夏季，新鮮的海鮮成為美食愛好者的首選，而日本料理中的生魚片既呈現了海鮮原有的美味，又保留了其營養價值。壽司廚師在選擇生魚片時，會從氣味、肉質、口感等多方面進行選擇，使得所用的食材鮮美有彈性，富含優質蛋白質，給人帶來健康享受。
生魚片是日本夏天最受歡迎的食物之壹。壽司店的生魚片切得很整齊，質地很新鮮。搭配柚子、小蔥等食材，食欲大增。在家庭燒烤或者夏日野餐中，底層的生魚片也是不錯的選擇，清新爽口的味道讓餐桌充滿了生活氣息。
但是，對於喜歡吃生魚片的食客來說，安全問題必須引起重視。生魚片要選用新鮮的食材，刀具壹定要清洗消毒，避免任何細菌汙染。最好在有專業資質的餐廳或飯店享用生魚片，避免食用不新鮮或不幹凈的食材。