食堂工作總結1在公司領導和主管領導的正確領導下，在各部門的大力支持下，職工食堂艱苦奮鬥，開拓創新，銳意進取，有效維護了食堂的籌建和有序發展，保證了食堂的規範運行，在加強管理、完善機制、穩定思想、完善制度、安全管理、完成任務等方面做了大量工作。摘要如下:
壹是著眼大局，提高認識
本人堅持做好員工飲食保障工作，不斷調整主副食品的食品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹飪技能，改善飲食環境，搞好食品衛生，保證食品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴格控制采購等。，使我們的正常工作有條不紊的進行著，各項工作和公司的大局都有了日新月異的飛躍。在這種情況下，我的工作節奏、各項管理、生活保障工作都能緊跟公司快速發展的大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，不放松地認真抓好食堂，讓員工食堂真正成為“員工之家”，成為幹部員工滿意的家。能緊跟公司工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持“生活服務無小事”和“做好員工各項接待服務工作是我們的職責”的自我意識，從思想上認識到做好本職工作的重要性，從而自覺投身於各項服務工作。
第二，加強管理，規範運作
加強管理人員和工人之間的互動涉及壹些具體的問題，如飲食，這被認為是壹個“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我並沒有因為做了很多工作卻沒有得到大家的認可而在工作上懈怠，而是盡自己最大的努力做好各項服務。沒有辜負公司及領導和廣大幹部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在轉變服務方式、改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡可能給幹部職工帶來方便，讓大家在食堂就餐有賓至如歸的感覺。
第三，團結協作，優質服務
職工食堂的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與公司的整體工作和幹部職工的生活質量密切相關。因此，在主管部門的支持下，堅持做好食品供應，提高優質服務，是我們工作的重點。剛成立的時候，職工食堂人手不夠，工作量大。天氣炎熱，為了不影響正常工作，我能嚴格服從領導的安排，不顧條件，全力以赴做好夥食保障。為了做好這份工作，我們在服務態度和飯菜質量上多下了功夫，在食堂管理和服務上與同事們誌同道合，盡力為幹部職工帶來優質的服務，得到了員工們的壹致好評。
四、特別註意衛生，保持整潔。
加強食堂的衛生管理是餐飲工作的重要環節，涉及到每壹位就餐人員的健康狀況。作為廚師，我們從思想上、行動上高度重視，做到每天打掃食堂地面、門窗、手術臺、餐桌，做到無灰塵、無油脂、無雜物。要加強餐具的洗滌和消毒，保證每頓飯都要消毒，同時做好個人衛生，保持高標準的個人衛生，做到每頓無雜物。使餐廳餐飲環境符合衛生標準。
五、計劃采購，保證質量。
主食和副食的采購關系到菜品的質量和口味，也關系到員工的身心健康。作為食堂工作者，要有計劃、有措施、有步驟，先用後用，價廉物美，不采購腐爛變質食品、過期食品或對人身體有害的食品。要貨比三家，確保員工的夥食標準不浪費，不流失。
六、加強管理，安全防範
在保證供應和服務的基礎上加強管理，食堂的安全也是重點之壹，是壹個單位的重點防範陣地。作為壹名食堂工作人員，我時刻牢記安全工作，時刻檢查電源的使用，煤氣罐的管理和使用，夜間門窗的鎖閉，包括不用時切斷電器和電源，做好食品質量檢查，防止食物中毒，做到防患於未然，為了公司工作和員工的有序開展。
當然，今年雖然取得了壹些成績，但離領導的要求和幹部職工的期望還有很大差距。目前，在快速發展的新形勢下，我們的工作步伐還不夠大。在新的20xx年，我們必須跟上公司的步伐，不斷改進工作中的不足，更好地為員工提供美味的飯菜。
在公司和部門領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂的飯菜質量、品種、衛生條件和設備的正常使用效率都發生了根本性的變化。工人的觀念變了，工作效率提高了，團結和工作氛圍改善了。杜絕食堂浪費現象。以下從幾個方面進行總結:
壹是食堂骨幹力量已經初步建立。
明確職責和分工，在日常工作中發揮各自優勢，加強各個環節的管理，做到管理由點到面，責任到人，工作有序。
第二，加強食堂衛生的制度管理和日常監督檢查。
確保進入食堂的食品到出售的食品符合食品衛生要求，食堂環境衛生取得突破性進展，從根本上改變食堂臟亂差現象。
第三，食品質量大大提高。
增加了花色品種，特別是推出了豆漿、豆腐等品種，受到了廣大職工的好評。蛋糕的質量和口味都得到了提高，還經常推出受員工歡迎的菜肴，讓員工在食堂吃到滿意的飯菜。
第四，加強成本管理
從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。
五、加強食堂設備的管理、維護和維修。
食堂設備基本達到正常使用，食堂設備實行專人管理、定期維護、外包及時維修，改變了過去無人管理、無人維護、故障設備維修不及時的狀況，提高了設備使用效率，降低了設備故障率。
六、建立健全班組正常的學習制度和工作制度。
食堂開展了壹系列卓有成效的工作。比如走訪基層生產壹線的客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握壹線員工對所供餐食質量和品種的基本要求，每周五下午召開班組會議解決遺留問題，提出新的要求，發現問題想辦法提高服務水平和食品質量，營造爭創壹流的管理氛圍。
七、建立食堂五項日常管理制度和方法。
人性化地執行五常，需要每個人都參與並做到“五常”。每個人都是從整理自己儲物櫃和工作場所需要的物品開始，把工作環境搞得幹凈衛生，自己給物品貼上標簽，先有個感性認識。推行“五常法”的先進管理技術和方法，強化自律機制，增加食品衛生安全，營造安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工團隊意識，提高員工滿意度，從而塑造食堂良好形象，實現高標準運營管理模式，可持續發展。
八。20xx年的計劃
1.食堂的就餐品種要創新，傳統品種不能丟。既要有各種家常飯小吃，也要有創新。
2.食堂設備用了五年了。由於多年缺乏維護和及時保養，設備老化嚴重，必須分批更換、維修和保養。鍋爐煙囪需要重建。
3.在公司食堂開店，解決部分員工消費卡用不完的問題，可以針對員工的不同需求進行調節。
4、壹日四餐，解決飯堂等待時間長的問題，去掉飯堂窗口，每個窗口增加壹名服務人員和壹臺消費機，減少賣菜等待時間。
在過去的壹年裏，雖然取得了壹些成績，但仍然存在壹些問題。在新的壹年裏，我們要認真面對存在的問題，開拓進取，團結壹心，精心探索，努力辦好食堂，為食堂做貢獻。
作為學校後勤服務的重要部門，服務好師生是食堂工作的主要任務。如何高標準、高質量地做好這項工作，確實是食堂管理的重頭戲。這個學年，我們從以下幾個方面做了壹些工作。
食堂的生命力在於深化個性化服務。* *中心支行食堂明亮整潔，工作區和用餐區分開，桌椅擺放有序，各類生熟食品、原輔材料、刀具、廚具在倉庫和車間內分類存放，所有工作人員著裝統壹規範，用餐結算實行ID管理制度，給人整潔有序、輕松活潑的感覺。中支分公司物流中心還重點開發成熟的新菜品，改善菜品結構，每月發放食堂菜品問卷，擬定70個菜品征求員工意見，確定20個喜歡的菜品，再根據分量安排菜品頻率。要求廚師每周推出壹道新菜，所選菜品根據員工和顧客的反饋確定。早餐是半自助的，有各種中西點心和小吃，配菜免費提供。午餐和晚餐通常每周制定食譜，葷素搭配，確定8-9道主菜，4-7道燉菜，5-6道涼菜。除了米飯和饅頭，還有員工喜歡的土豆南瓜蒸飯，還可以提前預約炒菜，抱壹桌。該中心定期向工會團體征求食品定價的意見，價格定為0。5元對2。65438-0元之間，鹵菜價格比市場同類產品低10%-30%。業內外交人士稱贊:“不是酒店，比酒店好。”目前，附近的農發行、法院、檢驗所、實驗中學的員工和學生陸續加入進來，每天吃飯的人數在400人左右，高峰時達到600多人，組織者和個人每周20多桌。食堂的繁榮與周邊單位食堂的“冷、散、缺”形成鮮明對比，很多單位都去參觀學習過。在20xx年7月人民總行後勤工作會議上，* *中心支行食堂“深化個性化服務，對外拓展市場，對內滋養”的做法受到與會人員的廣泛關註和充分肯定。摘要如下:
1，認真抓好職工思想工作。每學期開學時，由分管校長召開全體職工大會，強化責任意識、安全意識、服務意識，增強主人翁意識和奉獻意識。學期中，每月定期召開壹次工作總結會，總結成績，分析錯誤或查找不足，不斷提高工作效率。
2、強化人員崗位責任制。安全衛生是食堂工作的第壹要務。為此我們每學期都制定了嚴格的安全責任制，落實到每個人，明確自己是值班的。同時，我們每天配備專門的檢查員，檢查具體工作，對照執行情況進行檢查。壹年來，實現了安全衛生無差錯，獲得了市局A級食堂的榮譽。
3、實行采購招標制度。每學期進行兩次公開招標，做到了公平公正，排除了人為因素的幹擾，讓師生享受到價廉物美的服務，真正讓學校食堂為學校教學服務，為壹線教師和每壹位學生提供放心服務。
4、嚴格資金使用制度。食堂收支由鎮財務結算中心統壹管理，做到每壹筆費用都要經過經辦人、人、分管領導、分管領導預算結算簽字後才能支付。充分利用每壹筆開支。
學校食堂的工作關系到學校正常的教學秩序。要做好，需要齊新的齊心協力。為了更好的管理學校食堂，在以後的工作中要把工作做的更加細致和規範，努力辦壹個壹流的學校食堂！
時間過得真快！新的壹年正向我們走來。希望大家在這個新的壹年裏，脫下舊妝，化上新妝，有更新更好的改變。俗話說，我相信我會做得更好！
其次，我也要感謝大家在我們在壹起的這段時間裏給予的支持和幫助。回想起來，壹路跌跌撞撞，卻很充實，很有成就感。記得剛進盛豐的第壹天，什麽都不懂，卻連最基本的歡迎客戶的話都不會說。我壹個人去工作站後，犯了很多錯誤。當時我真的很想打退堂鼓，壹走了之，但是每次我壹出錯，大家都很耐心的給我指出來，並且親自教我正確的操作方法。我記得壹年前，當我即將從學校步入社會時，有人曾對我說:“妳是壹個男孩，我相信妳可以勇敢地面對任何困難。”我永遠不會忘記她的話，因為是她的話讓我重拾信心，也永遠不會忘記大家的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了我這個大家庭的溫暖和溫暖。在此說聲謝謝，工作上和妳有些摩擦。我想對妳說對不起，請原諒我。
再次，希望在以後的生活和工作中，大家能多給我壹些建議，我會虛心聽取。我會改善我的生活或工作。通過和妳在盛豐度過的時光，我發現無論是做人還是做事，我都有了更好的改變。我和每個人相處都很隨和，工作中也不像當初那樣感覺很累。為了營造壹個溫馨的工作環境，為了妳，我的臉上掛滿了幸福的笑容，為了妳，我的心裏有壹個溫暖的家。讓我們多理解，少抱怨，多包容，少指責。最後，記住我們是在為更加輝煌的明天而歡呼！努力
職工食堂工作總結是壹篇短文章5。在忙碌的工作中，新的壹年不知不覺就要來了，20__年是有意義、有價值、有收獲的壹年。回顧這壹年，在公司“三定三力三落實”的管理方針的指引下，在總務部領導的大力信任和支持下，我得以在李紳酒家這個平臺上充分發揮自己的業務特長，提升自己的管理能力。這是我的幸運和榮譽，同時，這種信任和支持也讓我深感壓力；責任重大。回顧和總結過去壹年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點。為了總結經驗，發揚成績，克服缺點，我們將20年來的工作簡要回顧和總結如下。
1.保證員工的食品安全，不斷提高員工的滿意度，是我的工作目標和任務。
在20__年的時間裏，我們公司的餐廳每天供應的餐食多達5次，平均每天用餐的人數達到654.38+0.3萬，壹年就是470多萬人，還不包括在各種接待活動上用餐的食客。這麽多人，這麽集中的就餐場所，食品安全是重中之重，保證每壹個員工的食品安全是我的首要目標和任務。作為企業，“要抓住員工的心，首先要抓住員工的胃”。年初公司下達了20年內餐廳服務滿意度要達到75%的部門管理指標。作為餐廳管理者，這是我的工作目標，也是義不容辭的任務。
2.從源頭做起，從細節做起，制定食品安全保障措施。
為了提高餐飲承包商的食品安全意識，在領導的指導下，我將自己在“食品安全員”培訓中所學的知識與平時積累的經驗相結合，制作了壹個食品安全相關培訓課件，並對第五期餐飲承包商相關人員進行了多次培訓。並建立了第五期餐廳承包商資質檔案、承包商員工健康證檔案、承包商材料供應商資質檔案和承包商證書及票證索賠檔案備案。定期更新和檢查已建立的文件和記錄。如果發現任何違規行為，請立即糾正。同時，對建立的檔案進行分類並制作成電子版，為餐廳的日常管理和公司相關方的審核提供依據。對承包商的倉庫、儲藏室、冰箱、冷櫃進行隨機抽樣檢查，對違禁添加劑、過期、腐爛、違規商品、生熟混放的產品立即責令銷毀，並督促承包商定期對餐廳相關區域進行殺蟲滅鼠，幫助指導供應商制定采購、儲存的標準化操作規程和作業指導書，並制作看板墻，對相關人員進行培訓並監督執行。
承包商倉庫和儲藏室的環境衛生；不定期檢查冰箱、冰櫃的存放溫度和衛生狀況，發現問題立即糾正。為提高餐廳各方面的管理水平，通過制定壹系列管理制度，建立了包工頭服務人員晨檢制度、非正常員工不得上崗制度、衛生管理制度、衛生區域責任圖、各加工工序作業指導書和工作流程、各工序重要節點檢查表、洗碗間、熱力消毒倉庫、餐具日常消毒記錄等。空氣消毒記錄；食品留樣檢驗制度和留樣記錄。餐廳的各個環節都可以根據系統進行監督檢查，大大提高了食品安全和環境衛生的管理。
3.增加活力，挖掘潛力，根據員工需求調整膳食結構，不斷提高員工滿意度。
隨著中國GDP的不斷提高，勞動力成本的不斷增加，食品原材料的價格也在上漲，這給餐館提供的飯菜質量帶來了很大的困難。我在工作中充分發揮自己作為“二級公共營養師”的優勢，認真推敲承包商每周上報的食譜，努力做到營養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化。因為我們公司的員工以北方人為主，所以我會以面食和蒸飯為突破口，增加面食口味的品種，改進原有的面食配方。餐廳五期是現場制作，設備狀況良好。我幫助包工頭制定改良菜品的標準化食譜，並根據季節和食客的變化不斷推出新的菜品，豐富員工餐桌並作為其他餐廳食物品種的實踐基地，不斷為其他餐廳輸出食譜。四期餐廳為配送模式，現場生產設備老化嚴重。雖然增加了兩臺新設備，但飯菜的產量仍然有限。在領導的指導下，我整合了四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備，基本達到了預期目的，推出了壹系列新品種，深受員工的好評。
公寓餐廳的用餐人員多為20歲左右的年輕人。他們的消費心態是求新、求快、求變，樂於接受新鮮事物。然而，過時的餐廳經營模式無法吸引員工在此消費。針對這種情況，對公寓餐廳的早餐進行調整，將飯菜做成套餐，圍繞“勤快、創新”四個字進行包裝；增加便攜粥，開獨立窗口限售，提高銷售速度，讓上班的員工不浪費時間買早餐。在宿舍餐廳晚餐方面，用了“全”字引入美食街的經營理念，加入了大量的休閑食品和地方小吃。從用餐人員的反饋來看，效果不錯。為了保證食品能達到進口食材的規定標準，先調查食材的市場供應價格，根據市場價格隨機抽取餐廳供應的食品計算入口成本，使食品盡可能好地達到進口食材的規定標準。
其次，在服務上力求做到標準規範服務，專門制作了《餐廳服務人員服務意識基礎培訓》課件，對相關餐廳工作人員進行了多次培訓。員工餐廳的就餐環境是餐廳管理水平的具體體現，會直接影響員工的就餐情緒，是影響員工對五期餐廳服務滿意度的重要因素之壹。此外，根據總務部領導的指示，要求餐廳的承辦人確保餐間地面、餐桌椅、用餐區臺面由專人打掃並保持清潔，餐後再進行擦洗消毒。承包商的服務人員接受了清潔流程和操作技能培訓。20__年，歷次員工滿意度調查均達到或超過年初規定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。在過去的壹年中，餐廳出現了壹些情況，如服務員的衛生護具不規範，餐具不幹凈，食物中有異物。五期餐廳也出現過我們員工滑倒摔傷的情況。雖然沒有造成重傷，但也說明五期餐廳的餐間清潔還存在問題。餐廳所屬的油池和汙水井也多次逃逸，這也是我日常管理中的不足，也是我未來壹年監管的重點。
4.根據不同客人的需求，不斷變換飯菜品種，提高服務水平。
第五餐廳的接待是公司對外服務的壹個窗口，是餐廳整體水平的具體體現。我將從第五期餐廳管理中的服務流程入手，幫助指導承包商根據酒店服務模式制定客餐宴會的服務流程和規範，並對承包商的服務人員進行標準化服務流程的培訓，包括站立姿勢、服務用語、擺臺、上菜和晚餐期間的服務，以提高第五期餐廳的服務水平。根據客餐的不同規格，客餐申請單的細化，不僅規範了餐廳第五期的菜品質量，還讓餐廳部有的放矢的點餐，做出了客餐服務典範。力爭通過客餐服務給用餐員工留下好印象，為公司爭光。
感謝壹年來總務部領導和我主管的信任和建議，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由於本人管理水平有限，工作中存在很多不足。我會認真總結，虛心學習，盡快改正存在的不足。在今後的工作中，我壹定要提高自身素質，進壹步加強管理。不辜負領導的期望，努力使五期餐廳的工作再上壹個新臺階。