安吉白茶是浙江省湖州市安吉縣的特產，是國家地理標誌產品。安吉白茶直形略扁，形似蘭花；顏色是綠色的，露出白毛；葉子和花蕾像金子壹樣鑲嵌著綠色的鞘，包裹著銀色的箭，十分可愛。沖泡後香味高且持久。口感清新爽口，飲後唇齒留香，回味甘甜流暢。葉底鮮亮翠綠，芽葉可辨。
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，日照充足，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，適宜農作物生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。
安吉縣的天目山脈從西南進入，分為東、西兩個分支，環繞縣城兩側，呈“簸箕狀”收斂的盆地地形，三面環山，中間凹陷，東北開闊。地勢西南高東北低，適合種植茶樹。
質量和技術要求:
安吉白茶的生產加工應符合以下主要質量技術要求:“白燁壹號”茶樹鮮葉；采摘期應在春季；采用攤放、殺青、整理搓條、攤涼、初烘、烘烤、整理等主要加工方法。茶葉的含水量不高於5%；茶葉中遊離氨基酸總量不低於5%。
安吉白茶的具體生產加工環境和技術指標要求應以安吉白茶國家標準為準。