葡萄酒名稱:赫爾蒙山莫斯卡托
酒廠:戈蘭高地酒廠
產地:以色列戈蘭高地
類型:微泡甜白
葡萄品種:麝香白麝香
年份:2019
酒精含量:6%
花束中有濃郁的麝香葡萄味，還有類似於糖漿或用香料燉梨汁的香氣。入口香甜可口，有濃郁的桃味，回味類似水果蛋糕的味道。有高酸度支撐，所以不會特別甜膩。微氣泡不時挑逗妳的舌頭。
這款酒非常適合作為聚會酒，6%的酒精度可以讓妳大膽多喝。活潑悅目的口感也讓悶熱多雨的午後變得十分清爽宜人，即使是不愛喝酒的人也不會抗拒！
以色列的葡萄酒很小眾，市面上大部分的葡萄酒書甚至不會把以色列寫成產區，或者簡單的用壹兩句話概括。很多人把以色列歸為“新世界”葡萄酒產區。事實上，以色列的釀酒歷史非常悠久，早在2000年前，它的葡萄酒產量就相當大。但由於政局和戰爭的影響，以色列的釀酒之路走了極其曲折的歷程，被迫停止了1000多年。直到19世紀末，當拉菲酒莊的主人埃德蒙·詹姆斯·羅斯柴爾德(Edmond？詹姆斯。德？Rothschild)在以色列建立酒莊，以色列的葡萄酒行業正式起步。
如今，以色列利用先進技術不斷改進其種植和釀造，並得到了國內行業協會的幫助。同時，為了開闊視野，積累經驗，未來葡萄酒釀造專業畢業的釀酒師將飛往世界各地(美國、法國、澳大利亞等國家)進行長期的專業化培訓。這些努力使得以色列的葡萄酒得到了全面升級和國際認可。英國葡萄酒作家Oz Clarke說:“伊斯雷爾是冉冉葡萄酒行業的壹顆新星。”(以色列是葡萄酒界的後起之秀。)
當然，經典的品種，涼爽的氣候，高海拔的葡萄園也是必不可少的。
戈蘭高地酒莊，又稱“神燈酒莊”，是以色列領先且有影響力的優質葡萄酒生產商，也是以色列第壹家生產莫斯卡托葡萄酒的酒莊。“戈蘭高地”也是酒莊的產區名稱，屬於著名的加利利產區，與敘利亞接壤。
由於火山活動和巖漿流動，戈蘭高地形成了富含礦物質的玄武巖層。這裏較高的海拔為葡萄園帶來了涼爽的氣候，在相對較多的降雨量下，葡萄仍能在北緯33度的地區保持酸度，使葡萄酒清新而充滿活力。
沙倫·卡姆(Sharon Kam)，出生於以色列的著名單簧管演奏家，16歲時首次與祖賓·梅塔指揮的以色列愛樂樂團合作，後在小提琴家艾薩克·斯特恩的鼓勵下赴美國茱莉亞音樂學院學習。如今，莎倫·坎姆是壹位享有世界級聲望的單簧管演奏家。
《A大調單簧管協奏曲》是莫紮特唯壹的單簧管協奏曲，著名的第二樂章曾出現在電影《走出非洲》中。這段音樂在美國天文學家卡爾·薩根主持的更早的電視劇《宇宙》中也被多次使用。
本文視頻選自這首協奏曲的第三樂章。這個樂章變成了歡快的調子，讓人忘記了上壹個樂章的悲傷，輕松活潑的音符讓人沈浸在歡樂中。在“莫紮特誕辰250周年慶祝音樂會”中，沙倫·卡姆精湛的表演和生動的肢體語言更是精彩絕倫，令人陶醉。
小貼士:這是壹款猶太葡萄酒，也就是符合猶太人飲食的葡萄酒。釀造這種酒需要嚴格的規定，比如必須使用四年以上的葡萄；葡萄園每七年必須休耕壹年；不能種植其他作物；從收割、釀造到裝瓶，都必須由正統的猶太工人完成；不允許使用未經授權的酵母或動物澄清劑；它必須由拉比監督和簽字。
(32)看電影《茜茜公主》，白開了壹瓶奧地利綠維特裏娜。
葡萄酒名稱:Weinkellerstolz Grüner Veltliner
釀酒廠:Weinkellerstolz
產地:奧地利，下奧地利
級別:PDO(原產地保護)
類型:幹白
葡萄品種:綠維特裏娜(奧地利標誌性的葡萄品種)
年份:2020年
酒精含量:12.5%
Grüner Veltliner是奧地利最重要的本土白葡萄品種，在奧地利幾乎每個葡萄酒產區都有廣泛種植。這款酒聞起來很甜，有百香果、橘子皮、油桃和蜂蜜的味道，還有堅果的香氣，尤其是烤松子，偶爾還會捕捉到壹些白胡椒味，略帶礦物感。入口很脆，新鮮的柑橘以其特有的麻辣風味充滿了活力。我試過用它搭配烤蔬菜、蒸排骨、炸雞、堅果，效果不錯。
也許妳對奧地利葡萄酒不是那麽熟悉，但妳壹定熟悉像Riedel和Zalto這樣的奧地利酒杯品牌。都是做頂級專業酒杯的。
奧地利是壹個綠化程度很高的國家，自然環境清新優美。人們常常會立刻被油畫般的風景所吸引:錯落有致的山間小屋、舒適浪漫的城鎮街道、詩意的阿爾卑斯山以及施特勞斯筆下的藍色多瑙河...四季之美在這裏交替，仿佛走進了壹座美麗的歐式花園。
奧地利不僅是壹個水清山綠的國家，也是壹個環保意識很強的國家。奧地利熱愛自然，非常尊重自然。對於奧地利人來說，環境保護、水的純度、非轉基因食品、健康、生物多樣性和能源效率是他們的首要任務。
奧地利具有前瞻性的環保理念和領先的環保技術。在這裏，有機種植的葡萄比例達到65，438+05.3%(這是世界領先的)，其中近五分之壹是由生物動力種植的。生物動力法(前文提到)是有機生產法的壹種特殊形式，在奧地利非常流行。它最初是由奧地利哲學家魯道夫·斯坦納創立的。
說起奧地利，人們還會想到“世界音樂之城”維也納，這是音樂愛好者的朝聖之地。在維也納，除了著名的音樂世家——施特勞斯家族，還有許多音樂家，如海頓、莫紮特、貝多芬、舒伯特、勃拉姆斯、馬勒等。他們在這裏度過了多年的音樂生涯。
世界頂級的維也納愛樂樂團在金色大廳舉辦壹年壹度的“維也納新年音樂會”。每年夏天，它還會在美泉宮舉辦免費的戶外大型音樂活動——“美泉宮夏夜音樂會”，吸引數萬名樂迷前來聆聽。
美泉宮是奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫壹世和茜茜公主居住的地方，也是電影《茜茜公主》的拍攝地。《茜茜公主》系列電影為我們揭開了歐洲皇室生活面紗的壹角，其中使用了大量華麗的華爾茲、芭蕾、進行曲和宗教音樂。然而，最令人印象深刻的音樂必須是茜茜公主在第壹部電影中彈奏的古箏，它在短短30多秒內成為永恒的屏幕經典。
小貼士:Grüner Veltliner中的Grüner在德語中是“綠色”的意思。看名字，很容易讓人聯想到青椒、青草的香氣，或者酸橙、青蘋果讓人酸酸的香氣。其實它最典型的香氣就是類似白胡椒的刺鼻氣味。格林維特裏納是餐飲方面的專家，可以和很多亞洲美食完美搭配。
(33)聽莫紮特的小步舞曲，開壹瓶美國夏敦埃酒。
葡萄酒名稱:俄勒岡多曼·德魯亨亞瑟·莎當妮
葡萄酒釀造廠:多梅因·德勞欣
產地:美國俄勒岡州鄧迪山
等級:AVA(法定葡萄種植區)
類型:幹白
葡萄品種:霞多麗
年份:2019
酒精含量:13.9%
酒色清亮，呈淡淡的檸檬色，不用晃動酒杯就能聞到濃郁的柑橘香味。香氣很甜，有香草、面包黃油、黃油、榛子和蜂蜜，還有壹些礦物質。腦海中就會出現梵高油畫《杏花盛開》的畫面，仿佛伴著鳥鳴。
口感介於濃郁和清脆之間，酸度適中，略帶礦物感，美妙的回味在口中停留相當長的時間。這款酒可以冰鎮後單獨飲用，也適合搭配海鮮、烤蔬菜和中式小吃。
美國是全球最大的葡萄酒消費市場，增長速度非常快。位於西北海岸的俄勒岡州，氣候涼爽，類似於法國的勃艮第，非常適合黑皮諾的種植。這裏的葡萄園價格比勃艮第便宜很多，可以節省很多生產成本。勃艮第的許多頂級酒商意識到俄勒岡州的釀酒潛力，並投資購買了這裏的葡萄園和酒莊，以進入美國市場。
Domaine Drouhin，成立於1987，就是其中之壹。該酒廠位於波特蘭西南30英裏處威拉米特山谷的鄧迪山。
多梅因·德勞欣(Domaine Drouhin)屬於勃艮第著名釀酒家族約瑟夫·德勞欣(Maison Joseph Drouhin)，位於勃艮第的博納(Beaune)。這款酒所用的霞多麗葡萄都是來自勃艮第的克隆苗，可以說是壹款具有勃艮第血統的美國葡萄酒。
Véronique Drouhin是家族第四代釀酒師，現在她還是兩家酒莊的首席釀酒師，常年往返於勃艮第和俄勒岡州之間。這款霞多麗是以韋羅妮克的兒子亞瑟命名的葡萄酒。
釀造這款酒的時候，Véronique在法國橡木桶中發酵了壹些葡萄，讓酒在橡木桶中慢慢呼吸，表現出復雜性。其余的葡萄在不銹鋼罐中發酵，以保持葡萄酒的活力和果味。最後，將兩部分混合在壹起，創造出更加精致優雅的葡萄酒。對於Véronique來說，這就像是“將純正的夏布利酒與優雅的莫爾索酒融合在壹起”。
在俄勒岡州的土地上，Véronique釀造出了壹種既保留了舊世界的靈魂又迎合了新世界口味的葡萄酒風格。她認為，雖然勃艮第葡萄酒帶給她很多靈感，但俄勒岡州應該有自己的風格，而不是試圖成為另壹個勃艮第。這壹點非常重要。
Véronique喜歡聽音樂，尤其是古典音樂，尤其是莫紮特和舒伯特。我在想，她會經常在她的酒窖或葡萄園裏為客人或葡萄酒演奏莫紮特的小步舞曲嗎？
小步舞曲是壹種起源於法國民間的三拍舞曲。17世紀由民間傳入宮廷，由熱衷舞蹈的法國國王路易十四推廣開來。沒過多久，小步舞就在宮廷貴族中傳播開來，風靡了整個歐洲。
莫紮特非常喜歡寫小步舞曲，他的交響樂、協奏曲、室內樂、歌劇中經常有小步舞曲。這首小步舞曲選自莫紮特《D大調第17號漫遊》第三樂章。它的旋律非常優美、優雅、靈巧，可以說是莫紮特最著名的小步舞曲之壹。
小貼士:我第壹次聞到這款酒的時候，聞到了非常明顯的石榴味，但是和其他的味道好像不太協調。後來發現是我的石榴味護手霜...如果想讓香氣判斷更準確，有更好的品鑒體驗，在品鑒前盡量避免使用香薰、香水或有香味的護手霜，否則會造成混淆幹擾！當然，如果主題不是關於酒，或者只是為了營造浪漫氣氛，請忽略這個暗示。
結束了