本文目錄壹覽：1、菱角的功效作用和食用方法2、菱角的功效與作用3、菱角的功效與作用有哪些4、吃菱角的好處和營養價值5、菱角的功效與作用禁忌及食用方法菱角的功效與作用菱角的功效作用和食用方法菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。
祖國醫學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”。
古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用。
那麽，菱角的功效與作用有哪些？菱角怎麽吃？下面我整理的菱角的功效與作用及食用方法，壹起來看看吧。
菱角的功效
成分：菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
性味：味甘、平、無毒
歸經：脾,胃
功效：具有健脾養胃、補腎養血之功效食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
菱角的作用
1.減肥健美：菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
2.保健：《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
3.防癌：據近代藥理實驗報導：菱角具有壹定的抗癌作用。
可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
4.緩解皮膚病：菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
5.可以食用：鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食欲不振者，可作食療果品
6.可以解酒：菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。
有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。
適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
7.作飲料：夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。
為夏暑極佳的清涼飲品。
本品還有祛酒毒，醒酒功效。
8.治黃水瘡：老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
菱角的禁忌1、盡量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。
在生吃時壹定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過壹天後才吃。
如若接觸過水生植物或汙水時要洗幹凈手，防止囊蚴汙染。
2、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
3、菱粉粥有益胃腸、可解內熱。
4、菱角雖然藥用價值很大，但食用時要註意不宜過量，註意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
5、秋季是菱角、荸薺采摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裏。
這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。
姜片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。
菱角怎麽吃
菱角的食用方法
菱粉糕
材料：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。
做法：將菱角去殼，曬幹研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。
功效：菱粉糕是清代壹道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
燒草菇番茄
材料：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕澱粉各適量
做法：將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗幹凈，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
功效：有健脾開胃，消暑祛濕的功效。
菱燒豆腐
材料：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。
做法：菱角去皮殼，洗凈，切成兩半;豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
功效：具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有壹定食療作用。
紅菱汁
材料：新鮮紅菱1000克，白糖適量。
做法：紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置壹夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。
功效：夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。
為夏暑極佳的清涼飲品。
本品還有祛酒毒，醒酒功效。
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菱角的功效與作用1.菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。
2.菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，祛疾強身，老年人常食有益。
菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
3.菱角有美容保健的功效，因為食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用，是減肥的輔助食品。
4.菱角能緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
對皮膚幹燥、瘙癢也有壹定的輔助治療作用。
擴展資料：
1、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
2、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。
3、紅菱角曬幹研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，壹日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
6、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。
有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。
適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
參考資料：
人民網-菱角可健脾養胃補血食用註意3個要點菱角的功效與作用有哪些菱角是壹種菱科，菱屬，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角還具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
那麽除此之外，菱角還具有哪些作用呢?下面我們壹起來看看菱角的功效與作用有哪些吧。
菱角有哪些功效與作用
1、益氣生津：菱角具有生津止渴、健脾益氣的功效，鮮菱角可作為水果生食，能清熱生津、消暑解熱、除煩止渴，老菱角熟食還能起到益氣健脾、祛病強身的作用。
2、清熱解毒：菱角有清熱解毒的作用，可幫助胃腸消毒解熱，祖國醫學認為食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”，老年人常食菱角對身體非常有益。
3、美容減肥：菱角在美容護法方面的作用也很強大，食用菱角能滋潤皮膚、烏黑秀發，而且吃菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
4、防癌抗癌：菱角的某些成分對癌細胞的變性及組織增生均有效果，因而具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實用於食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。
菱角如何剝殼
1、生菱角
①方法壹：生菱角用清水洗凈，將底部、兩側用刀切掉，然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。
②方法二：生菱角用清水洗凈，放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開，再把菱角的殼往肉的方向壹頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像壹個金元寶，非常的討喜。
2、熟菱角
①第壹步：在煮菱角時先將菱角煮成七成熟，然後再用涼開水過壹遍，晾幹，然後在將菱角煮熟，這樣在剝的時候就變得容易多了。
②第二步：將熟菱角的兩個角用刀切掉，然後沿著菱角的中心線將菱角切開，再用筷子從壹個角往另壹角方向頂，菱角肉就出來了。
菱角的吃法
1、鹽水煮菱角
材料菱角半斤，鹽適量。
做法①菱角洗凈待用。
②鍋裏放水，加適量鹽。
③放入菱角大火煮十分鐘左右即可。
2、菱角大米粥
材料大米100克、菱角粉30～60克。
做法大米煮粥，煮至半熟時加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調味食用。
3、菱角燉骨頭
材料菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽壹勺。
做法①菱角去皮，洗幹凈。
②骨頭洗凈，和菱角壹起放進高壓鍋裏燉20分鐘即可。
4、菱角瘦肉湯
材料菱角150克，紅蘿蔔60克，豬腱200克，姜片20克，鹽1小匙。
材料①菱角放入滾水汆燙後撈出，紅蘿蔔切滾刀塊。
②豬腱切大塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
③所有食材、調味料放入電子鍋內鍋煮熟即可。
吃菱角的好處和營養價值吃菱角的好處和營養價值
吃菱角的好處和營養價值，菱角是植物的果實，壹般在吃菱角的時候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人類飽腹感，又能為人體增補營養。
以下分享吃菱角的好處和營養價值。
吃菱角的好處和營養價值1
菱角的營養價值
菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝時期還被皇帝欽定為貢品。
菱角中含有豐富的澱粉、糖類、脂肪、蛋白質及多種維生素、礦物質，與栗子、蓮藕並稱為“秋三寶”，無論是生食還是熟食，其營養價值都不低於其他堅果。
現代研究發現，每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg
核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。
除此之外，菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的好處
1、增強免疫力
菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素，其營養價值與澱粉類堅果相當，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品，經常食用可幫助我們補充營養，增加人體的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃，強股膝，健力益氣”。
菱角的澱粉含量很高，煮熟後吃起來味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋補品，具有調理脾胃的作用。
3、減肥健美
有醫書記載菱角“安中補五臟，不饑輕身。
”所謂輕身，就是有減肥健美作用。
因為菱角的熱量低，並且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，用其做主食，不僅可以果腹，還具有減肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《醫學中央雜誌》早期的壹篇報道中說菱角具有壹定的抗癌作用。
這是因為菱角中含有壹種名為AH-13的抗癌物質，它對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，並且能夠吞噬癌細胞，尤其對預防消化系統癌癥有作用。
5、清熱解渴
菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。
但是煮熟後性味就改變了，是偏溫性的，有健脾益氣之功。
吃菱角的註意事項
1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁，可當做水果食用，但屬於涼性的'食物，寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃，以免加重體內寒氣，導致身體不適。
2、生吃菱角需謹慎
菱角生長在水中，極易受到細菌、寄生蟲（如姜片蟲）的汙染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。
因此，菱角最好不要生吃。
如若壹定要品嘗鮮嫩的菱角，應將菱角放入沸水中徹底漂燙，以防止細菌、寄生蟲進入人體，損害健康。
吃菱角的好處和營養價值2
菱角能生吃嗎
菱角能生吃。
菱角的外層有壹層厚實的果殼包裹，去掉果殼的果肉肉質脆嫩，含有大量的水分和澱粉，和紅薯壹樣，可以生吃，並且在咀嚼時還會產生壹些糖分，不僅僅能生吃，還帶有淡淡的甘甜味。
菱角生吃好嗎
菱角生吃不好。
菱角雖然能生吃，但是生吃並不是菱角最好的食用方法，菱角和馬蹄、茭白等壹樣都是水生植物，生長環境不是很幹凈，有可能含有寄生蟲，並且菱角中還含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建議生吃。
菱角生吃有什麽危險
感染寄生蟲
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此，菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。
消化不良
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，在胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之癥。
脾胃虛寒
菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此，菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等癥。
菱角怎麽吃最好
水煮菱角
食材：菱角、食鹽、水等。
做法：
1.將菱角用清水洗凈，放在盆地內，加適量食鹽，再倒入清水，浸泡半小時，撈起洗凈，瀝幹。
2.將洗好的菱角放進鍋內，倒入清水，沒入即可，大火燒開，在水開之後煮15分鐘即可。
吃菱角的註意事項
1.菱角性寒，在食用之後會增加身體內的寒氣，因此，菱角不適合多吃，以免引起脾胃虛寒或宮寒體寒等癥。
吃菱角的好處和營養價值3
1、菱角的功效與作用
1、補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。
民間單方中還用它治療癌癥。
據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
2、菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
3、菱角的選購
將菱角放置於水中，較熟成的菱角會沈在水底，重者為佳。
浮在水面上的較嫩。
4、菱角的存儲
置於陰涼幹燥處保存。
5、菱角的食用方法
1、菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜肴。
2、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
6、菱角飲食禁忌
禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適宜人群：壹般人群均可食用。
7、菱角食譜
菱角燒豆腐
依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。
鍋裏放水，水燒開後，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。
然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。
再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝幹水。
鍋裏放勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥姜末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒。
最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
枸杞菱角糕
新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。
然後取大米粉調入壹些清水，調成米糊，米糊再倒入壹些熱水攪成米漿（壹冷壹熱來調開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調口感出來要好)，將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。
按自己口味喜好調入適量的糖（如果拿不準比例，可以少放些，糕做好後如果嫌淡，可以蘸糖來吃)，放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。
盛器周圍塗抹壹層薄油，鍋內水熱後放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。
茄汁菱角湯
菱角洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。
用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。
加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。
菱角燒肉
菱角煮熟剝去外殼。
五花肉壹大塊，切塊，入開水焯燙壹下至表面變白撈出。
鍋裏放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、壹小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒，加入壹鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。
看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁。
最後加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。
8、菱角什麽時候吃好
菱角當做雜糧主食最好。
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，其營養價值和主糧大米差不多，適合作為主糧食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作為零食食用，建議在三餐之間只用，適當補充能量，確保腦活力，不宜多吃，以免肥胖。
菱角的功效與作用禁忌及食用方法菱角的功效與作用1、菱角的功效與作用:菱角是水生植物菱的果實,菱角的功效是健胃止痢,清暑解熱,益氣健胃,解酒毒,利尿通乳,菱角的作用是治胃潰瘍,痢疾,菱角食用禁忌是體虛內寒者不宜生食菱角,不宜同豬肉同煮,易引起腹痛。
2、菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
菱角抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3、菱角治子宮癌、胃癌：生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20--30個菱角。
湯作2--3次分服。
4、《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
5、菱角粉10--50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。
有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。
適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
6、菱角治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）：鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，壹日數次。
7、菱角可平息男女之欲火。
《食療本草》指出凡水中之果，此物最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。
8、菱角緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
9、菱角治頭面黃水瘡：老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處。
10、菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
11、古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
12、菱角治小兒頭部瘡毒，亦可解酒：鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服。
13、菱角治痢疾：紅菱角曬幹研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下。
14、菱角減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
15、菱角具有壹定的抗癌作用。
可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
16、菱角治食道癌、胃癌：菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，壹日兩次。
17、菱角補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。
18、菱角粥
材料：大米100克、菱角粉30--60克。
做法：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30--60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。
功效：有健脾益胃，補氣防癌作用。
適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥。
並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
19、菱角汁
材料：新鮮紅菱1000克，白糖適量。
做法：紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置壹夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。
功效：夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。
為夏暑極佳的清涼飲品。
本品還有祛酒毒，醒酒功效。
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