番茄豆腐
材料:豆腐1(約500g)，番茄醬少許(三勺或根據個人口味)。
輔料:鹽、糖、白醋(白醋是為了不影響菜的顏色，如果不影響，可以用普通醋代替)
蔥、姜、植物油、水澱粉適量。
烹飪過程:
1豆腐丁1.5平方厘米——用小刀隨便劃幾下。
燒開壹小壺水，把豆腐放進去煮開(煮開後大概需要三到五分鐘)，然後拿出來備用。
用刀拍洋蔥和生姜，不要弄碎，(我們很快就會知道為什麽)
3放少許油在炒勺上點火。蔥姜爆香後，用鍋鏟將蔥姜拔出。
4加入番茄醬，炒壹會兒。如果番茄醬太濃，可以加點水——不要加太多。
如果是自制番茄醬，就不需要加水了
5.將洗好的豆腐翻炒幾下。
加入適量的鹽、糖和醋，讓豆腐充分吸收鍋裏的醬料幾分鐘。
7.將澱粉(壹茶匙)用清水溶解，打勻，倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻。
8收集濃湯，出鍋。
特點:紅白相間，賞心悅目，酸甜可口，微鹹，營養豐富，開胃健身。
備註:如果沒有番茄醬，用壹個完全成熟的番茄(好吃，半生不熟的番茄幾乎無味)，用開水焯壹下，去皮。切成小方塊，(最好有廚房料理機直接碾碎)。蔥姜炒好後，將處理好的番茄丁倒入炒勺中，充分翻炒，待湯汁變稠後加入少量的鹽和糖，也可以獲得番茄醬的效果。其他步驟同上。
2.家常番茄醬的制作方法。
1新鮮番茄，挑三個完全成熟飽滿的，洗凈。放入碗中，切成兩半，微波1.5分鐘。(切好放微波爐裏，切記。)
或者放鍋裏蒸(不壹定要切。)，水開後三分鐘(西紅柿好煮)
2蒸好的西紅柿溫度降低後，去皮——用小碗，手洗。不要把灑出來的湯倒掉，也不要把蒸好的湯倒掉。
削好皮之後，把西紅柿切成丁——用刀子在容器裏劃幾下是不會得到湯的。
4將切好的西紅柿和全部湯汁倒入小鍋，加入壹茶匙鹽和兩茶匙糖，煮透。邊煮邊攪拌——這需要很長時間，剛開始湯很稀。攪拌幾下就行了，不用壹直看。每隔幾分鐘看壹次。當湯變濃後，妳會看到湯的量明顯減半。這時候妳需要耐心等待，不斷攪拌。當妳收到三分之壹的湯時——或者用勺子舀起來時，妳可以看到它的顏色是紅色的，味道是豐富的，而且很稠。至少要20分鐘。冷卻後放入容器中，放入冰箱保存。
因為西紅柿蒸熟切碎的時候湯汁就夠了，做菜的時候不用加水，所以味道很純正。-如果妳真的覺得番茄丁湯少，也可以加點水。
如果妳想追求西餐的味道，或者做牛排的醬料，烹飪時也可以加入蔥花、蒜末或黑胡椒。味道會更獨特。但是洋蔥大蒜不容易長時間保存，會有味道。
番茄醬豆腐
材料:豆腐300g，番茄醬20g，鹽1.5g，醋10g，糖10g，姜3g，油30g，澱粉3g。
生產流程:
1將豆腐切成1.5cm的方塊，放入沸水中焯壹下。用刀拍姜，但不要拍碎。澱粉溶解在水中。
2將炒鍋放在火上，放油，放入姜，翻炒後撈出姜，放入番茄醬翻炒，即加水150g，加鹽、醋、糖，放入豆腐，燒開，用澱粉勾芡湯汁，即可食用。味道酸甜，微鹹，色澤鮮紅。
做菜的時候註意把汁調濃。還可以加壹點蒔蘿，可以切丁。
肉末、西紅柿和豆腐
原料準備:南豆腐100g，瘦肉末10g，番茄醬10g，蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
制備方法:
豆腐切丁，焯壹下；炒鍋加油，炒肉末；在炒鍋裏用底油炒洋蔥、大蒜和番茄醬；然後加入肉末和豆腐，調味，略燉，勾芡。
辣白菜豆腐腦鍋
材料:自制韓式辣白菜、老豆腐、蔥、鹽、雞精、番茄醬、姜。
練習:
1，豆腐切片，辣白菜切丁或切絲，壹起放鍋裏。
2.加入水和姜，煮沸後加入少許番茄醬(中和壹點辣味)，然後小火燒1小時，使豆腐充分入味。
3.關火時加入少許鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
很像韓劇裏的辣白菜豆腐鍋，不過他們用的是石鍋，我用的是鍋。呵呵，味道不錯，就是有點辣。很過癮！
番茄醬豆腐渣
材料:番茄醬50克，豆腐渣200克，竹筍、鹽、味精、糖各50克，色拉油50克。
方法:
①將竹筍洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下備用。
(2)將炒鍋置火上，將色拉油倒入番茄醬中，將紅油倒入豆腐渣中，將筍絲翻炒片刻，加鹽，下味精翻炒。
炒茄子。
材料:
茄子兩根，淡鹽水半壺，雞蛋壹個，面粉，蒜，生抽，老抽，番茄醬，肉末，料酒，澱粉。
練習:
1，肉末用料酒、醬油、澱粉略腌；
2.將茄子切成滾刀塊，用淡鹽水略泡去澀味，取出約半小時，洗凈瀝幹水分，裹入全蛋和面粉做成的面糊中，入鍋煎至表面金黃，取出；
3.倒出大部分油，將肉末放入剩余的油中翻炒至變色，放入蒜，略炒，放入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，煮壹會兒，倒入炒好的茄子塊拌勻，使其沾滿醬汁，關火即可食用。
補充:
1，番茄醬是前壹天做的糖醋魚剩下的，可以方便的用來保存生番茄；
2、如果以後還用番茄醬，可以不用醬油，但是會影響成品的顏色，因為番茄醬顏色比較深；
3、肉末可有可無，我家剛好剩壹點，怕變質，就壹起拿了。
4，番茄醬有點甜，所以不放糖，但是後來嘗到了缺點的甜，倒了點大豆低聚糖。各種番茄醬的甜度不壹樣，每個人的喜好也不壹樣。妳自己拿吧。
菊花茄子
材料:長茄子300克。
材料:胡蘿蔔5克、面粉30克、色拉油750克、濕澱粉8克。
調料:番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，糖25克，蔥姜末3克。
制作:
65438+
2.勺子裏加油，燒至七八成熱，放入茄子花炒熟，倒出油，放入盤中。
3.將湯勺中的底油加熱，將番茄醬稍微翻炒，加入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精，燒開，用濕澱粉勾芡，加入油，澆在炒好的茄子上。
關鍵:茄子切深但不要切深，蘸面粉的時候把茄子蘸均勻。
番茄茄子蛋糕
材料:嫩茄子250克，肉餡100克。
材料:面包屑100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，色拉油750克。
調料:番茄醬30g，糖20g，米醋5g，碘鹽5g，味精4g，蔥姜末4g。
制作:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，頂刀切厚0.3厘米的圓盤。在肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、味精和半個雞蛋，攪拌均勻。將切好的茄子對折，兩片，中間放肉，蘸面粉。胡蘿蔔切成象眼狀切片。
2.將剩余的雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把沾了面粉的茄子片掛在蛋液裏，然後蘸面包屑拍實。
3、勺中放油，燒五六成熱，將茄餅壹個個放入勺中，煎成棗紅色，撈出瀝幹。
4.勺中加入底油，燒熱，放入西紅柿翻炒，放入湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，澆在茄子餅上。
關鍵:茄子餅沾上殘渣時要拍勻，以免煎時脫落。
法式茄子排
材料:茄子400克。
材料:雞蛋2個，面粉50克，面包屑100克，色拉油750克。
調料:番茄醬50g，糖10g，碘鹽5g，味精3g。
制作:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，切成0.6厘米厚的薄片，腌制10分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成蛋液。將鹹茄子片擠出水，蘸面粉拖全蛋液，再蘸面包屑拍勻。
3、勺子裏放油，燒五六成熱，放入茄子排炒至棗紅色，撈出油，換壹張紙條，放入盤中。
4.番茄醬用勺子翻炒，加鹽，吃的時候把糖放小碗裏蘸壹下。
關鍵:茄子片腌好後盡量擠幹水分，然後蘸面粉。
濃情蛋包飯
/Modus/home/2248 . aspx(圖)
材料:燈泡茄子1 kg，成熟番茄750 g(可用番茄醬代替)，油浸鳳尾魚片6片。
輔料:現磨帕爾馬幹酪50g，牛奶50ml，月桂葉1片，大蒜6瓣。
調味料/腌料:橄欖油4湯匙，鹽和胡椒，糖1咖啡匙。
制造工藝
(1)茄子洗凈，去皮，切成2cm見方的塊。
(2)將壹半油倒入26 cm不粘鍋中加熱，然後加入0.1升水和茄子。關小火，蓋上蓋子用溫火煨1小時，時不時攪拌，直到茄子燒焦，用叉子很容易捏碎。
(3)剝大蒜；將番茄放入沸水中煮10分鐘，然後用自來水沖洗幹凈，去皮，切成兩半，挖出籽，將番茄肉剁成小塊。
(4)在26厘米長柄不粘鍋中加熱剩余的油，加入西紅柿，用蒜鉗碾碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，大火燃燒20分鐘，直到水變幹；立即加入牛奶和鳳尾魚裏脊，攪拌5分鐘，直到鳳尾魚變成糊狀。
(5)烤箱加熱，溫控開關調至225度；把鍋裏的番茄醬倒在熱茄子上，攪拌均勻，然後倒入壹個長26厘米的橢圓形烤盤裏，撒上奶酪，放入烤盒裏烤20分鐘。趁熱上桌。
如何吃肯德基番茄醬:
第壹種吃法:打開番茄醬包，把番茄醬擠到幹凈的容器裏，然後蘸薯條調味。
這種吃法的人更大膽，不拘小節，關心他人，樂於助人。但他們又顧慮重重，猶豫不決，缺乏主見，膽小怕事，很難讓人委以重任。但是，如果哪個老板委托給他們壹個重要的任務，他們可以盡自己最大的努力更好地完成任務。
第二種吃法:把番茄醬包在小口裏，把醬汁壹點壹點擠到薯條上，然後品嘗。
這樣吃的人感情豐富，機智簡單。壹個沒心沒肺的角色很容易被欺騙，壹旦陷入痛苦，就很難自拔。但他們擅長對唱詩，所以最後能自得其樂，擺脫心中的痛苦。
中國面食
材料:面條壹把，紅洋蔥壹根，火腿隨意，蘑菇壹盒，意粉醬半瓶，番茄醬適量。
半鍋開水，適量的鹽，面條在鍋裏鋪開，就像小時候扔遊戲棒壹樣。將面條煮至斷面，撈起瀝幹備用。我記得之前有人跟我說過，要看意大利面熟沒熟，妳可以把那根面條扔到天花板上，如果不粘就可以吃了。我沒試過。我相信我的牙齒-
洋蔥和火腿絲，蘑菇片。炒鍋加少許油，放入蔥絲炒至軟爛香。加入蘑菇，當蘑菇半熟時倒入火腿。火腿熱的時候，加入5勺意大利面醬，攪拌均勻。加入之前煮好的面條，稍微翻炒，加入6勺意粉醬，用番茄醬調味。我喜歡甜食，我想要更多的番茄醬。攪拌均勻，最後裝盤。
希望我的收藏對妳有用！