面條放入開水鍋中煮熟，撈入碗中。鍋置火上，加水燒開，下入肉絲水發木耳海米、醬油鹽，燒開後，加入味精、菠菜、香油，然後將湯汁澆在面條上即可。
肉松湯面
鍋置火上，註油燒熱，下入蔥花、醬油、胡蘿蔔絲，炒出香味後，放入開水燒開鍋後，下入掛面，加入鹽。煮熟後，加入油菜葉、味精、肉松，拌勻即可。
魚翅湯面
青菜洗凈，在根部劃十字刀，燙熟。2鍋置火上，註油燒熱，下入蔥姜炒至香出，加湯燒開後，去姜蔥，加入魚翅、青菜，再下入醬油、蠔油料酒、胡椒粉，煮至魚翅入味，加醬油鹽、胡椒粉固定味，勾芡。面條入開水鍋中煮熟，下入涼開水中過涼，再入開水中浸熱，瀝千，裝入碗中，澆入燒好的魚翅即可。
奶汁面條
鍋置火上，註水燒開，下入掛面煮至八成熟時，撈出，下入燒開的牛奶中，加入奶油、鹽，燒開，略燜壹會兒即可。
小鍋米線
鍋置火上，註入肉湯，煮開，加進肉丁、姜末、蔥花、鹽，再開，放入米線，煮透即可。
馬肉米粉
將米粉放入笊籬內，入燒開的馬骨湯內燙透，然後連湯壹起放入碗裏，
放上熟馬肉絲，撒上蔥花、香菜，淋上熟花生油，放少許辣醬蒜末攪拌均勻，即可。
蝦皮榨菜湯面
榨菜洗凈，切細絲。鍋置火上，註水燒開，下入掛面，用小火慢煮至熟，同時把蝦皮、榨菜、鹽、味精、胡椒粉下入，淋入香油即可。
清湯面
菠菜洗凈，切段。鍋置火上，註水燒開，下入掛面稍煮，把菠菜食鹽、味精、胡椒粉壹同人鍋，煮熟，淋入香油即可。
豆腐蛋花湯面
豆腐切成條。黃瓜洗凈切片。面條放入沸水鍋中，煮八成熟撈出。鍋置火上，放入雞湯燒開，再放人面條、豆腐條煮開然後把雞蛋打入碗裏攪散也下入鍋裏再放入鹽、味精、胡椒粉黃瓜片，燒開後，攪拌均勻即可
天津三絲湯面
面粉放入盆中，打入雞蛋加少許水，和成面團，揉勻揉透，搟成片，疊起來切條。取碗，放入味精、鹽，再澆入雞湯調好。面條放入開水鍋中煮熟，撈入湯碗中。鍋置火上，註油燒熱，下入火腿絲、筍絲、海參絲煸炒，稍放壹點雞湯、味精，熟後放到面條上即可。
牛肉湯面
將熟牛肉切成絲。香菜洗凈，切成末。鍋置火上，放入牛肉湯燒開，再放入牛肉絲，煮開後撤去浮沫，放入面條煮熟，放入味精、胡椒粉、蔥絲、香菜即可。
番茄湯面
番茄洗凈，切片，洋蔥洗凈，切絲。鍋置火上，註油燒熱，放入番茄炒出紅油加入洋蔥食鹽，倒入高湯，燒開後放入掛面，煮至半熟時，臥入雞蛋，煮至爛熟，加入味精，調好口味，即可。
雞湯面
黃瓜洗凈，切片。把掛面放入開水鍋中，煮至八成熟時，撈出，放入燒開的雞湯內，煮至熟，加上鹽、味精拌勻即可。
豬肝湯面
面條放入開水鍋中煮熟，撈入碗中。豬肝切薄片，入熱水中燙過。非菜洗凈切段。然後豬肝放入開水鍋中煮壹下備用。鍋置火上，註油燒熱，下入豬肝過油再加蔥姜、醬油、胡椒粉、韭菜攪勻，用澱粉勾芡，放入面條上即可。
何禿子面
面條放入開水鍋中煮熟，瀝幹。鍋置火上，註入蔥姜油燒熱，下入料酒，加入奶湯，燒開後，加入鹽、味精、毛姜水，再開後放入煮過的面條，加入洗幹凈的菠菜心；開後盛入碗中，淋上雞油。
腰花湯面
豬腰去臊洗凈，切十字花刀，放碗內，上漿。取碗，放入熟豬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花，再放入煮開的豬骨頭湯。面條放入開水鍋中煮熟撈入盛骨頭湯碗中。鍋置火上，註油燒熱，下入腰花炒勻，加黑木耳、醬油、骨頭湯，勾芡，盛面條上即可。
銀耳雞湯面
將銀耳開水中燙壹下，盛入碗中。黃瓜切成片。香菜擇洗幹凈，切成段備用。鍋置火上，放入雞湯燒開，下入面條煮熟，再下入銀耳、黃瓜片，加鹽、味精，燒開後，倒入胡椒粉、香菜淋上香油即可。
鮮肉米粉
將米粉放入沸水內浸泡30秒鐘取出置入碗中。豬肉洗凈，切絲放入碗內加入澱粉和少許水調勻，放入開水中煮，再加豬油、蒜、鹽、醬油、味精成湯料。把湯料澆入米粉碗內，撒上香蔥、姜、辣椒粉即可。
湯榨粉
將米將水研漿，再瀝去水分，得出米漿，得出比較幹的米粉團，再加點新米煮成爛飯後，沖成糊揉勻成粉團。把粉團放入壹個穿有幾十個小孔圓鐵罐中，使勁壓米團。
然後擠出條條圓形米粉線。把米粉線放入開水中，煮熟。把豬肉末放入開水中煮熟，豆芽入開水中燙壹下，放入盆內加醬油鹽、蔥倒入雞湯內，再放米粉即可。
芙蓉湯面
蛋清放入碗中，打勺後，加入味食鹽、水、澱粉，順壹個方向攪拌，直至拌成粥狀。鍋置火上註油燒熱，用勺舀蛋清糊放入油鍋內，用手勺推劃待其上浮，即為芙蓉。
面條放入開水鍋中煮熟，撈出，放入冷水中過涼，瀝幹水分，裝入碗中。鍋置火上，放入清湯，加入鹽味精燒開，放入番茄片木耳，淋放濕澱粉勾芡，放入芙蓉，澆入面條碗中即可。
魚尾湯面
將魚尾去鱗洗凈後，和肚皮肉分別切條，壹起放入盆內用清水揉洗。青菜擇洗凈切段。鍋置火上，註油燒熱，下入蔥姜煸香，放入魚尾、肚皮肉煸炒，放入熱水燒開，移文火燒20分鐘，下入面條煮熟，放入青菜，待湯再開時，放入鹽料酒、味精，淋入香油即可。
酸辣銀絲湯面
熟牛肚切成絲，入開水中燙壹下，撈出粥冷水過涼。鍋置火上，註湯燒開，註入鹽、姜汁、味精，燒開後下入面條煮熟，然後放入豬肚，點酷，撒胡椒粉即可。
雙菇湯面
冬菇、蘑菇洗凈，切片。鍋置火上註油燒熱，下入冬菇、蘑菇和湯，燒開後，下面條煮熟，加上鹽、味精、姜燒開，淋上香油即可。
雪菜冬筍湯面
雪菜洗凈，切成米粒，再放入清水中浸洗後，瀝幹水分。冬筍在開水中燙透，撈出，冷卻切片。鍋置火上，註油燒熱先放鹽，再投入雪菜、冬筍湯燒開後，下入掛面煮熟，放入味精起鍋，即可。
蘑菇蘿蔔湯面
蘿蔔洗凈，切成小段，放入鍋中加水煮熟。鍋置火上放入蘿蔔、湯、蘑菇燒開，下入掛面煮熟，加鹽、味精，淋上香油即可。