《茶經》之後還有裴文的《茶經》、張的《煎茶經》、蘇庚的《十六湯》、文的《采茶錄》等，但多為專題討論。比如張的《煎茶水記》，主要講的就是用水泡茶。這期間的茶書有31種，現在有12種。看他的書，特點是很多地域性、專業性的茶書。除了大觀茶論和《茶經》之外，還有14種屬於這兩類。比如《北苑茶錄》是專門研究建安茶的，《茶具圖贊》是專門研究茶具的。
這壹時期最著名的茶書是宋徽宗和趙霽寫的《大觀茶經》，他們是中國幾千年封建王朝300多位皇帝中唯壹寫茶書的人。鬥茶在宋代蔚然成風，《大觀茶論》對鬥茶進行了詳細的記載，程序復雜，要求嚴格，技藝細膩。
除了大觀茶論，還有丁偉宋代的《北苑茶記》、蔡襄的《茶記》、沈括的《當朝茶法》、唐庚的《鬥茶記》、桑慶的《茶續經》。明朝是中國出版茶經最多的時候。250年間，出版了68種茶書，現存33種。明代是“千古飲茶派”改革發展的時期，尤其是棄團茶、倡散茶的改革，對我國制茶的發展和名茶的生產具有重要意義。改革呼喚茶人寫出符合時代需求的茶書。明代茶書有三個特點:壹是重視對前人成果的繼承和發展，也重視對前人資料的收集。比如朱友賓的《茶經》是集前人關於茶的著作，而塗本的《茶經》則是由陸羽的《茶經》、《蔡襄的《茶記》等十幾本茶經匯編而成。林大壽將張的《煎茶》、歐陽修的《大明水記》、《茯茶山水記》編輯成《茶經水辨》；第二，有些茶書另辟蹊徑，對以前的茶書提出了不同的看法。比如朱權的《茶譜》，反對蒸青團茶摻各種香，主張單蒸綠葉茶。第三，對前人經典的修改和刪節很多。例如，鄭宇的《茶經全集》是通過編輯和刪除他人的茶經而編纂的。
總之，明代茶書是抄襲與創新的結合，與時代緊密結合。從最後壹個封建王朝滅亡到現在，可以分為兩個階段。
壹個是1912轉1949。這37年間，由於戰亂，百姓貧困，茶園雕零，茶文化陷入低潮。只出版了65，438+00本書。其中壹本是美國人魏健·Ux翻譯的《茶經全集》。值得壹提的是，這65，438+00冊書中有3冊是當代茶聖吳覺農撰寫的，他還組織翻譯了《茶經全集》。
第二，自新中國成立以來，茶文化在這壹時期開始恢復和發展。特別是改革開放後，茶文化空前繁榮，成為中國歷史上茶學發展的最好時期。據不完全統計，這55年間出版的茶書(包括港臺出版的)超過600種，體裁多樣，內容豐富。涉及教育、飲食、醫藥、倫理、哲學等諸多方面。
綜上所述，隋唐五代共出版了13種中國茶書。宋元出版33種；明代出版68種；清代出版17種；現當代已出版600多種；* * *約740種。
二、幾部有代表性的茶經
到了唐代，引進了《茶經》、《煮茶經》。
到了宋代，引進了大觀茶理論和茶誌。明代在《四書》(即《茶記》、《茶譜》、《茶書》、《茶解》)中介紹了《茶書》。到了清代，茶經續書問世。
目前引進《中國茶經》、《中國名茶誌》、《中國茶典》和壹套茶葉系列。寫於公元780年，是中國乃至世界上第壹部茶經。全書分為三卷，約7000字。本書從多個方面對唐前及中唐時期的茶學進行了總結和論述。《壹源》闡述了茶的起源、茶樹的生長特性和茶的功能。《兩個工具》介紹15采茶制茶工具。“三創”描述了采茶時間和制茶技術。“四器”介紹了當時使用茶葉的26種器具和方法。《五煮》介紹了煮茶的方法。《六飲》說飲茶始於神農，聞於周公，盛於唐代，並介紹了飲茶的方法。《七事》介紹了壹些與茶有關的人、事、文獻。《八果》介紹了唐代的八個產茶區。“九觀”是指泡茶、煮茶的器具什麽時候可以省略，什麽時候不可以省略。《十圖》就是用白絹把以上九個方面的內容畫出來，看起來壹目了然。
《茶經》是壹部茶葉百科全書，內容涉及生物學、栽培學、制茶學、分類學、生態學、藥理學等。《茶經》還記載了唐代以前的神話、寓言、史記、詩歌、傳記、地理等書籍，是我國古代文化的寶庫。
《茶經》是中國乃至世界第壹部茶學經典著作。比日本第壹部茶學著作《吃茶養生》(日本榮禪師11965438出版)早4165438年，也比《茶經大全》(美國威廉·烏克斯著，1935年出版)早4165435年，這三部茶學著作被稱為世界上最大的三部茶學專著，是
《茶經》的作者陸羽，生於唐玄宗二十壹年(733)。他是壹個棄兒，被湖北天門西塔寺的智吉和尚收養。12歲之前是寺裏的小和尚，後逃出寺在戲班學戲。天寶十年(742)，結識禮部大夫崔，受資助進行茶檢。從學習考察到撰寫《茶經》用了38年。陸羽從壹個棄兒變成了世界聞名的茶葉專家，影響了全世界，被世人稱為“茶聖”和“茶神”。卒於唐貞元末(804年)，享年765，438+0，葬於湖州竹山。唐代張所作，成書於公元825年左右。主要內容是陸羽在考察茶葉的同時，考察了全國的名泉、名水，排出了20個制茶最好的名泉。為了增加名泉的可信度，書中還寫了壹個魯豫認水的故事。湖州刺史李繼清有壹次從湖州到揚州。魯請魯豫喝茶，命軍士取江南之水。中士去河邊取水。他回來的時候，因為船顛簸，到了岸邊桶裏的水就剩壹半了。中士害怕他的主人會責備他，所以他在河邊把它裝滿了。魯豫嘗了水後說，這不是南零水。李繼清不相信。魯豫把桶裏的水倒了壹半，才嘗了嘗，說這是南零水。李繼清不知道為什麽，每個人都欽佩他。
張，河北莘縣人，唐元和九年進士。他出身宦官家庭，喜歡喝茶評水。宋帝趙霽編輯，完成於1107。全書2900字，正文分為20篇，包括產地、季節、采摘、蒸制、制造、鑒別、白茶、滾筒、燈、蘆葦、瓶、瓢、水、點、味、香、色、藏焙、品茶、外焙。詳細討論了它的起源、加工和烹飪。在色香味的評價上，《大觀茶論》比陸羽的《茶經》更加清晰細致。在茶道精神方面，陸羽提出了“勤儉”，趙霽提出了“寧靜”，進壹步深化了境界。這是宋代品茶更深入的客觀反映。
《大觀茶論》的作者是北宋第八任皇帝趙霽。這個人生活奢侈，治理國家無能。最後，他被金兵俘虜，死在吳國成(今黑龍江依蘭)。但他是壹個浪漫的文人，琴棋書畫各有千秋，尤其是詩詞書法。25歲寫出《桃鴿圖》，成為國寶。他是中國唯壹寫茶經的皇帝。蔡祥。這本書是作者在宋至平元年(1051)送給皇帝的。全文約1000字。宋代以北苑茶為主要貢茶(產於福建建安)，蔡襄為福建轉運使，監管北苑貢茶的生產。他曾說自己獻了壹個龍組茶，然後給皇帝做了壹個小龍組，深得皇帝賞識，所以以善知會泡茶而聞名，所以皇帝經常問他壹些關於建茶的問題。然而，陸羽的《茶經》並沒有談到建茶，而丁偉宋代的《茶圖》只談到采茶。於是我寫了壹篇品茶錄，呈給皇上答疑解惑。全書有前言和後記。中間的正文分為兩部分，第壹部分是關於茶的，第二部分是關於茶具的。序言是寫他為什麽要寫《茶記》，序言是寫他上奏皇帝的《茶記》手稿被大臣竊取，後來購買出版，但錯誤很多。所以經過修改，於至平元年(1064)五月刻在壹塊石頭上，永久流傳。
另壹部《茶經》是明朝張遠在1595年左右寫的。全書1500字，分23節，包括采茶、儲茶、烹煮、分湯、浸泡、飲茶、色香味、茶葉變得不能用、泉水井水不宜用、茶杯、布擦、茶盒分離、茶道。每壹節都很短，有的只有幾個字，但文筆簡潔，有新意。很多內容都突破了陸羽《茶經》中的提法，比如對土壤的認識。這本書簡明扼要地講述了炒綠茶的方法。並指出茶葉品質與制茶的關系，這是茶葉加工的壹大進步。在泡茶上，我提出了與蔡襄不同的觀點，提出了“湯須五煮，茶起三奇”的觀點。五個沸騰點分別是:蝦眼、蟹眼、魚眼、蓮珠、沸騰，“初聲、轉聲、振聲、驟聲、寂靜”，我們要聽它們的聲音來看它們的湯。“三絕”是放茶的順序，即“上投、中投、下投。”這三種拋茶法至今仍在使用。也建議先用溫壺泡茶。品茶的時候，少是最重要的。“獨啜為神，二客為樂，五六為潘，七八為施。”
《茶記》對茶葉的色、香，泡茶所用的水、器具等進行了詳細的科學論述，是在陸羽《茶經》基礎上的突破和創新。在書的最後壹節提出了“茶道”，並高度概括:“茶道煉之即成，存之即幹，泡之即凈。”張遠是古代第三個提出“茶道”壹詞的人(壹是唐代皎然“誰知茶道皆真，唯有丹秋如此”，二是“所以茶道盛行”)，也是最全面的人。這本書可以說是古代茶藝的全集，對茶藝有很大的指導意義，建議茶館老板抽空看看。明二十五年(1597)徐慈義所作。全書約4700字。共有36個板塊，包括制茶、古今制茶、炒茶、收藏、設餐、取、包、每日設餐、選水、啜飲、談客、茶館、男生、飲時、不易用、好朋友、旅行、權宜、宜節、考試。這幾章是根據作者的經歷寫成的，提出了“名山以茶聞名”的觀點。總結了炒制綠茶在制茶方面的優勢。提出了茶葉的保存方法，具體實用。泡茶的方法科學實用。書中還首次提出了茶寮(茶館的最初類型)的基本設定。
茶人舒在最後的《考本》中提出了“茶道”，把飲茶從物質提升到了精神。
作者徐慈意，南山錢塘(今杭州)人，識字，善作詩，喜集奇石，嗜茶。他長期住在茶園裏，會種植，會制茶。它是清代最大的茶書，也是中國最大的古代茶書。它有654.38+百萬字的體積，幾乎收集了清朝以前所有的茶書資料。之所以叫《續茶經》，是因為它按照唐代陸羽《茶經》的寫法分為三卷，即壹之源、二之器、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之事、九之策、十之圖，最後附壹卷茶法。
《續茶經》將收集到的茶書按照10內容進行了整理，方便讀者收集對比，並保留了部分失傳的茶書。所以《四庫全書》的總論內容提要說:“自唐代以來的幾百年間，歷代產茶之地、制茶之法不同，炊具也從古代到現代各不相同。所以按陸羽的說法，其書雖古，其法今不可行，作壹補充，頗有實用價值，吸引無數富民。”這本書很值得壹讀。
陸延燦，嘉定人，曾任崇安(今武義市)知府。在茶區為官，善品茶，采茶，蒸茶，品湯，候火。在現代茶書中具有代表性，在綜合茶書中具有較高水平。由國內50多位茶葉專家歷時三年編撰而成，出版號1992。全書分為茶史、茶性、茶類、茶技、飲茶、茶文化和附錄7，字數最多* * * 1.6萬。本書全面系統地介紹了茶的起源與傳播，茶的性質與功能，茶的種類與顏色，茶的栽培與儲藏，茶的味道與習俗，茶與文化的關系。這是壹部經典作品，突出了重點、簡單性和復雜性。全書體現了當代中國茶學在廣度、深度和準確性方面的最高水平。是繼唐代陸羽《茶經》出版1200多年後，又壹部具有現代水平的新茶經。
值得壹提的是，後來出版了兩部大型的茶葉書籍，壹部是《中國茶葉大辭典》，另壹部是《中國名茶誌》，都是2000年2月出版的。兩者都是由來自全國各地的數百名茶葉專家編撰而成。《中國茶葉詞典》收錄9972個詞條，1017種名茶載入《中國名茶誌》。