當前位置:吉日网官网 - 紀念幣收藏 - 紅酒開瓶後,喝不完,怎麽保存

紅酒開瓶後,喝不完,怎麽保存

據介紹,已開瓶而未喝完的酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣壹來,可以保存大概壹周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存幾天。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。 在專業酒窯中,溫度需控制在10-14℃,濕度維持在70%左右。在壹般家庭中,先將沒有開瓶的酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱內,再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。 除保存的地點需註意外,擺放酒瓶的方式同樣需註意。葡萄酒壹定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜壹些,這樣不但有助於酒渣的沈澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持壹定的濕度,瓶口被木塞緊緊的塞住,可以多保存幾天。壹般常溫情況下,紅酒(幹紅)在開瓶後,可以保存壹周(在陰涼處)。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好,酒質保存良好(新酒也是如此)。 紅酒在儲存上最怕的就是溫度變化、光線及臭味,所以如果家裏沒有適當的儲酒設備,就要將酒盡量 放在陰涼之處(壁櫥,儲藏室,床下),若找不到陰涼之處,唯壹的方法就是橫躺在24小時的冷氣房內,或置於冰箱裏。 冬天:存放陰暗通風處。 夏天:可以報紙包住,放入冰箱底層。 上等的紅葡萄酒如同壹部完美和諧的交響樂,其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是壹件輝煌的藝術珍品。 為了充分品嘗紅葡萄酒所含有的味道,不論它的購買價格高低,都應該在飲用前存放在適當的環境裏。如果只是少量收藏,註意避開光亮和熱度就成了。目前市場上有電子酒櫃,具有恒溫、恒濕等功能,放上有精致美麗瓶子的紅葡萄酒,在家庭裝飾中就是壹道迷人的風景線。如果妳喜歡收藏大量的紅葡萄酒,應有個恒溫、恒濕的酒窖。傳統酒窖主要用木建造而成,皆因木是天然材料,可以擺放超過百年。酒窖不能依墻而建,要與原來房間墻壁留有3至4厘米的距離,才不易受外面的溫度及濕度影響,令紅葡萄酒氧化而變質。以下提供存酒的最佳條件,讓有心人好好保藏愛酒。 A 溫度 酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質,因為細致、復雜的酒味是需要長時間發展得來的。最重要的是酒窖溫度需恒久穩定,在11℃至14℃之間為佳。 B 濕度 理想的濕度是保持在70%至80%之間,如果太幹可放壹盤濕沙用以調整。酒窖的濕度不能太低,因為濕度不夠會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。瓶塞幹縮會引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生變化,並使酒通過軟木塞揮發,造成所謂“空瓶”現象。即使酒沒有變質,幹燥的軟木塞在開瓶時容易碎掉,並將木屑掉到酒裏,這將大大影響酒的品質。但濕度又不要太高,那樣容易使軟木塞及酒的標簽發黴腐爛。 C 光度 酒窖中最好不要有任何光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強烈氣味的物件,門和窗應選擇不透光的材料。 D 通風 酒窖中最好能夠通風以防止黴味太重。紅葡萄酒像海綿壹樣,會將周圍的味道吸到瓶裏去,因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在壹起。 E 振動 振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是壹個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置於經常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存壹瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而並非僅三四星期,讓其保持“沈睡”狀態是最好的。 F 擺置 傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時,軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。可將酒瓶擺成45度,讓瓶塞同時和紅葡萄酒以及瓶中空氣接觸。 由以上幾點可以看出來,保存紅葡萄酒最好的地方就是酒窖,有壹定的深度可以保證恒溫、恒濕、避光、遠離振動源,當然,如果溫度不合適,還可以安裝調溫設備。 品嘗 品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物,否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說,品酒指的是啜壹口酒並快速吞下去,但這不叫品酒。品酒是壹件用味蕾去從事的事情。記住,讓酒布滿妳口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗鹹味,舌上部兩旁嘗酸味,舌根嘗苦味。 簡單而言,好酒應該有以下特性:香味濃淡適中,要夠豐富、夠復雜;酒味同樣要夠風富、夠復雜;回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件,缺壹不可。 據調查統計表明,生活在盛產葡萄酒區域的人們,由於飲用葡萄酒的機會較多,所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民,平均壽命達90歲以上。而最新醫學研究結果也表明:經常飲用紅葡萄酒,對人體有著非同小可的意義。 專家建議:飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計算,每天不宜超過150毫升,否則會危害健康。 妳可以到淘幫派vinospirit交流交流,在那邊可以學到壹些葡萄酒常識。

  • 上一篇:秦兵馬俑的資料 (短的)
  • 下一篇:羊奶樹的功效與作用,羊奶樹的功效與禁忌
  • copyright 2024吉日网官网