蓮子能分辨好壞。蓮子是壹種堅果。蓮子是植物蓮的種子。蓮子是壹種非常普通的食物。很多人都吃過。蓮子是壹種營養價值很高的食品。很多人買蓮子的時候不知道怎麽選。下面是蓮子區分好壞。
蓮子區分好壞1 1,外觀。優質蓮子顆粒大,大小均勻,表面整齊無雜質,色澤淡黃,光澤明顯。而壹些劣質蓮子通常都有點小,顆粒大小不是特別均勻,壹般都有大有小,表面是白色的,沒有明顯的光澤。
2.味道。壹般質量比較好的蓮子比較容易煮,口感比較香。當妳放壹個在嘴裏,會聽到嘎嘎的脆響,吃完後滿滿的香味。但市面上壹些質量差的白蓮,煮熟後壹般會粘在壹起。放入口中,香味不明顯,聽不到脆脆的聲音。壹般放入口中就碎了。
3.優質蓮子用手工去皮,不使用機器。手工白蓮曬幹後表面會有壹些自然的皺紋。在市場上,通常是因為蓮子摘得太晚,荷葉太成熟,無法人工去皮。只有選定的機器被剝皮。機器去皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕會膨脹,所以蓮子大部分是純白的。
擴展數據:
蓮子是多年生水生草本植物;根狀莖橫生,肥大,節間膨大,內部有許多縱向氣道,節縊縮,頂部有黑鱗,底部有毛狀不定根。
葉圓形,盾形,直徑25-90厘米,全緣略呈波狀,上表面光滑呈粉狀,下葉脈自中心向外射出,有1-2個分叉;葉柄粗壯,圓柱形,長1-2米,中空,外有散生刺。
蓮子產於中國的北方和南方省份。在池塘或者稻田裏生長或者種植的。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、南亞、大洋洲都有分布。
辨別蓮子的好壞2如何挑選蓮子
1,形狀比較
機器打磨出來的蓮子是圓形的,兩端的尖端都是打磨過的,上面還有壹點殘留的紅皮;化學去皮,加工時刀痕處有壹點腫脹。並且根據雙氧水和增白劑的用量,可以控制顏色,可以加工得像白紙壹樣白。
2、口味對比
煮過之後,手工去皮,機器打磨的蓮子聞起來很香,蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子看起來比較大(浸泡的原因),但是煮的時候膨脹不大,而且有堿的味道。
3.價格比較
機器去皮的蓮子比化學法去皮的蓮子和紅蓮籽貴25%~35%。
蓮子的貯藏
蓮子最忌諱受潮受熱,受潮後容易被蟲蛀。加熱後,蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子壹定要儲存好。幹蓮子可以用保鮮膜膠帶包裝,放入有蓋的密封器具中,存放在通風、幹燥、陰涼的地方。
如果受到潮濕和蟲蛀的影響,在情況不嚴重的情況下,可以立即選擇日曬或高溫烘烤。高溫烘幹後,要靜置兩天,待熱氣散去後再收集。如果是高溫烘焙,可能會影響蓮子的口感和功效。
蓮子簡介
蓮子又稱蓮子、蓮米、水丸,是睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種子。它出生在壹朵小荷花裏。因其外殼堅硬,古人稱之為石蓮子。蓮子是荷花的副產品,也是中國特產之壹。
荷花,主要產蓮子,叫紫蓮。中國的湖南、江西、福建、浙江等省都是著名的紫蓮產地。秋冬果實成熟時,切開蓮房(荷花),取出果實;或者拿掉在水裏,沈在泥裏的果子。去掉水果的外殼,新鮮或在陽光下使用。或者把蓮子的皮和心(藍色胚芽)剝掉,稱為蓮子肉。
蓮子多以產地或外形命名,大致可分為香蓮、紅蓮、安百裏、廉同新、貝蓮等。產於湖南湘潭、安鄉的湘蓮,產於江西鄱陽湖沿岸的大白蓮,產於福建建陽、建寧的建蓮,是中國三大著名蓮子,在國內外享有很高的聲譽。
古今豐富的宴席上總少不了蓮子,如宋代《武林外傳》中的宋高宗禦宴、《西遊記》中的天師禦宴、《紅樓夢》中的賈府宴,都是“蓮子肉”和“幹蒸蓮子”,而“蓮子湯”是最後的宴席,還有“無蓮子不成席”
蓮子不僅是珍貴的滋補食品,也是靈丹妙藥。在中醫的藥方中,蓮子通常被稱為蓮子肉和香蓮子肉。古人說吃蓮子可以返老還童,長生不老。這個不可信,但是關於它養心安神、健腦益智、消除疲勞的藥用價值有很多記載。比如在《神農本草》、《本草補》、《本草綱目》、《本草綱目》中都有很好的記載。
蓮子區分好壞3如何吃好蓮子
1,新鮮蓮子最好直接吃,就是可以嘗到蓮子的天然味道。每年秋天蓮子成熟的時候,妳可以把蓮子取出來,剝掉它的綠色蓮子。壹旦妳把裏面的蓮子拿出來,這就是蓮子的表面,還有壹層綠色的外皮。撕開後可以看到裏面白色的蓮子,可以放在嘴裏嚼,直接吃。如果怕苦,可以把中間的蓮子拿出來只吃。
2.蓮子采集後如果不能及時食用,會風幹,做成蓮子幹保存。這種幹蓮子吃的時候需要提前用清水泡壹下。在它吸水膨脹後,它們會被拿出來放在壹個幹凈的碗裏。然後加入適量的冰糖,在鍋裏蒸均勻。之後會蒸20分鐘左右。取出後,他們就能吃到香甜的冰糖蓮子了。
蓮子的正確吃法
1,蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合、麥冬等中草藥壹起煲湯。制作時需要準備蓮子15g,百合30g,麥冬10g,壹起清洗幹凈,用清水炒熟後服用。
這不僅能使人體吸收豐富的植物蛋白和各種微量元素,還能起到清熱解毒的作用。當人出現神經衰弱、心悸失眠等不良癥狀時,及時服用蓮子百合麥冬湯也能明顯緩解癥狀。
2.蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法。再次使用前要用清水浸泡,然後提前準備好濕銀耳浸泡。洗凈後撕成小朵,準備適量的紅棗、枸杞、糯米、大米,分別洗凈,壹起放入蒸鍋,然後加入準備好的蓮子、銀耳,加入適量的冰糖,加足夠的水壹起煮粥。煮熟後,蓮子粥味道誘人,營養豐富。