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西紅柿怎麽吃?

為什麽買不到西紅柿?

番茄豆腐

材料:豆腐1(約500g),番茄醬少許(三勺或根據個人口味)。

輔料:鹽、糖、白醋(白醋是為了不影響菜的顏色,如果不影響,可以用普通醋代替)

蔥、姜、植物油、水澱粉適量。

烹飪過程:

1豆腐丁1.5平方厘米——用小刀隨便劃幾下。

燒開壹小壺水,把豆腐放進去煮開(煮開後大概需要三到五分鐘),然後拿出來備用。

用刀拍洋蔥和生姜,不要弄碎,(我們很快就會知道為什麽)

3放少許油在炒勺上點火。蔥姜爆香後,用鍋鏟將蔥姜拔出。

4加入番茄醬,炒壹會兒。如果番茄醬太濃,可以加點水——不要加太多。

如果是自制番茄醬,就不需要加水了

5.將洗好的豆腐翻炒幾下。

加入適量的鹽、糖和醋,讓豆腐充分吸收鍋裏的醬料幾分鐘。

7.將澱粉(壹茶匙)用清水溶解,打勻,倒入鍋中,用鍋鏟攪拌均勻。

8收集濃湯,出鍋。

特點:紅白相間,賞心悅目,酸甜可口,微鹹,營養豐富,開胃健身。

備註:如果沒有番茄醬,用壹個完全成熟的番茄(好吃,半生不熟的番茄幾乎無味),用開水焯壹下,去皮。切成小方塊,(最好有廚房料理機直接碾碎)。蔥姜炒好後,將處理好的番茄丁倒入炒勺中,充分翻炒,待湯汁變稠後加入少量的鹽和糖,也可以獲得番茄醬的效果。其他步驟同上。

2.家常番茄醬的制作方法。

1新鮮番茄,挑三個完全成熟飽滿的,洗凈。放入碗中,切成兩半,微波1.5分鐘。(切好放微波爐裏,切記。)

或者放鍋裏蒸(不壹定要切。),水開後三分鐘(西紅柿好煮)

2蒸好的西紅柿溫度降低後,去皮——用小碗,手洗。不要把灑出來的湯倒掉,也不要把蒸好的湯倒掉。

削好皮之後,把西紅柿切成丁——用刀子在容器裏劃幾下是不會得到湯的。

4將切好的西紅柿和全部湯汁倒入小鍋,加入壹茶匙鹽和兩茶匙糖,煮透。邊煮邊攪拌——這需要很長時間,剛開始湯很稀。攪拌幾下就行了,不用壹直看。每隔幾分鐘看壹次。當湯變濃後,妳會看到湯的量明顯減半。這時候妳需要耐心等待,不斷攪拌。當妳收到三分之壹的湯時——或者用勺子舀起來時,妳可以看到它的顏色是紅色的,味道是豐富的,而且很稠。至少要20分鐘。冷卻後放入容器中,放入冰箱保存。

因為西紅柿蒸熟切碎的時候湯汁就夠了,做菜的時候不用加水,所以味道很純正。-如果妳真的覺得番茄丁湯少,也可以加點水。

如果妳想追求西餐的味道,或者做牛排的醬料,烹飪時也可以加入蔥花、蒜末或黑胡椒。味道會更獨特。但是洋蔥大蒜不容易長時間保存,會有味道。

番茄醬豆腐

材料:豆腐300g,番茄醬20g,鹽1.5g,醋10g,糖10g,姜3g,油30g,澱粉3g。

生產流程:

1將豆腐切成1.5cm的方塊,放入沸水中焯壹下。用刀拍姜,但不要拍碎。澱粉溶解在水中。

2將炒鍋放在火上,放油,放入姜,翻炒後撈出姜,放入番茄醬翻炒,即加水150g,加鹽、醋、糖,放入豆腐,燒開,用澱粉勾芡湯汁,即可食用。味道酸甜,微鹹,色澤鮮紅。

做菜的時候註意把汁調濃。還可以加壹點蒔蘿,可以切丁。

肉末、西紅柿和豆腐

原料準備:南豆腐100g,瘦肉末10g,番茄醬10g,蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。

制備方法:

豆腐切丁,焯壹下;炒鍋加油,炒肉末;在炒鍋裏用底油炒洋蔥、大蒜和番茄醬;然後加入肉末和豆腐,調味,略燉,勾芡。

辣白菜豆腐腦鍋

材料:自制韓式辣白菜、老豆腐、蔥、鹽、雞精、番茄醬、姜。

練習:

1,豆腐切片,辣白菜切丁或切絲,壹起放鍋裏。

2.加入水和姜,煮沸後加入少許番茄醬(中和壹點辣味),然後小火燒1小時,使豆腐充分入味。

3.關火時加入少許鹽和雞精,撒上蔥花即可食用。

很像韓劇裏的辣白菜豆腐鍋,不過他們用的是石鍋,我用的是鍋。呵呵,味道不錯,就是有點辣。很過癮!

番茄醬豆腐渣

材料:番茄醬50克,豆腐渣200克,竹筍、鹽、味精、糖各50克,色拉油50克。

方法:

①將竹筍洗凈,切成細絲,放入沸水中焯壹下備用。

(2)將炒鍋置火上,將色拉油倒入番茄醬中,將紅油倒入豆腐渣中,將筍絲翻炒片刻,加鹽,下味精翻炒。

炒茄子。

材料:

茄子兩根,淡鹽水半壺,雞蛋壹個,面粉,蒜,生抽,老抽,番茄醬,肉末,料酒,澱粉。

練習:

1,肉末用料酒、醬油、澱粉略腌;

2.將茄子切成滾刀塊,用淡鹽水略泡去澀味,取出約半小時,洗凈瀝幹水分,裹入全蛋和面粉做成的面糊中,入鍋煎至表面金黃,取出;

3.倒出大部分油,將肉末放入剩余的油中翻炒至變色,放入蒜,略炒,放入番茄醬、生抽、老抽,加少許水,煮壹會兒,倒入炒好的茄子塊拌勻,使其沾滿醬汁,關火即可食用。

補充:

1,番茄醬是前壹天做的糖醋魚剩下的,可以方便的用來保存生番茄;

2、如果以後還用番茄醬,可以不用醬油,但是會影響成品的顏色,因為番茄醬顏色比較深;

3、肉末可有可無,我家剛好剩壹點,怕變質,就壹起拿了。

4,番茄醬有點甜,所以不放糖,但是後來嘗到了缺點的甜,倒了點大豆低聚糖。各種番茄醬的甜度不壹樣,每個人的喜好也不壹樣。妳自己拿吧。

菊花茄子

材料:長茄子300克。

材料:胡蘿蔔5克、面粉30克、色拉油750克、濕澱粉8克。

調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,糖25克,蔥姜末3克。

制作:

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2.勺子裏加油,燒至七八成熱,放入茄子花炒熟,倒出油,放入盤中。

3.將湯勺中的底油加熱,將番茄醬稍微翻炒,加入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精,燒開,用濕澱粉勾芡,加入油,澆在炒好的茄子上。

關鍵:茄子切深但不要切深,蘸面粉的時候把茄子蘸均勻。

番茄茄子蛋糕

材料:嫩茄子250克,肉餡100克。

材料:面包屑100克,雞蛋2個,面粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,色拉油750克。

調料:番茄醬30g,糖20g,米醋5g,碘鹽5g,味精4g,蔥姜末4g。

制作:

1,茄子去蒂,洗凈去皮,頂刀切厚0.3厘米的圓盤。在肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、味精和半個雞蛋,攪拌均勻。將切好的茄子對折,兩片,中間放肉,蘸面粉。胡蘿蔔切成象眼狀切片。

2.將剩余的雞蛋打入碗中,攪拌均勻。把沾了面粉的茄子片掛在蛋液裏,然後蘸面包屑拍實。

3、勺中放油,燒五六成熱,將茄餅壹個個放入勺中,煎成棗紅色,撈出瀝幹。

4.勺中加入底油,燒熱,放入西紅柿翻炒,放入湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾芡,澆在茄子餅上。

關鍵:茄子餅沾上殘渣時要拍勻,以免煎時脫落。

法式茄子排

材料:茄子400克。

材料:雞蛋2個,面粉50克,面包屑100克,色拉油750克。

調料:番茄醬50g,糖10g,碘鹽5g,味精3g。

制作:

1,茄子去蒂,洗凈去皮,切成0.6厘米厚的薄片,腌制10分鐘。

2.將雞蛋打入碗中,用筷子攪拌成蛋液。將鹹茄子片擠出水,蘸面粉拖全蛋液,再蘸面包屑拍勻。

3、勺子裏放油,燒五六成熱,放入茄子排炒至棗紅色,撈出油,換壹張紙條,放入盤中。

4.番茄醬用勺子翻炒,加鹽,吃的時候把糖放小碗裏蘸壹下。

關鍵:茄子片腌好後盡量擠幹水分,然後蘸面粉。

濃情蛋包飯

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材料:燈泡茄子1 kg,成熟番茄750 g(可用番茄醬代替),油浸鳳尾魚片6片。

輔料:現磨帕爾馬幹酪50g,牛奶50ml,月桂葉1片,大蒜6瓣。

調味料/腌料:橄欖油4湯匙,鹽和胡椒,糖1咖啡匙。

制造工藝

(1)茄子洗凈,去皮,切成2cm見方的塊。

(2)將壹半油倒入26 cm不粘鍋中加熱,然後加入0.1升水和茄子。關小火,蓋上蓋子用溫火煨1小時,時不時攪拌,直到茄子燒焦,用叉子很容易捏碎。

(3)剝大蒜;將番茄放入沸水中煮10分鐘,然後用自來水沖洗幹凈,去皮,切成兩半,挖出籽,將番茄肉剁成小塊。

(4)在26厘米長柄不粘鍋中加熱剩余的油,加入西紅柿,用蒜鉗碾碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉,大火燃燒20分鐘,直到水變幹;立即加入牛奶和鳳尾魚裏脊,攪拌5分鐘,直到鳳尾魚變成糊狀。

(5)烤箱加熱,溫控開關調至225度;把鍋裏的番茄醬倒在熱茄子上,攪拌均勻,然後倒入壹個長26厘米的橢圓形烤盤裏,撒上奶酪,放入烤盒裏烤20分鐘。趁熱上桌。

如何吃肯德基番茄醬:

第壹種吃法:打開番茄醬包,把番茄醬擠到幹凈的容器裏,然後蘸薯條調味。

這種吃法的人更大膽,不拘小節,關心他人,樂於助人。但他們又顧慮重重,猶豫不決,缺乏主見,膽小怕事,很難讓人委以重任。但是,如果哪個老板委托給他們壹個重要的任務,他們可以盡自己最大的努力更好地完成任務。

第二種吃法:把番茄醬包在小口裏,把醬汁壹點壹點擠到薯條上,然後品嘗。

這樣吃的人感情豐富,機智簡單。壹個沒心沒肺的角色很容易被欺騙,壹旦陷入痛苦,就很難自拔。但他們擅長對唱詩,所以最後能自得其樂,擺脫心中的痛苦。

中國面食

材料:面條壹把,紅洋蔥壹根,火腿隨意,蘑菇壹盒,意粉醬半瓶,番茄醬適量。

半鍋開水,適量的鹽,面條在鍋裏鋪開,就像小時候扔遊戲棒壹樣。將面條煮至斷面,撈起瀝幹備用。我記得之前有人跟我說過,要看意大利面熟沒熟,妳可以把那根面條扔到天花板上,如果不粘就可以吃了。我沒試過。我相信我的牙齒-

洋蔥和火腿絲,蘑菇片。炒鍋加少許油,放入蔥絲炒至軟爛香。加入蘑菇,當蘑菇半熟時倒入火腿。火腿熱的時候,加入5勺意大利面醬,攪拌均勻。加入之前煮好的面條,稍微翻炒,加入6勺意粉醬,用番茄醬調味。我喜歡甜食,我想要更多的番茄醬。攪拌均勻,最後裝盤。

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