白茶比金芽茶好。金芽是好茶，但比不上白茶。
金芽屬於綠茶，白茶和綠茶屬於六大茶類之壹，所以白茶和金芽沒有可比性，無法比較，各有各的優勢。
奶白茶，顧名思義，茶湯有壹種清新的奶香，不是街邊“奶茶”那種渾濁的牛奶+糖味，而是給妳壹種濃郁清新的味道。
茶湯甘甜潤澤，葉乳白色細嫩，花浮於水底，遠高於安吉白茶的泛白程度。
奶白茶的奶香來源於其氨基酸的高含量。
眾所周知，牛奶的主要成分是蛋白質，而蛋白質是由氨基酸組成的。
大家熟悉的安吉白茶，氨基酸含量非常高，所以喝起來非常清新爽口。
但是氨基酸含量高到聞起來像牛奶。可想而知金芽(牛奶白茶)的營養有多豐富。
據測定，金芽的氨基酸含量高達6%，而安吉白茶為6-9%，普通綠茶為2-5%。
目前市面上能看到的絕大多數“金芽”其實都是“金葉”。雖然只是壹字之差，但完全是兩個樹種，價格更是天壤之別。
沖泡牛奶白茶最重要的是“保持新鮮”，建議用茶壺或碗沖泡。因為奶白茶的頭泡最鮮最甜，奶香更純，所以用碗和茶壺就能快速排幹第壹層茶，完全可以剝離第壹層的鮮甜口感。
如果用普通茶杯沖泡，會壹次性把奶泡白透，失去品嘗第壹泡的機會，得不償失。還要註意水質不要太硬。
奶白在分類上屬於綠茶，口感淡雅。這種茶更適合南方的軟水水質。比如上海的自來水，可以很好的匹配奶白的屬性。
如果水比較硬(堿性)或者自來水水質差，建議用怡保的純凈水沖泡(不建議用農夫山泉，因為農夫山泉沖泡大量茶葉會有負面優化效果)。
然後註意水溫。沖泡奶白色，第壹泡建議用90度左右的開水，壹般水壺的水燒開後2分鐘左右。
之所以不用開水，是因為水溫過高茶葉會被迅速泡開，無法單獨保持奶白頭泡的甜度。
所以90度左右的開水加上鍋泡或者碗蓋，確實能打開乳白色的香味。