很多老板跟風，搞滿減活動，結果訂單多了，壹個月卻虧了幾萬。為什麽？都說好的外賣店省房租省人工。怎麽可能別人賺錢我賠錢？？
外賣運營其實是有技巧的，絕對不是盲目跟風。想要做好外賣，必須掌握正確的姿勢，巧妙避免外賣管理的誤區，這樣才能真正盈利。接下來總結壹下15老板們在外賣業務過程中遇到的高頻問題，希望對大家有所幫助。
1，便士套路，現在還能用嗎？？
以前很多商家都會設置這樣的套路，比如吃漢堡吃炸雞壹分錢，第壹個壹分錢第二個原價。顧客下單後加入購物車，會發現實際支付的價格在27元左右。
其實這麽壹點點優惠活動，對客戶根本沒有任何吸引力。而且還會限制顧客單獨吃兩份同樣的產品，這樣顧客會開心嗎？要麽必須是雙用戶才能下單，但是對客戶群體的限制也很高。那應該怎麽做才是正確的呢？建議老板們做好引流產品和爆款包，這是店鋪盈利核心的關鍵。
2.贊模板有效果嗎？
很多老板會把壹些網上的好評模板套用在客戶的評論上，但其實現在年輕用戶已經很會玩了。如果妳還是用常規刻板的語氣回復評論，客戶壹般根本不會看。
對比以上兩種回復方式，可以看出明顯的差距:左邊死板的回復，對於追求新奇好玩的客戶來說，沒什麽意思。？
要知道回復客戶的目的是為了和客戶互動，提高粘性，所以老板們壹定要跳出回復好評模板的模式和思維，和客戶互動！？
3.訂單轉化率不夠高怎麽辦？？
如果妳覺得訂單轉化率不夠高，就用活動來彌補，那就大錯特錯了！？
其實我們平時看到的訂單轉化率分為三步:
第壹步是提高轉化率，也就是顧客把菜加入購物車。這壹步是客戶流失最多的壹步。基本上這壹步會有70%的新客戶和50%的老客戶離開。這壹步的關鍵是妳的菜單，其次是分數。
第二步，結算轉化率。顧客加入購物車後是否會點擊結算也會影響菜單，還有店鋪的活動門檻是否合理，顧客是否容易補單等等。？
第三步，支付轉化率。這是店鋪活動規模的關鍵。這時候所有的活動都是疊加的，包括分銷的減額和各種新客戶的減額活動。只有到了這壹步，他才能知道自己享受了多少優惠。？
所以老板們平時設置活動強度的時候，會發現單量增長並不明顯。主要是店加活動只加到了第三步，但是前兩步客戶已經流失了！？
4.怎樣才能快速抓住用戶？？
根據美團外賣2020年最新數據顯示，顧客打開外賣app點餐到退出只需36秒。？
所以每壹筆生意，顧客仔細看的時間只有3-5秒。如果在這麽短的時間內抓不到客戶，客戶購買的轉化率會很低。顧客進店後最失落的壹步就是提高轉化率。基本上這壹步會流失75%的新客戶。怎麽才能抓住客戶？除了做好菜單，別無他法。
5.如何才能打造高轉化率的外賣菜單？？
菜單決定了75%顧客的流失。想做好菜單，主要分為以下五個步驟，順序不能顛倒，缺壹不可:？
第壹，改變妳的產品設計，根據客戶的需求設置產品；
第二是產品的定位；
第三，如何平衡產品和價格結構，如何匹配客戶的需求；
四是整體菜單結構的布局和安排；
第五，菜品的賣點和梳理，菜單圖的設計，整個店面的裝修。
這五個步驟完成後，我們平時看到的菜單就會呈現出來。？
6.直接抄襲別人的活動可行嗎？？
現在很多老板容易陷入的壹個誤區就是照搬別人做得好的東西，但效果往往不盡如人意。主要是因為冰山理論，我們看到別人做得好的只是冰山壹角。
其實整個冰山下面有很多邏輯，是壹個完整的體系。如果妳只抄壹個，其他動作沒跟上，自然不會產生多少好的效果。？
7.外賣包裝怎麽選？？
老板們在做外賣包裝的時候，要從以下四個角度來考慮，這是很多商家經常忽略的。
第壹，從顧客的角度來看，是否方便顧客開口，收餐時是否保溫更好？
第二，從商家的角度，成本應該如何控制，包裝效率應該如何提高？
第三是騎手的角度。飯盒裏的食物好吃嗎？
第四，包裝設計與品牌傳播。
8、18種外賣活動，怎麽搭配最有效？？
很多商家認為活動越豐富，店鋪排名流量越高，這是壹個很大的運營誤區。其實活動越多越好。在設置活動的時候，壹定要對客戶友好，要有客戶思維，客戶能感覺到最直接最喜歡的活動才是最適合的活動。那麽客戶通常最喜歡哪些活動呢？
數據顯示，客戶最喜歡的活動是先滿減，再減，然後是會員，最後是折扣。其實很多顧客對其他活動根本不敏感，只要店家選擇搭配的活動是顧客最敏感最喜歡的。？
9.袋鼠店長最有價值的職能是什麽？？
很多老板都在用袋鼠店長，但其實它最有價值的功能是，妳可以看到妳所在城市的熱搜詞，妳所在商圈的熱搜詞以及顧客可以搜索妳店鋪的關鍵詞。
這就是袋鼠店長真正能用的地方。如果老板是壹個品牌或者城市的負責人，也可以看看他所在城市的熱搜詞，看看他的品牌方向和產品方向有什麽機會。？
10，店鋪流量怎麽才能比其他店鋪好？？
美團平臺排名規則更新了，大佬們只需要把握好以下三個關鍵節點。？
壹是即時下單，外賣平臺會根據當前時間段、店鋪進店數量或店鋪進單數量抓取並放在前面。這時候平臺就會默認客戶喜歡妳的店，妳的服務能力更好。
第二個是最近的單量走勢。如果妳的店鋪最近的單量增長趨勢是良性的，那麽曝光趨勢也會增加。
第三是評論評分。外賣平臺會從評論評分來判斷商家是否能真正服務好顧客，為顧客創造良好的體驗。
只要大佬們把握住這三個核心，妳家的流量就會比其他家好。？
11.純外賣店還有機會嗎？？
為什麽很多老板不看好純外賣店未來的發展趨勢？今天給大家講個內幕:美團會給商家分級，不同等級的商家流量支持是不壹樣的。？
首先，平臺在推送的時候，為了讓客戶體驗更好，會把店鋪分為四類:？
A類店鋪是指線上運營能力特別強，轉化率高，體量大，線下口碑、服務能力、品味都特別好的店鋪；
B類店鋪是指線上不好，線下很好的店鋪；
C類店線上很好，成交量非常高甚至百萬店，但是沒有線下店；
D類店就是線上線下都不好的店。？
這時候平臺會優先給A類店鋪分配流量，B類店鋪次之。目的是讓顧客吃到的飯更安全、更衛生、整體體驗更好，而不是說只靠線上流量和花式營銷就能打造品牌。平臺不會推廣這類店鋪，因為對客戶不友好。所以，妳覺得現在的純外賣店還有機會嗎？
12.為引流產品設置壹個集合是否有效？？
老板們不要盲目跟風，把引流產品定為收藏。他們還是覺得效果挺好的，其實不是這樣的。？
有些商家直接把收款改成引流產品後，訂單轉化率變高了。因為做引流產品的核心目的是吸引客戶快速加入購物車，這樣訂單轉化率才會高，但是老板們設置了壹個門檻——不能直接買，必須先收藏。壹旦妳提出這個要求，妳的產品價值感低，客戶就會直接走開。如果壹定要做收款，可以退券，但是不要給引流產品設置任何門檻！？
13.排水產品設置需要註意哪些問題？？
第壹，沒有門檻，不要讓客戶收藏；
第二，有價值。很多店家把大米、礦泉水、飲料做成藏品，但其實對於顧客來說價值感並不高，因為它的價值只有兩元，所以引流產品壹定要選好，讓顧客覺得占了便宜才下單；
第三，實際支付價格必須低。不要做那種壹分錢壹分貨的購買，這樣客戶其實付出了很高的價格，客戶才會離開。？
14.如何才能提高實際交付？？
比如如何提高外賣支付，這個品牌下面四家店把外賣支付從40萬做到了654.38+0.25萬。？
總* * *分9步:？
①改變線上的產品設計；
②改變定價；
(3)改變活動和活動的搭配；
④計算線上盈虧模型，首先要保證壹套定價和活動匹配後，線上實收毛利率達標。
⑤菜單結構規劃；
6.做好品牌定位，拉大與純外賣店的差距，不陷入價格競爭。
⑦優化線下動線，縮短送餐時間，
8縮短包裝時間。
⑨外賣人員門店組織結構的變化，包括崗位、職責、流程、標準、晉升激勵、持續培訓和內部創新等等。這是老板們容易忽略的壹個非常重要的環節。
這壹整套動作完成後，外賣營收就能達到壹個不錯的結果。？
15，如何設計包裝才能快速發動爆炸？？
我們經常發現很多包賣不出去，不爆炸。為什麽？？
原因是很多商家把主食A和搭配的商品B、C搭配起來，再把主食A和搭配的商品B、D搭配起來，然後客戶單價的差價可能只有1-2元，導致客戶最後不知道怎麽下單，同時所有套餐的銷售都特別平均，爆款套餐延遲，訂單轉化率比較低。這些都是包裝設計中最容易進入的誤區！
以上是實際操作過程和幹貨操作中總結出來的常見誤區。希望各位大佬以後不要被表象迷惑，要更加理性全面的看待外賣。只有妳重新建立對外賣的正確認識，讓各個操作環節環環相扣，妳的店才能真正脫穎而出。