沙門氏菌。沙門氏菌是壹種非常容易致病的細菌。除了存在於蜜餞蛋中，還存在於肉蛋和乳制品中。如果吃了被沙門氏菌感染的東西，就有可能發生食物中毒，嚴重時甚至危及人的生命。
沙門氏菌最有可能在半生不熟的雞蛋中發現。要了解沙門氏菌，他最喜歡的溫度是37度，所以如果妳吃的雞蛋是低溫保存的，就不容易有沙門氏菌。同樣的，沙門氏菌也是怕高溫的，比如100℃就能殺死沙門氏菌，所以不管妳吃什麽樣的食物，只要妳足夠加熱到100℃，就不會有沙門氏菌。
不過不是100度做的，幾十度的溫度都可以做。所以雞蛋中沙門氏菌的概率很大，所以專家不建議我們食用。
盡量少吃雞蛋，尤其是腸胃不好的孩子。眾所周知，蜜餞雞蛋中很容易發現沙門氏菌，但很多人還是喜歡吃。所以孩子盡量不要吃這種沒有煮熟的雞蛋，因為孩子的腸胃比較脆弱，所以孩子不要吃這種蜜餞雞蛋。如果特別喜歡給大人吃，偶爾吃壹點問題不大，但是考慮到身體健康，還是盡量不要吃水煮蛋吧。雖然很好吃，但是對身體不好。