本文列表:1，青蟹的營養價值2、青蟹是什麽做的？3、青蟹的營養價值和功效4、如何食用青蟹的營養價值高蛋白、低脂肪、無澱粉。
膽固醇高，維生素A豐富，鈣多，鎂多，硒碘多，維生素B1少，沒有膳食纖維。
富含微量元素和維生素:蟹肉含鎂豐富，鈣含量高。
比如河蟹中的鈣含量超過了牛奶中的水平，有的品種可以達到200 mg/100 g以上。
此外，螃蟹中鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高。
尤其是硒，遠遠高於普通肉類的水平。
從維生素的角度來說，螃蟹的維生素A含量值得稱道，可以達到65438+雞蛋的0.5到2倍，但幾乎都存在於螃蟹的黃色部分，而在白蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。
維生素B群的水平和大多數魚相差不大。維生素B1含量低於肉類食物，維生素B2含量略高，但主要存在於蟹黃中，白肉中含量較低。
擴展數據:
吃螃蟹的註意事項
1，蒸熟徹底，不吃生螃蟹。
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，因此蟹的體表、鰓和胃腸道布滿各種細菌和汙泥。
有些人不生病，是因為沒有把螃蟹洗幹凈，或者是因為生吃了醉蟹或腌蟹，吃了螃蟹裏的病菌或寄生蟲。蒸熟了再吃，就不會有這個問題了。
2、吃“鮮晴”，死蟹不宜食用
中華絨螯蟹死亡後，僵直期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，引起嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮蟹殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白潔。
但瀕死蟹的殼是黃色的，蟹腳是軟的，很難把它翻正。
3、現蒸現吃，不要儲存。
如果吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
人民網-健康提示:螃蟹的營養價值如何？吃螃蟹的三個註意事項
螃蟹是什麽？青蟹是中國珍貴的水產品之壹。
它的肉味鮮美獨特，營養極其豐富。它被認為是宴會上的美味佳肴，具有很高的食用和藥用價值。尤其是交配後性腺發育成熟的母蟹(洪沖勛、高蟹)，有海中人參的美譽，是孕婦、老弱的高級滋補品。蟹殼可以制成甲殼素，甲殼素是壹種用途廣泛的工業原料。
青蟹的功效與作用
1.青蟹富含蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
青蟹能有滋補作用，對緩解體虛有好處。
2.強腰、補腎、消食化滯、健脾、養心安神。
青蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
但是我們也要明白，雖然青蟹的滋補作用非常高，但是蟹肉性寒，所以痛經的女性或者孕婦不要吃，以免對自己造成傷害。
適合青蟹的人很多，可以提高免疫力。當然，有些女性和孕媽媽最好避免。
青蟹的好處和介紹妳都知道。
營養價值很高。補腎壯陽高蛋白、低脂肪、營養豐富，還能提高免疫力，有補虛的作用。是滋陰的好食品。
平時可以經常吃這種食物。
青蟹的營養價值和功效青蟹是我國珍貴的水產品之壹。
其肉質鮮美獨特，營養極其豐富。它被認為是宴會上的美味佳肴，具有很高的食用和藥用價值。青蟹有哪些營養價值？本文是我關於青蟹營養價值的資料，僅供參考。
青蟹的營養價值
1.青蟹富含蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
鋸緣青蟹的成分中含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，是新鮮蛋白質中含量最高的。而且鋸緣青蟹蛋白質氨基酸齊全，必需氨基酸得分為84.23 ~ 93.58。蛋白質能促進人體生長發育，維持氮平衡，增強免疫功能。
2.鋸緣青蟹含有豐富的無機元素，特別是硒和鈣，是壹種營養價值和保健功能很高的海產品。
3.鋸緣青蟹的身體富含脂肪和不飽和脂肪酸。肌肉的不飽和脂肪酸為74.58%，高於三疣梭子蟹肌肉(65.61%)和魷魚頭(74.3%)，其中PUFA高達47.83%，比三疣梭子蟹高38.43%。EPA高達18.04%，DHA為13.52%，三疣梭子蟹為15.21%，三疣梭子蟹為17.69%，魷魚頭為15.75%，13。
雌性生殖腺的不飽和脂肪酸高達70.30%，雄性生殖腺的不飽和脂肪酸為62.48%，最低肝臟的不飽和脂肪酸為58.32%，均高於三疣梭子蟹。
鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量很高，尤其是omega-3脂肪酸EPA和DHA，人體無法合成。EPA可明顯降低血清中甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)的值，防止血小板聚集，延緩血栓形成，預防心腦血管疾病和前列腺增生，DHA可促進大腦發育，增強大腦學習記憶能力，防止大腦衰老。
4.鋸緣青蟹是壹種高K低Na的食物，高血壓患者食用更有益。其肝臟中的鈣含量很高，僅次於石螺、鰣魚、蝦皮、蝦米、丁香魚，而且天然的有機鈣容易被人體消化吸收。鋸緣青蟹中鎂、鐵、銅、鋅、錳等其他必需元素的含量也很高。鋸緣青蟹所有成分中的硒含量都很高。尤其是女性性腺。硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的成分，參與輔酶a和輔酶q的合成，具有保護細胞膜結構和功能、抗氧化、清除自由基、拮抗和降低某些毒物的毒性、刺激免疫球蛋白和抗體的產生等作用。
人體肝、胰、腎硒含量高，癌癥患者血清、頭發硒含量降低。因此，鋸緣青蟹，尤其是蔔沖勛，具有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效與作用
1.青蟹富含蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
2.強腰、補腎、消食化滯、健脾、養心安神。
青蟹的特性
1，科和屬
梭子蟹，水龍骨科，青蟹。
2.原產地
盛產於溫暖的淺海，主要分布於中國沿海、浙江、廣東、廣西、福建和臺灣省，尤以江浙壹帶為多。
3.別名
鋸緣青蟹、中華絨螯蟹和麻黃。
4.介紹
鋸緣青蟹(Scyllaserrata)屬於甲殼綱、梭子蟹屬(水龍骨科)。
喜歡在靠近岸邊的淺海和河口的泥沙床中打洞。它生性兇猛，食肉，主食是魚、蝦、貝類。
該肉味道鮮美，營養豐富，具有滋補強身的功效。
尤其是懷孕的母蟹，體內會產生紅色或黃色的膏體，在我國南方被稱為“膏蟹”，也被稱為“海參”。
鋸緣青蟹因其綠色而得名。
鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中心略凸起，分裂不明顯。
指甲表面和附件是藍色的。
背部胃區與心區之間有明顯的“H”形凹痕，前額有四顆突出的三角形牙齒，比內眼窩更突出，前側緣有九顆中等大小的牙齒，最後壹顆牙齒小而尖，指向前方。
爪足生長，兩爪不對稱。
長節前緣有3個棘齒，後緣有2個棘齒；腕關節外端緣有2鈍齒，內端角有1強刺；掌骨關節腫脹光滑，尤其是男性。背部有兩個脊，末端有1個棘，指關節內外側有1個溝。兩指間隙較大，內緣齒大而鈍。
前三對行走足的指關節前後緣有短毛，最後壹對行走足的前部和指關節平坦多漿，適合遊泳。
雄蟲腹部呈寬三角形，第6節末端邊緣呈凹形，兩邊有直邊和直邊，末端節末端邊緣呈鈍角圓形，雌蟲腹部呈寬圓形。
釘子寬度可達20 cm，重量為1.5 kg。
與鋸緣青蟹相比，其爪足的網狀花紋更為明顯，福建、浙江漁民俗稱“花腳_”。食量大，性格比青蟹兇猛，也很難人工繁殖。在中國，青蟹主要是人工養殖的。
青蟹的選擇方法
1，看蟹殼。
所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2、看肚臍。
肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3、看爪子。
所有多毛的腳都更強壯；沒有絨毛，鉗子就很脆弱。
4.看生命力。
如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺快速翻過來，生命力強，可以保存；不能回頭的生命力差，可以短時間存放。
5.看公母。
農歷八月，母蟹最肥，腳黃；農歷九月公蟹最香，蟹脂很多。
不過吃河蟹的時間比較短，以10月和110月最好，而吃母蟹則以農歷九月為佳:區分公母的方法:肚臍若呈三角形，則為公蟹，若呈圓形，則為母蟹；雄蟹的八條腿都有絨毛，而雌蟹只有兩只爪子有絨毛，其他腿都是光滑無毛的。
6.除了以上五種樣子，還可以用手捏壹下蟹腳，看看是否吃飽。
螃蟹的腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。
提起青蟹，逆光看蟹殼鋸齒狀的頂部。如果完全不透明，說明是滿的，否則不是滿的。
青蟹的底部是白色的，甚至是透明的，說明螃蟹剛剛換了殼。
螃蟹通常肉不多，因為換殼的時候消耗了大部分能量，底下的臟的往往都是肉。
青蟹的副作用
1，不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會大量繁殖，擴散到蟹肉中，使蛋白質分解，產生組胺。
螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多，毒性就越大。
死蟹即使煮熟了，毒素仍然不容易被破壞，吃了以後會惡心嘔吐，臉頰潮紅，心跳加快。
2.不要隔夜吃螃蟹
螃蟹是含有較多組胺酸的食物。隔夜吃剩的蟹種組氨酸會在壹些維生素的作用下分解成組胺。回鍋加熱可以殺死病原微生物，但不能破壞毒素，導致組氨酸中毒。
所以壹定要記得吃螃蟹，而且最好是現蒸，最長不超過4小時。
3.不吃生蟹或醉蟹。
螃蟹含有多種病原微生物。
特別是其體內的肺吸蟲幼蟲蟲卵，感染性強，抵抗力強，僅靠黃酒、白酒浸泡是無法殺死的。
吃生蟹、醉蟹容易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽、咯血。如果病毒進入大腦，也會導致癱瘓。
吃螃蟹是有講究的，買螃蟹壹定要慎重選蟹。
4.不要吃四個“部分”
帝王蟹的體表、臉頰、胃腸道都充滿了細菌、病毒等致病微生物。
所以吃的時候壹定要把蟹腮、腸、心(俗稱六角盤)、胃(也就是裏面有泥沙的三角形骨包)去掉。
5、不等於茶、柿子、花生、冷飲。
原因是茶葉會稀釋胃液，茶葉和柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化。凝固的物質會在腸內停留很久，發酵腐敗後會引起腹痛、嘔吐、腹瀉，但只要不多吃，還是沒問題的。
花生仁的脂肪含量高達40%。涼拌螃蟹吃油膩的東西容易拉肚子。
冷水、冰淇淋等。都是寒涼的東西，降低腸胃功能。和螃蟹壹起吃容易拉肚子。
同樣，西紅柿也不要和螃蟹壹起吃，兩者都是寒性食物，壹起吃容易導致腹瀉。
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2.怎麽養青蟹？
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4.關於螃蟹的步驟
青蟹要吃好，最好的辦法就是做檸檬青蟹，新鮮可口，同時營養價值更豐富。
蟹肉鮮美獨特，營養極其豐富。具有強腰補腎、消食健脾、養心安神的作用。
清蒸是新鮮青蟹的首選，不僅能保持原味和鮮美，
而且，還避免了油煙的痛苦。除了常見的蔥和姜，用檸檬做料酒沒什麽用，鮮甜的臘肉裏還有淡淡的檸檬香，味道超級好。
青蟹含有豐富的蛋白質，可以提高人體免疫力，緩沖貧血。
降低血壓，消除水腫，有利於生長發育，青蟹還富含鈣。
可以補充體內所需的鈣，調節心率和心血管功能。青蟹對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟和心臟有重要影響。
而且青蟹含有豐富的磷元素，可以促進體內組織器官的修復，提供能量和活力。
青蟹的營養價值
1，增強免疫功能
青蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
鋸緣青蟹的成分中含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，居新鮮蛋白質之首。
鋸緣青蟹蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23 ~ 93.58。蛋白質能促進人體生長發育，維持機體氮平衡，增強免疫功能。
2、營養價值高
鋸緣青蟹含有豐富的無機元素，特別是硒和鈣，是壹種營養價值和保健功能很高的海產品。
4、滋補、抗衰老、抗癌
鋸緣青蟹是壹種高k低Na的食物，高血壓患者食用更有益。它的肝鈣含量極高。
僅次於石螺、鰣魚、蝦米、蝦皮幹、丁香魚，天然有機鈣易被人體消化吸收。
鋸緣青蟹的鎂、鐵、銅、鋅、錳等其他必需元素含量也較高，鋸緣青蟹各成分中硒含量較高，尤其是雌性生殖腺。
硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的成分，參與輔酶a和輔酶q的合成，具有保護細胞膜結構和功能、抗氧化、清除自由基、拮抗和降低某些毒物的毒性、刺激免疫球蛋白和抗體的產生等作用。
人體肝、胰、腎硒含量高，癌癥患者血清、頭發硒含量降低。因此，鋸緣青蟹，尤其是蔔沖勛，具有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效與作用
1.通乳、利尿、消腫
青蟹護心、通乳、利尿消腫、壯陽強腰、補腎腎虛、養血益氣、活血化瘀、提高免疫力、安神除煩、有益心血管系統、肝、脾、腎、筋、骨、營養均衡。
2.補腎、消食、健脾
強腰、補腎、消食、健脾、養心、安神。
滋養心臟，舒緩神經
適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛者；適用於產後胎盤殘留，或臨產乏力，胎兒延遲的孕婦，尤其是蟹爪；
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