綠茶——非發酵茶(零度發酵)龍井茶、碧螺春。這是我國產量最大的壹種茶葉，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經歷了殺青、揉撚、烘幹的過程。由於加工過程中幹燥方法的不同，綠茶可分為炒綠茶、烘綠茶、蒸綠茶和曬綠茶。全國18產茶省(區)全部產綠茶。中國綠茶的品種居世界首位，每年出口數萬噸，約占世界綠茶貿易的70%。中國傳統的綠茶——眉茶和珍珠茶——具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡的特點。它深受國內外消費者的歡迎。紅茶——全發酵茶(發酵度為80-90%)如祁門紅茶、荔枝紅茶。紅茶和綠茶的區別在於加工方法的不同。紅茶加工時不經過殺青萎雕，使鮮葉失去部分水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒)再發酵，使所含茶多酚氧化。其中壹部分不溶於水，而是積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有人種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶。綠茶——半發酵茶(發酵度為30-60%)，鐵觀音茶、文山寶中茶、凍頂烏龍茶都屬於半發酵茶，即在制作時適當發酵，使葉稍變紅，介於綠茶之間。還有紅茶的甜味。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。黃茶——徽發酵茶(發酵度為10-20%)，如、白毫銀針、安吉等。在泡茶的過程中，上面覆蓋著黃色。由此形成黃葉、黃湯，可分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山的銀芽、四川雅安孟定的黃芽、安徽霍山的火內芽)、“黃茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、湖南寧鄉微山毛尖、浙江平陽平陽黃湯、湖北遠安鹿苑)和”。安徽霍山黃達茶)三種類型。紅茶——後發酵茶(發酵度為100%)，如六堡茶、普洱茶。原料粗糙陳舊，加工過程中需要長時間的積累和發酵。讓葉子變成深棕色。是藏族、蒙古族、* *爾等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有“湖南紅茶”“湖北老綠茶”“廣西六堡茶”“四川”“西路邊茶”“南路邊茶”“雲南”“緊壓茶”。基本工藝流程是晾曬幹燥。白茶的品質以覆蓋有白色絨毛的幹茶外觀為特征。顏色是白胤綠，湯清淡醇厚。白茶是我國的特產。其品質特點是色澤銀白色，真正具有“綠妝裹裹”的美感，芽肥，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉嫩勻。
有哪幾種綠茶？
中國綠茶世界聞名，種類繁多。主要按產地:知名綠茶品種:龍井綠茶、碧螺春綠茶、信陽毛尖綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山吳韻綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、古竹紫尊綠茶、平水竹綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華鼎吳韻綠茶、雍熙火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉綠茶。婺源明梅綠茶、雨花茶、莫幹黃芽綠茶、巫山蓋米綠茶、普陀佛綠茶均產於中國各省，是中國產量最大的茶葉。
但由於氣候和地理位置的不同，炒制工藝和方法綜合因素較多，綠茶的口感千差萬別。以下品種覆蓋了中國綠茶品種的98%:西湖龍井；惠茗茶；洞庭碧螺春；古竹紫茶；午時仙女；黃山毛峰；信陽毛尖茶；平水珠茶；洪堡茶；上饒白眉；山茶花；峨眉竹；南安石婷綠；天空白雪皚皚，綠意盎然；蒙頂茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀雅；休寧松蘿；恩施尤魯；都勻毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊公雅；沙灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；圓明茶；周霞的碧峰；秦巴多霧；文明的龍胡子；廬山雲；安化松針；每天施放雪芽；* * *毛尖茶；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀豐；雲峰和潘浩；漢水音鎖；雲南白浩；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井是綠色的；邵峰；古老茶；舒城蘭花；州藍雲；小布巖茶；華鼎雲；南山白毛芽；天竺劍；黃竹白發；麻古茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黃皮茶；雙橋毛尖；唐沁毛尖；東湖銀米莉；江華毛尖；舞龍茶；龜山巖綠；無錫好茶；桂東的玲瓏茶；天目丁晴；新疆羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井·格林；周達鐵茶；文君綠；雪蓮；獅子口的銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山首美；項伯·格林；曬黑；巖石是綠色的；孟定幹露；瑞曹奎；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖謝蓓茶；梅隴茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海是白色的；蓮心茶；金山崔涯；二瑞；奶牛到茶；佛茶；貴定雲霧茶；天池郝明；田童巖茶；淩雲白茶；清蒸綠茶；雲林茶；潘安雲峰；綠春繭茶；東柏春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是綠色的；奇經堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠花茶；梅江翠片；翠羅；沃坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；棋雲；花果山雲霧茶；水仙絨鉤茶；遂昌銀猴；墨江雲珍。
綠茶的種類具體是如何分布的？
綠茶是由采摘的鮮葉經高溫殺青，殺死各種氧化酶，保持茶葉的綠色，然後揉撚幹燥而成。清湯綠葉是綠茶品質的相同特征。
根據殺青和幹燥方式的不同，可分為:a .蒸青綠茶稱為蒸青綠茶。其品質特點是“三綠”，即幹茶色綠、湯色綠、葉色鮮綠、香清味醇。
B.炒綠茶炒綠茶因幹燥方法為炒制而得名。按形狀可分為長炒青、圓炒青、扁炒青三類。
長炒青狀似眉，又稱眉茶。圓炒青形似顆粒，又稱珍珠茶。
扁炒青也叫扁茶。長炒青的品質特點是結緊密，色澤綠潤，香氣高而持久，風味濃郁，湯色黃亮葉。
炒青具有外觀圓潤緊實如珠，香高味濃，耐泡的品質特點。扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龍井。
C.烘焙綠茶烘焙綠茶多用於制作各種花茶，稱為茶坯。其特點是外觀完整微彎，苗露，幹色深綠，香清風味醇厚，葉鮮黃綠色湯色。
D.曬青綠茶曬青綠茶是制作緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。
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綠茶的種類
綠茶，又稱未發酵茶。
茶是由適當的茶樹新梢通過典型的工藝過程制成的，如殺青、揉撚和幹燥。其幹茶色澤和沖泡的茶湯、葉底以綠色為主，故名。
綠茶的特點是更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清亮、葉色翠綠、滋味收斂強”的特點。
最科學的研究結果表明，綠茶中的天然物質具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是其他茶類所不能及的。在中國的綠茶中，以品相最為著名，不僅香氣馥郁、滋味悠長、品質優良，而且造型獨特，具有很高的藝術欣賞價值。根據幹燥和殺青方法的不同，綠茶壹般分為炒、烘、曬和蒸綠茶。
炒青綠茶:由於幹燥過程中機械或手工作用力的不同，成品茶形成了長條形、圓珠形、扁扇形、針形、螺旋形等不同形狀，故分為長炒、圓炒、扁炒青。久炒而精，謂之眉茶。成品有不同的顏色，如珍梅、貢、玉茶、針梅、秀梅等，各有不同的品質特點。
如:簡眉:弦緊而直，或形似淑女的美眉。色澤青霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色和葉略黃明亮；龔喜:這是壹種在長炒綠茶中的圓茶，精制後稱為龔喜。形狀顆粒與竹茶相似，圓葉底嫩勻；雨茶:最初是從珍珠茶中分離出來的長茶，現在的雨茶多從眉茶中獲得，形狀短而緊，色澤均勻翠綠，香氣純正，滋味濃郁，湯色黃綠，葉底嫩勻；圓炒青:外形圓潤緊實，因產地和加工方法不同，可分為扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。
扁炒青:產於浙江的嵊縣、新昌、上虞等縣。歷史上，粗茶在紹興平水鎮精制而成，成品茶圓潤緊實如珍珠，故稱“平水珠茶”或“平水茶”，粗茶則稱平潮茶。煎青:因產地、制法不同，主要分為龍井、奇強、大方。
龍井:產於杭州西湖區，又名西湖龍井。采摘鮮葉講究，要求芽葉開花均勻。高級龍井做工特別精細，“色澤翠綠，清香撲鼻”。
口感香甜，造型美觀。旗槍:產於杭州龍井茶區周邊及鄰近的余杭、富陽、蕭山等縣。
大方:產於安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區，以老竹大方最為著名。在焙炒綠茶中，因其制茶方法不同，又稱為特焙綠茶。為了保持葉形完整，最後壹道工序往往是烘幹。
其茶葉產品有洞庭碧螺春、南京雨花茶等。金牌惠明，高橋銀豐，韶山邵峰，安化宋振。
古丈毛尖，江華毛尖，大庸毛尖，信陽毛尖，桂平西山茶，廬山雲霧等等。這裏只簡單介紹兩種產品，比如洞庭碧螺春:產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰，品質最好。
繩的形狀細長，均勻，卷曲如蝸牛，露出白色的毛，顏色為銀綠色，隱而光滑；精華清香持久，湯色淺綠清澈，味道鮮甜；葉子很嫩，柔軟，均勻，明亮。金獎惠明:產於浙江省雲和縣。
因1915在巴拿馬世博會上獲得壹枚金牌而得名。外形細而均勻，幼苗細嫩，顏色翠綠。內生香高而持久，花果芬芳，湯色清亮，滋味甘甜爽口，葉色嫩綠。烘焙綠茶:在烘焙籠中烘幹。大部分炒過的綠茶，經過再加工精制後，作為熏制花茶的茶坯。香氣壹般沒有炒綠茶高，少數炒綠茶品質極佳。
按其形狀也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶。條形烘焙產於全國主要產茶區；尖茶和片狀茶主要產於安徽、浙江等省市。
其中，特色青烘主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶和古齋藤優子筍等。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南諾白浩等。
如黃山毛峰:產於安徽黃山柔嫩縣。外觀嫩滑微卷，芽肥而勻，邊緣鋒利。形似“雀舌”，色澤金黃油亮，俗稱象牙。香氣清新綿長，湯色清亮，滋味醇厚鮮爽，葉底葉朵朵開，濃艷明亮。
曬幹的綠茶:是曬幹的。主要分布在湖南和湖北。
廣東。廣西、四川、雲南、貴州等省有少量生產。
曬青綠茶的品質以雲南最好，被稱為“滇青”。其他的，如晴川、錢清、桂青、鄂青，各有千秋，但都不如滇青。蒸綠茶:蒸汽殺青是中國壹種古老的殺青方法。
唐朝時期傳到日本，壹直到現在。但在中國，從明朝開始就改為煎炸了。蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性，形成色澤深綠、茶湯淺綠、茶底青綠的‘三青’品質特征，但香氣悶綠，澀味也重，不如鍋炒綠茶清新爽口。
由於對外貿易的需要，中國從20世紀80年代中期開始也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施尤魯，產於湖北恩施；中國炒茶，產於浙江。
福建和安徽省。綠茶是歷史上最早的茶。
古代人類采集野生茶芽和茶葉曬青收藏，可視為廣義綠茶加工的開始，至少距今3000年。但真正的綠茶加工是從8世紀發明蒸綠茶開始，到12世紀發明炒綠茶。綠茶加工技術比較成熟，壹直沿用至今，並在不斷完善。
綠茶是中國最大的茶葉，產地分布在產茶省、市、自治區。其中浙江、安徽、江西三省產量最高，品質最好，是中國綠茶生產的主要基地。
在國際市場上，中國綠茶占國際貿易的70%以上。營銷區域覆蓋北非、西非所有國家以及法國、美國、阿富汗等50多個國家和地區。
在國際市場上，綠茶的銷售額占國內總銷售額的1/3以上。同時，綠茶是生產花茶的主要原料。
各種綠茶名:西湖龍井；惠茗茶；洞庭碧螺春；顧齋藤優子。
綠茶有多少種？
1、西湖龍井西湖龍井茶主要產於石峰山、梅家塢、翁家山、雲起、虎跑、靈隱等地。
這裏生態條件得天獨厚，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16℃，年降水量約1500mm，尤其是春茶季節，細雨綿綿，溪流頻繁。土壤很深，大部分是沙壤土。唐代陸羽《茶經》中提到的“沙礫在上”，與沙質壤土中誕生的優質龍井茶不謀而合。
龍井茶區的茶葉品種，葉嫩而微，富含氨基酸和維生素。優越的自然條件和優良的品種為龍井茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。
龍井茶分為13等級，即特級1-3和1-10等級。實際上9級和10已經不生產了。
壹般1級、2級、3級為高級龍井，4-6級為中級龍井，7級及以下為低級龍井。級別越低，鍋溫越高，甩葉越多，煎姿態越重。
炒好的龍井茶因受潮易變質，必須及時用紙包好，0.5公斤壹包，放入底部有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的罐子中，密封收藏。儲存得當，約0.5-1個月後，龍井茶的香氣更香，滋味更鮮、醇、爽。
保持幹燥的龍井茶，存放壹年後仍能保持綠、香、醇的品質。高級龍井茶色澤碧綠，外形扁滑，形似“碗釘”，湯色鮮綠色，清香如蘭，滋味甘甜鮮爽，有“色綠、香、味醇、形美”之美譽。
龍井茶的特點是葉香醇厚，不濃，要慢慢品，不下功夫是體會不到它的清香特點的。清代茶人陸機曾贊道:“龍井茶真甜而不香，呷之似無味。喝了之後感覺牙齒和臉頰有壹種和諧，還是無味的。
造福於人，不淺，故能治病，貴如珍寶，難得。2.黃山毛峰景區內的桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣是超級黃山毛峰的主要產地。
景區周邊的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產地，歷史上曾被稱為黃山“四大名藝人”。現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山市的徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地，分布在黃山山脈的南麓和北麓。
這裏山高谷深，群峰相親，溪流縱橫，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫15-16℃，年平均降水量1800-2000毫米。
土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏松，透水性好，富含有機質和磷鉀肥，呈酸性(pH 4.5-5.5)，適宜茶樹生長。優越的生態環境為黃山毛峰自然品質和風貌的形成創造了優越的條件。
黃山毛峰分為特級和1-3級。超級黃山毛峰分上中下三檔，1-3分兩檔。
超級黃山毛峰堪稱中國毛峰之最。它看起來像壹個麻雀舌頭，統壹和強大的，有暴露的山峰，象牙色和金黃色的魚葉。香味高遠綿長，湯色清澈，滋味鮮濃醇甜，葉淡黃豐滿。其中，“金* * *”和“象牙色”是超級黃山中毛峰的外貌區別於其他毛峰的兩個明顯特征。
3.洞庭碧螺春碧螺春產於江蘇縣太湖洞庭山。洞庭分為東西兩山。洞庭東山是壹個半島像壹艘巨輪伸入太湖，洞庭西山是壹個島屹立在湖中。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5-16.5℃，年降雨量1200-1500mm。太湖水面濕潤，有水汽和薄霧，土壤呈微酸性或酸性。
另外質地疏松，非常適合茶樹生長。碧螺春采摘技藝高超，它有三個特點:壹是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘凈。
每年春分前後開采，谷雨前後結束。春分至春明采制的明前茶品質最為珍貴。通常以壹芽壹葉為原料，芽長1.6-2.0 cm，葉形似雀舌，稱為“雀舌”。炒500克高檔碧螺春大約需要68-74，000個芽。歷史上500克幹茶達到9萬芽左右，可見茶葉之嫩，采摘技藝非凡。
碧螺春分為7個等級，芽葉隨等級1-7逐漸增多，絨毛逐漸減少。炒鍋溫度、甩葉量、用力程度隨年級降低而升高。
就是鍋溫低，投葉量大，成型時用力重。其品質特點是:繩細長，卷曲成螺，渾身有毛，銀白隱綠，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠清，葉底光亮。
4.蒙頂茶蒙頂茶產於四川邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位於成都平原西部，地跨名山、雅安兩縣。
山勢巍峨，群峰秀麗，雲重霧積。古人說這是“陽是風在高昌，萬象淒涼；往下看，羌河循環，群山繞繞，茶床杉徑，奇花異草，足以稱得上名勝。”蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。
采集加工非常精細，質量上乘。其中最著名的有:雷霆、霧鐘、雀舌、白毛、鳥嘴、龍珠、鳳餅等。
現在壹些傳統名茶大都保存下來了。其中，質量最好的產品，如“孟定幹露”和“孟定黃芽”，不僅在國內銷售，而且在國外也很有名。
5、古竹紫筍古竹紫筍從唐代的廣德開始朝貢，到明代的洪武，歷時六百多年。唐代制作紫筍茶，將紫筍蒸熟後“搗、拍、滾”成餅茶；宋代的紫筍茶經過蒸熟，磨成糊狀，成型為龍團茶。明朝洪武年間，貢茶給龍組茶，芽茶作為貢茶，成為烘炒的條形散茶。
從那以後，茶的形狀發生了很大的變化。按芽葉采摘大小分為紫筍、旗芽、雀類等類別，蒸制改為鍋炒。明末清初，紫筍茶逐漸銷聲匿跡。
到了1940年代，古竹山地區的茶園大多荒蕪雕零，紫筍茶也停產失傳。上世紀70年代末，為了恢復著名的紫筍茶，浙江省長興縣有關單位密切配合，努力探索創新，取得了可喜的成績。
古竹紫筍的鮮葉極其鮮嫩標準。
綠茶的種類-有多少種綠茶？哪個最好？
綠茶的種類:1。烘青綠茶壹般有:福建烘青、浙江烘青、徽州烘青、蘇州烘青等。
嫩青:黃山毛峰、太平猴魁、華鼎吳韻、高橋銀峰等。2、炒綠茶眉茶:炒青、特寶、稀眉、鳳眉、秀眉、龔喜等。
珍珠茶:珍珠茶、雨茶、秀眉等。嫩炒青:龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。
3、曬青綠茶、靛藍、川青、陜西青等。4.清蒸綠茶、炒茶、玉露等。
不管什麽樣的綠茶都可以消除壹些輻射，但是妳不能完全靠喝茶來防輻射。輻射防護是多方面的。喝茶的時候，不妨加入菊花和枸杞，都是為了保護眼睛。