土蜂又稱中蜂，是中國的土蜂。土蜂蜜是中國蜜蜂產的蜂蜜，也叫中華蜜，簡稱中華蜜。土蜂蜜常被稱為百花蜜或野花蜜。土蜂蜜壹年只收壹次，壹次只能收三分之二。剩下的用作冬天的蜂蜜口糧。因為產量低，逐漸被改良的中蜂取代，市面上真正的土蜂蜜更少。2006年，中華蜜蜂被農業部列為國家畜禽遺傳資源保護品種。秦嶺生態純凈，蜜源植物豐富。當地原生蜂蜜以秦嶺的花朵和野生藥用植物為蜜源，不僅具有普通蜂蜜的清熱解毒、潤燥收斂等保健營養價值，而且天然純正，具有壹定的藥用功效，是蜂蜜中的上乘之品。佛坪縣位於秦嶺南坡腹地，是“中國熊貓第壹縣”，擁有國家級自然保護區。佛坪土蜂蜜因其良好的自然生態環境，被國家評為“農產品地理標誌”。
經過多方打聽，我聯系了當地的壹位蜜農，約定今天收獲蜂蜜。因為地處大山深處，沒有高速公路，所以早上六點就起來洗頭了。吃完早飯，我騎上兩輪摩托車出發了。我的心似乎隨著迎面而來的涼風而飛翔。騎了十幾公裏的國道，我加入了在山溝裏幫我采蜜的六人小組，繼續前行。車輪在巖石山路上不停地跳動和顛簸。騎了大約二十公裏，就到了路的盡頭。車輛停在路邊，下車拿了行李繼續走，穿行在山間。烈日漸漸升起，很快就下起了大雨。幸運的是，只有大約半個四十分鐘的路程。停車休息後，終於到了養蜂人老吳的家。
清涼的山泉洗去了壹臉的汗水，在像空調房壹樣涼爽的土坯房裏休息了壹會兒，吃完了女主人準備的午飯，壹行人收拾好東西和行頭，準備去采蜜。我也等不及了。我穿上防護服，拿著相機去看蜂蜜收獲。
老吳的蜂桶放在屋前屋後。前幾年因腰頸椎疾病，無法勝任體力勞動，就因地制宜養了本地蜂蜜。天氣好壹點的時候，他壹年能掙上萬元蜂蜜。隨著時間和經驗的積累，今年已經養了60桶本地蜂蜜，計劃明年繼續擴大養殖規模。
收割從房子後面開始。佛坪養蜂的蜂箱不叫“箱”，叫“桶”，俗稱“棒桶”。它取壹根粗樹幹，中間挖空放在陰涼避風的地方，然後引入蜜蜂自己築巢。土蜂生長在野外，習慣在森林裏生活。多年來，當地人按照習慣用樹幹做蜂箱，與改進中國蜜蜂在蜂箱中人工放置蜂箱不同。棒的桶重100多斤，蜂蜜10到30斤。服用蜂蜜時，需要兩個人配合。首先，把蜂蜜桶舉到壹個寬敞的地方，翻過來。為了防止滾動，在兩邊放上木楔或石楔固定，然後打開木蓋。這是我們最激動的時刻，但主人的心情是期待的時刻。經過壹年的努力和期待，這壹刻才能知道蜂蜜的多少，好壞。揭開木蓋，把蜂箱排列整齊，把蜂箱的空間填滿，說明蜂蜜很多。如果蜂箱參差不齊，只有壹個角，就不會有收獲。這種蜂箱只能用木頭蓋起來，現有的蜂蜜會留作蜜蜂越冬的口糧，等待明年這個時候的收獲。每次從老吳不斷追問不同位置的蜜蜂桶，以及看似冷漠的言語表達中，不難看出他眼中喜憂參半的情緒。
采蜜人將凹凸不平木蓋壓在蜂桶邊緣，不斷用木棍敲打蜂桶外壁。通過聲音和振動，帶動桶內的蜜蜂飛到木蓋下部蜂王所在的位置，大概十分鐘。窩裏的蜜蜂飛走後，用長刀把蜂巢割下來放在箱子裏，用飯鏟把凹進去的蜂蜜鏟掉。最多每桶切掉三分之二，剩下三分之壹作為蜜蜂的冬季口糧。常規蜂箱壹般在冬天取蜜後餵白糖，降低了蜂蜜的質量。取完蜂蜜，小心翼翼的用木蓋蓋好，然後翻過來放回去。
剛切開的蜂箱在切割處溢出潤滑的蜂蜜，白色的蜂箱和蜂蜜在陽光下晶瑩剔透，直看得口水直流。當然，這時只要吃壹口，甜味瞬間充滿口腔和喉嚨，帶著壹點苦味和花香，嚼著剩下的蜜蠟不留壹絲渣。
割下蜂巢，立即帶回屋內，用鐵勺和鐵鏟小心搗碎，然後倒入特制的過濾袋中，再壓榨過濾壹次，成為商品蜂蜜。
蜂巢裏除了蜂蜜，還含有蜂王漿、花粉等營養物質。因為本地蜂蜜壹年只取壹次，蜂蜜的水分含量低，不需要像壹些成品蜂蜜那樣加熱濃縮，所以各種生物酶的活性和含量高，香氣物質強。秦嶺沒有閑草。佛坪蜜是由山茱萸等多種天然藥材的花粉釀制而成的花蜜，又稱百花蜜。因此，純土蜂蜜不僅花香濃郁，而且富含多種有效藥物成分，長期食用有益健康。在自然溫度下，可儲存三年以上不變質。
中午在家門口走壹走，感受壹下農民氣息。
經過半天多的工作，房前屋後的蜂桶全部打開，收割，收割，過濾，包裝。老吳今年收獲了近500公斤蜂蜜。老吳說:“和去年相比，今年蜂蜜收成不好，可能是因為花源不好。”遺憾的頭，更多的是收獲的喜悅和明年收獲的希望。下午老吳老婆做了壹桌子菜，佛坪的鹵豬腿，鮮香的農家菜，濃郁的白酒，杯盞間流淌的親情與感恩。此刻，疲憊已經褪去，在這大山深處，農民們淳樸的情懷和對艱苦生活的滿足感，正從小窗屋裏不斷溢出，就像這蜂蜜，入口極甜，回味微苦...