2、煎。 鹹魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
幹魚先用水浸泡壹天，目的壹：泡掉多余的鹹味，目的二：浸泡後的幹魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，幹魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下壹步燒魚：在熱鍋裏放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之壹量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
問題二：腌制的風幹大魚的吃法 首先準備好需要的材料
用料 主料風幹草魚1條 調料
姜適量 幹辣椒適量 料酒適量 香油適量 小蔥適量
具體做法：
1、蔥姜切絲，將他們鋪於盤子上
2、取壹塊兒風幹魚，用清水沖洗壹下後放入盤子上
3、加入料酒和紅辣椒
4、上鍋大火蒸制八分鐘
5、取出魚，倒掉裏面的水份
6、將新鮮的蔥姜絲鋪放在魚身上
7、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可
小技巧
1、魚肉是經過腌制的，這道菜在制作過程中不用再加鹽。
2、不喜歡吃辣的朋友辣椒可以不放。
3、蒸魚時盤中的水要倒掉，這樣可以減少魚肉的腥味。
壹塊兒魚肉被我分成兩次做了，每頓這個量剛剛好，而且做法也相當的簡單，只用三步耗時八分鐘就可以吃到香噴噴的魚羅！第壹步蒸、第二步倒掉蒸魚裏的水、第三步加入姜蔥絲用燒熱的香油壹淋即可
吃出健康：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的
通過以上的介紹想必大家已經對風幹魚的吃法有了很多的了解。其實這種風幹草魚不僅非常易於儲藏對我們的身體也是很有好處的，如果家裏有食欲不振的人我們就可以給他做上壹道風幹草魚來吃。具有很好的開胃效果。
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問題三：腌過的魚怎麽做好吃 妳好！
腌過的草魚可以切成塊，油溫燒至七成熱放入煎成兩面金黃，然後盛起。
再放點油，放入蔥姜蒜，爆香，根據個人口味可以再放些紅辣椒或是青椒，然後再放魚塊，放入壹碗水，蓋上鍋蓋，汁快少幹時放壹些調料如十三香，料酒，醬油，最後放香菜和醋，盛起就好了，我們家鄉就是這樣吃的，很好吃。
問題四：腌制過的青魚幹怎麽燒 1五花肉、青魚幹分別切小塊
2熱鍋熱油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒變顏色後，倒入少許料酒，翻炒壹會，放入青魚幹，倒入生抽、老抽、適量水，煮沸後轉小火燉至湯汁收幹，加入少許糖調味即可.
問題五：湖北的淹魚幹怎麽做好吃 腌過的幹魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚壹起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚幹的吃法大
多以蒸為主，也有用來飯的。用它來飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚幹裏，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹
度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚幹，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有壹番風味。
材料：
魚幹、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚幹洗凈，用清水泡浸壹會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒幹魚
做法：
1、小幹魚用清水泡壹個小時之後洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的幹魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入幹魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹幹魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚幹，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚幹，再加蒜末）
2、青魚幹的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等壹起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚幹壹起煮，把魚幹煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜壹起炒
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和鹹魚壹起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
問題六：腌制過的魚塊已經是半幹的怎樣做好吃 這個問題太簡單了，將腌制過的草魚置於通風處吹幹，然後洗凈，切成塊狀，用油煎。赤壁俗稱“糍粑魚”，懂？
問題七：腌制過的魚幹裏面發現有蟲可以吃嗎 吃是能吃，但是味道差遠了，拿出來把蟲子去掉，用水煮開壹次，去水後就怎麽吃就怎麽煮了。下次曬魚幹的時候記住壹定要把魚放在有太陽的地方，收回來時壹定要密封好，第二天也是這樣，直到曬成魚幹為止。這樣壹定不會上蟲子的，放在冰箱裏想吃多久就多久 那是妳在晾塞的時候有蒼蠅在上面產卵了.沒什麽關系的.很幹凈.那看做是蟲子的東西是蛆呀.在沒有接觸不衛生的東西產出來的蛆呀是無菌的.所以把魚洗幹凈後可以放心的食用 用酒泡壹下
問題八：腌過的河豚魚怎麽吃 材料
半斤重鮮活河豚兩尾，玉蘭片十片，香菜段，蔥姜蒜片少許，黑木耳十片，蛋青壹個，鹽，味精，胡椒粉，香油少許
做法
1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。壹手抓頭部，另壹手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面凈肉剔出，安全起見其余下腳料棄之不用。
2.得到的凈肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除幹凈為止。魚肉瀝幹後用鹽、味精、蛋青稍微腌漬，用澱粉抓勻上漿備用。
3.玉蘭片和木耳用沸水焯過，
4.鍋中放少許底油，煸香蔥姜蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。
6.隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。
小訣竅
《食河豚魚》詩中贊道：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。” 只是切記：別亂吃。
問題九：淹的鹹魚太鹹怎麽吃好 鹹魚冬瓜湯不錯。先在水裏加少量黃酒，把鹹魚切小塊在酒水裏泡去鹽份，再跟冬瓜塊壹起煮湯，放點生姜、辣椒、小蔥、油要少放。
問題十：腌過的鰻魚怎麽吃好 用法用量
1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、曬幹後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；
3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚。
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