潛力指數:★★★☆。
“營養師”的通俗叫法就是“點菜”。隨著生活水平的提高，現在人們註重的不是吃好，而是吃好，於是壹種“營養配餐師”應運而生，這種配餐師可以針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務。因此，隨著消費者消費意識的成熟，該職業的市場需求迅速增加，預計需求量高達50萬以上。
近年來，由不合理的飲食結構引起的疾病，如脂肪肝和高脂血癥，正在威脅著人們的健康，尤其是在大城市。學校、機關、企業和餐飲業對營養配餐員的需求日益增加，從2005年開始將逐年增加。
目前國內幾乎沒有從事這個職業的人。營養配餐員的培訓和考核已在廣州、成都等少數城市試點，效果良好。這個職業的入門門檻不高，培訓周期在兩個月左右。主要學習烹飪材料、食品營養、食品安全、餐飲成本核算、營養餐配制、營養食譜制定、營養餐制作、食品衛生法律法規、職業道德等基礎知識。。。。。。。
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參考數據
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營養師的前景很看好。
思怡看了報紙的摘要
以下是轉載，思怡今天搜索營養師信息時看到的，是特別收藏。
昨天下午，在溫州新河街，王聲食品公司的店面前不時有路人停下來看招聘廣告——營養師年薪20萬元。很多人不解。這個營養師是做什麽的？為什麽工資那麽高？
負責招聘的王小平總經理說，“年薪20萬不算多，30萬、40.1萬年也願意聘請合格的營養師。”
浙江省標準化研究院幹部培訓中心公共營養師項目負責人趙曉紅證實，20萬元年薪是浙江壹名營養師的最高值。“由此可見營養師的重要性，並開始得到餐飲行業的響應。”
據介紹，浙江已有500多人參加了公共營養培訓，首批獲得證書的100多人幾乎都找到了好工作。
讓女人趁年輕吃。
王小平從事酒店行業已經20多年了。以前招人的時候，她最想要的是壹個技術出眾的廚師。經驗告訴她，店裏有兩個好廚師，能拿出幾個好吃的招牌菜，回頭客自然會源源不斷。
然而，壹次食物鑒定會使王小平下定決心要找壹個好的營養學家。
上個月，公司專門召開了新產品鑒定會，燕窩、魚膠、海參等鋁箔袋包裝的高檔營養食品。所有被邀請的人都是來自上海的美食家和營養學家。
“燕窩最適合剛病愈的人。手術後吃它，就像吸收了燕子帶來的大自然的精華。燕窩自古以來就是很好的宮廷用品，很多後宮佳麗都是靠燕窩延緩衰老的。”營養學家從燕窩的成分和食用歷史來談功效，生動合理。
“燕窩能讓女人吃出年輕”——壹位營養學家的話讓王小平感到非常興奮。
她以為在餐廳用餐，如果有這樣的營養師介紹，壹定會吃得更有味道；在制作食物的時候，也能最大程度的保留營養成分。得知我國有營養師，她決定花大價錢求賢，因為她深信每個女人都想年輕。
營養師教妳怎麽吃火鍋。
“和吃有關，男女營養師都要研究。”省營養師項目負責人趙曉紅說，民以食為天，營養師和吃飯壹樣重要。
她以冬天吃的火鍋為例:很多人又愛又怕吃火鍋。害怕的是生氣。有些人準備在吃火鍋前“犧牲”，接受臉上會出現的痘痘。
營養師會告訴妳，妳生氣是因為妳不能吃火鍋。大多數人選擇先涮肉菜，再涮菜。吃了羊肉等葷菜後，他們的“戰鬥力”已經接近飽和，基本不能吃蔬菜，維生素攝入肯定不足，肯定會上火。
正確的吃法是先涮壹些蔬菜，肉菜放後面。
營養學家的根本工作除了研究如何吃火鍋，就是避免“病從口入”。
比如痛風患者不能吃涮羊肉，以免致病。冬天大家都習慣進補，但是高血脂、脂肪肝的人進補要慎重，攝入過多能量可能對身體有害。
可以說，公共營養師的出現是為了幫助大家養成健康的飲食觀念。他們是“食品醫生”，專門指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”。
營養師收入不錯。
趙曉紅透露，目前國內只有浙江和北京開設了公共營養師課程。浙江已經開了第五期，報名人數大大超出預期。從8月到現在，全省已有500多人參加了培訓，首批100多人通過了考試，取得了證書。
趙曉紅介紹，100多名認證營養師的就業方向主要有三個:開營養咨詢工作室；在酒店或其他食品公司做營養顧問；在大型醫療機構工作。基本上大家都有比較好的工作，年薪在5萬到65438+萬之間，自己開咨詢室的更高。
據了解，公共營養師報考的最低要求是高中或中專以上，其余不太限制。"許多家庭主婦也可以成為公共營養師."趙小紅說。要通過考試，申請者必須通過公共營養師的“理論”和“實踐”考試，包括基礎營養學、營養心理學、特殊群體營養學等十余種內容。
浙江最年輕的營養師:19歲。
朱玉嬋，19歲的諸暨姑娘，浙江最年輕的認證營養師。之前是藥劑師，現在是杭州中餐連鎖店“蒸功夫”的營養師，年薪5萬多。
“我對現在的工作很滿意，工資漲了壹倍多。”她昨天在電話裏告訴記者。
朱玉嬋說，現在她每天的工作就是指導客人如何點最有營養的食物。看到客人吃了他們推薦的食物後滿意的離開，她也很開心，覺得自己做的事情挺有意義的。
除了保證客人吃得健康，她還指導廚師做菜，比如不要放太多味精醬油。雖然味道更好，但營養成分可能會流失。
最近，朱玉嬋已經開始指導店裏的其他服務員，教他們如何幫客人點菜，避免出現壹個客人點了排骨、牛肉等各種肉菜的情況。
浙江急需男性營養師。
三個月前，趙小紅接受都市快報采訪時，對營養師的未來非常樂觀。她說，“雖然現在沒人知道什麽是營養師，但也許壹年後，街頭報紙上會出現營養師的廣告。”
但在發達國家，餐飲業聘用專職營養保健專業人員是國際慣例。日本每300人就有壹個營養師，而中國654.38+0.3億人口，營養師只有3000多人。
趙曉紅說，溫州高薪聘請營養保健專業人才，在我省餐飲行業是壹個先例，這意味著餐飲經營者和消費者的觀念開始轉變。吃飽早已成為過去，現在流行吃好。也許在不久的將來，大家會在營養師的指導下，註意飲食健康。
今年7月，由勞動和社會保障部教育培訓中心、老年保健醫學研究會主辦的全國第壹個營養師培訓試點基地正式落戶浙江，在我省10個城市建立了輔導站。麗水第壹批公共營養師培訓班開展時，報名出乎意料的火爆，全市各地咨詢電話絡繹不絕。培訓班吸引了眾多醫務人員、教師、保健品公司業務員、美容師、廚師、健身教練等各界人士。
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我國《國民營養條例》規定，100人以上的食堂和餐飲單位必須配備營養師。菜品將不再只由廚師準備，而是在營養師的指導下，壹起進行菜譜的搭配、調整和調節，保證食客的合理營養搭配。
全國專職營養師不到2000人，654.38+0多萬運動員，專業營養師只有6人。如果我國營養師的裝備要達到國際先進水平，將短缺300萬營養師。中國營養學會的壹項調查顯示，在受訪的403家醫院中，只有47%的醫院設有營養科，醫院營養工作人員有1722人，而其中只有392人具備營養師資格。嚴峻的現實讓中國營養學會的專家們意識到我國盡快出臺相關營養法規的緊迫性。營養立法的準備工作已經進行了很多年。中國《國民營養條例》初稿已於5月提交衛生部和國家相關部委進壹步討論，預計將於今年頒布。同時，北京也將出臺相關法律法規。
中國營養學會專家表示，中國《國家營養條例》將試圖解決目前中國膳食營養中最迫切的問題，包括營養調查和監測、食品標簽上必須標明營養成分、嬰幼兒和婦女等特殊人群的營養等。
中國《國民營養條例》的頒布，普通人會得到什麽好處？中國營養學會秘書長翟告訴記者，條例頒布後，所有幼兒園和學校都應配備專業營養師。營養師的主要工作是研究食物中的營養素與人體功能需求之間的關系，即指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”，也就是醫生、營養師、廚師的“三位壹體”。
中國保健協會食品營養與安全專業委員會會長孫教授在接受記者采訪時表示，目前我國急需大量的營養師，但持證營養師不足萬人。不僅幼兒園遇到營養保健老師難找的尷尬，醫院和社區也面臨同樣的問題。
我國即將出臺的《國民營養條例》規定，各大醫院和集體用餐單位必須配備營養保健員；所有幼兒園和學校都要配備營養師；社區應設置營養保健教師，定期對居民進行營養保健知識教育。根據中國即將出臺的國家營養法規，僅北京就需要50萬至654，380，000名營養師，因此營養師在中國的市場前景看好。
壹些優秀的營養保健專業人才很快被壹些醫院、社區、學校搶走，成為各自崗位上的專家。
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我有個表哥，80年代中期學營養學的。當時他是第壹批營養學專業的本科生。畢業後，他轉到了IT行業，現在他是壹家大型軟件公司的R&D部主任。他畢業的時候，很難找到專業對口的工作。
前年我侄女剛進大學，現在是營養系的本科生，再過壹年就畢業了。她覺得找壹份合適的工作不容易。雖然近20年過去了，但這家銀行的就業率卻提升甚微。現在她正積極努力留校，成為壹名教師或輔導員。
營養學的前景是好的，但是目前只有大中城市有從事這個行業的人員，全國開設營養學專業的高校並不多。目前就業率不是很高，尤其是專業營養師，很少設置，壹般都是廚師和配餐師。
現在我侄女工作的營養系的同學都說畢業有兩個途徑:壹個是轉行(從事相關專業或者幹脆丟掉本專業)，壹個是考研(只有營養水平高、精了妳才會有用的地方)。
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隨著生活水平的提高，很多人開始“挑食”，不僅要吃飽，還要吃好。但是，如何吃好，需要咨詢專業人士。因此，營養師正在成為壹個備受青睞的職業。這是記者近日采訪了解到的情況。
記者了解到，我國存在個體營養缺乏和整體營養過剩並存的奇怪現象。“專業的營養師要熟悉各類食物的營養成分，根據要攝入的營養成分，制定食譜，合理搭配飲食。”據長春某餐飲公司經理王先生介紹:“雖然壹些酒店、健身俱樂部、營養配餐公司、餐飲企業，甚至高校、中小學、幼兒園都有自己的保健醫生和營養配餐人員，但真正懂營養的並不多，餐飲公司也需要有專業知識的人才。”某俱樂部人力資源經理張先生也深有感觸地說:“年前，我們俱樂部要招兩名營養師。雖然報名的人很多，但是真正有資格做營養師的人太少了。”
吉林省勞動和社會保障廳職業技能鑒定權威人士表示，壹名合格的營養師應該是醫生、營養師、廚師“三位壹體”，以心智技能為主的復合型人才，而不僅僅是“煮粥”。營養學家的主要工作應該是研究食物中的營養素與人體功能需求的關系，即指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”。根據研究領域和內容的不同，營養學家可以細分為研究兒童營養、青少年營養和老年營養的營養學家。
從事營養師工作多年的孫女士表示，很多時候營養師的工作更像是壹份“科普”工作。以前很多市民小病小痛首先選擇就醫。其實壹些常見的身體不適都可以通過食療來完成。高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病的發生與“不吃飯”——飲食結構不合理、營養不均衡密切相關。
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營養師是壹個新興行業。
但在北美等發達國家歷史悠久。
良好的營養是身體健康的保證。
然而，近年來在中國的發展並不十分樂觀。
因為在中國，很少有人重視營養搭配。
相反，很多人重視禮物和補品。
但是從長遠來看，
營養師的發展很有前景。
也許最近的衰退只是壹個過渡時期。
是時候讓人們重視它了
那是個緊俏的行業~
像前幾年的報關行。
祝妳成功
支持妳` ~
註意:轉身，慢慢來。