壹般的自助餐是展示熟食，客人想吃什麽就吃什麽。
“擺題”就是讓大家先按壹人壹桌的順序坐好，這樣食物就能馬上做好，有條不紊的端上桌，既能像自助壹樣扶墻進出，又不失完美的氣勢。
自助餐的優勢
壹般來說，自助餐有以下幾個明顯的優點。
第壹，可以避免座次。正規的自助餐往往不固定用餐者的座位，甚至不給他們提供座位。這樣既可以免去安排座位的工作，又方便食客自由交流。
其次，可以省錢。因為自助餐以冷食為主，沒有正餐，沒有高檔菜肴和飲品，可以大大節省主辦方的開支，避免浪費。
第三，它能得到它所需要的。參加自助餐的時候，食客遇到自己喜歡的菜。自己動手就好，不用擔心別人會因此嘲笑妳。
第四，可以娛樂很多人。每當需要為許多人提供食物時，自助餐是首選。它不僅可以用來招待大量的客人，還可以用來處理棘手的輿論問題。