新鍋第壹次使用前，用洗潔精和水清洗新鍋，去除鍋內的灰塵和雜質。將鍋內註滿水，水位可以略高於鍋沿，然後加入壹些食用鹽和幾片生姜，這樣可以去除鍋內的異味和雜質。將鍋放在火上，煮至水開，再用中小火煮10-15分鐘，然後關火，讓水溫自然降至室溫。
然後把鍋裏的水倒掉，用清水沖洗幹凈，再用幹凈的布擦幹鍋面和鍋底。在鍋上塗壹層薄薄的食用油，然後用廚房紙均勻擦拭，有助於保護鍋面，延長鍋的使用壽命。完成以上步驟後，新鍋就可以使用了。需要註意的是，在日常使用中，也要保持鍋的清潔幹燥，不要讓食物和水分殘留在鍋內，防止生銹腐蝕。
開新鍋註意事項
開鍋前，用溫水和中性洗滌劑徹底清洗鍋。清洗後，用清水沖洗。把鍋放在爐子上，加點水。水位不能太高，大概是鍋的三分之壹。
需要註意的是，新鍋在煮的時候要通風良好，避免鍋內的異味對室內空氣的影響。同時，在加熱煮沸的過程中，要保持鍋的穩定，避免翻倒或傾斜。另外，不同材質的鍋需要不同的煮法。具體方法請參考鍋的使用說明書或咨詢銷售人員。