食材:壹只肥鴨，壹瓶啤酒(我爸喜歡青島啤酒)，豆瓣醬，醬油，姜，糖，八角，桂皮，
制作:
第壹步:將鴨子切塊，洗凈，放入清水鍋中煮至水開。
第二步:將煮熟的鴨子取出，放入高壓鍋中，加水，加入少量八角和桂皮(不能多放，會搶味，放壹點去味或者壹點桂皮)，然後關小火，靜置15分鐘。當然也要看鴨子嫩不嫩。如果鴨子是老鴨，時間會更長。這壹步是為了讓鴨肉變得松軟，易於咀嚼。炒的時候很容易入味。
第三步:用漏勺將煮熟的鴨子撈出，放入幹凈的D盤中。鍋裏倒油，油紅了就把煮熟的鴨子放進去翻炒。大約2-3分鐘後，加入姜絲，翻炒壹會兒，加入三分之壹的啤酒，然後加入豆瓣醬。別忘了放鹽。如果喜歡甜壹點的，可以放少量的糖。翻炒~壹會兒，上色壹點醬油，翻炒後把剩下的啤酒放進去，蓋上鍋蓋，關小火悶十幾分鐘，因為太晚了，不需要悶太久。悶十幾分鐘味道會更濃。哈哈，不知道怎麽寫。
第四步:悶好後打開鍋蓋，放味精稍微翻炒壹下就可以出鍋了。
第五步:哈哈，把鴨子放在盤子裏。我們吃飯吧
菜名上的湯菜
食材:白菜心1、清湯1湯碗(可以是適中的濃淡，整盤吃完可以用來做紫菜雞湯)、鹽和少許料酒。
練習:
1.切白菜心，修剪線條，主要是美觀。
2.然後燒壹鍋水，把白菜放進去焯壹下，主要是看到顏色變綠了，就可以撈起來，然後放在冷水盆裏冷卻。
3.然後把涼拌白菜拿出來，撒點鹽，放在雞湯的碗裏。我這裏把雞湯的味道稍微調濃了壹點，主要是怕後面淡了，然後放鍋裏蒸，大概3分鐘左右。
4.蒸好後把菜夾出來，擺盤，再把剩下的雞湯煮壹遍，再澆在白菜上。(書中這個動作重復了兩次，因為太麻煩所以我做了壹次。)
如果這個時候我要擺盤，我會切壹些辣椒圈放在上面，然後澆上壹些熱騰騰的雞湯。呵呵，我吃出來會有點辣，但不會很濃，因為是剛澆的，不是蒸的。
6.最後雞湯可以用來卷紫菜蛋花湯。
這道菜的名字叫懶-梅花雞翅
材料:雞翅1斤，梅子、姜、鹽、糖、醬油調味。可以把雞翅換成排骨和豬手。
1.雞翅用少許胡椒粉、米酒、幾片姜腌制半小時左右。
2.將雞翅煎至金黃色。將材料倒入鍋中，將雞翅浸泡在水中，煮至收汁。
菜名蝦餅
雞蛋2-3個，蝦200-250克，鹽、味精、料酒(各適量)攪拌均勻。大火翻炒勺子，用底油加熱，倒入蝦蛋液，攤成黃色蝦餅。
配料:茄子(紫的那個)、醬油、八角、料酒、蔥、蒜、鹽、糖(根據個人口味加不加)
準備好原材料。讓我們現在就做吧。
1.先將茄子洗凈，切成1 cm左右的薄片。
2.將洋蔥和大蒜切碎備用。
3、熱鍋冷油，加入少量油，油開始冒煙時，倒入蔥、蒜，翻炒至茄子變成金棕色，加鹽、醬油(多壹點)、八角(1)、料酒(多壹點)，翻炒，加水，蓋上茄子煨熟為宜。壹道美味的秘制茄子就做好了。
以上是廚師介紹的方法。我練了之後發現了壹些問題，可能是我技術不高的原因。當我把生茄子倒進油裏炸的時候，油很快就被吸光了。如果我加油的話，最後會很油膩，不好吃，所以我改進了壹下:先把茄子在水裏焯壹下，稍微變色就撈起來。(第壹遍把茄子全部煮開，最後再燒。還有，醬油放多了會發黑不好看，就放壹點吧。也可以根據個人口味加糖和醋，是另壹種風味。當然也可以加入肉末，這樣會更香。
香辣肉末粉絲
材料:1把冬粉，半個紅辣椒，4個馬蹄，2個玉米筍，1小塊胡蘿蔔，3個蘑菇，少許熟四季豆的調味香料，1湯匙醬油，2/3湯匙糖和1湯匙白粉水。
方法A:玉米筍、荸薺、紅辣椒、胡蘿蔔、香菇都切丁備用。b、將油炒至7分熱，再將冬粉放入鍋中炒熟，取出。c、先將香菇丁和紅辣椒丁在油鍋裏炒香，再放入其他丁料A和調料，壹起翻炒至熟透，加入適量水燒開，再加入冬粉煮透，最後放入四季豆，倒入白粉水勾夾，撒少許香油即可出鍋。
家常炒豆腐
材料:豆腐1，青椒半個，紅辣椒1，胡蘿蔔1，香菇6個，玉米筍3個，木耳少許。
調料醬油1/2小勺，味精1/2小勺，豆瓣醬1/2小勺，辣椒醬1/2小勺，糖1/2小勺，酒少許，白粉水1小勺。
做法a、豆腐片用7分火炸至金黃色，瀝幹油備用。b、青椒、胡蘿蔔、香菇、玉米筍切片，木耳切小塊，紅辣椒切小塊，全部備用。c、先炒紅辣椒，再加入青椒、胡蘿蔔、香菇、玉米筍、木耳壹起炒。d、加入水和所有調料，翻炒均勻，然後倒入炒好的豆腐煮1分鐘左右，再用白粉水提味，加入香油。
麻辣豆腐
材料:1豆腐，2個蘑菇，少許熟毛豆，半個紅辣椒，2個玉米筍，2個馬蹄。
調味醬油1/2湯匙，糖1/2湯匙，白粉水1湯匙，香油少許。
做法A:豆腐切丁，香菇和紅辣椒切碎，玉米筍和荸薺切丁。b、鍋熱，倒少許油，先在鍋裏炒香菇和紅辣椒。c、加入其他切丁的材料壹起翻炒，然後加入豆腐、醬油、糖和少許水煮2分鐘左右。最後用白粉水勾芡，加少許香油。
糖醋玉卷
材料:芋頭:半個，餛飩皮:15，青椒:半個，菠蘿(罐頭):1，胡蘿蔔:1。
調料口味:少許，鹽:少許，白醋:少許，番茄醬:1湯匙。
其他糖:少許，太白粉水:1湯匙。
做法A:芋頭去皮，洗凈蒸熟，搗碎加少許糖做成芋頭糊。b、鋪上餛飩皮，裹上芋頭糊，做成芋頭卷。全部做好後，放入油鍋炸至酥脆。c、青椒、菠蘿、胡蘿蔔都切塊放油鍋裏炸，然後拌調料調味，最後用白粉水勾芡，澆在炸好的芋頭卷上。
蘆筍百合
材料:綠蘆筍:4個2、鮮百合:3、素火腿:1小塊、紅辣椒:半根、鹽:少許、香精:少許。
做法A:蘆筍切小塊，百合去皮，洗凈切片，素火腿切絲。b、燒熱油鍋，先將素火腿煎成金黃色，再倒入蘆筍、百合，快速翻炒，加入調味料拌勻。
蘑菇芥末
配料:蘑菇:4兩。芥菜:半斤，胡蘿蔔:1小塊，鹽:少許，素食:少許。
做法A:將芥菜和蘑菇煮熟，撈起。蘑菇去蒂，胡蘿蔔切片。b、油鍋熱，即將芥菜、胡蘿蔔放入鍋內翻炒至熟，再放入香菇、調料翻炒均勻。
銀芽玉翼
食材:粟裕翅:1兩，火腿絲:1湯匙，金針菇:3兩，銀芽:4兩，香菜粉:少許。
調料糖:1小勺，醬油膏:半大勺，鹽:少許，香精:少許。
做法a、將玉翅浸泡後撈出備用。切好的素火腿抹上油，撈起備用。
b、將金針菇、素玉翅、素火腿絲放入油鍋中炸熟，然後放入銀芽和調料翻炒均勻，出鍋時放入香菜。
北京醬猴菇
食材:鮮猴頭菇:半斤，青椒:半斤，胡蘿蔔:壹根，紅辣椒:壹根，玉米筍:兩根。
調料味精:少許，豆瓣醬:壹湯匙，醬油:半湯匙，香油:少許。
做法A:將猴頭菇用熱水燙壹下，撈起後壹顆壹顆剝下來。b、將煎炸油倒入鍋中加熱，然後將猴頭菇放入鍋中煎至金黃色。c、將青椒、胡蘿蔔、紅椒、玉米筍切丁，翻炒片刻，放入猴頭菇翻炒壹分鐘左右，再放入調料，起鍋。
香蓮紫蘇湯
時間40分鐘材料:素肚2個，黑棗12個，蓮子150g，枸杞100g。
調味鹽適量，味噌、少許椒鹽、2湯匙酒。素肚要腌制足夠時間才能入味。
方法A:在素肚中加入椒鹽和酒，拌勻，腌制15分鐘。b .將腌制好的素肚放入熱油中炸1分鐘。c、過油後的素肚是蓮子、枸杞、黑棗、鹽、素菜和水。放在電飯鍋裏燉25分鐘。最後把菜吃完。
芥末心雪球
材料:芥菜心半斤，綠豆粉1大碗，紅辣椒1小棍，姜1小塊，草菇2對，胡蘿蔔1/4根。
調料是素壹點，鹽壹點。
其他香油少許，胡椒粉少許，1湯匙白粉水。
做法a、將胡蘿蔔磨成細粉。b .綠豆粉在水中浸泡10分鐘。鍋裏燒開水，加入綠豆粉勾成濃稠的糊狀。冷卻後加入胡蘿蔔粉攪拌均勻，擠成球狀放入冰水中。c、將芥菜心切成錐形，放入熱水中煮沸，取出放涼。d、鍋中放少許油，放入芥菜心、調料和2杯水壹起燒開，然後放入A準備的雪球繼續燒開，再用白粉水勾芡，放入少許香油和胡椒粉。
油炸蘑菇
食材:中小型生蘑菇:十二個，炒粉:半碗，紅薯粉:半碗。
做法a、鮮香菇洗凈，去蒂，切成花。b、紅薯粉和炒粉調成糊狀，香菇蘸面糊，放鍋裏炸。炸至金黃色時，即可取出食用。c、配椒鹽或番茄醬吃，好吃。
註:炸蘑菇又叫“炸元寶”，形狀吉祥。
素食魚翅湯
時間25分鐘食材:胡蘿蔔半根，白粉適量，65，438+0冬粉，金針菇罐頭，65，438+0桶筍，素火腿80克，香菇，素蝦，香菜少許，紫菜和冬粉泡軟。
調味鹽1/3湯匙，味精1湯匙，醬油1湯匙，糖3湯匙，黑醋3湯匙，胡椒粉少許。
方法A:發菜用清水洗凈，香菇泡軟絲，火腿胡蘿蔔切絲，冬粉泡軟絲，竹筍用桶切絲，其余洗凈備用。b:將素湯、金針菇、桶裝筍絲、胡蘿蔔香菇絲、蝦仁放入鍋中煮開。c、加入調料和冬粉，煮熟，勾芡，撒上火腿絲和香菜。
紅燒豆腐
時間25分鐘食材:胡蘿蔔50克，香油少許，豆腐80克1塊原味蟹黃，玉米粒80克，黃瓜兩根，鹽和香精適量，白粉適量，胡椒粉少許。
要領壹、豆腐腦可以買現成的。b、最後撒香菜粉即可。
做法A:將黃瓜、胡蘿蔔、香菜洗凈，分別切塊，玉米粒洗凈，與豆腐、蟹黃絲壹起備用。b、將豆腐腦放入蒸鍋蒸4-5分鐘後取出放在盤子中央。c、鍋內熱2湯匙油，加入剩余材料、全部調味油和1碗水，翻炒至熟，澆在豆腐腦上。
什錦火鍋
時間35分鐘食材:大白菜1顆，清油蔥30克，什錦火鍋料1顆，玉米，生蘑菇3顆，鹽適量，香精適量。
先用植物油炒洋蔥，再把白菜和蘑菇炒熟後加入其余材料壹起煮，可以使湯更香而不膩；如果喜歡比較清淡的人，就不要炒了，加水煮就好了。
做法A:大白菜洗凈削皮成大塊，玉米切成小塊，香菇去蒂後切成厚塊，分別用火鍋料和素油蔥倒出備用。b、鍋裏放2大勺油，燒熱，放入素油和蔥白炒香，再放入大白菜和香菇片炒至大白菜軟熟。c .最後加入剩余的材料、鹽、味精和適量的水進行烹制。
味噌土豆湯
時間30分鐘食材:胡蘿蔔壹根，鮮牛奶500克，豆豉1兩勺，土豆1，白蘿蔔1，香菇5個。所有的食材都切成同樣大小的小方塊，菜就美了。
做法a .將所有材料切塊。b、熱鍋放油，倒入(1)食材翻炒C，然後加入高湯和鮮奶，煮沸後轉小火。d、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔煮軟後，加入調料和豆腐丁煮開。
玉米肉湯
時間1小時材料:黃豆芽100克，甜玉米稈2根，胡蘿蔔1根。
做法A、甜玉米去蒂留梗，胡蘿蔔切塊，黃豆芽洗凈。b、將所有材料用文火煮1小時。用文火煮久了，味道會進入湯頭。
蘇三仙宮丸湯
時間30分鐘食材:芹菜2根，蘇公丸1包，三鮮食材1包，鹽和香精適量。
最後放芹菜粉，以免煮久了變黃，維生素C也流失了。
做法a，將貢丸洗凈，芹菜切成細粉，與三鮮食材壹起倒出待用。b、蘇公丸和三鮮配料用適量水煮沸，然後加鹽和素配料，撒上芹菜粉即成。
通心粉湯
時間30分鐘食材:酸菜梗150g，竹筍1/4，胡蘿蔔1，幹黃瓜1，香菇5個，味噌1勺，香油少許。烹飪時盡量將材料綁緊，以免松脫。
方法A:將香菇、胡蘿蔔、酸菜梗、桶筍切成4cm的條，幹黃瓜切成10cm的條。b、在每根黃瓜幹中加入酸菜梗、胡蘿蔔、香菇、桶筍等材料。c、鍋內加入1000克素湯，再加入2料和調料煮。
素肉湯
時間30分鐘食材:黑木耳2個，熟竹筍5個100克香菇，素肉湯300克，香菜少許。
調味鹽，味精，少許胡椒粉，醬油，黑醋1湯匙，還有白粉。
要點A，醬油和黑醋也可以在烹飪後根據個人口味自由添加。b、更多的稠度可以根據白粉的重量來控制。
做法A:素肉湯洗凈，木耳、香菇、熟竹筍切成細長條，香菜切成粉備用。b:將煮熟的竹筍、木耳、香菇放入沸水中煮1分鐘。c、素肉湯，(b)所有材料用適量的水、鹽、素菜、醬油、黑醋煮沸；用白粉水勾芡，再撒上胡椒粉，
四神素湯
時間25分鐘配料:申思材料4包，素食香腸300克，鹽和素食少許，酒少許。
要先燉四種食材，可以讓湯入味；素食香腸放的太早，可能燉的太爛。
做法a，將素香腸洗凈切段，將四種食材倒掉備用。b、將四種配料用適量的水倒入碗中，然後放入電飯鍋中燉30分鐘。c、加入素香腸、鹽、素菜和酒，燉20分鐘。
南瓜奶油湯
時間30分鐘材料:南瓜1，淡奶油50克，芹菜100克。
調味鹽1小勺，味素1/2小勺，胡椒粉少許。把南瓜切成小塊，很容易蒸。
方法A:南瓜去皮，去籽後切塊，然後芹菜榨汁。b、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。c .將南瓜泥放入鍋中，加入芹菜汁、高湯和鮮奶油，煮沸，撒上芹菜葉粉。
菱角肉湯
時間30分鐘配料:香菜少許，素火腿100克，蘑菇6個，馬蹄300克
調味鹽1大勺，味精1大勺更方便荸薺去殼。
做法a，把香菇泡軟。b、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
c、將荸薺和香菇放入鍋中，加入素湯，燒開後轉小火煮。d、加入調料和素火腿，煮2分鐘，撒上香菜。
素食餛飩
時間30分鐘食材:餛飩皮30張、金百合100克、香菇5朵、素火腿100克、清油蔥60克、冬菜50克、芹菜2根、鹽和香精適量、醬油和香油少許。
要點A，冬季蔬菜是鹹料，不需要在湯裏加鹽，避免太鹹。b、包餛飩時，可以在粘合處塗壹點水，以利於粘合。
做法A:將冬菜、芹菜、百合、香菇、素火腿洗凈，然後切成細粉，用餛飩皮、素蔥油備用。b、鍋裏取2大勺油，加入除餛飩皮和冬菜末外的所有材料翻炒1 ~ 2分鐘。c、將炒好的料壹個個包在餛飩皮裏，形成餛飩。d、鍋中放適量水燒開，再放入冬菜和餛飩燒開。
面湯
時間30分鐘材料:竹筍1/2根、素油蔥30克、素肉湯100克、生蘑菇4個、胡蘿蔔1/2根、面粉300克、調料1湯匙、素醬和味噌、鹽、黑醋和味噌。
要點A:湯面裏加香菜和多壹點黑醋，味道更好。b、湯的稠度可以通過白粉水的多少來決定。
方法A:將面條切成小塊，胡蘿蔔和竹筍去皮，切成細絲，蘑菇切片，配以素肉湯和素油蔥。b、鍋裏放2大勺油燒熱，再放入素油和蔥爆炒至香；加入胡蘿蔔絲、竹筍絲和蘑菇絲，炒至熟。c .最後加入面條、素肉湯和除白粉以外的調料，煮沸，用白粉勾芡。
蘇高堂(1)
材料:黃豆芽:3公斤，胡蘿蔔:1.5，甘蔗頭:6節，水:18公斤。
做法A:胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，甘蔗頭切塊。b、油鍋燒熱，將豆芽炒香，加水及所有配料燒開，將鍋蓋(稍留縫)改小火燉3小時左右，即成湯鮮的素湯。c、冷卻後用紗布過濾，然後放入冰箱冷藏，待用。
蘇高堂(2)
材料:黃豆芽:1.5kg，胡蘿蔔:1.5kg，冬筍:3個，香菇柄:2.5kg，玉米:3個，水:20kg。
做法a、胡蘿蔔、冬筍洗凈，去皮，切塊。將蘑菇蒂洗凈浸泡至變軟。將玉米洗凈，切成段。b、豆芽加水將所有食材壹起煮沸，蓋上鍋蓋(稍微留壹條縫)小火煨4-5小時左右，即可獲得鮮湯。c、冷卻後用紗布過濾，然後放入冰箱冷藏，待用。
涼拌菜
時間20分鐘食材:胡蘿蔔150克，四季豆30克，醬油2湯匙，素湯。
要點A，胡蘿蔔最好切薄壹點，容易入味。b、四季豆從兩頭切絲。
做法a、四季豆切絲切片，胡蘿蔔去皮切片。b、過水後的物料(a)過冷。c、加入醬油和素湯，腌制。
涼拌蓮藕
時間20分鐘食材:蓮藕300克，白芝麻沙拉醬150克，醋2勺，醬油2勺。
要點是將蓮藕放入煮沸的醋水中，這樣不會變黑。
做法A:蓮藕去皮切片，用醋水、沙拉、白芝麻浸泡備用。b、鍋中加水和醋，燒開，然後將蓮藕用水處理，瀝幹水分，放涼。c、加入醬油、沙拉醬和蓮藕拌勻，再撒上白芝麻。
蟹黃拌黃瓜
時間25分鐘食材:豆瓣100克，姜4小塊，蟹黃絲150克，黃瓜3根。
調料鹽，味精，胡椒粉少許，香油，黑醋，各2勺。
如果不吃生蔬菜和黃瓜，可以放入沸水中煮30秒~ 1分鐘，然後取出瀝幹水分，再和其他材料混合。
做法A:豆瓣泡水後撈起瀝幹水分。黃瓜和生姜切成細絲，蟹黃備用。b、所有材料加入所有調料，混合均勻。
芝麻香拌面
時間25分鐘食材:烏龍面400克，味噌80克，胡蘿蔔40克，黑芝麻80克(黑芝麻也可以換成黑芝麻粉)，生蘑菇5個，青椒1個，糖3勺。
做法A:青椒洗凈，去籽，切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇切片，壹起焯水，煮熟後裝盤。b .將烏龍面用開水焯壹下，擺盤。c .將黑芝麻炒熟，搗碎，加入調料和少許涼開水調成糊狀，加入(b)。
崔板涼面
時間25分鐘食材:黃瓜1、豆芽100克、油面200克、豆腐2塊素火腿60克(根據個人喜好)、素湯3湯匙、醬油3湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、香油少許、芥末醬少許。
做法A:將素火腿、黃瓜、豆腐切成條狀。b、材料(A)和豆芽用水浸泡後冷卻。c .烹調調料。d .將油面放在盤子上，撒上材料(b)和調料。
蒸肉
時間50分鐘食材:粽子葉5片，芋頭1，蒸肉粉1碗，姜1小塊，面條和腸子3根，香菜少許。
醬油5大勺，香油少許，胡椒粉3大勺，糖3大勺。
主要是香腸壹定要泡夠時間才能入味，蒸出來的香腸才有味道。
做法A:將面團香腸洗凈切成大小合適的斜切片，芋頭去皮切塊，香菜切成粉，姜磨成姜汁，粽子用清水洗凈，蒸熟的肉粉倒入碗中備用。b:將所有調料、姜汁、蒸肉粉加入面團香腸中均勻包紮，然後腌制30分鐘。c、芋頭丁在熱油中略炸2-3分鐘。d、將香腸和芋頭放入蓋有粽葉的蒸籠中，蒸40分鐘左右，取出後撒上芫荽粉。
莫奇
時間30分鐘食材:玉米粉1包，豆瓣醬適量，花生粉適量，糯米粉1包，糖適量，油少許。
要點A，蒸的時候在蒸鍋上放壹點油，避免麻薯粘住，難以取用。b、蒸土豆，可以卷花生粉。
方法A:在玉米粉中加入1/2杯熱水拌勻，然後加入糯米粉、糖、油和適量的水，揉成軟面團。b、將面團分成合適大小，分別包好豆瓣醬和花生粉，然後放入蒸籠蒸10分鐘左右。
豆沙核桃
時間25分鐘食材:豆腐1/2塊，核桃50 g，鹽1/2勺，沙拉醬80 g，胡椒粉少許。
要領a、豆腐越細越好，入口即化。b、核桃不要煮過頭，以免燒焦。
做法A:用錫紙包好核桃，放入烤箱烘烤，冷卻後取出碾碎。
b、將豆腐壓碎後，用篩子篩壹下。c、將過篩後的豆腐和調料放入攪拌機中攪拌均勻，倒入碗中，放入冰箱冷卻，想吃的時候撒上碎核桃即可。
湯圓甜湯
時間20分鐘食材:水果罐頭1罐，清水2碗，湯圓150克，糖適量。
在水開之前把餃子放入水中，餃子就會煮開。
做法A:將水果放入碗中，湯圓和糖備用。b:鍋裏放2碗清水，燒開，然後放入湯圓和糖，煮到湯圓浮起，放入水果罐頭，燒開。
椰子綠馬蹄牛奶露
時間20分鐘食材:椰子1個，糖適量，鮮奶1杯，馬蹄4個。
需要註意的是，鮮奶不要在室溫下存放太久，開封後要立即煮沸。
做法A:菱角洗凈，拍成絲絨狀。切開椰子，倒出汁液。將鮮奶放入杯中備用。
b、將椰子汁倒入鍋中，加入切碎的馬蹄、鮮奶和糖，煮沸。
熱太妃糖蘋果
時間30分鐘材料:面粉150g，蘋果1，糖150g。
要點A，面粉加壹點水扮成面糊。b、煮糖時，用鍋鏟不停攪拌，以免粘鍋。
做法A:蘋果削皮去籽後，分成八瓣，面粉調成面糊備用。b、蘋果蘸上面糊後，放入熱油中炸至酥黃，瀝幹油備用。c、鍋裏放2大勺油燒熱，然後加入糖和1/2杯水燒開。d、糖稠了就關火，打扮成好蘋果。
八寶湯圓
時間30分鐘食材:(罐裝)銀耳50克，芋頭丸子1包，湯圓1包，冰糖1包。
做法A:將銀耳用水泡軟，瀝幹水分。b:將湯圓和芋頭丸子放入沸水中煮2-3分鐘。c、八寶豆、銀耳、湯圓、芋頭丸子用適量的水焯壹下，再用適量的冰糖焯壹下。
珍珠藥丸
時間30分鐘食材:清油蔥60克，胡蘿蔔1根，竹筍1根，香菇4朵，豆腐2塊，長糯米300克，鹽和香精適量，胡椒粉少許，白粉5大勺。
要點:豆腐搗成泥後，濾掉水分，以免拌好的混合物中水粉過多，粘不上糯米。
做法A:將長糯米洗凈後，用清水浸泡2小時。b、將長糯米撈出瀝幹，豆腐搗成泥，竹筍去皮，分別與香菇、胡蘿蔔切成細粉，鍋中放2大勺油加熱，然後放入竹筍、香菇、胡蘿蔔，也就是素油蔥，翻炒1 ~ 2分鐘，然後取出放涼。d、將(c)中的所有材料和調料加入到豆腐腦中，均勻塗抹，逐個擠壓成丸，分別蘸糯米；然後放入蒸籠蒸10分鐘。
糯米卷
時間30分鐘食材:長糯米300克，春卷10片，生姜1片，四季豆50克，素火腿100克，香菇3朵，醬油6湯匙，花椒香精2湯匙。
炸糯米團時，油只有5分鐘左右熱，要關小火，以免炸到春卷的皮。
做法A:糯米、四季豆洗凈，火腿、香菇、生姜切成粉，和春卷壹起備用。b、糯米加適量水，放入電飯鍋煮。c、從油鍋中取出2湯匙油，加入火腿、蘑菇、姜末和四季豆，煎1 ~ 2分鐘。d、然後，加入糯米和調料拌勻。e、最後用春卷把湯圓壹個個卷起來，然後在熱油裏炸到金黃色。
原味粽子
時間90分鐘材料:粽子葉40片，1.5kg長糯米，1.5kg花生仁，適量花生粉，150g原味蔥，1原味火腿，蘑菇20個，1大勺鹽，2大勺味精，少許胡椒粉。
要點A，糯米泡水4小時以上容易熟。如果浸泡時間不夠，要延長蒸煮時間。b、煮粽子的水要蓋住所有的粽子，這樣就不會有粽子煮不透了。c、素湯圓配花生粉和醬油糊，口感更好。
做法A:將長糯米用水浸泡4小時後瀝幹，花生浸泡3小時後瀝幹。將素火腿切成適當大小的塊，將蘑菇浸泡在水中，然後瀝幹水分。將葉子壹片壹片洗幹凈，與宗盛、素蔥、花生粉混合備用。b、花生仁加適量水放入電飯鍋，燉45分鐘至1小時。
c、熱鍋盛油後，放入清油蔥爆炒至香，再放入香菇、火腿、調料和1/2碗水炒至熟。d、再取壹個油鍋，放入泡好的米、煮好的花生和剩下的湯，起到炒至糯米半熟的作用。e、取兩片粽子葉按1/3左右折成桶形，再放入適量糯米。f、加入炒好的材料，蓋上糯米。g、然後蓋上粽子葉，用粽子紮起來；放入沸水中煮45-50分鐘左右，然後取出食用。
蝦仁蒸餃
時間30分鐘材料:1/2個竹筍，3個芹菜蘑菇，100克，普通洋蔥60克，餃子皮20片，蘑菇20片，普通火腿50克，鹽，醬油，味噌，少許白粉和胡椒粉。
要點蒸餃子的蒸籠內部可以抹壹點油，或者蓋上濕紗布，這樣蒸完就可以拿了。
做法A:香菇、金針菇、竹筍去皮，芹菜、素火腿分別洗凈切成細粉，素蝦洗凈，餃子皮、素蔥壹起備用。b、鍋裏放2大勺油，燒熱，放入除餃子皮外的所有材料，放入所有調料調味2 ~ 3分鐘，然後取出晾涼。c、將炒好的材料用餃子皮壹個壹個包成餃子，然後放入蒸籠蒸15分鐘左右。
烘烤兩面
材料:豆皮1片，馬蹄4個，素火腿1片，香菇2朵，胡蘿蔔1片，素火腿6片，吐司半塊，面粉2湯匙(調成糊狀)，糖:胡椒粉少許:少許。
方法A:將荸薺、素火腿、香菇切碎，放入油鍋中炸至香味四溢，再加入調料炸幹備用。b、把豆皮攤開，切成四角形，上面抹點面糊，然後把炒好的料撒在上面。c .將豆皮對折，蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，取出切成丁。d .將吐司去皮，切成大塊，中間再切壹個丁(不要切掉)成雙夾，將煎好的吐司夾在中間吃。
蘇米高州
時間40分鐘食材:糖適量，圓糯米200克，熟紅豆1包，龍眼肉80克。
要點A，這道菜可以用電飯鍋燉。b、煮糯米時，記得邊煮邊攪拌，以免粘鍋。
做法A:糯米洗凈後，用清水浸泡2小時。b、龍眼肉、紅豆加適量水煮沸。c、加入糯米燒開後，用小火煮至粘稠，再加入糖煮。
豆腐三明治
時間30分鐘食材:素火腿100克，香菇四個，幹面粉200克，紅薯1個，豆腐3塊，白粉1湯匙，鹽和香精1湯匙，胡椒粉少許。
豆腐的主要方法是選擇傳統的木棉豆腐。盒裝的嫩豆腐太軟太嫩，切炸的時候容易碎。
做法A豆腐切成三角形厚片，紅薯去皮切成大小合適的塊，香菇和素火腿切成細粉，用面粉調成。b .將紅薯放入蒸籠中蒸至軟熟，取出後擠成糊狀，加入香菇粉、素火腿粉和調料調味即可。c、將紅薯糊的混合物夾在兩片豆腐中間，均勻的塗上面粉，然後放入熱油中炸至金黃色。
烤雜排
時間25分鐘食材:香菜少許，12素魚盤，12小熱狗，6個生蘑菇，100克胡蘿蔔，2根黃瓜，12竹簽，100克素火腿。
調料素食沙茶1/2碗，醬油，糖，素食1湯匙各壹份。
這裏的要點是用煤氣爐熏香。如果是不同的烤箱，請盡量短時間高溫烘烤。如果沒有煮熟，再烤壹次，以免燒焦。
做法A:將黃瓜、素火腿、胡蘿蔔、素魚盤、香菇分別洗凈。