菜，加入鹽、胡椒粉、雞粉。用大火將湯燒開，加入陳醋、香菇醬油，加入適量水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。煮沸後，倒入蛋液。用勺子滑幾下，然後倒入少許香油，關火，放入湯盆中，最後撒上少許香菜和蔥花，番茄雞蛋湯就做好了。