附表(壹)小欖土味酒傳承詳情代表行業所屬公司品牌工藝來源、開學時間、生產經驗、花源情況。陳忠慈先生釀酒行業備註中山酒廠途威品牌酒廠培訓1971年及42年自有+合作種植永寧人，保留小欖天威葡萄酒的配方及生產記錄，編撰中國葡萄酒的記錄。中山市小欖鎮程菊酒廠釀造的小欖天威酒，以清香爽口著稱，尤其是用老樹天威花釀造的天威酒，具有“香、蜜、純、柔、滑、甜、醇”八大特點。
老樹茶玫瑰是指樹齡在30年以上的茶玫瑰。它的種植沿襲了小欖的古法，與現代的大規模種植有很大不同。比如澆水以草保水為主，澆水是用砂石過濾的清水，開花時用香茗噴花根；壓彎花朵時，要把弱枝剪掉，使留下的強枝之間保持三指距離，使發出的花蕾得到充分的光照；施肥采用“少食多餐”的方法，出芽時禁止加水、施肥，使產出的山茶花更鮮香。用老樹的花泡制最好的茶酒，過程比壹般的更講究:如果采花時間在早上9: 30之前，只取開度在40%-70%的花；雨天不要花；不要花太長時間變白；如果圖案太小或變形，就不要；花瓣是用剪刀剪的，花瓣下面的白色部分不是...為了選擇最香最優質的原料。在種植後的第二年，土魏就可以達到盛花期，其盛花期壹般持續5-6年左右。花農會根據實際情況分批更換新苗，以保持高產。小欖地區有近2畝老樹茶花，種植於上世紀70年代末。原用地為永寧小區，後因土地功能改變，移至私家花園進行專項管理。剩下的6個比較老的茶花田都是2003年左右種的，都在永寧自然保護區。陳的釀酒筆記《茶香錄》中，有壹段對老樹茶香的描述:
西方有個翁，擅長種茶玫瑰。賣苗壹年利潤幾萬。有壹天，我突然給父親打電話:“我有壹棵老樹，叫茶魏，已經20多歲了。要不要？”我父親很高興，我急於和哥哥壹起去。翁種了壹棵九脊奇形怪狀的老樹。或挺拔，或多彩，或臥起，或雕孔，或老壯。然後，去枝葉，剜花，直走壹尺半，整整齊齊，整裝待發。突然，天氣天翻地覆，狂風大作，寒電匍匐，雷聲起伏，雹雨傾盆。害怕，跑，躲。雨停，泥碗盡，鐵根伸，色如黑漆。爛泥樓，爛泥腳，是裸株，出，移至長鰲塘②，立網開園，恭恭敬敬地襯托晚霞，祈求茶花女神③。據翁言說，有30多只狗和雞。每次餵食，雞飛狗跳，鬧的滿滿的，吃的飽飽的，尿的舒服，花花草草的光彩。十年後，網銹千瘡百孔，不速之客常入洞，花亂七八糟。擾，滿墻高墻，遠遠望去，我還挺以有錢為榮，挺嫉妒的。園東南有惡鄰，貪婪詭詐，好生事。6月，值勤區(4)的官員剛搬家，鄰居就糾正了自己的親朋好友，狀告官員侵占村裏的土地。官員暴跳如雷，怒不可遏，下令拆毀城墻，歸還慰靈。父親持有契約並為之奮鬥。官偏私，公私不分，欲毀約拒賠。方法之父退休，遷花三十二。悲傷過季，都枯萎了，悲傷就像失去親人朋友。夜深人靜，冷月哭，傷傳統憐。
天道是對的。幸運的是，父親遇到了伯樂(5)，信任他，重托他。每壹位嘉賓都說:“伯樂有德，常懷恢復傳統之德，同道。”感謝仙女⑥和巡影⑥，雖然萬事艱難，但酒終會成。該酒芳香、蜜、清、凈、柔、滑、甜、醇。如果人們啜飲甘露，它被視為珍貴。論酒，我說:“老樹滿茶，藝不精者不熟。”仁辰冬十二月特別記錄。①:溪頭坊，位於中山市小欖鎮永寧社區。②:在盛豐小區。③:種植茶樹的舊習俗。④:區級官員，相當於現在的社區書記。⑤:有見識有才華的能人。⑥:即茶仙。⑦:指去河南巡道的官員吳瑞龍。相傳他是小欖茶酒的創始人。
附表(二)2013小欖鎮茶樹種植概況:茶樹全壽命種植年管理模式。關於30年以上種植比例的說明。70年代末，盛豐社區約1.2%被關閉管理，從永寧社區遷出。致力於釀造10永寧小區(有6個名額)在2003年左右開建管理，16-2013年18以下釀造等永寧小區約1%。
新城小區約87.8%開放管理釀造，其他小欖塔威酒指中山酒廠生產或采用中山酒廠特殊工藝釀造的塔威酒。從1956開始，小欖茶味酒的生產商只有兩個:中山酒廠和程菊酒廠。近半個世紀以來，中山酒廠使用了普通瓶、大肚瓶、豬膽瓶、杯瓶等六種各具特色的包裝。
普通瓶裝的中國酒在20世紀六七十年代很流行。由於缺乏材料，他們使用了與醬油等其他調味料相同的瓶型。
上世紀七八十年代，因為小欖大量出口茶酒，根據茶香的史料和傳說，設計了壹種大肚瓶。它的酒瓶分大、小兩種，設計特點差別不大，只是瓶蓋使用的顏色和瓶蓋上的商標不同。即大瓶的商標用珠江橋，小瓶的商標用珠江牌。大瓶分出口和普通。兩者所用的玻璃瓶材質相同，但出口上的酒標更為精致:表面蠟質，切口不掉毛。瓶頸還是用彩帶綁的(香港特印)，但是後期不適合彩帶改成“面貼”。
寶藏94，除了設計吸引人，乍壹看似乎沒有故事根源。其實無論瓶口、瓶底、花紋，都是有淵源的。詳見文章《卷二:茶香。小蘭茶酒集94”。
以上產品均為中山酒廠釀造，現存不多。現在可供收藏的是小欖程菊酒廠生產的小欖茶味酒。
小欖程菊酒廠在2012試生產中使用了兩種瓶型。壹種是仿照豬膽汁瓶的瓶身設計，對瓶口、瓶塞和壹些文字說明進行改進和補充。尺寸比94版大，容量也相應增加到400ml。另壹種是容量為500ml的青花瓷。以上兩種瓷瓶產於江西景德鎮。程菊酒廠2012期間生產的茶酒為鑒賞版，未在市場銷售。所以升值空間可觀。
衡量小欖茶味酒的品質是否上乘，除了白酒的特性外，還可以從“香、蜜、清、純、柔、滑、甜、醇”來區分。
1，香氣濃郁。無論是非常明顯還是很輕或者難以察覺，我們都用高、中、低來描述。小欖的傳統茶酒強調清香——“十幾步外就能聞到它的香味”。這和土威幾千年的歷史文化底蘊有關。茶樹的香味應該是“活的”，即自然、清新、生動、舒適。如果聞到壹股渾濁無生氣的香味，說明這是劣質酒或者用的原料不是茶葉。
2.嗅覺。優質的小欖土圍酒除了土圍花特有的清香和淡淡的蜂蜜香外，絕對不含其他雜味。這不同於壹般的茶酒帶有米香或異味。
3.外觀。直觀葡萄酒的清澈度，鑒別葡萄酒中是否有雜質。清楚了嗎？是渾濁的嗎？還是朦朧？優質的小欖天威葡萄酒清澈見底。如果出現渾濁或絮狀物，很可能是以下原因:(1)茶酒生產工藝有缺陷；細菌在生產和儲存過程中被感染。
4、甜味。90年代以前生產的茶酒，甜膩感很強。21世紀，為了滿足健康的要求，小欖茶酒以清淡、甘甜為主。
5、酒體。酒體是指酒在舌頭上的感覺和重量。比如38度、33度的小欖天威葡萄酒，口感醇厚、順滑、厚重，最能突出天威的獨特香味。
6.回味。咽下茶酒後香氣在口中的持續時間。壹級茶酒的特點是具有悠長而純正的茶花香。
收藏小欖茶酒可以註意以下幾點:
1，認準商標。茶味牌是小欖茶味酒的唯壹商標。
2.瓶身最好有“菊花”(小欖菊花會)的標誌或“內部品鑒”、“限量”、“珍藏”等字樣。
3.註意年份。小欖為沈積型，土壤肥沃，氣候溫暖，常年無重大自然災害，特別適合茶樹生長。小欖出產的茶樹花勻稱，清香。優質的花源是塔威葡萄酒品質的主要因素之壹。酒的芳香程度取決於當年花的生長情況。山茶花的品質除了日照、水分、肥料外，還取決於天氣組合。所謂好的組合，就是壓枝到現蕾期溫度要低，也就是要有足夠的冷能，現蕾期到現蕾期最好不要下雨，現蕾期溫度不要忽冷忽熱，采花期不要遇到雷雨天。比如2011和2012，茶樹的花狀態很好，而且采花的時候不下雨，香氣很足。所以2014產的小欖茶酒值得收藏。
4.註意原產國。中山市小欖鎮是茶樹的原產地，這裏種植茶樹已有400多年的歷史。
5.QS標誌和制造商。到目前為止，唯壹獲得塔威葡萄酒相關安全生產許可證的制造商是小欖程菊酒廠。
6.檢查瓶子是否完好，外包裝是否破損，配件是否齊全。比如瓷瓶，瓶內是否有沙眼，瓶口密封是否牢固等。，是不會被收藏者忽略的。
應註意長期儲存:
1，儲存環境的溫度，最好維持在10 -25度左右。
2.儲存環境不能太潮濕，理想的濕度是75%-80%。
3.存放在陰涼通風處，不要在陽光下暴曬。最好保持通風，不要把味道太濃的東西放在同壹個環境裏，以免破壞酒的味道。
4.酒瓶垂直放置比較理想，這樣瓶蓋和酒之間留有空間，有利於陳釀。
5.如果聞到花香，說明有漏風。及時檢查加密，防止質變。
2006年，在政府的鼓勵下，小欖的茶玫瑰種植面積逐年增加，各大種植戶和愛好者根據自己對茶玫瑰酒的理解，釀造了自己的茶玫瑰酒。短短五年間，小欖酒類消費市場出現了六種風格各異的茶玫瑰酒。
附表(三)2011年土味酒生產廠家詳情。原行業所屬公司的品牌名稱。開學時間，生產經驗，備註花源情況。周玉潔先生的酒業，艾欣酒業，艾欣研發，2006年5月，收購工廠位於東升鎮文東明先生的酒業隨城酒廠。R&D圖威莊園於2006年5月收購了位於鄧彩映東風鎮的塔寧酒業種植基地。2007年4月，自己的基地被其他工廠加工，古林凱先生的釀酒業——古聖泉發展起來了。2008年3月，收購工廠位於三交鎮，收購了林建偉先生的釀酒行業——桂香酒業。工廠位於R&D桂鄉，2008年3月，收購工廠位於新會，何長彪先生通訊業，茶業和茶仙酒業。
小兔仙
龍鳳金雕
優居R&D在2008年3月有了自己的基地，這是由其他工廠增加的。