cǎo gū
2 概述PadiStraw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱、傘菌目、光柄菇科、苞腳菇屬。最早栽培於我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放壹片，香壹鍋”之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作禦膳。據說慈禧太後對它“十二分的喜歡”。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為“中國蘑菇”。
草菇幼嫩時，形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，這時菌蓋、菌柄被外面壹層薄膜包裹著，隨著生長發育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開後呈圓形，菌托肉質，淡褐色，沒有菌環。
這種小型菇繁殖於潮濕的稻草中，不論新鮮、罐裝或脫水品都買得到。草菇產業在廣東的歷史可能已經很久了，在素食及清蒸或油炸雞裏是主要的材料之壹。
3 草菇的別名
稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇、美味草菇、中國蘑菇、南華菇、貢菇、家生菇
4 《中華本草》草菇 4.1 出處始載於《新華本草綱要》。《廣東通誌》:南華菇，南人謂菌為蕈，產於曹溪南華寺者，名南華菇，亦家蕈也，其味不下於北地蘑菇。《寧德縣誌》:城北甕窯采朽，雨後而蕈生，宛如星鬥叢簇竟吐，農人集而投於市。
4.2 拼音名Cǎo Gū
4.3 草菇的別名稻草菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、家生菇、南華菇、草菌、美味苞、腳菇
4.4 來源藥材基源：為光柄菇科真菌草菇的子實體。
拉丁植物動物礦物名：Voluariella volvacea (Bull.ex Fr.)Sing.[Voluaria volvacea (Bull.)Quel 。；Agaricus volvaceus Bull.]
采收和儲藏：當蛋狀菌蓋露出，將破裂前即可采收，切成兩半，烘幹或曬幹後備用。
4.5 原形態菌蓋寬519cm。近鐘形；後伸展且中部稍凸起，表面幹燥，灰色至灰褐色，中部色較深，具有輻射狀條紋。菌肉白色，松軟，中部稍厚。菌褶白色後變粉紅色，稍密，寬；離生，不等長。菌柄近圓柱形，長518cm，粗0.81.5cm，白色或稍帶黃色，光滑，中實。菌托較大，苞狀，厚，汙白色至灰黑色。孢子印粉紅色。孢子光滑，橢圓形，(68.4)μm×(45.6)μm。褶緣囊狀體棍棒狀，頂端突尖或近尾尖，(95100)μm×(1635)μm。
4.6 生境分布生態環境：生於稻草等草堆上。夏、秋季多人工栽培。
資源分布：分布於福建、臺灣、湖南、廣東、廣西、四川、雲南、西藏等地。
4.7 栽培1.生物學特性 草菇是壹種高溫型腐生真菌，其生長育溫度範圍為1044℃，相對溫度要求在80%95%；屬好氣性真菌，酸堿度以PH67.5為宜。
2.培育技術 培養料種類很多，其中以棉子殼產量最高，稻草栽培產量高、質量好，甘蔗渣次之壹。輔料有幹牛糞、米糠、麥麩、石灰等。草菇室內外均可栽培。室外栽培：在室外當氣溫穩定在22℃以上時即可做畦床，床寬1mm,高25cm,兩邊工作行60cm,將泥土翻於畦床上，混入5%幹牛糞、混勻後壓實，然後準備稻草。用1%石灰水將稻草溫透，扭成＂∞＂字形小把,在畦床上先鋪壹層稻草,厚35cm,草上放第壹層草地,在草地邊緣內約1.52cm外撒壹圈菌種,寬幅3cm,中間不放菌種,然後放第二層草把,每層都撒壹圈菌種,並向內縮進1.53cm,使草堆呈梯形.壹般堆45層,最上面堆放壹層壓實後高20cm的稻草,稱"龍骨草",將堆踩實緊,表面淋水.建堆後保持堆溫,調節溫度,下種後23d堆溫達5060℃,56d後堆溫下隆到3040℃,開始出菇,這時草堆溫度控制在70%90%.空氣相對溫度以85%95%為宜,可覆蓋塑料薄膜控制和調節草堆溫濕度.采收二至三潮菇後追施牛糞粉、尿水或尿素等補充營養。在栽培畦四周土中噴灑防蟲藥劑。室內栽培：在人為控制溫、濕度、營養、通氣、光照等條件下，可避免室外受臺風、暴雨等不利自然因素的影響，全年均可栽培，堆草與栽培方法與室外基本組同。
4.8 性狀性狀鑒別 子實體多已縱切成兩瓣，完整者菌蓋鐘形，或平展後中部微凸起，直徑519cm，灰色或灰黑色，有暗色纖毛，形成輻射條紋。菌肉中部較厚，松軟，黃白色。菌褶較密而寬，不等長，白色或粉紅色。菌柄近圓柱形，長518cm，直徑0.81.5cm，黃白色或淡黃色，內實。菌托較大，厚，杯狀，汙白色，上緣黃黑色。氣香，味特異。
4.9 化學成份含苞腳菇毒素(volvotoxin)，狐衣酸(vulpinicacid)，維生素(vitamin)C，多糖，麥角甾醇(ergosterol)，γ麥角甾烯醇(γergostenol)，原維生素(provitamin)D2、D4，24β甲基膽甾5，7二烯3β醇(24βmethylcholesta5，7dien3βol)，24β甲基膽甾7烯3β醇(24βmethylcholesta7en3βol)。
4.10 藥理作用1.本品所含苞腳菇毒素及狐衣酸，對革蘭陽性菌、金黃色葡萄球菌、耐酸恥垢桿菌有抗菌作用。
2.所含大量維生素C，可增加機體對傳染病的抵抗力，防治壞血病。
3.草菇子實體內含苞腳菇毒素，可使小鼠腹水癌細胞膨脹，並抑制其呼吸。Kishida報告了草菇多糖化學結構和抗癌作用的關系。
4.11 性味甘；性寒
4.12 功能主治清熱解暑；補益氣血；降壓。主暑熱煩渴；體質虛弱；頭暈乏力；高血壓
4.13 草菇的用法用量內服：煎湯，915g，鮮品3090g；或作食品常服。
4.14 各家論述《新華本草綱要》：全草：味甘，性寒。有清暑益氣、抗癌等功能。
5 草菇的食用量每餐約50克這種小型菇繁殖於潮濕的稻草中，不論新鮮、罐裝或脫水品都買得到。草菇產業在廣東的歷史可能已經很久了，在素食及清蒸或油炸雞裏是主要的材料之壹。
6 草菇的營養價值1. 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有壹種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
7 草菇的選購1. 草菇的品質要求：無論是罐頭制品還是幹制品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好。幹制品還應菇身幹燥，色澤淡黃艷明，無黴變和雜質；
2. 草菇多作為鮮品食用，價格便宜，隨處都可以買到，因而不需長期浸泡。但草菇也同其他青葉蔬菜壹樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被家藥噴灑，因此要想辦法清除殘毒，或作稍長時間的浸泡，或用食用堿水浸泡。
8 草菇適合的人群壹般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
9 草菇的食療功效中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
10 草菇的食用建議1. 草菇可炒、溜、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
2. 適於做湯或素炒，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
用到中藥草菇的方劑 黃花菜