紫砂茶具的鑒賞與選購
鑒賞紫砂絕非壹日之功，因為壹件好的紫砂茶具除了它應具備完美的形象結構以外，還應有精湛的制作技巧和優良的實用功能。形象結構是指壺的嘴、板、蓋、紐、趾應與壺身整體比例協調：精湛技巧表現在造型與刀法細膩：而優良的實用功能則表現在壺體容積和重量要適中，壺板、執握、圓周合縫精密、壺嘴出水流暢，色澤和圖案高雅脫俗。
即鑒定紫砂的所謂泥、形、工、款、功“五字訣”，前四個為紫砂之藝術標準，第五個為功能標 準。因為紫砂是實用性很強的工藝品，它的藝全在於用。所以鑒賞紫砂重在觀賞它的功能美。主要是容量適度，高矮得當，口蓋緊嚴， 出水流暢。按目前大多飲茶愛好者習慣， 以200—300毫升最佳，手拿手提均壹手之勞，亦稱“壹手壺”。
購置紫砂，選壺是第壹道關口。所選之壺應善於蘊味育香，長期使用光潤古雅，就會給妳生活帶來精神和藝術上的享受和無窮樂趣。選壺要領有以下幾點：①造型別致，外觀流暢，刀功精細，泥坯光滑：②質地堅實，色澤華潤，輕擊聲鏗抖悅耳：③壺內無異味、火燒味或人工著色之怪味：④壺的結合部工藝精細，壺蓋與壺身嵌合嚴實，鑒定方法是手壓氣孔與流口，再傾壺滴水不漏並壺蓋不洛⑤傾壺倒水能壹次倒幹，出水水束“集束”長而不斷為上。
有刮痕的普洱茶不宜購買
最近總聽到人說喝普洱茶會得癌癥這麽壹說法。其是根據普洱茶在長期的儲藏當中會產生大量的致癌物質——黃曲黴素。雖然說黃曲黴喜歡潮濕。但是如果自然的晾幹是會很容易產生黃曲黴素的，但是普洱的烘幹技術都是由人工來烘幹的。所以基本是不含有黃曲黴素的。
專家們還提示大家，大家在購買普洱茶的時候，若是發現有刮痕千萬不要去購買。並且在儲藏普洱茶的時候應該特別的要註意防黴這壹現象。存儲的時候最好用竹箬來包裝。要空氣保持適度的流通。溫度恒定避免變質的發現。普洱茶對人的保健好處還是比較多的。但是也不宜經常飲用哦。
紫砂壺的開壺方法
對於泡茶來說，離不開的肯定是茶壺了，要想泡出壹壺好茶，茶壺的品質也是比較關鍵的哦。在日常生活中我們買回來茶壺時首先要對其進行的步驟就是開壺了。那麽對於紫砂壺來說，其又是如何開壺的呢，下面就讓我我帶大家來看看吧。
紫砂壺開壺方法
1、加熱：對於剛買回來的紫砂壺來說，裏面含有的雜質比較多，將茶壺先用熱水裏外先沖洗壹番，然後在其中加入水放在爐上少壹兩個小時，這樣可以更好的去除雜質。
2、去火：往壺中倒入適量的水，然後放入壹塊老豆腐與其壹起加熱差不多壹個小時，這樣可以去除紫砂壺在制作過程中高溫產生的火氣。
3、潤壺：將甘蔗切開放入壺內加入水進行煲差不多壹小時，沒有甘蔗就用白糖好了，這樣做是為了對壺進行滋潤。
4、放茶：將茶葉放入壺內煮壹個小時左右。
陳年鐵觀音以老為貴
最近幾年，飲用和收藏普洱茶的風氣漸冷，壹些茶客、茶商又開始轉而開始青睞各種老茶，這些老茶已經遠遠超越普洱的範圍，其中包含了鐵觀音、武夷巖茶、綠茶等各種陳茶，廣東甚至還專門出現了品嘗老茶、交易老茶的茶樓。陳年鐵觀音在廣東、杭州等地受到市場的追捧，並且成為投資客收藏與炒作的對象。
眾所周知，普洱茶不論生熟都以年份長為佳，鐵觀音則以鮮香為最大特點。相對於普洱，陳年鐵觀音到底具有什麽特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相對於當年當季的鐵觀音，陳年鐵觀音在口感、韻味上又有何不同?
豐富產品線 鐵觀音茶企也推陳茶
陳年鐵觀音是以濃香型鐵觀音作為基礎長時間醇化而成，民間也稱之為“老茶”。
據悉，包括安溪鐵觀音集團、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內的不少知名鐵觀音茶企都有推出鐵觀音陳茶產品，幾家茶企推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀音定價高的甚至達到每斤數萬元。
其中，最早推出鐵觀音陳茶的是安溪鐵觀音集團。安溪鐵觀音集團總經理王大慶告訴記者，很多消費者只知道現代工藝做法的清香型鐵觀音，而不知道傳統工藝做法的濃香型鐵觀音。陳茶的數量非常有限，只有歷史悠久的茶廠才有。安溪茶廠始於1952年，是現存的最早生產鐵觀音的茶廠之壹。安溪鐵觀音集團把安溪茶廠存有的少量“陳年鐵觀音”進行市場化包裝，已經形成豐富的鐵觀音產品系列，力求讓消費者在品飲中接受鐵觀音的傳統制作工藝。
華祥苑董事長肖文華認為，不管是陳年、濃香還是清香、韻香，產品系的豐富，對鐵觀音的發展大有助益。推出陳年鐵觀音產品，可以更好地讓消費者接受鐵觀音的傳統口味。華祥苑在豐富產品系上下了不少功夫，並在陳年、濃香、清香、韻香的大品類之下，進壹步進行產品細分，以貼合各種口味消費者的需要。
而八馬茶業副總經理林榮溪持有相同觀點，他說，陳年鐵觀音推出並被市場接受，正是鐵觀音茶多樣性的壹種表現，可以讓部分資深茶客重新體驗鐵觀音的傳統韻味。但是，市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的。他還指出，陳年鐵觀音、濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音均要遵循適度發酵的原則。但是市面上個別“山寨版”鐵觀音片面追求清湯綠水，制作過程中發酵嚴重偏輕或者“拖酸”，飲後常常不適。
越老藥用價值越高 陳年鐵觀音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道：
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”
可見我國古人早已認識了陳年茶的藥理保健作用。
普洱茶熱賣的時候，標榜的年份往往越長越好，那麽陳年鐵觀音是否也是越老越值錢呢?
林榮溪說，陳年鐵觀音以保健功能為最主要賣點，民間壹般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品。此外，陳年鐵觀音還有壹定的消炎功效，對於痢疾等常見病也有壹定治療作用。
王大慶則指出，陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及壹系列變化，“醇、滑、清、爽”沈澱著大量精華物，沈香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀音以“老”為貴，是因為茶越老，藥力越足。經十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內含物質已發生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強。
如何判斷茶葉的嫩度
如何判斷壹款茶葉的老嫩程度呢?從外形上審評是壹個比較重要的。但是主要還是看芽葉的比例以及葉質上的老嫩程度等壹些因素上來綜合判斷老嫩度。
采摘的時候要註意老嫩均勻這樣制作出來的成品茶葉，外形的品質看起來才會較高。反之，如果采摘時候鮮葉的老嫩不均勻制作出來的成品茶葉品質相對會很差。在炒制過程當中會很容易導致茸毛的脫落。
芽與嫩葉的比例越大，則說明此茶葉的嫩度就越高。但是就算是同壹款的茶，其芽和嫩葉都有厚薄與長短及大小等不壹。所以也不能以此來評論該茶葉的特征。
天蠍座(SCORpIO)－橙皮茶(10月23日－11月21日)
壹個天蠍座的男友給人的感覺是神秘而聰明的。天蠍座以敢愛敢恨而著稱，同時意誌力也極強韌。他們頭腦冷靜，洞察力強，遇事有條理，時刻保持著旺盛的精力。妳有時也會感覺到他的內心難以捉摸，對喜歡的事物有極強的占有欲，其實在這同時他也是非常有責任心的，對於心愛的女孩子十分忠心，但也難免常表現出忌妒心。不過妳只要清楚天蠍座其實本性是外冷內熱，就不難把握他的心事了。
因為天蠍座的人習慣於將心事封鎖得緊緊的，不希望被別人看透，因此，他有時候會非常渴望別人的理解。在飲料的選擇上，天蠍座多憑直覺去體驗身邊的環境，並依此選擇飲料，茶與果汁是每天能為他提供靈感的.物質。
在人微覺精神緊張的午飯後，為他泡上壹杯橙皮茶，能讓他的心情放松下來，添加入桂花的清甜香味，感覺會更佳。
射手座(SAGITTARIUS)－玫瑰花茶(11月22日－12月22日)
崇尚自由，超樂天派，沖動，好奇心重，精力充沛，所有這些加起來就是射手座最顯著的特征。如果妳的他是屬於這個星座的，那麽永遠象長不大的孩子般的他，壹定經常讓妳湧起不放心的感覺。其實對射手座了解得更多壹點的話，妳將會發現他的率真為他贏得很好的人緣。
和雙子座壹樣，射手座的個性也有善於溝通的特質，因為他們都屬於“雙重”星座。遇事不妥協，同時又具備理智的人性與狂野氣質，任何時候都不會放棄希望和理想的他，最容易讓異性心動。
射手座不僅是追求理想的浪漫主義者，也可以享受現實生活中的種種樂趣。有時候連他自己也搞不清自己到底是生活在夢想中還是在現實裏。如果妳在他身旁，妳能在他心煩意亂的時候制造浪漫來鼓勵他，或是在他沈迷於夢想時體貼地提醒他，兩個人都將獲得加倍的歡愉。壹杯優雅的玫瑰花茶最適合於自我放縱過頭的射手，優雅的玫瑰香能讓敏感的射手有深深的體會，從中學習什麽是真正的優雅，也使他更能體恤周圍的人。
摩羯座(CApRICORN)－薄荷茶(12月23日－1月20日)
12星座裏最有毅力的就是這壹個了，他們意誌堅定，冷靜沈著，忍耐力強，嚴肅認真。摩羯座談不上直覺敏銳，也說不上頭腦靈活，但壹旦自己決定好了目標，就會毫不猶豫的堅持到最後壹刻，絕不屈服氣餒。想像壹下，壹只頂著風霜爬到山巔的大山羊，它不屈不撓的形象正是摩羯座的寫照。
他不愛做白日夢，不沈迷無聊的娛樂，努力以工作成績來證明他的實力，所以即使他並不顯得像其他人那樣反應敏捷，卻是屬於大器晚成的類型。雖然他會顯得比較保守，內心卻是很溫柔的，與他相處得越久越能體會得到。
不過摩羯座也會因為做事過於認真而不懂得放松自己。有時候他也會因為執著於已見而難與他人溝通。摩羯座還不太擅長處理忽然的急變，思慮往往不夠敏捷。為了克服這些弱點，不妨借助“機靈”的神明商神所支配的薄荷的力量。薄荷與其他各種香草配合都十分合適，單獨啜飲也是不錯的風味。添加檸檬片的薄荷茶冰爽中有些微微的酸味，口感更好。
水瓶座(AQUARIUS)－茴香茶(1月21日－2月19日)
水瓶座有壹個十分浪漫的名字，但在水瓶座支配下的人卻是十分理性的。有時水瓶座的人個性十分獨立，給人的感覺是不太容易親近，也有些會不善於交際，給人壹種冷淡的感覺。但實際上，水瓶座是很重視朋友的，只要和他們親近，妳會發現他們其實非常友善，而且非常容易相處。
他們是標準的博愛主義者，是誠實而忠心的朋友，會適度地去關心對方，配合對方，但絕對不會迷失自己。如果妳最在意的人是水瓶座，妳將會發現他是理想主義的信徒，“發現”與“創新”是水瓶座創造生活無限驚喜的特質。
水瓶座不輕易表達內心深處的情感，如果妳能夠表現出同樣理性而智慧的壹面，他也會被妳的氣質吸引而產生迷戀的。用壹杯充滿理性氣息的茴香茶來吸引他是種很不錯的方法。茴香的氣息具有活化感情的作用，咖喱般的刺激性甜香能給予人力量和勇氣。利用茴香來釋放他的感情，也可以讓他更容易發現妳聰慧可愛的壹面。
雙魚座(pISCES)－熏衣草茶(2月20日－3月20日)
雙魚座的人天生浪漫，是現實中的白馬王子和白雪公主。他善於制造夢想，然而妳又會發現他的夢想有很多是永遠都不會實現的。雙魚座非常情緒化，直覺敏銳，所有感性的，知性的，詩情的，纖細的情感都能與雙魚座掛上鉤，事實上，雙魚座也確實產生出不少藝術天才。
雙魚座是充滿獻身精神的星座，當他看見身邊有人陷入悲傷或是困境時，會情不自禁的伸出援手。然而，雙魚座的人處事卻在很大程度上取決於他的心情，遇上他心情不好的時候，他常表現出壹副冷淡的態度，他的個性有些象天使和魔鬼的集合體。
若妳的伴侶是浪漫的雙魚座，現實生活中的他常會因為夢想無法實現而心情沮喪。他需要的是妳的支持與贊美，偶爾還需要給他壹些建議性的批評。要控制“雙魚座”的情緒，最重要的是讓他靜心傾聽理性的聲音。熏衣草能給他以鼓勵，強化他支持自己的力量。對常有頭痛，焦慮，憂郁，甚至情緒不穩定癥狀的他，這種淺紫的茶色更讓雙魚座的他感到愉悅。